茅台酒-各方介绍

茅台酒的故事茅台酒的故事 1 巴拿马万国博览会夺冠 1915 年 北洋政府以 茅台公司 名义 将土瓦罐包装的 茅台酒送到巴拿马万国博览会参展 外人对之不屑一顾 一名 1 巴拿马万国博览会夺冠 1915 年 北洋政府以 茅台公司 名义 将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会 参展 外人对之不屑一顾 一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地 顿时 酒香扑鼻 惊 倒四座 茅台酒终于一举夺冠 2 红军与茅台酒 1935 年 3 月 16 日 红军攻占茅台 为了保护遐迩闻名的茅台酒生产作坊不受损失 军委政治部分别在茅台镇上生产茅台酒最多的成义 荣和 恒兴三家酒坊门口贴上布告 民族工商业应鼓励发展 属于我军保护范围 私营企业酿制的茅台老酒 酒好质佳 一举 夺得国际巴拿马大赛金奖 为国人争光 我军只能在酒厂公买公卖 对酒灶 酒窖 酒坛 酒甑 酒瓶等一切设备 均应加以保护 不得损坏 望我军全体将士切切遵照 从这张通 告中可以看出红军对民族工业 对知名产品的高度重视 为了欢迎红军 当地群众捧出茅台酒 茅台酒好 当时红军的很多高级领导人都知道 红军工兵连长王跃南回忆说 他与毛泽东的警卫员陈奉昌从酒坊买酒回来 正巧碰上毛泽 东同志 毛泽东问 你们提的么子 陈奉昌回答 买的酒 驱驱疲劳擦擦腿 毛泽东笑着 说 茅台是出名酒的地方 不过 用这酒擦脚太可惜了 周恩来也向很多同志介绍 这是 巴拿马万国博览会获了金奖的茅台啊 然而 对于当时的红军队伍来说 茅台酒恢复疲劳的功能和治病疗伤作用更是终生难 忘 据参加过长征的我军第一位女将军李真后来回忆 1935 年 3 月 我们长征到贵州仁 怀县茅台镇 由于长途劳累和暂时甩掉蒋介石军队的围追堵截 大家都希望能轻松一下 当时听说当地酒好 芳香味美 大家很高兴 有的用酒揉揉手脚 擦擦脸 擦过之后 真 有舒筋活血的作用 浑身感到痛快 同志们喝了酒后 长途行军的疲乏全消失了 因风寒 而引起泻肚子的同志喝了酒也好了 著名作家成仿吾在其 长征回忆录 中写道 因军情紧急 不敢多饮 主要用来擦脚 恢复行路的疲劳 而茅台酒擦脚确有奇效 大家莫不称赞 抗战末期 周恩来在重庆曾经对作家姚雪垠说 1935 年 我们长征到茅台时 当地 群众捧出茅台酒来欢迎 战士们用茅台酒擦洗脚腿伤口 止痛消炎 喝了可以治疗泻肚子 暂时解决了我们当时缺医少药的一大困难 红军长征胜利了 也有茅台酒的一大功劳 茅台酒虽然对中国革命做出了特殊贡献 但是它从被尊为 开国第一酒 到两年后的中 国 国酒 却是在全国性的评酒会上评出来的 1952 年 9 月 中国有史以来的全国第一届评酒会在北京举行 周恩来总理不仅批准举 行评酒会 而且再三叮嘱 要认真组织 严格把关 评出好酒 评酒会由中国专卖事业总 公司主持 全国各地送来了上万种参评样酒 到评酒会正式开会前 已筛选出 103 种酒样 供评酒会品评 经过来自全国的酿造专家 评酒专家及学者的认真评品 最终选出并命名 了中国八大名酒 茅台酒名列榜首 理所当然地成为中国的国酒 从某种意义上来说 这 次评选 