食品经营许可安全制度-(流通类)

1 食品安全承诺书 为了认真贯彻执行 食品安全法 维护食品流通安全 本经营者郑重承诺 一 严格依照 食品安全法 等法律法规从事食品经营活动 对社会和公众负责 诚 信经营 保证食品安全 接受社会监督 承担社会责任 二 执行从业人员健康管理制度 经营人员每年进行健康检查 取得健康证明后方从 事食品经营活动 保持个人卫生 销售食品时洗净双手 穿戴清洁的工作衣 帽 三 配备专职或者兼职的食品安全管理人员 制定保证食品安全的规章制度 四 建立食品进货查验记录制度 采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明 文件 并如实记录食品的名称 规格 数量 生产批号 保质期 供货者名称及联系方式 进货日期等内容 食品进货查验记录真实 保存期限不少于二年 五 按照保证食品安全的要求贮存食品 定期检查货架及库存食品 及时清理变质或 者超过保质期的食品 六 对于自检或行政部门公布的不合格食品 立即采取下架封存 停止销售等措施 通知相关生产经营者和消费者 记录停止经营和通知情况 并协助做好不合格食品的召回 工作 七 自觉接受群众监督 取得 食品流通许可证 或其他前置证照和 营业执照 后应 悬挂于经营场所内醒目位置 以上承诺如有违反 自愿接受食药监部门按照法律法规规定给予的处罚 承诺单位 盖章 2 承诺人 签名 食品经营从业人员健康管理制度和培训管食品经营从业人员健康管理制度和培训管 理制度理制度 一 凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格 持有效健康证明方可 上岗 且每年进行健康检查 定期进行食品卫生和有关卫生法律 法规 业务技能的培训 并建立从业人员健康档案 二 凡患有痢疾 伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病 包括病原携带者 活动性 肺结核 化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的 不得参加接触直接入口食 品的工作 三 上岗时必须穿戴统一整洁的淡色工作服 不能佩带首饰 假发 假睫毛 假指甲 戒指 喷洒香水 化妆 涂抹指甲油 离开工作岗位时 要换下工作服 不得将工作服穿 离工作岗 工作服及工作帽应经常换洗 保持清洁 干净 四 必须注意个人清洁卫生 常洗澡 换衣 修剪指甲 洗发 做到个人仪表整洁 五 上班时不能在工作岗位上嚼中香糖 进食 吸烟 私人物品 食品必须存放在指 定的区域或更衣室内 不可放置在工作区内 六 凡是参与食品经营的从业人员都应先取得食品安全相适应的健康证明 包括直接接触食品的从业人员和可能接触食品的从业人员 七 食品经营单位的法定代表人 负责人 食品安全管理人员 食品安全专业技术人 员应当组织单位参与食品经营的员工开展食品安全的培训活动 做到培训有计划 培训计 划书 召开有记录 签到表 影像资料 八 食品安全培训应当重点围绕食品安全相关的法律 法规知识 日常经营的各种规 范制度开展 九 从业人员健康证在超过有效时前 及时办理新的健康证明 承诺单位 盖章 3 承诺人 签名 食品安全管理员制度食品安全管理员制度 一 认真制定 落实 检查本单位的各项食品安全制度是否到位 协助本单位法人 负责人做好日常的食品安全管理落实工作 二 依法建立健全进货检查验收制度 认真查验供货商的经营资格 产品合格证明 产品标识和商品质量是否符合法定要求 严把商品进货关 三 建立健全商品进货记录制度 如实记录 保存进货商品的各种信息和数据 保证 进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性 以防范和控制食品安全风险 四 负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训 并做好建立培训档案工作 五 负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作 督促患有有碍食品安 全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位 六 积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查 规范经营行为 完善售后服务 妥善解决消费投诉和纠纷 七 