五星级酒店功能区与面积配置(推荐保存)

五星级酒店功能区与面积配置五星级酒店功能区与面积配置 酒店设计的目标是确立最佳规模 寻求形式和功能的最佳结合 最大限度地 优化酒店管理 美学和科技因素的结合 具体反映在酒店各功能区 各部门 备房 间的面积指标和大小 以及恰当地配置 寻求最优化的面积组合 最大限度发挥 每平方米面积的作用 让它满足客人和酒店管理的要求 由于具体项目的差异性很大 这些指数与比例可作为酒店开发测算用不同的 项目需根据各自的情况 按投资和酒店管理要求进行调整 最终实现最佳面积配 置 一 一 五星级酒店建筑面积配置五星级酒店建筑面积配置 以 500 套客房为例 序号项目规模 单间指标 m 间 建筑面积 m 占建筑面积 的百分比 1 客房部分500 套 713550053 8 2 公共部分 27 41370020 8 大堂 2 41200 管理 1 0500 餐饮920 位 7 03500 多功能厅1640 位 10 05000 娱乐设施 6 53250 商店 0 5250 3 后勤部分 9 045006 8 机房部分 4 623003 5 4 停车库300 辆 20 01000015 1 合计 132 066000100 因此 一个 500 套客房的五星级酒店 建议按 66000m 来安排和设计 总体而言 酒店约总建筑面积的一半 或以上 为客房面积 四分之一为后勤 机房与停车所占面积 而其他的四分之一 或五分之一 是酒店公共部分 由于 具体工程项目间的差异性还是很大的 不同酒店项目根据不同的情况 按投资者 和酒店管理要求进行调整 最终总会得到最佳面积配置 1 1 客房部分 客房部分 3550035500 占总建筑面积 占总建筑面积 53 8 53 8 客房面积包括 1 客房 45 582 26190m 2 交通面积 8700m 3 服务间 500m 4 其他 ll0m 合计 35500m 房型房型房间面积 房间面积 m m 套数套数间数间数百分比例 百分比例 标准房 豪华房 4522722745 标准房 双人房 4521821844 无障碍客房 45551 行政套房 9030606 豪华套房 13519573 8 总统房 270160 2 总经理室 1804 主管休息房 2255 合计 500582100 2 2 公共部分 公共部分 13700m213700m2 占总建筑面积占总建筑面积 20 8 20 8 包括 包括 1 大堂 1200m 其中 大堂 632m 总台 63m 接待 33m 7 个标准登记 台 贵重物品 15m 收银结算 17m 接待经理 11m 团体接待 24m 商务中心 139m 行李房 50m 礼宾 47m 公用电话 10m 男女卫 32m 32m 服务间 20m 清洁 18m 交通 57m 2 管理 500m 其中 总经理 20m 秘书 10m 接待 16m 值班经理 13m 会议 30m 财务部 189m 市场部 68m 销售部 40m 茶室 8m 卫生间 10m 库房 14m 文档 26m 交通 55m 3 餐饮部分 3500m 各部面积 各部面积 m m 座位数座位数 面积面积 m m 餐位餐位小卖小卖吧台吧台交通交通男女卫男女卫 全日餐厅 22068049566106218 18 中餐厅 3201500 散座 220 包间 100 9612726 26 风味餐厅 803562652420286 6 露天餐厅 602541751830215 5 餐厅 合计 6802790215520460238110 大堂吧 8024818022238 10 主题吧 100310225282811 11 茶室 6015211014147 7 酒吧 合计 240710515646554 总计 92035002670204124303164 4 多功能厅 5000m 宴会厅宴会厅多功能厅多功能厅会议室会议室合计合计 座位 人 7502004 804 504 304 201640 面积 m 15003004 1204 754 454 302835 