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文档简介

烧烤厨师岗位职责参考烧烤厨师岗位职责参考 一 严格遵守企业的各项规章制度 遵纪守法 服从各级领导的工 作安排 二 熟悉本岗卫生制度 自觉遵守 食品卫生法 保证个人卫生 干净 整齐 三 做好开业前各项准备工作 炉具 灶具提前预热达到一定温度 烧烤的原料备胚 解冻 确保能及时烧烤 四 负责对各种原料的开生 打气 挂糖 晾胚和存放 做到推陈 储新 保证原料不变质 五 烤制原料成品 必须达到色 香 味的要求 片制的原料要整 齐划一 装盘美观大方 六 每日做好营业后的收尾工作 接受主管厨师长的检查 七 虚心学习业务技术 主动与其它岗位相互协调 八 注意节水 节能 节气 不断增强安全防火意识 2烧烤厨师岗位职责 一 听从厨师长的工作安排 每月13日前向厨师长提交本岗厨师的 考勤和考核意见 二 负责督检本岗的卫生制度和落实 保证本岗位卫生清洁整齐 食品原料新鲜 无异味 不变质 三 根据业务的需要 合理组织订购货源 不脱销 不积压 四 对本岗厨师 不断的进行技术指导的督促 严把质量关 保质 保量完成任务 五 加强对冷库的管理 所需原料存放要有秩序 做到推陈储新 六 不断提高自己的技术和业务管理水平 根据客人需求改进和研 发新工艺和新品种 七 班后检查各项收尾工作 节水 节电 节气 不断增强防火意 识 八 积极配合厨师长的工作 团结同事 互相协作共同把厨房工作 做好 3烧烤厨师岗位职责 根据客情通知 负责制作宴会 自助餐 零点 套餐等形式所 需的烧烤菜肴 负责原料的领取 加工及烹制烧烤菜肴 对菜的质量和卫生负 责 接收零点订单和宴会单 及时按规格切配烧烤产品装盘 妥善保藏剩余的原料及调味汁 做好开餐后的收尾工作 定期检查 冰箱 保证存放食品的质量和整齐 随时保持个人 工作岗位及包干区的卫生整洁 并负责冷菜间
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