【精品】高一化学 第二册 第七章糖类 油脂 蛋白质—人类重要的营养物质 第二节淀粉纤维素(备课资料)大纲人教版

备课资料备课资料 一 破布制糖 在一百多年前 便有人做过破布制糖的实验 把破布放进浓度为 70 左右的硫酸中 加热一段时间 破布便不见了 被分解成糖 葡萄糖 破布怎么会变成糖呢 原来 破布的主要成分是纤维素 当纤维素受到酸类的作用时 那巨大的分子会发生 分裂 形成较小的分子 并且与水相结合 变成糖 葡萄糖 在化学上 这叫作纤维素 的 水解反应 纤维素是由碳 氢 氧 三种元素组成的 所不同的是 只是分子中的三 种化学元素的比例不一样罢了 破布既然能制糖 那么 破布的兄弟们 含有纤维素的木屑 稻草 麦秆及许多农 副产品 当然也能制糖 利用纤维素水解制葡萄糖 如今已成了一项庞大的工业 水解工业 现在 人们在水解工厂里 先把一些含有纤维素的农副产品晒干 切碎 然后放进耐 酸搪瓷缸中 再加入硫酸 一般浓度为 62 以上 若用盐酸的话 浓度为 39 41 不断进 行搅拌 加热 经过 4 5 小时 加水稀释 加入石灰乳中和 过滤 这时的滤液虽是澄清 的 但含有杂质 常是棕褐色的 工人们往滤液中加入脱色剂活性炭 滤液一下子便变成 无色的了 接着 把滤液加热熬浓 冷却 便析出雪白的晶体 葡萄糖 据统计 1 吨干木屑 可以制成 650 千克葡萄糖 葡萄糖是重要的药剂 也是很重要 的化工原料 文 胡光明 载 中学生化学报 1992 年 12 月 16 日 二 纸 人类文明的重要使者 人类的文明和进步离不开纸 纸有各种用途 但主要用于写字 绘画 包装和印刷等 当今社会迅速发展 知识总量急剧增加 纸的需求量越来越大 人类与纸息息相关 纸是 人类文明的重要使者之一 我国是世界上首先发明纸的国家 在纸发明以前 我国通常用竹木简或帛做书写材料 但竹木简太笨重 阅读 携带均不方便 据说汉武帝时 文人东方朔向皇帝上了个奏本 竟用了 3000 片竹简 派了两个人才抬进宫去 丝帛的价格昂贵 非一般人所用得起 东汉 的蔡伦 总结了前人造纸的经验 改进了造纸术 于公元 105 年奏报朝廷 他用树皮 破 布 麻头和旧鱼网做造纸原料 经过淘洗 泡沤 舂碎 蒸煮等工序 就可直接加工成纸 纸的质量和产量都高了 使用普遍起来 为了纪念蔡伦的功绩 人们把这种纸叫做 蔡侯 纸 更可贵的是 这些原料来源广泛 价钱便宜 现代用木浆造纸 正是受到蔡伦用树皮 造纸的启发 蔡伦改进造纸方法的成功 是人类文化史上的一件大事 从此纸开始大量生产 为以 后书籍的印刷和文化事业的发展创造了物质条件 我国发明的造纸术 后来传播到世界各 地 6 世纪时 就传到了朝鲜 越南和日本 之后又经阿拉伯地区传到包括西欧在内的其 他各国 为促进人类文明作出了巨大贡献 现代造纸的原料是植物纤维 像芦苇 稻草 麦秸 蔗渣等 为了把植物纤维制成纸 浆 可以用机械法 磨碎 或化学处理法 化学处理法又分为亚硫酸盐法 硫酸盐法 烧碱 法等 使纤维原料中的非纤维素成分溶解除去而得到化学纸浆 制成纸浆后 再经过漂白 打浆 抄纸 铺成薄层 烘干而成纸 造纸需大量的树木 树木砍伐过量 要破坏生态环境 据报载 美国木材 40 最终成 了纸产品 从卫生纸 纸盒到信笺和礼品包装等 光是报纸和杂志每年就耗掉 2 5 亿棵以 上的树木 为了减少用木材造纸 美国现在用苎麻 一种生长迅速的植物 玉米皮 甜菜 废弃物和禾秆等混在一起造纸 今后 树木不再是造纸的唯一原料了 我国纸产量居世界第三位 造纸厂上万家 造纸用的植物原料仅约 40 用于造出纸浆 纸 其余约 60 作为废液排入江河 严重污染水体 极大地破坏了饮水资源 并且严重影 响造纸工业的发展 造纸黑液的排放是造成我国河流严重污染的一大公害 可喜的是中科 院生态研究中心经过八年艰苦努力 终于攻克了草浆造纸黑液污染治理问题 造纸污染问 题的解决大有希望 文 阿元林 梁冬梅 载 中学生化学报 1997 年 1 月 28 日 三 人为何不能靠吃草生活 1 草和粮食成分不同 草的主要成分是纤维素 粮食的主要成分是淀粉 前者为 葡萄糖 后者为 葡萄糖 二者在结构上虽然差别甚微 只是第一个碳原子上的羟基排 列不同 但性质和功能截然不同 2 人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收的葡萄糖 却不能使纤维素 水解 3 牛羊的消化系统里寄生了某些微生物 可以分泌使纤维素水解的酶 这种酶可使纤 维素迅速水解成葡萄糖 4 目前正研究从木霉菌中提取纤维素酶 以将纤维素转化为葡萄糖 这样就可将纤维 素制成饲料和食品 5 农业和林业的下脚料中木质纤维素甚多 它们包含木质素 纤维素和半纤维素 木 质素不能被生物催化降解 而且还干扰纤维素的发酵 因此解决木质素的广泛利用问题 将有助于纤维素的转化研究 综合能力训练题 1 在一定条件下 纤维素跟浓 HNO3和浓 H2SO4的混合酸反应而生成硝酸纤维 该反应 的类型属于 A 硝化B 磺化C 酯化D 氧化 答案 C 2 蔗糖 3 42 g 与淀粉 3 24 g 混合并完全水解 若生成m g 葡萄糖和n g 果糖 则 m n为 A 1 3 B 1 5 C 5 1 D 3 1 答案 D 3 某种白色粉末状物质 A 难溶于冷水 在热水中形成糊状物 滴入碘液即呈蓝色 在一定条件下与水作用生成 B 经测定已知 B 分子中氢 氧原子之比为 2 1 碳原子比氢原 子数少 10 个 B 的化学式量为 342 B 能溶于水并发生银镜反应 B 在一定条件下水解生成 C C 也能发生银镜反应 判断 A B C 各是什么物质 答案 A 淀粉 B 麦芽糖 C 葡萄糖 4 用淀粉为原料制取酒精 若有 1 kg 含 40 淀粉的植物果实 经过反应制得 227 g 80 的酒精 淀粉的转化