多功能厅的配套服务用房有 前厅 1134m 其中 前厅 945m 包括贵宾厅 化妆间 衣帽间 171m 电话亭 17m 男卫 94m 女卫 108m 管理用房 82m 其中 宴会部经理 12m 主管 16m 值班 12m 接待 15m 会议室 12m 储存 15m 后勤用房 849m 其中 指挥 13m 家具库 284m 设备储存 28m 设备 房 84m 服务通道 390m 那女更衣 21 21m 5 建身娱乐没施 3500m 包括 室内娱乐 1518m 其中 泳池 500m 男女更衣 100 100m 水疗冲浪 浴 20m 游艺 100m 桌球 80m 儿童游戏 200m 毛经发放 20m 健身 250m 交通 198m 水疗俱乐部 SPA 1870m 室外娱乐 2500m 不计入面积 其中 网球场 2 650m 1300m 室外 泳池 800m 泳池休息 400m 男女更衣 100 100m 另有选择项目 沙滩排球 高尔夫练习道 烧烤场 攀岩 射击或射箭 2 场 6 商店 250m 其中 报刊 20m 花店 30m 美容美发 50m 个式商店 100m 柜员机 5m 交通 45m 3 3 后勤部分后勤部分 4500m4500m 占总建筑面积 占总建筑面积 6 8 6 8 包括 1 员工 1366m 其中 报刊 20m 保安 20m 男女更衣 300 300m 员工 餐厅 360m 急救 12m 人力资源主管 14m 助理 12m 接待 20m 培训经理 12m 培训室 55m 档案室 12m 2 工程部 295m 其中 办公 40m 仓库 40m 木工工场 40m 电工 22m 机修 12m 油漆 35m 杂务 12m 水工 42m 园艺器材 25m 交通 27m 3 客房部 660m 其中 办公 34m 工具库 18m 洗衣房 300m 洗涤主管 10m 制服发放 67m 干净被单库 100m 清洁用品库 22m 化学药品库 11m 地毯库 33m 失物招领 5m 4 卸货 387m 其中 卸货平台 50m 卸货区 25m 收发 13m 采购 14m 总仓 150m 库管办公 14m 垃圾站 85m 包括堆放区 35m 湿垃圾冷藏 15m 空瓶存放 13m 回收区 19m 5 厨房 1067m 其中 主厨房 517m 宴会厨房 312m 客房服务 40m 面 包房 50m 冷藏准备 78m 厨师休息 18m 设备库 52m 6 食品供应 574m 其中 食品库 150m 食品冷库 100m 饮料冷库 50m 饮料库 75m 蔬菜准备 18m 银器库 9m 餐具库 30m 设备库 20m 办 公 9m 交通 75m 机房部分机房部分 2300m2300m 占总建筑面积 占总建筑面积 3 5 3 5 包括 1 消防监控中心 100m 2 配电间 高压配电间 变电间 低压配电间 发电机房与日用油箱等共 400m 3 生活水池及水泵房 消防水池与水泵房 400m 4 中水水池与泵房 200m 5 制冷机房 350m 6 锅炉房 250m 7 热交换站 150m 8 电讯机房 80m 9 网络机房 40m 10 电视接收机房 40m 11 宴会厅光控 声控间 100m 12 电梯机房 13 污水处理站 占地 600m 14 排灌站 占地 300m 4 4 停车库 停车库 10000m10000m 占总建筑面积 占总建筑面积 15 1 15 1 地下车库可停放轿车 300 辆 单车摩托车 300 辆 地面停放大巴士 4 辆 5 5 员工的配置 员工的配置 1 员工人数 单间指标 1 6 人 间 500 1 6 800 人 2 员工宿舍 3500m 其中高管 10 间 1 人 间 210m 中层 25 间 2 人 间 525m 员工 73 间 4 人 间 1533m 盥洗 淋浴 235m 公共用房 175m 洗衣房 58m 交通面积 706m 另员工宿舍另址建筑 不计入酒店总建筑面积内 二 二 四星级酒店建筑面积配置四星级酒店建筑面积配置 以 300 套客房为例 序号项目规模 