食品安全管理员应当在食品经营期间 确保有人在岗 承诺单位 盖章 4 承诺人 签名 食品安全自检自查与报告制度食品安全自检自查与报告制度 一 为了保证食品的质量以及食品的安全 特制定食品安全自查管理制度 保证落实 质量安全企业主体责任 二 适用于本单位内 对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员 三 公司法定代表人 负责人 负责食品安全自查工作的协调 管理工作 批准食品 安全自查方案和自查报告 负责向公司董事会 监事会或食品安全管理单位报告食品安全 自查结果 四 本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名单 并全面负责食 品安全自查实施活动 食品安全自查审核方案和食品安全自查报告 五 本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安全自查小组名单 食品 安全自查计划实施方案 对不合格项目的整改 实施效果进行确认 六 食品安全自查审核应当在适当的范围内予以公开 并保留相关的自查报告备查 七 自查频次 每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12 个月 质保部每年初起草食品 安全自查方案 在每个年度内所进行的安全自查 并覆盖所有的相关部门 八 当有下列情况时 需追加食品安全自查 1 发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉 2 组织的内部机构 质量方针和目标等有重大改变 3 其他应该追加的情况 九 定代表人 负责人 食品安全管理人员 食品安全专业技术人员 单位食品从业 人员都可以向本单位相关管理层提出食品安全自查方案的准则 范围 频次和方法的建 议 单位法定代表人 负责人负责批准实施 十 食品安全自查的准备应当有本单位内负责自查组长提出食品安全自查实施计划 单位法定代表人 负责人批准 经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自 查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员 十一 食品安全自查的实施前 应当召开一次简短的会议 组长介绍自查的目的 范 围 准则 方式 计划和自查人员分工及日程安排 澄清自查计划中不明确的问题 确定 末次会议的时间 地点 在受检部门人员陪同下 由自查组长主持进行现场检查 检查员 采用现场观察 查阅资料 提问等方法进行抽样调查 要对照自查表中记录质量管理体系 是否符合规定的要求的事实 若发现不符合要求时 将不符合事实与受检部门交换意见 十二 自查结束后自查小组成员互相交流分析 确定不符合事实 在编写 食品安全 自查不符合项报告 时 须事实描述清楚 证据确凿 十三 帮助受检核部门制定并评价纠正措施 并对自查结果进行汇总分析 确定不合 格项 取得受检部门签字认可 十四 召开末次会议 由自查组长报告自查情况和自查结果 就食品安全提出检查结 论 并对如何提高食品安全提出建议 确定整改期限和整改措施 十五 提交自查报告 十六 食品安全自查的记录由本单位食品安全管理人员负责保存 十七 有关行政主管部门需要检查时 应当及时予以提供 承诺单位 盖章 5 承诺人 签名 食品经营过程与控制制度 场所及设施设食品经营过程与控制制度 场所及设施设 备清洗消毒制度和备清洗消毒制度和 维护保养制度 进货查验和查验记录制度 维护保养制度 进货查验和查验记录制度 食品贮存管理制度食品贮存管理制度 一 食品经营卫生管理要求一 食品经营卫生管理要求 1 食品经营者应保证经营环境 设施设备 人员满足食品经营卫生要求 2 食品经营者应对所经营食品安全进行承诺 3 经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专 兼 职人员负责食品经营卫生 管理 4 食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训 5 经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度 2 食品经营过程卫生要求 二 二 采购采购 1 应建立食品采购制度 包括供货商的选择和评价 采购流程 食品验收标准等内 容 2 