必胜客实习心得

第 1 页 共 19 页 必胜客实习心得必胜客实习心得 大学生应该转变观念 不要简单地把假期实习作 为挣钱或者是积累社会经验的手段 更重要的是借机 培养自己的创业和社会实践能力 下面提供 欢迎阅 览 对于大学生实习 一直是仁者见仁 智者见智 许 多人的看法不尽相同 每个人都有自己的人生模式 我们有理由走自己选择的人生路 只要把握住自己 掌 握好学习与实习的分寸 肯定能把大学这个人生阶段 过得丰富多彩 早在学校里面规定要进行一次大学生 假期实践活动之前 我就有意愿要在这个寒假实行一 次打工活动 赚的钱不是最重要的 人生历练 社会经 验才是我最看重的 而我相信 在必胜客实习更能给 以我这种我想要的生活 在必胜客工作的第一天我们参加了第一次新人 培训 知道了原来必胜客和肯德基是一家人 知道了 为什么必胜客是行业中的冠军 它的 CHAMPS 冠军计划 美 丽整洁的环境 真诚友善的接待 准确无误的供餐 优良维护的设施 高质稳定的产品 高速迅捷的服务 作为必胜客的伙伴需要拥有的品质 相互信任 为客 第 2 页 共 19 页 疯狂 追求跃进 累计技巧 攻坚团队 认同鼓励 说实话 跟着训练员熟识菜单是一件蛮困难的事 情 几十种饮料 咖啡 几十种饭面 几十种小吃 几十 种比萨 几十种甜品有时候图片跟实际做出来的实品 有很大出入 不同饮料要搭配不同习惯 勺子 真的会 让人崩溃 此外 偌大的餐厅 近百张桌椅 编号并不 标识 而要靠传菜员记住 在训练员的带领下 学会了清理传菜 尽管有时 候会犯糊涂 打翻食物 打碎玻璃杯与餐盘 在清理时 经常发出很响的餐具碰撞的声音而惹得附近的顾客的 冷眼 我也只能予以抱歉 听说 20 xx 年 x 月 x 日起 全国最低工资上调 而我们的工作热情也随之上升 正逢过年又是三倍工 资 大伙儿都争着抢着上班 假期里 我的工作到 2 月 18 日就结束了 开学后 真希望能抽出时间再打工 因为我得到了工作经验 人际交流 在必胜客这段短短的工作实习时间中 我总结出 以下几点 在社会上要善于与别人沟通 经过一段时间的工作让我认识更多的人 如何 与别人沟通好 这门技术是需要长期的练习 以前工 作的机会不多 使我与别人对话时不会应变 会使谈话 第 3 页 共 19 页 时有冷场 这是很尴尬的 与同事的沟通也同等重要 人在社会中都会融入社会这个团体中 人与人之间合 力去做事 使其做事的过程中更加融洽 更事半功倍 别人给你的意见 你要听取 耐心 虚心地接受 在社会中要有自信 自信不是麻木的自夸 而是对自己的能力做出肯 定 在多次的接触顾客中 我明白了自信的重要性 你没有社会工作经验没有关系 重要的是你的能力不 比别人差 社会工作经验也是积累出来的 没有第一 次又何来第二 第三次呢 有自信使你更有活力更有 精神 在社会中要克服自己胆怯的心态 开始放假的时候 知道要实习时 自己就害怕了 自己觉得困难挺多的 自己的社会经验缺乏 学历不足 等种种原因使自己觉得很渺小 自己懦弱就这样表露 出来 几次的尝试就是为克服自己内心的恐惧 如父 母所说的在社会中你要学会厚脸皮 不怕别人的态度 如何的恶劣 也要轻松应付 大胆与人对话 工作时间 长了你自然就不怕了 其实有谁一生下来就什么都会 的 小时候天不怕地不怕 尝试过吃了亏就害怕 当你 克服心理的障碍 那一切都变得容易解决了 战胜自 我 只有征服自己才能征服世界 有勇气面对是关键 第 4 页 共 19 页 如某个名人所说 勇气通往天堂 怯懦通往地狱 工作中不断地丰富知识 知识犹如人体血液 人缺少了血液 身体就会衰 弱 人缺少了知识 头脑就要枯竭 作为一名新世纪的大学生 应该懂得与社会上各 方面的人交往 处理社会上所发生的各方面的事情 这 就意味着大学生要注意到社会实践 社会实践必不可 少 毕竟 3 年之后 我已经不再是一名大学生 是社 会中的一分子 要与社会交流 只懂得纸上谈兵是远远 