单间指标 m 间 建筑面积 m 占总建筑面积的百分比 1 客房部分300 套 57 11800060 0 2 公共部分 13 8436014 5 1 大堂 2 4750 2 管理 0 7230 3 餐饮450 座 3 51120 4 功能房500 座 4 01260 5 健身娱乐 3 21000 3 1 后勤部分 5 316605 5 3 2 机房部分 4 714805 0 4 停车库120 辆 14 3450015 0 合计 95 230000100 0 因此 一个 300 套客房的四星级酒店 建议最少按 30000m 配置和设计 若 要设总统房和更多套房 或要更豪华更大型的餐厅 健身 会议等公共用房 将 相应增加面积 1 1 客房部分客房部分 18000m18000m 占总建筑面积 占总建筑面积 60 0 60 0 房型房型房间面积 房间面积 m m 间数间数套数套数占客房总述的占客房总述的 百分比 百分比 标准间 单人房 4013513545 标准间 双人房 4015015050 无障碍客房 40331 普通套房 801893 豪华套房 120931 合计 315300100 据上表计算出客房部分的建筑面积 40m 315 间 1 4 18000m 2 2 公共部分公共部分 4360mz4360mz 占总建筑面积 占总建筑面积 14 5 14 5 包括 1 大堂 750m 其中 大堂 300m 总台 70m 贵重物品 9m 收银结算 l1 m 接待经理 11m 商务中心 150 行李房 30m 礼宾 15m 商店 30m 公用 电话 6m 男女卫 23m 23m 服务闻 lOm 清洁 5m 交通 57m 2 管理 230m 其中 总经理 20m 值班经理 11m 会议 20m 财务部 30 m 市场部 25m 销售部 20m 接线生 25m 卫生间 l0m 库房 14 文档 15 m 交通 40m 3 餐饮部分 ll2Om 各部面积 各部面积 m m 座位数座位数 面积面积 m m 餐位餐位小卖小卖吧台吧台交通交通男女卫男女卫 全日餐厅 22047037410105013 13 中餐厅 100292 散座 70 包间 150 163610 10 风味餐厅 8021416515226 6 餐厅 合计 400976759411010858 大堂吧 501449616168 8 酒吧 合计 5014496161616 总计 4501120855412612474 4 功多功能厅 1260m 宴会厅宴会厅多功能厅多功能厅会议室会议室合计合计 座位 人 300808050302 20500 面积 m 46012012075452 302835 功能房的配套服务用房有 1 前厅 180m 其中 前厅 12Om 包括贵宾厅 化妆间 衣帽间 18m 男卫 18m 女卫 24m 2 管理用房 60m 其中 宴会部主管 12m 值班 6m 接待 15m 会议 12 m 储存 15m 3 后勤用房 27Om 其中 声控室 20m 家具库 84m 设备储存 28m 设 备房 24m 服务通道 90m 男女更衣 12 12m 5 健身娱乐设施 lOOOm 1 室内娱乐 1000m 其中 泳池 300m 男女更衣 50 50m 水疗 200m 游艺 lOOm 桌球 8Om 儿童游戏 20m 毛巾发放 20m 健身 100m 交通 80 m 2 室外娱乐 2500m 不计面积 其中 网球场 2 650 1300m 3 3 后勤部分后勤部分 1660m1660m 占总建筑面积 占总建筑面积 5 5 5 5 包括 1 员工 263m 其中 员工入口 8m 保安 12m 男女更衣 40 50m 员工餐 厅 60m 人力资源 30m 培训室 35m 档案室 lOm 交通 18m 2 工程部 138m 其中 办公 12m 仓库 24m 木工工场 l2m 电工 12m 机修 l2m 油漆 12m 杂务 l2m 水工 12m 园艺器材 12m 交通 18m 3 客房部 315m 其中 办公 16m 工具库 