既是历史的认定 又是人民的认定 茅台酒被评为国酒当之无愧 从此以后 茅台酒作为国酒 不仅成为规格最高 彰显高贵的国宴酒 外交礼仪酒 而且成为中国民间弥足珍贵的上乘佳品 同时 党和国家为了茅台酒的生产和质量保证也 给予了高度重视 即使是在 文革 中 身患重病的周恩来总理仍在强调 不准污染茅台河水 1999 年 10 月 中华人民共和国诞生 50 周年之际 中国历史博物馆收藏了一瓶 50 年 的陈酿茅台 并为茅台酒厂颁发了收藏证书 兹因茅台酒与共和国的世纪情缘和卓越品质 而尊为国酒 暨在共和国五十华诞中以窖藏五十年之 开国第一酒 晋京献礼而誉为历史见 证和文化象征 现我馆接受贵州茅台五十陈酿酒捐赠 并予永久收藏 这份收藏证书 从一个侧面明确地肯定了茅台酒与中国革命的红色情缘 特殊贡献 卓越品质 以及茅台酒作为国酒的尊贵而崇高的地位 有关茅台酒的传说故事很多 其中最美丽的是 相传有一年除夕 茅台镇突然大雪纷飞 寒风刺骨 镇上住有一李姓青年 他见一位衣衫 褴褛的老妇僵卧门口 将其背进屋生火取暖 以自酿米酒款待老人 又将床铺让给老妇安 寝 自己躺在炉边地上 朦胧中听到奇妙琴声 天边飘来一位仙女 身披五彩羽纱 手捧 熠熠闪光的酒杯 站立面前 遂将杯中酒倾向地面 顿时空中弥漫了浓郁的酒香 眼前出 现了一道闪烁的银河 这青年一觉醒来 屋里炉火很旺 水 饭尚温 床上被褥整齐 似 无人睡过一般 推门一看 风 雪俱停 一条晶莹的小河从家门口淌过 河面上飘着阵阵 酒香 此后 当地人就用仙女赐予的河水酿酒 用 飞仙 图案作茅台酒的商标至今不变 这就是茅台酒的美丽传说 我想这应该也是茅台酒至今仍长盛不衰的原因 文章来源 中国好酒招商网 编辑 雪 羅 发布时间 2009 3 19 文章来源 中国好酒招商网 字体 大 小 我国是世界上酿酒历史最古老 酒业生产最发达的国家之一 酿酒历史至少已有四五千年 而川酒在全国酒类生产和酒文化发展史上 由于源远流长 名酒辈出 灿若繁星 影响 深远 无可争议地名列前茅 四川地区酿酒的历史 可以追溯到远古新石器时代 人类文 明尚处于蒙昧时期 成都平原献出现了酒及酒器 发展至今 历经数十个世纪 伴随着人 类文明的进步 在四川这块肥沃的土地上不断发展 成熟 川酒数千年的发展历史 是伴随着灿若繁星的名酒的光辉走过来的 川酒在其漫长的 历史中 创造了数不胜数的名酒 正是这些历朝历代 林林总总的名酒 以其浓郁的酒香 托起了巴蜀的辉煌 最终结晶为今天蜚声海内外的川产全国名酒 川酒可考的历史 至少可追溯到三千多年前那传说中的古蜀国蚕丛 鱼凫时代 近年 在广汉三星堆古蜀都遗址 发现了大量的酒器 这些酒器的品种之繁多 埋藏之集中 令 人叹为观止 酒器包括酿酒器具和饮酒器具两大类 其酿酒器具如高颈大罐 颈高 口直 可使酿酒时便于密封罐口 避免杂菌进入并造成厌氧的发酵优越条件 罐的下部成反弧内 收形 以利吸收热量 底小而平 便于埋在灶坑边热灰中保温 从这个酿酒用高颈罐的特点 上 不难看出 此时蜀人酿酒技术已达到一个相当高的水平 蜀人发明酿酒的时间 当在 此之前 在远古时代 要使酿酒技术进步达到这一水平 需要相当长的时间 三星堆出土的蜀人饮酒器皿主要是瓶形杯 其最大特点是束颈 这意味着当时蜀人饮 