JV节能降耗

三得利青岛啤酒（上海）有限公司Suntory Tsingtao Brewery (Shanghai) Co., Ltd,2014年事业JV节能降耗新技术交流会,2014.7.3,创新是一个企业生存和发展的灵魂。,创新的重要性,目 录,糖化部分-差速粉碎机,利用对辊差速实现了对麦皮的粉碎，对辊碾压实现了对麦芽胚乳的粉碎，粉碎均匀性优于锤式粉碎，粉碎度接近锤式粉碎。建议大米粉碎机使用，可提高出酒率。,糖化部分-糖化锅（ZIEMANN）,COLIBRI系统优化搅拌混合机理，增加酶与底物的接触几率，提高浸出滤，降低糖化时间、优化热传导。可通过改造搅拌系统达到目的。,混合代替搅拌,糖化部分-糖化锅（STEINNECK）,震荡棒系统由金属圆筒内的电气不平衡发动机驱动，震荡频率100200HZ。 1、麦汁过滤明显提高，几乎缩短一半的时间。2、头道麦汁浓度比正常提高0.2%，浸出率提高0.3%。3、麦汁色度比正常降低0.3EBC （原因糖化过程吸氧较少。）4、醪液吸氧从2ppm降到0.5ppm,减少麦汁吸氧。5、啤酒过滤压差上升慢：,shakesbeer震荡器,糖化部分-过滤槽（STEINNECK）,每平方米过滤表面达两个出流口；避免中心死角区域；六臂设计，均匀洗糟等设计。结果（1）快速而完全地过滤（2） 最大浸出物收得率（3）清澈的麦汁（4）高质量麦汁（5）14批次/天。,Pegasus“千里马”过滤槽,STEINECKER：直形和之字形,设计思路：将麦汁的上下松动与左右松动结合在一起。,糖化部分-过滤槽（STEINNECK）,糟刀密度： 由1.46耕刀刀头/m2 提高到2.62耕刀刀头/m2,糖化部分-过滤槽（改进建议）,原料利用率提高：2.82%,糖化部分-煮沸锅,Steinneck的Merlin煮沸,humann低压动态煮沸,Steinneck的强制循环煮沸,ZIEMANN的SHARK煮沸,ZIEMANN的“柔和”煮沸,MEURA煮沸系统,糖化部分-煮沸锅,糖化部分-煮沸锅,朝日啤酒：有效煮沸工艺：煮沸时间90min,高温休止60分钟，强烈煮沸30分钟，可有效去除DMS。,根据煮沸的目的和作用-分段煮沸工艺,青岛啤酒：煮沸时间45min,强烈15+柔和15+强烈15+循环5，可有效降低热负荷。,英博啤酒：煮沸时间60min,强烈10+柔和35+强烈15，可有效降低热负荷。,糖化部分-煮沸锅,酒花分离煮沸技术,酒花分离煮沸技术：可大大提高酒花利用率，朝日啤酒研发成果，可降低成本，国内先有使用。,糖化部分-煮沸锅,常规刷洗后 流加双氧水后,延长了煮沸锅的刷洗频次，单月最高产量236批次计算，全月累计节约刷洗成本5500元，平均每批次麦汁节约23.3元。节约蒸汽不详。,煮沸锅双氧水刷洗工艺,糖浆打入煮沸锅改为将糖浆添加点置于麦汁泵前，利用离心泵高速旋转的叶轮，将糖浆和麦汁混匀，使麦汁与糖浆均匀地混合后进入澄清槽，经过回旋澄清，保证糖浆混合均匀性。,改造一,改造二,糖化部分-煮沸锅,糖浆免煮沸工艺,回旋沉清槽内麦汁由99100降低至9495 。 糖浆添加方式的改变，可节省每吨糖浆加热蒸汽使用量0.15吨蒸汽，约合人民币43元。常温的糖浆可给麦汁降温，减轻制冷站的压力，每吨糖浆给制冷站节约电2.8度,折合人民币1.9元.共节省：43+1.9=44.9元/吨糖浆,进旋涡槽前进行冷却的两段冷却法,旋涡槽内的麦汁温度没有必要过高, 可以避免发生高温氧化，进一步生成DMS和DMSO,糖化部分-回旋沉清槽,Krones的“Calypso”（海中女神）,糖化部分-回旋沉清槽,DMS下降45%此设备在德国使用，国内没有使用此设备的工厂。