lOm 洗衣房 180m 洗衣主管 lOm 制服发放 25m 干净被单库 40m 清洁用品库 1Om 化学药品库 112m 地毯库 13m 4 卸货 251m 其中 卸货平台 25m 卸货区 15m 收发 8m 采购 8m 总 仓 140m 库管办公 8m 垃圾站 47m 包括堆放区 20m 湿垃圾冷藏 8m 空瓶 存放 8m 回收区 11m 5 厨房 385m 其中主厨房 153m 宴会厨房 130m 客房服务 18m 面包房 30m 冷餐准备 18m 厨师休息 8m 设备库 12m 交通 16m 6 食品供应 308m 其中 食品库 90m 食品冷库 40m 饮料冷库 30m 饮 料库 35m 蔬菜准备 llm 银器库 m 餐具库 10m 设备库房 15m 男女更衣 4 4m 花店 1Om 冰雕厨艺 l5m 办公 9m 交通 35m 机房部分机房部分 1640m1640m 占总建筑面积 占总建筑面积 5 0 5 0 其中 1 消防监控中心 40m 2 配电间 高压配电 变电 低压配电间 发电机房与日用油箱 300m 3 生活水池及水泵房 消防水池与水泵房 350m 4 中水水池与泵房 150m 5 制冷机房 220m 6 锅炉房 200m 7 热交换站 12Om 8 电讯胡房 30m 9 网络机房 15m 10 电机接牧机房 15m 11 宴会厅光控 声控间 30m 4 4 停车库 停车库 4500m4500m 占总建筑面积 占总建筑面积 15 0 15 0 地下车库可停放轿车 120 辆 单车摩托车 100 辆 地面停放大巴士 2 辆 5 5 员工的配置 员工的配置 1 员工人数 单间指标 0 8 人 间 300 0 8 240 人 2 员工宿舍另址建造 不计入酒店总建筑面积内 三 三星级酒店建筑面积配置 三 三星级酒店建筑面积配置 以 80 套客房为例 1 1 客房部分 客房部分 2640m2640m 占总建筑面积 占总建筑面积 6363 0 0 房型房型房间面积 房间面积 m m 间数间数套数套数 占客房总述的占客房总述的 百分比 百分比 标准间 单人房 14 0303037 5 标准间 双人房 19 6444455 0 无障碍客房 19 6111 25 普通套房 38 01056 25 合计 8580100 按建筑设计平面计算出客房部分的建筑面积 2640m 2 2 建筑面积的配置 建筑面积的配置 总建筑建筑面积为总建筑建筑面积为 4200m4200m 因此 一个 80 套客房的三星级酒店 建议按 4200m 来配置 序号项目规模 单间指标 m 间 建筑面积 m 占总建筑面积的百分比 1 客房部分80 套 33 0264063 0 2 公共部分 8 5568416 3 3 1 后勤部分 3 252606 2 3 2 机房部分 4 53608 5 4 停车库120 辆 3 22566 0 合计 52 54200100 四 经济型酒店建筑面积配置 四 经济型酒店建筑面积配置 以 60 套客房为例 1 1 客房部分 客房部分 1323m1323m 占总建筑面积 占总建筑面积 63 0 63 0 房型房型房间面积 房间面积 m m 间数间数套数套数 占客房总述的占客房总述的 百分比 百分比 标准间 单人房 15 0282846 7 标准间 双人房 15 6282846 7 无障碍客房 15 6111 6 普通套房 30 0635 0 合计 6360100 计算出客房部分的建筑面积 15m 63 间 1 4 1323m 2 2 建筑面积的配置 建筑面积的配置 总建筑建筑面积为总建筑建筑面积为 1800m1800m 序号项目规模 单间指标 m 间 建筑面积 m 占总建筑面积的百分比 1 客房部分60 套 22 0132373 5 2 公共部分 3 823012 8 3 1 后勤部分 2 21277 0 3 2 机房部分 2 01206 7 合计 30 01800100 因此 一个 60 套客房的经济型酒店 建议按 1800m 来配置 经验表明 经验表明 四 