酒方式为啜饮 也就是说 此时蜀人所饮之酒已是一种无滓的清酒 比同期中原地区 汁滓 相将 的 连糟 酒更为先进 而与中原地区这种酒类似的酒 被蜀人名之为醴 被认为是一 种薄酒 仅用于王室 开明九世以后 约相当战国早期 祭祖 因为周王室宗庙祭祀用的就 是这种薄酒 蜀人受中原文化的影响 在开明九世以后也出现了以醴为祭的现象 秦汉时期 巴蜀地区的酿酒业进一步有较大的发展 上至达官贵人 下至普通百姓都 喜饮酒 蜀郡壬褒在其 僮约 中 即规定其家僮 欲饮美酒 才得沾唇渍口 不得倾杯 覆斗 东汉画像砖上也出现了形象的制酒图 直观地告诉人们 此时巴蜀地区已有较大型 的酿酒作坊 并且更为先进的酒 蒸馏酒也已问世 西汉时巴蜀城邑除酿酒作坊外 已有 了与之配套的批发酒的商铺和零售的小店 尽人皆知的司马相如与卓文君在临邛 今邛州市 开 店卖酒 文君当垆 的佳话 即发生在这一时期 这一时期巴蜀地区的名酒也已纷纷涌现 在众多的典籍和文人作品中都有记载 如广泛流行于巴蜀地区的甘酒 蜀郡的清醇酒 酴糜酒 郫筒酒和巴郡的清酒 旨酒等 品种繁多 声誉远播 到了唐代 四川酿酒空前发展 张籍的 成都曲 中写道 锦江近西烟水绿 新雨山 头荔枝熟 万里桥边多酒家 游人爱向谁家宿 当时的成都酒多 酒家多 酒客多 但更 重要的是酒的质量大有提高 李肇在 唐国史补 中将 剑南之烧春 列为全国名酒 成都 的 生春酒 是向朝廷进贡的贡品 从各种记载中得知当时川酒有以下特征 一是酒味浓 杜甫在 戏题寄上汉中王 诗中说 蜀酒浓无敌 江鱼美可求 又在 谢 严中丞送青城山道士乳酒 诗中说 山瓶乳酒下青云 气味浓香幸见分 二是酒味熟 雍陶在 到蜀后记蜀中经历 诗中说 自到成都烧酒熟 不思身更入长 安 三是在酒名上有一 烧 字 如上引的 烧春 烧酒 五代前蜀时 牛峤在 女冠子 中写道 锦江烟火 卓女烧春浓美 这说明 唐代的川酒有着浓烈的特点 这种浓香的 特点一直保持到今天 正是这飘香的美酒吸引了无数名人雅士 留下了许多描述巴蜀酒肆 繁盛和吟唱玉液琼浆的诗篇 形成了巴蜀极为丰富的酒文化遗产 宋时对酒实行榷禁 酒税成为四川财赋的最大来源 有力地促进了四川地区经济文化 的发展 此时四川各地酿酒业发展开始出现不平衡 受经济条件的制约 今重庆地区的酿 酒业开始衰落 而经济富裕的成都府路则最为发达 元代在全国实行酒禁 独于四川不禁 使四川地区的酿酒业在宋末战乱后得到迅速恢 复和发展 此时四川仍以保持和创造名酒著称 如古已有之的名酒郫筒酒 鹅儿黄及安酒 等 虽经战乱却仍未失传 明代川酒仍保持名酒众多的特色 川酒的名酒进入其重要的发展阶段 除成都之外 泸州 和宜宾两大名酒基地开始出现 今天的名酒如泸州老窖 五粮液开始出名 其一直沿用至 今的 老窖 也已开始使用 清代 四川名酒及其酿造工艺走向成熟 四川酒业空前兴旺 今天川产名酒在那时基 本上都己蜚声全国 如绵竹大曲 今剑南春 泸州大曲 今泸州老窖 全兴大曲 杂粮酒 今五粮液 喻酒 咂酒等 近代 川酒的发展更突飞猛进 今天四川的名酒区 形成了以万里长江第一城宜宾为 中心 北溯岷江上至成都 绵阳 南顺长江达泸州并沿赤水河至古蔺 形成一个带状的区 域 是今天川酒名酒的摇篮 川酒在当今已是非常有名的了 