,糖化部分-回旋沉清槽,热凝固物分离技术,卧螺分离机,碟片离心机,糖化部分-回旋沉清槽,冷麦汁质量的提升麦汁收得率的提升沉清槽冲水的节省污水处理费的节省,青啤二厂,糖化部分-回旋沉清槽后去除DMS技术,美国百威“STRIPPER”,STRINNECK“boreas”,ZIEMAN真空蒸发装置,MEURAECOSTRIPPER,ZIEMANNDIAMOND,merlin,Calypso”（海中女神）,煮沸蒸汽的下降蒸发率再下降12%DMS下将4570%,优点水、电、汽的装机负荷降低能源的利用效率高纯净蒸汽直接加热，换热效率高CIP刷洗频次减少,糖化部分-连续糖化工艺,局限性主流啤酒工厂还未使用此项技术对原料的差异、工艺的调整适应能力差原料在设备内的存留时间不一致,目 录,发酵部分-搅拌发酵技术,CO2气泡流动模型,GEA ECO-FERM,发酵周期缩短24H喷射泵剪切力啤酒质量没有影响,ALALAVALISO-MIX,青岛啤酒石家庄有限公司,发酵部分-从废酵母中回收酒液技术,高的维护成本，国内啤酒行业很少使用。目前青啤深圳公司正在使用，建议不要添加到纯生啤酒中，关注蛋白酶A。,使用膜过滤错流技术，从废酵母中回收啤酒。,25,25,最后冲洗有效时间9分钟，总占用时间13分钟,冲洗,3分钟,2分钟,3分钟,3分钟,2分钟,连续冲洗就像洗衣服，很难用一盆水把衣服淘洗干净，间歇冲洗可事半功倍。例子：最后连续冲洗水10分钟，改为上述方法，节水10%。,空水,冲洗,空水,冲洗,发酵部分-冲洗水间歇刷洗工艺,发酵部分-小阀排渣技术,降低酒损、节约冲洗管道用水。,目 录,Norit公司的无硅藻土过滤机,Pall公司的无硅藻土过滤机,Steineker公司的无硅藻土过滤机,Alpha-Laval公司的无硅藻土过滤机,滤酒部分-无硅藻土过滤机,国内大都使用硅藻土过滤机，目前国内只有苏州中比在正式使用NORIT膜过滤过滤啤酒。珠江啤酒在试用。随着环保和节能的要求，可能国内啤酒厂会慢慢使用此技术。,滤酒部分-硅藻土替代技术,1、巴斯夫再生型啤酒硅藻土：一种是使用可再生型过滤介质的过滤方式。在德国一家啤酒厂试验；InBev研究试验。2、硅藻土为不可再生资源，目前国内大都使用硅藻土过滤机，因成本太高，很少有啤酒厂在使用此可再生硅藻土。随着环保和节能的要求，可能国内啤酒厂会慢慢使用此产品。,Handtmann&Sartorius,此设备代替pvpp与硅胶。国内大都使用一次性pvpp和硅胶，目前国内没用报道使用此设备的工厂。使用效果待考证。,滤酒部分-硅藻土替代技术,滤酒部分-酒花浸膏添加技术,滤酒部分-清酒罐连续进酒工艺,每次装空后再进酒清酒PCA8分连续进酒： 每半月1次且推荐中间每空罐使用无菌水冲洗,1、过氧化氢、过氧乙酸具有强挥发性 ，清酒罐带压刷洗且冲水时间短，可能存在残留。2、二氧化碳平衡系统存在消毒剂残留，清酒罐液位低的成品酒，氧化严重，LT低。,注意消毒剂残留！,目 录,包装部分-洗瓶机-最后喷冲水间歇工艺,最后自来水喷出进程100%开启，回程时关闭50%。确认净瓶冲洗干净，无残留碱。出口净瓶温度不要超过40度，否则装酒机爆瓶增多。,改造前,改造后,包装部分-装酒机-三次抽真空改造,降低TPO。,包装部分-装酒机-回气管酒液不吹出工艺,有,无,降低酒机表面污染降低酒损,37,SANDER HANSEN,包装部分-杀菌机,CHESS-中央加热器最高降低水耗35%,38,包装部分-瞬时杀菌机,39,对啤酒瓶及内的酒杀菌 在 60C加热-10