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文档简介

香酥卷煎的做法 用料 用料 野生荠菜 老豆腐 胡萝卜 红椒 鸡蛋 葱姜蒜 做法 做法 1 荠菜摘去老叶 洗净切碎 2 其他配料切小丁 切末 3 鸡蛋打散加少许生抽煎好 捣碎备用 4 热锅温油炒香 2 料 5 加鸡蛋碎拌匀 6 加胡椒粉 盐 香油 调味 7 8 倒入野荠菜碎拌匀 关火放置至凉 9 腐竹皮温水泡软切适当大小 放上适量馅料 10 和包春卷一样包好 可切掉多余的腐皮 11 12 热锅温油小火煎成两面金黄即可 小牛贴心提示 小牛贴心提示 1 荠菜营养丰富 建议有机会多吃 2 炒馅料时不要放太多的油 以免过于油腻 3 荠菜放入以后就关火 利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟 4 最好等馅料晾凉了以后再包 5 把收口的一面最先煎 因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型 6 煎制的时候一定要小火 腐皮很薄容易煎糊 7 没有腐竹皮可以用豆腐皮 春卷皮等代替 8 不要包的太大 大小以比麻将稍大即可 不仅美观还容易下口 9 一次可以多包一点冻在冰箱里 要吃的时候拿出来稍稍解冻 煎香即可 10 没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的 但是味道远远没有野生的鲜香 本文来源
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