韩式泡菜做法

我的私房菜我的私房菜 系列之可乐鸡翅系列之可乐鸡翅 以前翻杂志时经常看到这道菜 一时兴起就想自己做来试试 制作的过程异常的漫长 知道 2 5 升的可乐喝了 5 桶之后 终于完成了作品 口味不错 做法也很简单 个人 很喜欢 但周围的老人都说味道很怪 言归正传 下面就来说说做法 材料 可乐 老抽 鸡翅 一定要翅中哦 做法 1 将鸡翅洗净 用热水焯一下 备用 2 锅内放入适量花生油 油热后放入葱姜 直至炒出香味儿 3 将鸡翅放入锅中 加入适量的老抽 翻炒一下 4 将可乐倒入锅中 以漫过鸡翅为准 然后盖上锅盖 小火炖 等将汤汁靠干就可以装盘实用啦 这里我想补充一点 有的网上介绍说把鸡翅先用油煎至金黄 就个人经验我不赞成这样 做 煎过的鸡翅不容易入味 又有些发干 另外 不需要额外再加盐了 出锅时味道正好 我的私房菜我的私房菜 系列之韩式泡菜系列之韩式泡菜 见过见过我的人都我的人都觉觉得我是那种手不沾水的小姐 每当我跟得我是那种手不沾水的小姐 每当我跟别别人人说说我我 会做会做饭时饭时 人 人们们都会深深地表示都会深深地表示怀怀疑 疑 还还有人会反有人会反问问 是拿水煮的 是拿水煮的 吧 有朋友甚至吧 有朋友甚至戏戏称我是称我是 宠宠物型物型 的 唉 的 唉 脸脸能害死人啊 真郁能害死人啊 真郁闷闷 其其实实 我很喜 我很喜欢欢在没事的在没事的时时候研究一下怎么做候研究一下怎么做东东西 也喜西 也喜欢亲欢亲手手 实实践一下在网上看到的菜践一下在网上看到的菜谱谱 并且小有心得 并且小有心得 为为了一雪耻辱 我了一雪耻辱 我 决定决定陆续陆续在空在空间间里上里上传传自己的私房菜自己的私房菜谱谱 今天就来介 今天就来介绍绍一种制作一种制作 韩韩式泡菜的式泡菜的简简易方法 易方法 马马上能吃的哦 上能吃的哦 在各种料理当中 我最喜在各种料理当中 我最喜欢欢的就属意大利面 的就属意大利面 韩韩式料理和香甜的各式料理和香甜的各 式慕斯蛋糕了 在寒冷了冬季常吃一些酸辣清口的泡菜 既能刺激式慕斯蛋糕了 在寒冷了冬季常吃一些酸辣清口的泡菜 既能刺激 食欲 又能增加人体抗寒的食欲 又能增加人体抗寒的热热力 是一种非常好的小菜 力 是一种非常好的小菜 注 北方冬 注 北方冬 季的气候比季的气候比较较干燥 建干燥 建议议少食 不然会上火的哦 制作泡菜的方少食 不然会上火的哦 制作泡菜的方 法是跟一个法是跟一个东东北朋友学的 我又稍稍改良了一下 味道很不北朋友学的 我又稍稍改良了一下 味道很不错错 作 作 法也很法也很简单简单 下面就来介 下面就来介绍绍一下具体作法 一下具体作法 1 将白菜洗将白菜洗净净 空干水 如果水不空干不易保存 空干水 如果水不空干不易保存 当然 当然 这这里面白菜里面白菜 的的选择选择也很重要 白菜不合适会直接影响口味的 至于也很重要 白菜不合适会直接影响口味的 至于选选什么什么样样的的 白菜 那就只可意会不能言白菜 那就只可意会不能言传传了 全凭个人感了 全凭个人感觉觉 2 将将沥沥干水的白菜用刀片一下 干水的白菜用刀片一下 这样这样做是做是为为了能尽快食用 了能尽快食用 韩韩国人国人 做泡菜通常是整棵腌制 要等一段做泡菜通常是整棵腌制 