不及的 面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会 我 觉得大学生应该转变观念 不要简单地把假期实习作 为挣钱或者是积累社会经验的手段 更重要的是借机 培养自己的创业和社会实践能力 在这次寒期的工作 中 获益良多 这对我今后的生活和学习都有很大程度 上的启发 这次的实习是一个开始 也是一个起点 我 相信这个起点将会促使我逐步走向社会 慢慢走向成 熟 寒假是短暂的 实习的期限是有限的 社会是复杂 的 有无穷的知识 特别是还没有写进书本中去的 需 要我们学生认真的去学习 有知识 有能力才能自立于 社会 实现自己的最起码的自我价值 才能和社会价值 达到最终的统一 此时 写着结束语 感觉有许多体会 第 5 页 共 19 页 要说 又觉得不知该写什么 这大概就是对社会了解的 太少 知识不足的原因吧 不久我们又将继续我们的 大学生活学习生涯 我想在回校后 同学之间肯定有很 多交流的问题 我会抓住机遇 间接汲取同学们的实习 知识 增长自己的才智 我还要利用好毕业前的时间从 这次的体会中努力提高充实自己 现在已经开学一周了 学校开始嘈闹起来 突然 间有点怀念暑假的宁静 在暑假的两个月时间里 我 选择了留在学校 白天去离学校不远的必胜客餐厅做 社会实践 晚上在学校住宿 去餐厅我做得是一个小 小的服务员 与自己的专业一点关系都没有 不管怎样 我 还是坚持下来了 和我的两个好朋友一起上班 一起下 班 过着和普通打工族一样的生活 工作时枯燥的 日 复一日地重复着前一天的工作 但是现在回想起来有 觉得很充实 一个多月的社会实践一晃而过 从中悟出 的东西将让我终身受用 下面是我在这次实践中得到 的感悟 一人总要学会自己长大 俗话说 在家百日好 在家爷爷奶奶 爸爸妈妈 在 很多难的事情都不用自己来做 自己负责小事就好 天 塌下来总有爸爸扛着 当有一天离开了爸爸妈妈的羽 翼保护 我开始觉得恐惧 做错了事要自己来承担 第 6 页 共 19 页 在餐厅的时候 粗心大意的我总是做错事 像客 人点餐的时候总是下错单 使餐厅的利益收到损失 使 客人失望 经理的指责 客人的不满 做错事的我觉得 很委屈 但是我不能退缩 因为我知道这是成长的必 经之路 梦想很丰满 现实很骨感 我要学着去熟悉 学着去长大 学着去独当一面 随着时光的流逝 我们慢慢地长大 爸爸妈妈慢 慢地老去 每次见到妈妈头上新出的白发 爸爸脸上新 开的皱纹 我就觉得特别心疼 我渴望有一天自己可 以自食其力 至少能自食其力 然后变得更强 然后自 己可以面对所有的困难 帮助爸爸妈妈减轻负担 二当你自己失败的时候的时候要把自己当人看 这 是我从中悟出的道理 无论人的出身 贫富 健康与否 每个人都是平等 的 没有贵贱之分 即使是餐厅里的一个小小的服务 员 街边的扫大街的阿姨 车站里的平凡的售票员也应 该值得人去尊重 尊重别人 尊重自己 当你成功的 的时候要把别人当人看 当你自己失败的时候的时候 要把自己当人看 这是我从中悟出的道理 三合作的力量是强大的 每一个成功的集体都是需要合作的 餐厅的运 作模式是 接待员接待客人把客人带到位置 然后是点 第 7 页 共 19 页 菜员记录点餐的内容 厨师做出饭菜 传菜员把美味的 佳肴送到顾客的面前 顾客用完餐后 收银员收取餐费 服 务员收拾饭桌 最后是接待员送客 每一个岗位都是 息息相关的 只有大家都合作得好 效率高 才能换来 客人的十分满意 创造餐厅的最高利润 四学会整理自己的生活 分类 井井有条让生活 更舒适 从前我总是不喜欢收拾东西 无论是桌面还是衣 柜都是乱糟糟的 在餐厅里我学会了分类 把东西收 拾的干干净净 分好类 即好看美观 又找东西也方便 五控制好自己的情绪 发挥微笑的力量 微笑在服务行业是很重要的 脸带微笑 会让 人感觉到我们的真诚 控制自己的情绪 不要把情绪 带到工作中来 