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营养餐饮策划书范文营养餐饮策划书范文 小编提供了有关营养餐饮策划书范文 希望 能够切实的帮助到大家 营养餐饮策划书范文 一 一 酒店 背景 1 酒店为4 星级酒店 位置和装潢以及星级服务都是不错的 菜品有保证 就爱个实惠 2 每年10 月到 12 月为客户的旺季 也是该区域的旅游旺季 此时更是大闸蟹盛产之际 3 周一到周四客源少于一半 周五周六周日客源达到爆满 4 客源年龄群从20 多到 50 多都有 最多的是上海的公司小 青年 5 入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐 6 船坊中吃的蟹都是洗澡蟹 而不是正宗的大闸蟹 船坊消 费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格 7 中介拉客人去船坊拿佣金 并且入驻团队的部分领导也收 取佣金 8 船坊就餐的心理 觉得大闸蟹比较正宗 喜欢农家乐的感 觉 和船坊老板关系保持的比较好的熟客 9 很多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了 10 酒店价格在300 左右 旅游消费中价格不高 11 大多数来我们酒店的以公司团体为主 一般会开场会入 住一晚 这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人 员而来 二 酒店分析 1 酒店为4 星级优势在于仅此一家 来到这个地方入驻肯定 是必然的 毕竟旅游 外出开会选择的旅游区都是要有高质量 的服务和睡眠环境来保证他们充足的精力 2 随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升 毕竟服务到位 环境好 场地大等等 这是旅行团什么的首选 3 酒店出售的大闸蟹为正宗的 价格也实惠 是其他地方做 不到的 4 酒店缺少农家乐的那种旅游氛围 毕竟四星级酒店和农家 乐是两回事 5 酒店的农家菜到不到农家乐的氛围 吃饭的习惯产生了一 帮客人的流失 6 顾客一般入驻酒店一天 旅游习惯的客人都是寻找特色而 吃 菜品上没有让他们知道 三 策划目的 1 提高周1 4 的客房出租率 2 增加住店客人选择在我们酒店吃饭 3 提高酒店的大闸蟹销售 四 营销策略 1 菜品 来这里旅游的 100 冲着大闸蟹来的所以 这个菜一定要做 出特色 在杭州品尝大闸蟹的时候一点小心得 提供给你作为 参考 这个参考需要你自己去品尝的 就是大闸蟹配的醋 作 为四星级的酒店用的一定是红醋吧 这是猜测 我的建议是更 改为米醋 透色的 杭州一酒店试菜据我个人感觉 大闸蟹的 红醋配在边上不仅可以调味而且增加美观度 但其实口感却不 如米醋好 如果想让客人多吃点大闸蟹建议更改米醋 你可以 自己尝试一下 对照一下 再做决定 要想客人吃大闸蟹必须 要胜过别人的地方 那就是口味 不管别人的蟹怎么样 吃的多了还是正宗的好吃 再做出 好的调味醋 才是重点 重点不是放在说别人的不好而是把自 己的做好这是前提 其他菜肴保证
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