五星酒店客房面积占总建筑面积的四 五星酒店客房面积占总建筑面积的 50 50 约为 约为 55 55 60 60 而建筑面积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占而建筑面积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占 50 50 大堂 走大堂 走 道占总道占总 面积的面积的 10 15 10 15 餐饮 娱乐占总面积的 餐饮 娱乐占总面积的 10 15 10 15 后勤 机电占总面 后勤 机电占总面 积的积的 20 25 20 25 因此 酒店客房 公共 后勤与机房三大部分的建筑面积比例约因此 酒店客房 公共 后勤与机房三大部分的建筑面积比例约 为为 2 2 1 1 1 1 不同类型洒店的后勤与机房部分所占的比例大约相同 只是客房与公共功能部分不同类型洒店的后勤与机房部分所占的比例大约相同 只是客房与公共功能部分 的面积比例有所差别 的面积比例有所差别 酒店类型酒店类型 客房部分 客房部分 公共部分 公共部分 后勤与其他 后勤与其他 城市酒店50 25 25 会议型酒店44 32 24 度假型酒店 45 30 25 商务型酒店 62 14 24 娱乐型酒店 45 30 25 经济型酒店 75 10 15 而在三星级以下的酒店或经济型酒店 客房比例将扩大到 60 75 约占三分之 二 甚至占到四分之三 而公共部分和后勤部分的功能规模就会减少 只占三分 之一到四分之一比例 实例 西安阿房宫凯悦酒店的实际面积指标实例 西安阿房宫凯悦酒店的实际面积指标 1 1 建筑数据建筑数据 1 基地面积 16330m 其中代征城市道路 2030m 实际基地面积 14300 m 2 总建筑面积 44516m 3 建筑占地面积 7354m 4 建筑覆盖率 51 4 建筑容积率 3 11 5 层数 地上 l2 层 地下 1 层 6 建筑高度 40 5m 7 客房总数 500 间 427 套 单间平均建筑面积 89m 间 2 2 用地面积分析用地面积分析 1 基地面积 14300m 2 建筑占地面积 7354m 3 道路与广场面积 2020m 4 停车场面积 2000m 车道面积 226m 5 网球场面积 550m 6 临时煤场 灰场面积 900m 7 绿化面积 3100m 8 综合用地指标 28 6m 间 3 3 酒店建筑面积分析酒店建筑面积分析 44516m44516m 100 100 1 客房部分 21742m 48 8 其中 客房 15017m 交通 3868m 服务 444m 管井与其他 2413m 2 公共部分 6220m 14 0 大堂 3409m 其中 大堂 694m 二层休息厅 485m 人口门廊 129m 中庭 1276m 中庭休息廊 665m 客用卫生间 160m 管理 365m 其中 前台办公 163m 经理 17m 接待 15m 贵重物品 保管 13m 商务中心 35m 接待室 40m 医疗中心 42m 行李房 40m 服务 688m 其中展览厅 149m 旅行社 45m 邮电 34m 银行 27m 商场 60m 商场 43m 库房 45m 商店 235m 零售商店 50m 健身娱乐 l370m 其中 夜总会 363m 服务 32m 游泳池与池边酒吧 380m 更衣室 93m 桑拿浴 75m 美容理发 69m 健身房 121m 泳池机房 43m 游戏机 23m 桌球 68m 观光厅 89m 服务 14m 交通及其他 388m 3 餐厅与厨房部分 6055m 13 6 餐厅部分 3622m 其中 餐厅入口 30m 西式餐厅 394m 中武餐厅 529m 大堂咖啡厅 475m 宴会厅 613m 前厅 198m 办公 46m 存衣 46m 库房 17m 休息厅 94m 胀务 30m 多功能厅 613m 前厅 213m 存衣 27m 库房 30m 中庭咖啡座 128m 中庭酒吧 100m 服务 39m 厨房面积 1634m 其中 蔬菜加工 92m 冷藏 肉类加工 