早餐市场调查报告

早餐市场调查报告 早餐生意可行新分析 随着城市人口的增加和人民生活水平的提高 社会各界都对我市的早餐供应给 予了更多的关注 也提出了更高的要求 为客观 真实地掌握我市早餐业发展的 现状和要求 为全市 早餐 的合理工程规划准备详实的第一手资料 市 组 织 7 个区的商贸主管部门 于今年 7 月至 8 月对全市早餐市场供应情况进行了 一次调研 调查采取普查和抽样调查相结合的办法 普查主要由各区商务主管部 门征得区卫生 工商 市容 街区等部门的支持 对本区域内的早餐供应情况 作较为全面的统计和调研 提出意见和建议 抽样调查由 和 组织了三个调 查组同时进行 调查范围为新调整的区划范围内 不含三县 所有从事早餐生产 和供应的餐饮企业 机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点 调查内容 包括供应企业规模 效益 人员情况 经营环境 品种和产品质量 口味情况 供应量和市场需求等 一 早餐总体供应情况 全市基本情况如下 全市网点总数为 2214 个 从业人员约 9000 人 每日供应 人次约为 33 万人 日销售额约为 65 万元 另外还有高等院校 中专学校食堂早 餐供应人数约为 20 万人 日营业额约为 30 万元 再加上机关企业食堂 宾馆酒 店及商务早茶的供应早点 全市每日早餐供应约 60 万人次 营业额上百万元 这是一个很大的市场 调查组重点调查了我市摊群点 早点店及规模早餐企业 这三种供应形式占据了 普通早餐市场的绝大部分市场份额 其服务人次分别占总数的 58 14 5 和 18 5 其销售额的市场占有率分别为 56 16 5 和 25 5 阳光早餐车进入市场虽 然才一年时间 但其服务人次与市场占有率已分别占到 3 4 和 2 5 其发展形 势较好 另外 宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间 另外 机关学校及企业的食堂的供应量也非常大 且大都已进行后勤社会化改革 实 行租赁承包也是一个巨大的市场 值得企业予以关注 二 早餐市场的基本特点 1 供需基本平衡 基本满足市民需求 近年来 随着经济的发展 市场需求的不断扩大 我市的早餐行业基本上是在 自发状态下 在 看不见的手 的作用下得到了很大的发展 原先国有集体企业 经营的大量的小吃店因城市拆迁 体制不顺等多种原因纷纷关门停业 与此同时 大量个体 私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷 居民小区内 全 市平均每 500 人拥有一早餐店 摊群点 基本上能满足市民需求 2 发展较慢整体供应档次偏低 以中低档为主 具体表现为 1 以小型早点店 上规模 上档次的早点店较少 知名企业更 少 2 消费水平低 我市的工资收入水平低 决定了消费水平也较低 正常情 况下 个人早点消费在 1 5 2 元之间 3 经营管理水平低 市场主要供应形 式的早餐店与摊群点规模小 作坊式经营 利润低 环境较差 从业人员素质 不高 造成经营管理水平较低 酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一 3 新型业态的早餐企业开始出击市场 但市场占有率还较低 近年来 市场发展 我市早餐市场上也出现了一批档次较高 管理较为规范 卫生好 环境优雅 早餐品种美味创新的新型早餐连锁店 他们经营理念创新 跳出传统经营模式 运用现代营销技术 注重品牌培养 发展连锁加盟 为我 市早餐市场注入一股新风 但他们进入市场时间偏短 开的店数不是很多 一般 集中在闹市区 消费水平较高的地方 价格也较高 但目前对早餐市场占有率 还不是很高 4 早餐 老字号 消失殆尽 传统特色企业减少 餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶 在其发展的历史中形成自己独到的特色 在市民的心目中有着独特的地位 是行业发展的宝贵财富 我市的餐饮发展历史 上形成了四大名楼 即佛照楼 万花楼 会宾楼和大雅楼 还有一些知名的早 点小吃企业如金陵水饺馆 五味元宵店 广寒宫 迎春园 甜心园等等 但近十 多年来 随着城市改造力度的加大 国企体制的变换 市场竞争的压力 这些 企业已纷纷退出市场 传统特色企业减少 这对进一步发扬传统餐饮特色 满足 市民多样化的市场需求 确是一些遗憾和损失 5 早餐供应以传统品种为主 新品种较少 目前 市的早餐供应市场上 基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种 消费 者也反映 小吃品种质量不高 品种简单 营养配伍不合理等 适合普通市 民消费的餐饮新品种尚不多见 值得餐饮企业研究探索 6 老城区内网点偏少 消费不太方便 我市环城路以内的老城区 是我市最繁华的地区 人口密集 商业网点 机关 学校 单位非常集中 但因地价高 房租较贵 而且早餐对房屋要求较高 面 积较大 而早餐的利润难以承受高昂的租金 故而 老城区网点偏少 顾客消 费不太方便 不要房租的摊群点 却据此占领市场较大份额 7 政府支持推出的 流动早餐车 项目 初步站稳市场但因其品种口味 设点 等问题制约发展的速度 三 