应设立食品采购质量控制部门 对供应商的合法资质 生产能力 加工条件 卫 生状况 质量管理水平 信用资质等进行评价 并建立合格供方档案 3 应查验供货者的营业执照 生产许可证和食品合格等相关证明文件 并存档备案 4 采购实行食品生产许可的食品应具有食品生产许可证 5 不得采购 食品安全法 禁止生产经营的食品 三 三 运输运输 1 应建立食品运输制度 明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生 食品卫生 的质量安全职责 2 食品运输应采用符合卫生标准的运输工具 应保持清洁和定期消毒 车厢内无不 良气味 异味 3 不得将食品与有毒 有害物品一同运输 4 运输包装材料或容器应完整 清洁 无污染 无异味 无有毒有害物质 达到相 关食品卫生标准要求 且应具有一定的保护性 在装卸 运输和储存过程中能够避免内部 食品受到机械或其他损伤 四 散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装四 散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装 1 冷藏食品的运输可采用冷藏车 保温车 冷藏列车 冷藏船 冷藏集装箱等运输 工具 一般情况下 允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运 但具有以下任何一种情况时 不得进行拼箱 避免串味或污染 a 不同加工状态的食品 如 原料 半成品 成品 b 不同种类的食品 如 水果和肉制品 蔬菜和奶制品 蛋制品和肉制品 c 具有强烈气味的食品和容易吸收异味的食品 d 产生较多乙烯气体的食品和对乙烯敏感的食品 6 2 冷藏食品运输包装应使用 GB T 191 规定的 温度极限 标志或用文字直接标明 食品应保持的最低温度和最高温度 3 冷藏食品运输包装收发货标志应符合 GB 6388 的规定 4 冷藏食品的运输包装尺寸应符合 GB T 15233 和 GB T 16471 的规定 采用托盘包 装时还应符合 GB T 16470 的规定 5 食品运输有冷藏 冷冻温度要求的 应符合 GB T 24616 的相关规定 五 验收五 验收 1 应建立食品进货查验制度 2 经营单位应设立验收机构 食品应根据相应的国家标准 行业标准 地方标准 及相关法律 法规和规章的规定或双方制定的合同 协议 进行验收 3 应查验索取供应商提供的营业执照 食品生产许可证 合格证明及认证证书 并 备案 4 建立进货和验收记录 应如实记录食品的名称 规格 数量 生产批号 保质期 供货者名称及联系方式 进货日期等信息 进货查验记录应当真实 5 实行统一配送经营方式的食品经营企业 可以由企业总部统一查验供货者的许可 证和食品合格证明文件 进行食品进货查验记录 6 货证不符的应拒收或单独存放并做好标识 应检查标识是否清楚 正确 标识不 清楚的单独应存放 六 六 贮存贮存 1 应建立食品贮存制度 贮存管理人员应熟悉制度要求和各类食品贮存的基本要求 2 贮存场所应建在地势较高 干燥 交通方便的地区 并与有毒 有害场所以及其 他污染源保持规定的距离 3 贮存食品的场所应保持清洁 定期清刷 无积尘 无食品残渣 无霉斑 鼠迹 苍蝇 蟑螂 不应存放有毒 有害物品 如 杀鼠剂 杀虫剂 洗涤剂 消毒剂等 及个 人生活用品 应有充足的自然光线或人工照明 亮度应能满足工作需要 4 食品常温贮存的场所应有良好的通风 排气装置 空气清新 5 食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求 在食品贮存区域 不同类别食 品应进行适当的物理隔离 食品距离墙壁 地面均应在 10cm 以上 6 具有强烈挥发性气味和腥味的食品 要求不同冷藏温度的食品 需经特殊处理的 食品 容易交叉污染的食品应专库储存 不应混放 7 上架食品应分类贮存 8 贮存的散装食品应当在贮存位置标明食品的名称 生产日期 保质期 生产者名 称及联系方式等内容 9 贮存有温度要求食品的场所应有降温或调节温度的设施 贮存冷却物和冻结物的 冷藏间的温度和相对湿度应符合 GB 50072 的规定 10 应按照保证食品安全的要求贮存食品 遵循先进先出的原则 定期检查库存食品 的质量和数量 及时清理变质或超过保质期的食品 七 销售七 销售 1 应建立食品安全销售管理制度 