现代企业生产与运作管理( 82页).ppt

1 第四章现代企业生产与运作管理 实战训练 主要内容 学习目标 案例分析 知识加油站 本章导航 2 1 掌握运营管理的含义 运营系统的类型 2 不同类型运营系统运作的不同特点 3 各种运作活动的管理方法和基本要求 返回 学习目标 1 各种生产运作类型的不同特点 2 运作系统的合理选址与布局 3 生产计划与生产能力的协调 4 对生产活动的统筹规划 3 主要内容 返回 4 第一节生产运作管理概述 本节导入 讲授内容 思考与训练 本节小结 资料链接 返回 5 本节导入 6 本节导入 生产是人类从事的最基本的活动 是一切社会财富的源泉 不从事生产 人类就无法生存 社会就不能发展 怎样组织高效的生产活动呢 返回 7 第一节生产运作管理概述 一 基本概念 二 生产运作管理的内容 讲授内容 三 生产运作管理的指导原则 四 生产运作的分类 8 一 基本概念 1 生产与运作管理 productionandoperationmanagement 是指对生产与运作活动的计划 组织和控制 2 生产与运作活动 是指 投入 转换 产出 的过程 即投入一定的资源 经过一系列多种形式的变转 使其价值增值 最后以某种形式产出供给社会的过程 9 二 生产运作管理的内容 生产准备与生产组织 2 生产计划 生产控制 先进生产运作模式 10 三 生产运作管理的指导原则 3 实行科学管理 2 坚持以销定产 1 讲求经济效益 4 组织均衡生产 5 实施可持续发展战略 11 四 生产运作的分类 制造性生产 服务性生产 12 一 制造性生产 13 离散性生产 14 2 订货型生产和备货型生产 订货型 Make to Order MTO 备货型 Make to Stock MTS 15 二 服务性生产 16 2 顾客参与的服务生产和顾客不参与的服务生产 17 服务性生产的特点 服务性生产有以下几个特点 服务性生产的生产率难以确定 服务性生产的质量标准难以建立 与顾客接触是服务性生产的一个重要内容 但这种接触往往导致质量降低 纯服务性生产不能通过库存来调节 返回 18 思考与训练 返回 19 本节小结 生产运作管理生产运作系统 生产运作管理概述 概念 准备设计运行维护 内容 五大原则 指导原则 制造型服务型 分类 返回 20 资料链接 生产和运作活动是创造社会财富的源泉产品和服务是企业在市场当中竞争力量的最终依托 企业的兴衰归根到底取决于它能否提供质量过硬 价格合理 交货及时 服务优良的产品 因此 生产管理在企业全部管理活动当中始终处于基础和核心位置 一个真正的企业家和管理者一定会把生产当作头等大事来抓 因为企业的生产和运作活动是创造社会财富的主要源 是企业活动的基础 是提高企业经济效益的主要环节 企业资产的价值是在生产过程中创造的 任何忽视生产管理的观念和行为都将受到市场的惩罚 须知 世界上任何成功的企业都是靠实实在在的产品和服务支撑的 都不是靠策划 包装出来的 特别是近二三十年来 现代企业的生产经营规模不断扩大 产品和服务的技术密集程度不断提高 产品的生产过程和服务过程日趋复杂 市场需求日益多样化 多变化 经济发展全球化 使产品和服务在世界范围内的竞争日益激烈 21 资料链接 这些众多因素促使生产管理发生了很大变化 尤其是近十几年 随着信息技术突飞猛进的发展 为运作管理增添了许多新的技术手段 产生了许多新的理论 思想和方法 使生产与运作管理科学的研究进入了一个新的阶段 使其内容更加丰富 范围更加扩大 体系更加完善 值得指出的是 服务业在当今社会经济生活中所占位置日益增加 迫切要求引入先进的管理思想和方法 这样 生产管理的领域已经扩展到服务业当中 所以 过去的生产管理也更名为 生产与运作管理 这里的生产是指将资源转化为产品或服务的过程 运作是指与产品或服务有关的所有活动的总和 从这个意义讲 生产与运作是一切社会组织将其输入转化为输出的过程 是一种普遍存在的活动 返回 22 第二节企业选址 返回 本节导入 讲授内容 思考与训练 本节小结 资料链接 23 本节导入 鞍山市市长谷春立会见了家乐福中国执行委员会北方地区总经理顾飞亚一行 就家乐福在鞍山的落户工作 交换意见 谷春立向顾飞亚介绍了鞍山经济尤其是商贸业发展和拓展城市发展空间等有关情况 他说 作为国际知名的商业集团 家乐福在鞍山具有巨大的发展潜力 鞍山市将在项目选址等方面优先为家乐福落户鞍山创造条件 积极推进项目建设 相信通过双方的共同努力 家乐福将在鞍山实现不断发展 并取得丰厚回报 24 本节导入 你认为家乐福落户鞍山 如果你是决策者 在选址方面应做何决策呢 鞍山铁东区南胜利路黄金商圈内原新一佳超市北侧 返回 25 第二节企业选址 一 选址的重要性与难度 讲授内容 三 选址一般步骤 二 影响选址的因素 26 一 选址的重要性与难度 27 选址难度 28 二 影响选址的因素 