要等一段时间时间才可以吃到 所以我就才可以吃到 所以我就给给改改 良了一下 照我的方法基本上第二天就能吃了 良了一下 照我的方法基本上第二天就能吃了 3 将片好的白菜平将片好的白菜平铺铺在腌菜的盆里 在腌菜的盆里 铺铺一一层层白菜撒一白菜撒一层盐层盐 弄好以 弄好以 后将白菜腌制一晚 后将白菜腌制一晚 4 第二天 将腌制的白菜取出 第二天 将腌制的白菜取出 挤挤出白菜中的水分 出白菜中的水分 5 将姜和蒜切成将姜和蒜切成细细末待用 有末待用 有时为时为了省事我会蒜直接了省事我会蒜直接捣捣成成较较粗的泥 粗的泥 特特别别注明 姜不能用榨汁机榨 我榨注明 姜不能用榨汁机榨 我榨过过一次 一次 彻彻底糟蹋了一大盆的底糟蹋了一大盆的 泡菜 味道太糟糕了 泡菜 味道太糟糕了 6 然后把姜末蒜末放入白菜中 再加入适量的糖 醋 味精和然后把姜末蒜末放入白菜中 再加入适量的糖 醋 味精和盐盐 具 具 体的用量根据个人口味体的用量根据个人口味调节调节 我又 我又尝试尝试加入了一些炒熟的芝麻 味加入了一些炒熟的芝麻 味 道就更好了 道就更好了 7 最后一步 也是很关最后一步 也是很关键键的一步 各种的一步 各种调调料都放好后 戴上一次性料都放好后 戴上一次性 手套 开始使手套 开始使劲劲抓 揉 拌 抓 揉 拌 这样这样可以很好的帮助入味儿 可以很好的帮助入味儿 饭饭店里店里调调 凉菜都是用手抓的 会做凉菜都是用手抓的 会做饭饭的都知道的都知道这这个道理 个道理 好了 好了 这样这样就大功告成 稍稍地在腌制几个小就大功告成 稍稍地在腌制几个小时时就可以吃了 味道就可以吃了 味道 非常不非常不错错 有 有兴兴趣的朋友不妨自己做来趣的朋友不妨自己做来试试试试 附 昨晚在写操作步附 昨晚在写操作步骤骤的的时时候就感候就感觉觉少点什么 又一少点什么 又一时时没想起来 没想起来 早上洗早上洗脸时脸时忽然想到落下了最重要的一味材料忽然想到落下了最重要的一味材料 辣椒 呵呵 做泡辣椒 呵呵 做泡 菜没有辣椒怎么行呢 菜没有辣椒怎么行呢 险险些些误导误导了大家 将辣椒末跟蒜姜一起放入了大家 将辣椒末跟蒜姜一起放入 即可 即可 这这里里说说的辣椒末不是那种很的辣椒末不是那种很细细的粉末 而是可以看的粉末 而是可以看见见辣椒种辣椒种 的那种 我自己的那种 我自己则习惯则习惯用超市用超市买买来的上好的大来的上好的大红红袍辣椒 袍辣椒 捣捣成末后成末后 使用 今年家里特意种了些辣椒 使用 今年家里特意种了些辣椒 这样这样就可以使用自家的就可以使用自家的 放心放心 辣辣 椒了 椒了 我的私房菜我的私房菜 系列之大虾炒白菜系列之大虾炒白菜 上一次的韩式泡菜有朋友留言觉得就是种咸菜 那这次我就贴道硬菜 大虾炒白菜味道 鲜美 据说还有减肥的功效 没考证过 反正偶是越吃越胖 一直觉得名字太俗 不美 于是偶赐了别名一个 鱼戏莲叶间 这是一道青岛菜 做法也不难 欲知其做法 且 听本人一一道来 原料 大虾 偶喜欢大个的 白菜头 葱姜 香菜 调料 常用的那几种 进过厨房的人都知道 做法 1 将虾清洗干净 去除肠泥 留着实在恶心 影响形象 白菜切大段 可以多撕些白菜叶 备用 2 油加热到 7 成熟时放入葱