这与它有那么悠久的历史有很大的关系 文章来源 中国好酒招商网 face Times New Roman 周清 编辑 雪 羅 发布时间 2009 3 20 文章来源 中国好酒招商网 字体 大 小 周清 1876 1940 原名幼山 友山 号越农 出身于绍兴东浦东周溇一个酿酒世家 东浦境内酒坊林立 酒旗如云 早在清时 东浦老酒便盛行天下 晚清著名学者李慈铭有 东浦十里吹酒香 夜夜此地飞千觞 之诗句 会稽才子陶元藻在 广会稽风俗赋 中则称 东浦之酝 沉酣遍于九垓 康熙会稽县志 更有 越酒行天下 之说 1743 年 周清祖上周佳木在东浦创办了一家酒坊 取名 云集 会稽山绍兴酒股份有限公 司前身 以后经过周家几代人的经营 云集 酒终于成为绍兴黄酒中品质最好的老酒 当时 绍兴的酒作坊都聘请一位老师傅 俗称 酒头脑 负责 开耙 开耙 是绍兴酒酿 造过程中一道最重要的工序 负责开耙的师傅一般具有丰富的酿酒经验 因为最终酒质的 好坏都取决于他 并和他的个人收益挂钩 故此开耙师傅具有很大的权威性 同时也有相 当的风险性和盲目性 周清从小就生活在这样一个酒的世界里 耳濡目染 深谙绍兴酒酿 造的奥秘 从幼小时候起 周清便对自然科学抱有浓厚的兴趣 16 岁时他考取了秀才 后又赴杭州学 习日文及数 理 化课程 23 岁那年 周清进入了北京大学生物系深造 并获农学士学位 32 岁时 周清返回浙江 并任杭州高等师范学校生物教师 后任浙江省立甲种农校校长 一任就是 8 年 在京 8 年期间 周清一面读书 一面兼作绍兴酒推销员 并开辟了一条 沿京杭运河至北京的绍兴酒水路定点销售新路线 绍兴酒在短短的几年间就被南北贯穿而 风靡全国 应该说 周清先生功不可没 不过 令后人敬重周清先生的还在后面 民国 4 年 1915 年 绍兴东浦云集信记酒坊将其亲手酿制的 云集酒 送往美国巴拿马太 平洋万国博览会参加评选 最终 云集周清酒 以卓越的品质得到世界认可 荣获金牌 绍 兴酒从此扬名海内外 民国 5 年 1916 年 周清任浙江省甲种农业专科学校校长 同时 兼任农事试验场场长 任职期间 周清积极致力于教育改革 注重理论联系实际 并撰写 了 蔬菜园艺学 等书 深受学生欢迎 吴觉农 陈石民都是他的高才生 民国 8 年 191 9 年 周清发起创办了中华农学会 在执教工作之余 周清还撰写了近代绍兴酒第一本 科学专著 绍兴酒酿造法之研究 书中对绍兴酒的成分 优点以及每一道酿造工艺都作 了科学系统的分析 具有很高的学术价值 书中还开列了送往巴拿马的参展物品清单 包 括小京庄酒 4 坛 研究报告 1 份 木制模型 30 余件和写真照片 8 张等 但是您知道茅台茅台的由来传说吗 关于国酒茅台的传说可谓众说纷纭 至少有两个版本 其一与汾酒的传说十分相似 甚至 可以说就是把汾酒的传说借来一用 传说中主人公也是一位下凡的仙人 因得到一家好心 人的帮助 遂呕得井水成酒水 留下百年佳酿 其二则是更为直接具体 认为茅台酒就是 清康熙年间由一山西商人带入贵州 与杏花村的汾酒一脉相承 故而有一仙酿两酒之说 将汾酒带入贵州的晋商名家贾富 祖籍汾阳 从小吮吸汾酒的清香长大 养成了嗜酒如命 的秉性 出门经商时也不忘带上酒坛 以备随时品饮 一年秋天 