接近原材料产地 接近消费市场 1 经济因素 29 二 影响选址的因素 30 二 影响选址的因素 3 社会因素 2 政治因素 31 二 影响选址的因素 4 自然因素 32 三 选址一般步骤 33 市场聚合 人才集中 交流和协作方便 生产条件保障性强 优势 城市设厂 地价昂贵 人力资源成本高 环保要求高 服务业 尤其是前台部分 农村设厂 城郊设厂 区位 比较 劣势 适宜 地价便宜 人力资源成本低 环保要求低 隔离性好 远离市场 交流和协作不方便 制造业 尤其是大型 有污染 需隔离者 靠近市场 地价较便宜 交流协作方便 生产条件保障性较强 人力资源成本较高 环保要求较高 高科技制造业 服务业后台部分 定址的一般选择 返回 34 思考与训练 返回 35 成本投资人员影响深远 本节小结 企业选址 重要性 经济因素政治因素自然因素社会因素 三步走 影响因素 选址步骤 返回 36 资料链接 肯德基对快餐店选址是非常重视的 其选址成功率几乎是百分之百 选址是肯德基的核心竞争力之一 37 资料链接 KFC选址程序 一 商圈的划分与选择1 划分商圈商圈规划采取的是记分的方法 例如 这个地区有一个大型商场 商场营业额在1000万元算一分 5000万元算5分 有一条公交线路加多少分 有一条地铁线路加多少分 这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值 通过打分把商圈分成好几大类 以北京为例 有市级商业型 西单 王府井等 区级商业型 定点 目标 消费型 还有社区型 社 商务两用型 旅游型等等 38 KFC选址程序 即确定目前重点在哪个商圈开店 主要目标是哪些 在商圈选择的标准上 一方面要考虑餐馆自身的市场定位 另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度 餐馆的市场定位不同 吸引的顾客群不一样 商圈的选择也就不同 2 选择商圈 商圈的成熟度和稳定度也非常重要 比如规划局说某条路要开 在什么地方设立地址 将来这里有可能成为成熟商圈 但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入 例如说这家店三年以后效益会多好 对现今没有帮助 这三年难道要亏损 肯德基投入一家店要花费好几百万 当然不冒这种险 一定是比较稳健的原则 保证开一家成功一家 资料链接 39 KFC选址程序 1 要确定这个商圈内 最主要的聚客点在哪 例如 北京西单是很成熟的商圈 但不可能西单任何位置都是聚客点 肯定有最主要的聚集客人的位置 肯德基开店的原则是 努力争取在最聚客的地方和其附近开店 人流动线是怎么样的 在这个区域里 人从地铁出来后是往哪个方向走等等 这些都派人去掐表 去测量 有一套完整的数据之后才能据此确定地址 比如 在店门前人流量的测定 是在计划开店的地点掐表记录经过的人流 测算单位时间内多少人经过该位置 除了该位置所在人行道上的人流外 还要测马路中间的和马路对面的人流量 马路中间的只算骑自行车的 开车的不算 是否算马路对面的人流量要看马路宽度 路较窄就算 路宽超过一定标准 一般就是隔离带 顾客就不可能再过来消费 就算对面的人流量 肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件 就可以测算出 在此地投资额不能超过多少 超过多少这家店就不能开 资料链接 二 聚客点的测算与选择 40 KFC选址程序 2 选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住 因为人们现在对品牌的忠诚度还没到说 我就吃肯德基看见麦当劳就烦 好像还没有这种情况 只要你在我跟前 我今儿挺累的 我干嘛非再走那么一百米去吃别的 我先进你这儿了 除非这里边人特别多 找不着座了 我才往前挪挪 但人流是有一个主要动线的 如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好的情况下那就有影响 如果是两个一样 就无所谓 例如北京北太平庄十字路口有一家肯德基店 如果往西一百米 竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了 因为主要客流是从东边过来的 再在那边开 大量客流就被肯德基截住了 开店效益就不会好 资料链接 41 KFC选址程序 资料链接 为了规划好商圈 肯德基开发部门投入了巨大的努力 以北京肯德基为例 其开发部门常年跑遍了北京的各个角落 对每个道路的变化和建筑的变化都了如指掌 返回 42 第三节生产过程组织 返回 本节导入 讲授内容 思考与训练 本节小结 资料链接 43 本节导入 返回 44 二 生产过程的构成 第三节生产过程组织 一 产品生产过程的概念 讲授内容 三 