《2-2 合理选择饮食第二课时》同步练习1

课题课题 2 合理选择饮食合理选择饮食 第二课时第二课时 一 选择题一 选择题 1 下列食品中加入成分不是营养强化剂的是 A 食盐中加碘 B 酱油中加铁 C 食品中加硒 D 火腿中加亚硝酸钠 解析 食盐中加碘 酱油中加铁 食品中加硒都是作营养强化剂 火腿中加亚硝酸钠 是作防腐剂 答案 D 2 关于防腐剂的说法错误的是 A 防腐剂不改变食品的感官性状 保存时间较长 B 常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂 C 山梨酸是安全的防腐剂 D 福尔马林是效果最好的防腐剂 解析 A B C 的说法均正确 福尔马林是含甲醛质量分数为 35 40 的水溶液 在生物上常用来浸制标本 对人体有害 答案 D 3 2013 丽水高二质检 下列做法正确的是 A 为了使火腿肠颜色更鲜红 可多加一些亚硝酸钠 B 为了使婴儿对食品有浓厚兴趣 可以在婴儿食品中加少量着色剂 C 食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂 能预防地方性甲状腺肿 D 为保证人体所需足够蛋白质 要多吃肉 而少吃蔬菜和水果 解析 亚硝酸钠不可过量进食 因为亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应 生成一种致癌 的化合物 亚硝胺 为了保障婴儿的健康 很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任 何着色剂 合理营养要合理搭配 不能多吃肉 而少吃蔬菜和水果 答案 C 4 下面是 4 位同学对 化学与健康 这一话题发表的见解 正确的是 解析 A 项 食用海产品可防治缺碘导致的 大脖子病 C 项 每天只吃水果 蔬菜 会导致人体营养不良 D 项 食物防腐剂并不是一定对人体有害 如食盐 答案 B 5 在一些食物中 加入了 Vc 这种食品添加剂 Vc 在食品中起的作用是 A 调味剂 B 着色剂 C 防腐剂 D 营养强化剂 解析 在一些食物中加入 Vc 作为食品的添加剂 可补充人体必需的维生素 使食品 的营养价值增强 答案 D 6 近年来 三聚氰胺 吊白块 苏丹红 瘦肉精 等化工原料逐渐被人们所熟悉 食品 安全问题也日益受到社会的广泛关注 下列对食品的处理符合食品安全要求的是 A 使用 瘦肉精 激素饲料养的猪 猪肉的瘦肉率更高 营养价值更高 B 用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长 味道更鲜美 C 添加工业染料 苏丹红 后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋 营养价值更高 D 酱油中加铁 粮食制品中加赖氨酸营养更全面 解析 瘦肉精 中含有激素成分 福尔马林是甲醛溶液 是有毒物质 工业 苏丹红 是一种染料 有毒有害 它们都不属于食品添加剂 都应以禁止在食品中使用 答案 D 7 下列做法会导致食品对人体有害的是 在沥青公路上翻晒粮食 火腿中加过量亚硝酸钠可调味 增色和防腐 用无烟煤直接烧烤鸡 鸭 用 瘦肉精 一种含激素的饲料 喂养生猪 用小苏打作发酵粉制面包 用乙烯催熟水果 A B C D 解析 本题考查化学在生活中的应用 沥青中含有各种烃 亚硝酸钠有剧毒 无烟煤 中含有有毒气体 瘦肉精中含有对人体有害的物质 答案 A 8 2013 长乐高二检测 下列食品添加剂作用对应正确的是 A 防腐剂 苯甲酸 B 着色剂 亚硝酸钠 C 膨松剂 柠檬酸 D 增稠剂 盐卤 解析 常用防腐剂有苯甲酸 苯甲酸钠 山梨酸 山梨酸钾 故 A 项正确 着色剂包 括食用天然色素和食用合成色素两类 而亚硝酸钠属于发色剂 B 项错误 柠檬酸是酸味 剂 C 项错误 增稠剂包括琼脂 食用明胶 果胶 海藻酸钠 D 项错误 答案 A 9 某饮料包装上有如下说明 品名 核桃花生露 配料 水 花生仁 核桃仁 白砂糖 甜菊糖甙 甜蜜素 食用香精 生产日期 见瓶体 保质期 18 个月 贮存方法 阴凉 干燥 常温下贮藏 饮用方法 可即饮 加冰饮用 加热佐餐 参照以上说明 试回答下列问题 1 如果饮用该饮料 可补充的营养素主要是 2 配料表中 填 含有 或 不含 防腐剂 所添加的食品添加剂的种类和作用分别 是 3 该饮料保质期比较长 生产过程中可能采用 方法防止食品腐败变质 解析 1 配料表中的主要原料是花生仁和核桃仁 二者均富含植物蛋白 因此饮用该 饮料可补充蛋白质 2 配料表中白砂糖 甜菊糖甙 甜蜜素均属于甜味剂 可增加食品甜度 改善食品感官 食用香精也可改善食品感官 无防腐剂 3 该饮料保质期较长 既防止了微生物对食品的破坏 又没加防腐剂 因此可能采用高温 消毒的方法 答案 1 蛋白质 2 不含 甜味剂 食用香精可改善食品感官 3 高温消毒 10 有一个食品广告称 我公司生产的新型糕点不含糖 是糖尿病人的最佳选择 下表 是其包装袋上的说明 从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上 品名 配料鲜鸡蛋 精面粉 精炼植物油 碳酸氢钠 甜蜜素 柠檬黄 苯甲酸钠等 保质期120 天 生产日期标于包装袋封口上 1 富含蛋白质的是 2 富含油脂的是 3 属于防腐剂的是 4 属于着色剂的是 5 属于调味剂的是 6 属于疏松剂的是 7 请分析广告的说法是否科学 解析 由该食品配料中的物质可知 鲜鸡蛋富含蛋白质 精面粉富含糖类 精炼植物 油富含油脂 碳酸氢钠属于疏松剂 甜