贾富带一支商队来贵州 怀仁做生意 买卖做成 便领人上了一家加得月楼的酒楼 连呼店家快上好酒 谁料事不 凑巧 酒商的好酒刚刚卖完 店小二只得把当地娘的怀仁烧酒端上来 贾富见酒后喜不自 禁 赶快倒上一杯便喝 哪知酒刚沾唇 就觉得奇辣无比 马上吐于地上 心中失望之极 酒店主人瞧见贾富神色 心中颇为不服 立即吩咐小二把平时舍不得卖的十几坛好酒从窖 中搬出 依次摆于地上 让贾富挨个品尝 贾富站起来 先看 后闻 再将酒轻含口中 啧了三啧 脸色依然未变 店主人见遇到了行家 忙将贾富请到上席请教 贾富言道 你 的这些酒中 除了一坛储存较久 还可以外 其余都不行啊 店主人听贾富一语道破实情 佩服得五体投地 虚心地询问起酿造好酒的学问 贾富说 这里山水俱佳 应该有条件制 出好酒 明年此时 我带人来帮你 贾富一行走后 店主人只顾忙于店中事物 渐渐忘记了当初的约定 没想到第二年秋天 贾富真的带着从杏花村聘请的酿酒师傅赶了回来 经过一番考察 他们把制酒的地方选在 了一个叫放草村的地方 后改为茅台镇 然后选好水源 按照汾酒的酿造方法 开始了认 真的操作 经多次实验 一种不同于山西汾酒的风味独特的新酒种在放草村问世 起名为 华茅酒 花茅酒 意为 杏花茅酒 后来 随着酒的品质不断提高 杏花 二字渐渐淡出 贵州茅台成了唯一的名字 千年间 赤水河畔的茅台村 才十几户人家 一家富人 三间大瓦房 座落在河 畔的高处 特显眼 其余都是穷人 住的是茅草棚棚 分布在河边 居住在这里 的人们 都有酿酒的习惯 可那时 不管富人也好 穷人也好 酿酒的技术都很 平常 有一年的腊月 四季气候温和的茅台村 破例地下了一场大雪 雪花纷纷扬扬 飘飘洒洒 从晚上下到天明 从早晨下到黄昏 还没有一点停住的意思 这时 在风雪中 只见一个衣衫褴褛的姑娘蓬头赤足 手里拄着一根木棍 从山上下来 跌跌撞撞向茅台村走来 她走到富人家门口 见几个帮工忙忙碌碌 正在酒房烤酒 便停住了脚步 烤酒 大哥 我周身发冷 要口酒喝 暖暖身子御御寒 帮工们见她冷得像筛糠 牙齿嗑牙齿的 忙停下手中活计 用怜悯的目光注视 着她 一个帮工顺手拿起个土碗 从缸里满满地舀了一碗酒 递到她面前 快 喝了走吧 等会主人就要来了 说来也巧 姑娘刚接过碗 主人从房里出来了 他板起面孔 连忙夺过姑娘手 中的土碗 就势将碗里的酒往缸里一倒 气势汹汹地说 快给我滚 少在这里 罗嗦 姑娘不屑地瞪了他一眼 一声不吭 扭头就走了 她沿着从山腰伸向河边的石板路 径自向那片茅屋走去 在一间茅屋檐下 她 停住了 屋里一个白胡子老头正在用篾条箍酒甄 灶门前 有个老婆婆在生火 姑娘便迎了上去 老人家 行行好 老头抬起头来 见一个穿得破破烂烂的姑娘立在门口 怪可怜的 便说 外面 风雪大 快进屋里来 姑娘走进屋里 老头将她带到灶门前 吩咐老伴将火再生大一点 让姑娘在火 边坐下 自己便进房间里 把剩下的一点酒倒出来 盛在碗里递给姑娘 先喝 口酒暖和暖和吧 姑娘也不推辞 接过酒一饮而尽 连声赞叹 好酒 好酒 老婆婆刷锅弄碗 打算炒饭给她吃 姑娘站起身来 连忙制止 做出要走的样 子 老头忙说 天已经黑了 外面又冷 哪去 姑娘说 没个家 走到哪里算哪里 老婆婆丢下手中的刷把 走上前来拉住姑娘的手说 我们都是穷人