合理组织生产过程的要求 四 生产过程的空间组织 五 生产过程的时间组织 45 一 产品生产过程的概念 生产过程 46 一 基本概念 不同企业由于产品结构和工艺特点不同 生产过程的性质和构成也不完全相同 按其各个阶段或各个部分的作用不同 一般分为以下几种 生产技术准备过程 基本生产过程 辅助生产过程 生产服务过程 我们研究生产过程组织 主要是研究基本生产过程组织 47 三 合理组织生产过程的要求 1 连续性 2 比例性 3 均衡性 4 平行性 5 适应性 48 四 生产过程的空间组织 49 2 车间布置 50 车间布置的形式 51 车间布置的形式 52 五 生产过程的时间组织 53 一批零件在上道工序全部加工完毕后 才整批转移到下道工序加工 n 加工批量 m 工序数目 ti 工件在第i工序的单件工时 已知 t1 15 t2 5 t3 10 t4 12 t5 3解得 T顺序 180 工序 M1 M2 M3 M4 M5 T顺序 t2 t1 t3 t4 t5 时间 1 顺序移动方式 54 每个零件在前道工序加工完毕后 立即转移到后道工序去继续加工 形成前后工序交叉作业 工序 T平行 t5 时间 M1 M2 M3 M4 M5 t2 t1 t4 t3 已知 t1 15 t2 5 t3 10 t4 12 t5 3解得 T平行 90 2 平行移动方式 55 要求每道工序连续进行 但又要求各道工序尽可能平行地加工 工序 M1 M2 M3 M4 M5 T平顺 t2 t1 t3 t4 t5 时间 已知 t1 15 t2 5 t3 10 t4 12 t5 3解得 T平顺 111 3 平行顺序移动方式 56 零件三种方式的比较 选择零件移动方式需要考虑的因素 返回 57 思考与训练 返回 58 本节小结 生产过程 生产过程组织 概念 生产技术准备过程基本生产过程辅助生产过程生产服务过程 构成 连续性比例性均衡性适应性平行性 基本要求 时间组织空间组织 时空组织 返回 59 资料链接 伊利集团推出开放日公众可参观生产全过程最近 乳制品的质量问题成为公众关注的焦点 今天 伊利集团主动推出了 伊利开放日 全面对媒体和社会公众开放 目的就是让消费者将牛奶生产的全过程看个放心明白 在伊利集团的生产车间里 有20多名消费者参观了伊利牛奶的超高温灭菌处理过程 灌装以及包装 最后到成品库房的生产全过程 并和伊利的产品质量检测员一起抽查牛奶质量 检测牛奶的各项理化指标 微生物 以及蛋白质和脂肪含量等 内蒙古呼和浩特市达尔架大东营村村民伊利 这个开放日 让我们参观了流水线和化验室 这是伊利对我们消费者是一种信任和承诺 伊利集团行政部总经理刘春海 我们推出 伊利开放日 活动 就是为了让媒体和社会公众对伊利公司的生产流程 产品质量进行考察和监督 同时也是给消费者一个承诺 伊利集团还表示 今后每个月都要搞一个伊利开放日 任何媒体和个人在开放日随时都可以到伊利参观和对产品质量进行监督 返回 60 第四节生产计划 返回 本节导入 讲授内容 思考与训练 本节小结 资料链接 61 本节导入 计划水平是企业管理水平高低的集中体现 在计划工作中 计划人员应尽可能做到心中有数 在讲求成本的基础上 瞄准 瓶颈 进行突破 使生产活动达到均衡有序 除了一般的内涵之外 计划管理的核心就是要针对计划的不同层次把握好管理的重点 返回 62 第四节生产计划 一 生产计划的概念 二 生产计划的编制程序 讲授内容 三 生产计划的主要指标 四 生产能力 63 返回 一 生产计划的概念 生产计划 是企业在计划期内应完成的产品生产任进度的计划 它是具体规定企业在计划期 年 季 月 内应当完成的产品品种 质量 产量 产值 出产期限等一系列生产指标 64 二 生产计划的编制程序 65 三 生产计划的主要指标 1 产品品种指标 66 三 生产计划的主要指标 2 产品质量指标 67 三 生产计划的主要指标 3 产品产量指标 68 三 生产计划的主要指标 4 产值指标 69 三 生产计划的主要指标 70 三 生产计划的主要指标 5 产品出产期指标 71 四 生产能力 1 生产能力 是指一定时期内企业参与生产过程的全部人力资源和固定资产资源 在一定的生产技术组织条件下 经过综合平衡 所能生产的一定种类和一定质量的产品的最大数量或加工处理一定原材料的最大数量 72 四 生产能力 2 生产能力的种类 设计能力 查定能力 计划能力 现实能力 73 四 生产能力 3 决定生产能力的因素 1 固定资产的数量 2 固定资产的工作时间 3 固定资产的生产效率 74 四 生产能力 生产能力与生产任务进行比较 按比较的结果采取措施 计算能力利用指标 75 四 生产能力 5 能力平衡时可以采取的措施长期因素 扩建厂房 购买大型设备 技术改造 需资金 一年以上 中期因素 采用新工具 添加通用设备 或对设备进小规模改造或革新 利用库存来调节 短期因