这样我们才能在工作中做得更好 六善待你的朋友 在家靠父母 出门靠朋友 出门在外 有几个朋 友依靠觉得心里很踏实 朋友是那个当你手里拿着很 多碗的时候 她双手愿意帮你分担一半的人 朋友是那 个即使她提早下班 但是她还是愿意坐在那里等两个 钟头等你下班一起回学校的人 朋友是你身无分文时 她也身无分文 但是她还是愿意分一半的面条给你的 那个人 第 8 页 共 19 页 实习时间 暑假 实习地点 必胜客 实习内容 一 必胜客简介 必胜客属于百胜餐饮集团 是全球最大的比萨专 卖连锁企业之一 它的标识特点是把屋顶作为餐厅外 观显著标志 在遍布世界各地一百多个国家 每天接 待超过 400 万位顾客 烤制 170 多万个比萨饼 必胜 客已在营业额和餐厅数量上 迅速成为全球领先的比 萨连锁餐厅企业 必胜客公司属于世界最大的餐饮集 团 百胜全球餐饮集团 百胜餐饮集团在全球 100 多个 国家拥有超过 32 500 家的连锁餐厅 是全球餐饮业 多品牌集合的领导者 二 必胜客的企业文化 必胜客倡导为客疯狂顾客是我们的唯一的理念 营造欢乐休闲 轻松亲切而又值得依赖的餐饮氛围和 文化 并把这种餐饮文化转到企业内部 形成一套具有 企业特色的企业文化 让员工接受并认同这种企业文 化 使员工不经意间影响着顾客 在品味与品尝之间产 生完美的结合 欢乐餐厅 第 9 页 共 19 页 我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚 积极地 寻求自我突破 当消费者的生活水平已经超出你的服 务水平时 你必须想到如何重新引导他们向更高的境 界迈进 快乐生活是一种世界大趋势 也是人生意义 所在 一位必胜客高层如是说 20XX 年 1 月 中国必 胜客开店突破 100 家 以此为新起点 必胜客从休闲餐 饮向欢乐餐厅渐进 10 月 收回华南必胜客经营管理 权以来 经过半年的调整 必胜客 实现了形象的全面 转型 必胜客中国区总经理罗维仁出席广州必胜客欢 乐餐厅全新形象庆典活动时宣称 从即刻起 必胜客将 以更美味的食品 更舒适的环境和更人性化的服务给 消费者带来欢乐餐厅的新体验 这标志着必胜客新发 展规划的正式出台 欢乐美食 这里的消费群以年轻一族为主 时尚的 流行的 元素为必胜客铺上了欢乐的背景 没有呛人的油烟 没有令人作呕的蚊蝇 有的只是干净的桌椅和明亮的 窗户 心情自然舒畅愉悦 一向求新求变的必胜客最 近又推出新款餐品 挪威红鳟鱼 必胜客的比萨专家 漂洋过海 终于在挪威大峡湾觅到珍奇挪威红鳟鱼 又 一个环宇搜奇系列奇迹诞生了 同时 注意因地制宜 比如蜀中大将从选料和口味上颇具四川特色 第 10 页 共 19 页 欢乐环境 为突出欢乐气氛 所有餐厅都增加了抽象派西式 壁画 壁炉状的出饼台 随处可见的厨房小玩具等 还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目 比如在比萨上桌之前的沙拉吧 拓展思维 装配出一份 新鲜美味 多得冒尖的沙拉大餐等 不过现在已经取 消自助沙拉了 欢乐服务 在客人被服务员领到餐台前坐下后 服务员并不 在顾客左右 这就是必胜客 的距离式服务 有距离是 为了在客人的感受上造成无距离 服务生的眼力很好 当 客人有所需求时 他们会从客人的眼神 表情或动作 中读出客人的期待 适时提供服务 正是由于这一系 列欢乐元素 使其品牌精神得以在细节上体现出来 才 使得一个品牌在古老的中国大地上生根发芽 欢乐价格 必胜客形象的二度定位 无疑是扩大了消费群 目标明确地指向了年轻人 白领和家庭 其消费形式 也以朋友聚会 家庭聚餐 情侣约会为主 尤其引人 注目的是 调整后的华南必胜客在产品价格上给消费 者带来了新惊喜 各类产品降幅达到 15 算是欢乐价 格 第 11 页 共 19 页 三 必胜客的战略管理 现代战略营销的核心就是被称为 STP 