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文档简介

从淡奶粉中分离乳糖 一 实验目的 掌握分离单糖的原理和操作方法 掌握乳糖的定性鉴定方法 了解乳糖的一些性质 二 实验原理 牛奶的主要成分是水 蛋白质 脂肪 糖和矿物质 其中 蛋白质主要是酪蛋白 而糖主要是乳糖 从奶粉分离提纯乳塘 需先将奶粉配成正常牛奶浓度的二倍 再用醋酸处理 使其中酪蛋白以胶状沉淀析出 酪蛋白在奶粉溶液中实际是以酪酸钙形式的一种复杂的水溶性单元存在 它是由一个带负电荷的微胞与带正电荷的钙离子相缔和而成 蛋白质在等电点时溶解度最小 当把牛奶的 值调到4 8时 酪蛋白的等电点 酪蛋白便沉淀出来 酪蛋白不溶于乙醇和乙醚 可用乙醇和乙醚来洗去其中的脂肪 乳糖不溶于乙醇在滤去酪蛋白的清液中加入乙醇时 乳糖会结晶出来 三 实验步骤 乳糖的提取 酪蛋白的性质 3 乳糖的性质 乳糖的提取 10g奶粉与120mL40 温水调配均匀 以10 乙酸调节pH 4 8 用精密pH试纸测试 静置冷却 抽滤 滤饼用8mL水洗涤 滤液合并到前一滤液中 滤饼依次用10mL95 乙醇 10mL乙醚洗涤 滤液弃去 滤饼即为酪蛋白 晾干称重 在水溶液中加入2 5g碳酸钙粉 搅拌均匀后加热至沸 过滤除去沉淀 在滤液中加入1 2粒沸石 加热浓缩至8ml左右 加入10ml95 乙醇 注意离开火焰 和少量活性炭 搅拌均匀后在水浴上加热至沸腾 趁热过滤 滤液必须澄清 加塞放置过夜 乳糖结晶析出 抽滤 用95 乙醇洗涤产品 晾干称重 返回 酪蛋白的性质 缩二脲反应取10ml酪蛋白溶液 加入10 NaOH溶液2ml后 滴入1 CuSO4溶液1ml 振荡试管 观察现象 溶液呈蓝紫色 蛋黄颜色反应取10ml酪蛋白溶液 加入浓硝酸2ml后加热 观察现象 有黄色沉淀生成 再加入10 NaOH溶液2ml 有何变化 沉淀为橘黄色 返回 3 乳糖的性质 裴林试剂反应裴林试剂试剂A和 各3mL 混匀 加热至沸后加入0 5mL5 乳糖溶液 观察现象 托伦试剂反应在2mLTollen试剂中加入0 5mL5 乳糖溶液 在80 中加热 观察现象 有银镜生成 返回 四 实验结果 五 思考题
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