明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任 2 应有与经营食品品种 规模相适应的销售场所 营业场所应布局合理 与生活等区 域分开 3 应有与经营食品品种 数量相适应的销售设施设备 食品销售有温度要求的应配备 销售冷冻食品必备的冷藏库 柜 冷冻 库 柜等设施设备 7 4 销售场所应有照明 通风 防腐 防尘 防蝇 防鼠 防虫和消毒的设施设备 照 明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备 5 与食品表面接触的设备与用具 应无毒 无害或无异味 耐腐蚀 不易发霉 表面 平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造 6 销售场所应进行定期卫生检查和清洁 冷藏 冷冻库 柜 应当定期维护保养 清洗 清除异味 温度指示装置应当定期校验 7 销售冷藏 冷冻食品应按食品标签明示的温度进行控制 超出温度 湿度规定应 及时采取措施 8 应当按照食品标签标示的警示标志 警示说明或者注意事项的要求 销售预包装 食品 9 销售的食品应分类上架摆放或垫离 不应落地码放 10 上架销售的食品必须严格控制在保质期内 做到先进先出 并为消费者预留合理 的存放和使用期 11 销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限 不应拆封后重新包装或散 装销售 12 超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁 并记录 13 应建立食品销售台账 记录销售食品的基本情况 8 承诺单位 盖章 承诺人 签名 废弃物处置制度废弃物处置制度 第一条 为规范废弃物的控制 减少废弃物的产生和对环境造成的污染特制订本制度 第二条 本制度适用于本单位范围内产生的废弃物的管理控制 第三条 本单位内部企管部负责废弃物存放和处理的监督 检查和指导 各部门负责本 部门的生产 办公和生活过程中产生的废弃物的分类 收集等工作 第四条 废弃物分类 1 不可回收利用的一般废弃物 指在生产 生活中产生的不可回收的固体废弃物 2 可回收利用的一般废弃物 指在生产 办公活动中产生的可回收的废弃物 3 废弃物的收集和存放 4 各部门应按照废弃物分类 设置临时放置点 废物箱 并分别设置明显标识 5 废弃物产生后 应按不同类别和相应要求及时放置到存放场所 危险废弃物的收集 及存放 废弃灯管 废电池等应放入有害废弃物存放箱 专用存放设施内或交给企管部统 一管理 6 一般废弃物存放 a 生产中产生的布料 线头直接回收至存放处 b 已经报废不能使用的设备放入报废设备区 c 不可回收的废弃物放入不可回收垃圾区域 垃圾池 7 废弃物的处理 a 废弃油由企管部统一处理 b 更换下来的含油物品等易燃物 废旧灯管 废电池等其它有害废物 由企管部联系 有处理能力的合法机构进行处理 8 一般废弃物的处理 一般废弃物的处理应优先考虑资源的再利用 减少对环境的污染 可回收的废弃物企 管部转卖给物资回收部门 不可回收的废弃物与生活垃圾等 由有资质的垃圾清运单位清 理 9 废弃物的处理记录 企管部对废弃物的处理情况应记录在 废弃物清单 中 9 承诺单位 盖章 承诺人 签名 食品召回制度食品召回制度 一 食品经营者知悉生产者召回不安全食品后 应当立即采取停止购进 销售 封存不 安全食品 在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告等措施 配合食品生产 者开展召回工作 二 食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品 应当根据法律法规的规定在其经营 的范围内主动召回 三 食品经营者召回不安全食品应当告知供货商 供货商应当及时告知生产者 四 食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身原因导致食品出现不安 全问题 五 因生产者无法确定 破产等原因无法召回不安全食品的 食品经营者应当在其经营 的范围内主动召回不安全食品 六 食品经营者严格按照 食品召回管理办法 的规定执行 10 承诺单位 盖章 承诺人 签名 应急处置方食品安全突发事件方案应急处置方食品安全突发事件方案 一 食品经营者应当制定食品安全事故处置方案 定期检查经营单位各项食品安全防 范措施的落实