营销 即细 分市场 选择目标市场和产品定位 也叫目标市场营 销战略 它可以将营销努力集中在最有可能使之满意 的顾客身上 首先 要对行业进行充分的分析与研究 其次将企业内部存在的优势 劣势和外部存在的机会 和威胁进行细致的分析 第三步 即确定一个适合企 业的目标市场是至关重要的 百胜全球餐饮集团当从 集团角度将必胜客的市场定位确定后 随后的各项操 作将都会围绕着这个定位进行 我们甚至可以猜想到 其 选择餐厅的位置 餐厅内的环境布置 广告促销的手 段及产品的 名称等都将突出其休闲餐厅的定位 以使消费者 能对这个定位有充分的了解 强化必胜客是幽雅的休闲餐厅 便是该集团希望 消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆 引导目标 市场消费者能力的企业将赢得市场 四 必胜客的营销管理 品牌定位 运营体系的起点 不难看出 麦 肯在定位 消费群体及餐厅环境 上有着较大的相似性 也正是这种相似性 使二者在 选址 装修 定价 食品体系等各方面无显著差异 第 12 页 共 19 页 在这种情况下 必胜客若想与麦当劳及同宗兄弟肯德 基发出挑战无异于走入了同质化的怪圈 所以 必胜 客剑走偏锋 选择了休闲餐厅的概念 所谓休闲餐厅 首先就是以正餐形式出现 有别于麦 肯所专长的快 餐 其次 环境上更加注重品位与格调 有别于麦 肯 的卡通化特点 再者 作为较高级的正餐 人均消费由 20 元左右上升为 40 50 元 从而使消费群体由年轻人 及儿童升级为中青年白领 经过以上差异化的定位 使必胜客在整个运营体系的起点上与麦 肯有效划分 了地界 从而避免了竞争摩擦 也开创了属于自己的蓝 海 品牌推广 占领心智的起点 从品牌推广学上讲 借助重大的活动 事件不仅 可以增强品牌的知名度 还能够有效拉伸品牌力 使品 牌形象整体上得到一次飞跃 以上的场景描述发生在 必胜客更换新标志的前夕 依托百胜集团强大的资金 及策划能力 必胜客在千禧年完成了史无前例的一次 品牌推广 同时也使必胜客中高端的定位更加明晰 而也正是这样的策划 使必胜客有效的与滑稽的麦当 劳大叔与慈祥的山德士上校形成了认知上的差异 成 功的占据了中高端消费者心智的起点 欢乐美食 捕捉味觉的起点 第 13 页 共 19 页 不断推陈出新是餐饮企业必须要做到的 必胜 客能够始终留住顾客的胃口 是因为必胜客总在对美 味求新求变 而且还实行着严格的规范化品质管理 比如 在特色菜上 必胜客在近些年先后推出了环宇搜 奇系列美食 中西合璧的腊味丰年比萨 颇具川味的 蜀中大将比萨 而在品质管理方面 必胜客则严格苛守 准则 在制作比萨时 始终保证比萨具备四个特质 新 鲜饼皮 上等乳酪 顶级比萨酱和新鲜的馅料 饼底 一定要每天现做 做饼的面粉一般用春冬两季的甲级 小麦研磨而成 正宗的比萨一般都选用富含蛋白质 维他命 矿物质和钙质却低卡路里的莫扎里拉乳酪 比萨按大小一般分为三种尺寸 6 寸 9 寸 12 寸 按 厚度分为厚 薄两种 按制作方法又可分为铁盘比萨 和无边比萨两种等等可以讲 餐饮需求是复杂多变的 其消费口味和消费心理 都可能随着社会环境的变化 而变化 餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要 求 看清餐饮市场的发展趋势 选择适当的营销方法 才有可能在激烈的市场竞争中获得成功 在这方面 必胜客的推陈出新 使顾客对必胜客产生一种向往与 期待 而始终如一的按照流程管理 又会使每个顾客产 生由衷的信赖 最终捕捉味觉的起点 本土策略 市场营销的起点 第 14 页 共 19 页 事实证明 很多洋企业 甚至世界五百强在进入 中国后都不同程度的出现了水土不服的症状 其根本 原因就在于这些企业照搬照拿过去的成功经验 没有 在营销策略 人力资本等方面实行本土化策略 犯了 经验主义的错误 可以这样说 