242m 主厨 房 240m 烘炉间 181m 粗加工 84m 面点加工 50m 食品控制 32m 主厨师 室 32m 饮料库 46m 餐具库 46m 食品库 51m 一层中餐备餐 106m 一层西餐厨房 110m 宴会厨房和备餐 262m 酒吧备餐 60m 4 会议室 196m 客用洗手间 180m 电梯与通道面积 423m 5 后勤管理部分 5308m 11 9 行政管理 1913m 其中 行政办公 221m 消防控制与保安监视中心 66m 会议室 76m 总会计师室 78m 电脑房 30m 职工入口 162m 传达 打 卡 26m 男更衣 150m 女更衣 244m 职工食堂 132m 厨房 66m 职工休息室 46m 职工医务室 40m 过道面积 576m 管家部 512m 其中 洗衣部 32m 洗衣 169m 洗熨与存放 175m 管 家部 32m 床单制服贮藏 64m 贮存 40m 库房 2405m 其中 大货仓库 121m 汽车库 982m 自行车库 940m 卸货台 69m 货梯大厅 38m 除灰间 lOm 清洁间 25m 卫生间 2l0m 高级职员公寓 488m 6 工程机房部分 5190m 11 7 其中 工程部 334m 怠工程旆宝 3lm 电工房 22m 综合修理 61m 水 工房 30m 电视修理 31m 木工房 63m 尤其 30m 锁店 13m 零件贮藏 63m 配电间 671m 开闭所 64m 高压配电 130m 变压器室 69m 低压配电 149m 值班室 24m 地下室电房 10m 一层电房 25m 二层电房 20m 客房层电房 180m 水设备间 783m 蓄水池 274m 泵房 136m 热交换站 l29m 屋顶热交换 1353m 东塔水箱间 37m 西塔水箱间 44m B T M 15m 1 2 层管道井 23m 3 12 层管道井 72m 空调设备间 1126m 制冷机 房 326m 控制室 65m 热交换间 174m 阀门室 16m 空调机房 地下室 87m 空调机房 夹层 30m 空调机房 一层 l34m 空调机房 二层 140m 通风室 屋顶 11m 新风机房 客房层 143m 电梯机 房 144m 货 梯机房 33m 弱电设备间 91m 电话总机房 48m 电池室 15m 公共电视控制 室 28m 过道面积与其他 1245m 锅炉房 589m 液化气瓶库 27m 实例二 赣州锦江国际酒店的设计面积的指标实例二 赣州锦江国际酒店的设计面积的指标 下面列出这一实例 附有面积配置说明一并可供参考 基本指标基本指标说明说明 建筑自然间346 间套间以 10 计 酒店钥匙房312 套客人数 468 人 大床房按 50 计 员工数468 人员工 客房比以 1 1 5 计 前台面积指标前台面积指标 部位 面积 m 说明 1F 餐饮 一层咖啡厅 420 早餐 自助餐 按客人数 30 2 5m 计 咖啡厅厨房 250 按餐厅面积的 0 6 计 一层中餐厅 1772 现设计面积 中餐厨房 900 应保证餐厅面积的 50 2F 总台 总服务台 4 5 人站立 深度不小于 1 5m 每人宽度大于 1 5m 总台办公区 50 前台经理 排房 收银 夜审等 贵重物品存放 5 行李房20 30应设在大堂至服务电梯附近 总台辅助 应接 车童 辅理 休息 团队 电话亭安排在 大堂区域 大堂吧 备餐间 180 200按客人数的 15 2 5m 计 2F 会议 多功能宴会厅 960 根据现有设置 多功能宴会厅前 庭 320 应有装饰或景观设计过度 宴会厅厨房350 400按餐饮面积的 40 计 AV 控制30 50应设置在 3 层长边一侧 后台面积指标后台面积指标 部位面积说明 m 卸货平台25 30提升的平台 用于卡车卸货 提供橡胶防撞带 收货区 10 提供过磅的地秤 收货办公室 5 粗加工 150 带切配及加工冷库 垃圾桶清洗 3 提供高压冲洗龙头 用于清洗容器 湿垃圾冷藏 6 提供冷藏存放间 垃圾库 20 卡车停卸处15 18外部区域 提供 2 3 个车