高中化学 7.1《葡萄糖 蔗糖》教案 旧人教版必修2

用心 爱心 专心 1 第七章第七章 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 第一节第一节 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 教学目的教学目的 1 了解糖类的组成和分类 2 掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质 3 通过实验推导葡萄糖的结构简式 培养学生观察 分析和推断能力 4 通过分析葡萄糖结构和性质的关系 对学生进行辨证唯物主义观点的教育 教学重点教学重点 葡萄糖的结构和性质 教学难点教学难点 葡萄糖的结构与性质的关系 第一课时 第一课时 2525 引入引入 在生物学中 我们讲过有三大能源物质 糖类 脂肪和蛋白质 现在 我们从化学 的角度来学习和研究糖类的一些基础知识 板书板书 糖类糖类 请同学们举例说出带糖字的物质 再阅读书本 P185 187 并小结指出哪些属于糖类 哪些不 属于糖类 讲述讲述 糖类习惯上叫碳水化合物 常用通式 Cn H2O m来表示 但是 1 通式并不能反映糖类的结构特点 2 符合通式的物质也并不一定属于糖类 是糖类的不一定符合通式 讲述并板书讲述并板书 糖类一般分为单糖 低聚糖和多糖单糖 低聚糖和多糖三类 糖类也通常按天然来源命名 如 葡萄糖 蔗糖 果糖等 这节课我们研究最重要的单 糖 葡萄糖 板书板书 一 葡萄糖一 葡萄糖 观察葡萄糖的色 态 味 演示葡萄糖在水 乙醇中的溶解性 再作小结 板书板书 1 葡萄糖的物理性质 白色晶体 有甜味 果糖 蔗糖 葡萄糖 易溶于水而难溶于乙醇 设疑 葡萄糖是有机物 为什么易溶于水而难溶于乙醇呢 葡萄糖应该是一个极性分 子 板书板书 用心 爱心 专心 2 2 葡萄糖的分子式和结构简式 例 1 葡萄糖的分子量是 180 其中含碳 40 氢 6 7 其余是氧 求葡萄糖的分子式 C6H12O6 演示实验 1 取一支大试管 加入少量 10 的 NaOH 溶液 滴加 5 硫酸铜几滴 然后分成四份 分别加 入少量乙醇 乙二醇 丙三醇 葡萄糖 观察颜色 2 取前面加葡萄糖的那支试管 加热 观察现象 讲述 通过实验分析可知 葡萄糖是一种多羟基醛 那么官能团的数目到底是多少呢 投影 例二 通过实验 已知下列实验数据 1 在一定条件下 1mol 葡萄糖能被 1molH2还原为直链的己六醇 2 在一定条件下 1mol 葡萄糖能与 5mol 乙酸发生酯化反应 生成五乙酸葡萄糖酯 3 在一定条件下 葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸 经过分析 可确定葡萄糖的结构简式 板书板书 分子式 C6H12O6 结构简式 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或 CH2OH CHOH 4CHO 多羟基醛 板书板书 3 葡萄糖的化学性质 说明 引导学生讨论 葡萄糖含有醛基和多羟基 那么它可能有哪些化学性质 总结学生 讨论结果得出结论 1 醛基的还原性 演示演示 7 1 7 1 取一支洁净的试管 加入少量 AgNO3溶液 再逐滴加入氨水 边加边振荡试管 至最初出现的沉淀刚好消失为止 然后加入 10 葡萄糖溶液少量 把试管放在水浴里加热 3 5min 观察银镜的出现 板书板书 AgNO3 NH3 H2O AgOH NH4NO3 AgOH 2NH3 H2O Ag NH3 2OH 2H2O CH2OH CHOH 4CHO 2 Ag NH3 2OH 2Ag CH2OH CHOH 4COOH 4NH3 H2O 讲述讲述 葡萄糖的银镜反应长期应用于制作镜子 热水瓶胆和保温杯胆的镀银工艺 演示演示 7 2 7 2 费林反应 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O 此反应被用于检验糖尿病 2 醛基的氧化性 CH2OH CHOH 4CHO H2 CH2OH CHOH 4CH2OH 己六醇 用心 爱心 专心 3 3 多羟基的反应 与新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色的溶液 能发生酯化反应 如生成五乙酸葡萄糖酯 C6H7O OH 5 5CH3COOH C6H7O OCOCH3 5 5H2O 葡萄糖 五乙酸葡萄糖酯 讲述 葡萄糖对人体及其活动至关重要 它是人体所需能量 包括维持体温的热量 的主要 来源 思考 联系生物学的有关知识 葡萄糖在人体内释放能量的化 学原理是什么 血液中的葡萄糖即血糖跟血红蛋白输送的氧气发生放热反应 写出反应的 化学方程式 板书板书 4 人体内氧化反应 C6H12O6 S 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 2804KJ 讲述 在体内 这一反应是逐步缓慢进行的 葡萄糖放出的能量 既能维持体温 又使多余 的葡萄糖变成新的贮能物质 其中之一是脂肪 提问 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去 检验一个病人是否患有糖尿病 4 葡萄糖的制取 讲述 葡萄糖广泛存在于动植物体内 除葡萄和血液外 植物的根 茎 叶 花中或多或少 含有它 在蜂蜜里 人和动物的淋巴液 脊髓液里也都含有葡萄糖 葡萄糖的需求量很大 天然葡萄糖远远满足不了需要 那么 工业上是怎样制取葡萄糖的呢 工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖 板书板书 C6H10O5 n nH2O nC6H12O6 讲述 过去采用硫酸等无机酸作催化剂 需在加压下进行 不但生产成本高 而且效率较低 质量也不很高 受人体内淀粉水解的启示 现在采用生物催化水解法 酶水解法 制取 成 本降低了 效率和质量却大大提高 所以 生物模拟法是工业生产的一个重要方向 二 果糖简介 讲述讲述 果糖 C6H12O6 是葡萄糖的同分异构体 结构简式 CH2OHCHOHCHOHCH