一个国际型企业在进 入陌生环境时 能否实行本土策略将是市场营销这场 战争成败的起点 而在这一点上 必胜客做的尤为出 色 其中必胜客做到了 1 原料本土化 必胜客以前 70 的原料依靠进口 现在本土采购 的份额已经占了 95 大量原 料本土化 不仅使原料的新鲜度大大增加 并且 节省了大量物流及采购成本 最终在价格上使消费者 得到实惠 2 产品本土化 必胜客入华后先后推出了一系列华夏美食 将中 华数千年的饮食文化与比萨的结合 不仅能使消费者 尝到了合适的口味 还展现了一个国际型企业的风范 博得了顾客的青睐与赞赏 3 人才本土化 只有国人才更了解国人 更能了解国人的饮食习 惯与口味 必胜客将此看的尤其重要 因此 必胜客自 第 15 页 共 19 页 开出第一家店铺后 一直致力于中高层的本土化 从而 为开展适合中国国情的营销打下了坚实的基础 体验营销 俘获忠诚的起点 必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛 所有餐厅都 增加了抽象派西式壁画 壁炉状的出饼台 随处可见 的厨房小玩具等 还为就餐的青年白领量身定制了许 多游戏项目 比如在比萨上桌之前的沙拉吧 拓展思 维装配出一份新鲜美味 多得冒尖的沙拉大餐等 正 是由于这些欢乐元素 使其品牌精神得以在细节上体 现出来 才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根 发芽 五 必胜客的经营理念 CHAMPS C 美观整洁的环境 H 真诚友善的接待 A 准确无误的供餐 M 优良维护的设施 P 高质稳定的 产品 S 快速迅捷的服务 六 经营模式 叫停加盟 必胜客在中国的连锁店全部采取直营 模式 20XX 年 5 月下旬 中国百胜餐饮集团宣布 国 内 130 多家必胜客分店的经营管理权已全部收回 必 胜客中国区总经理罗威人表示 必胜客以后将不采取 加盟店经营的模式 而是由百胜总部统筹管理及业务 扩张 第 16 页 共 19 页 实习心得与体会 回想这次实习 我学到了很多 从我接触的每个 人身上学到了很多社会经验 自己的能力也得到了提 高 而这些在学校里是学不到的 在社会上要善于与别人沟通 如何与别人沟通好 这 门技术是需要长期的练习 以前没有工作的机会 使 我与别人对话时不会应变 会使谈话时有冷场的现象 这是很尴尬的 人在社会中都会融入社会这个团体中 人 与人之间合力去做事 使其做事的过程中更加融洽 事 半功倍 别人给你的意见 你要听取 耐心 虚心地 接受 还要学会换位思考 去理解别人的难处和所处 的境地 才能真正地与别人沟通 在工作上还要有自信 自信不是盲目的自夸 而 是对自己的能力做出肯定 社会经验缺乏 学历不足 等种种原因会使自己缺乏自信 其实有谁一生下来就 什么都会的 只要有自信 就能克服心理障碍 那一切 就变得容易解决了 自信是人生成功的奠基石 人的 成功之路必须踏着自信的石阶步步登高 有了自信 人才能达到自己所期望达到的境界 才能成为自己所 希望成为的人 坚持自己所追求的信仰 然后 知识的积累也是非常重要的 知识犹如人 的血液 人缺少了血液 身体就会衰弱 人缺少了知识 头 第 17 页 共 19 页 脑就要枯竭 这次接触的实践活动 对我来说很陌生 要想把工作做好 就必须了解各方面的知识 有深入的 了解 才能更好地应用于工作中 因此在学校这段时 间里 我们要尽量来丰富我们的文化修养 扩大我们的 知识面 不要在学业结束的时候后悔莫及 有很多人都说 在餐饮行业里 学到的东西不多 我却不那么认为 因为我就学到了不少的东西 而且有 很多都是我未接触过但对我来说又是一次宝贵的经验 这 次亲身体验让我有了深刻感触 这不仅是一次实习 还 是一次人生经历 是一生宝贵的财富 在必胜客实习 的这段时间里 我学到了很多 在那里 你面对的不是 同学 不是朋友 不是老