我市早餐行业发展 市早餐市场调查报告 的几点思考 在我市目前的大众化早餐市场上 摊群点 早点店 规模企业 三分天下 这 种格局是实行市场经济以来 政府干预减少 市场竞争的自然结果 预计在未来 的很长一段时间内 都将难以改变这种基本经营格局 毕竟 在发展市场经济的 今天 政府不可能象计划经济时期那样 采取行政手段管理经济 而只能必须 遵循市场经济规律 主要采取市场调控的办法来管理经济 随着近年来我市经济 的腾飞 工作节奏的加快 对早餐需求的质量与数量均提出了更高要求 早餐市场调查报告 早餐生意可行新分析 随着城市人口的增加和人民生活水平的提高 社会各界都对我市的早餐供应给 予了更多的关注 也提出了更高的要求 为客观 真实地掌握我市早餐业发展的 现状和要求 为全市 早餐工程 的合理规划准备详实的第一手资料 市 组 织 7 个区的商贸主管部门 于今年 7 月至 8 月对全市早餐市场供应情况进行了 一次调研 调查采取普查和抽样调查相结合的办法 普查主要由各区商务主管部 门征得区卫生 工商 市容 街区等部门的支持 对本区域内的早餐供应情况 作较为全面的统计和调研 提出意见和建议 抽样调查由 和 组织了三个调 查组同时进行 调查范围为新调整的区划范围内 不含三县 所有从事早餐生产 和供应的餐饮企业 机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点 调查内容 包括供应企业规模 效益 人员情况 经营环境 品种和产品质量 口味情况 供应量和市场需求等 一 早餐总体供应情况 全市基本情况如下 全市网点总数为 2214 个 从业人员约 9000 人 每日供应 人次约为 33 万人 日销售额约为 65 万元 另外还有高等院校 中专学校食堂早 餐供应人数约为 20 万人 日营业额约为 30 万元 再加上机关企业食堂 宾馆酒 店及商务早茶的供应早点 全市每日早餐供应约 60 万人次 营业额上百万元 这是一个很大的市场 调查组重点调查了我市摊群点 早点店及规模早餐企业 这三种供应形式占据了 普通早餐市场的绝大部分市场份额 其服务人次分别占总数的 58 14 5 和 18 5 其销售额的市场占有率分别为 56 16 5 和 25 5 阳光早餐车进入市场虽 然才一年时间 但其服务人次与市场占有率已分别占到 3 4 和 2 5 其发展形 势较好 另外 宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间 另外 机关学校及企业的食堂的供应量也非常大 且大都已进行后勤社会化改革 实 行租赁承包也是一个巨大的市场 值得企业予以关注 二 早餐市场的基本特点 1 供需基本平衡 基本满足市民需求 近年来 随着经济的发展 市场需求的不断扩大 我市的早餐行业基本上是在 自发状态下 在 看不见的手 的作用下得到了很大的发展 原先国有集体企业 经营的大量的小吃店因城市拆迁 体制不顺等多种原因纷纷关门停业 与此同时 大量个体 私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷 居民小区内 全 市平均每 500 人拥有一早餐店 摊群点 基本上能满足市民需求 2 发展较慢整体供应档次偏低 以中低档为主 具体表现为 1 以小型早点店 上规模 上档次的早点店较少 知名企业更 少 2 消费水平低 我市的工资收入水平低 决定了消费水平也较低 正常情 况下 个人早点消费在 1 5 2 元之间 3 经营管理水平低 市场主要供应形 式的早餐店与摊群点规模小 作坊式经营 利润低 环境较差 从业人员素质 不高 造成经营管理水平较低 酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一 3 新型业态的早餐企业开始出击市场 但市场占有率还较低 近年来 市场发展 我市早餐市场上也出现了一批档次较高 管理较为规范 卫生好 环境优雅 早餐品种美味创新的新型早餐连锁店 他们经营理念创新 跳出传统经营模式 运用现代营销技术 注重品牌培养 发展连锁加盟 为我 市早餐市场注入一股新风 但他们进入市场时间偏短 开的店数不是很多 一般 集中在闹市区 消费水平较高的地方 价格也较高 但目前对早餐市场占有率 还不是很高 4 早餐 老字号 消失殆尽 传统特色企业减少 餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶 在其发展的历史中形成自己独到的特色 在市民的心目中有着独特的地位 是行业发展的宝贵财富 我市的餐饮发展历史 上形成了四大名楼 即佛照楼 万花楼 会宾楼和大雅楼 还有一些知名的早 点小吃企业如金陵水饺馆 五味元宵店 广寒宫 迎春园 甜心园等等 但近十 多年来 随着城市改造力度的加大 国企体制的变换 市场竞争的压力 这些 企业已纷纷退出市场 传统特色企业减少 这对进一步发扬传统餐饮特色 满足 市民多样化的市场需求 确是一些遗憾和损失 5 早餐供应以传统品种为主 新品种较少 目前 市的早餐供应市场上 基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种 消费 者也反映 小吃品种质量不高 品种简单 营养配伍不合理等 适合普通市 民消费的餐饮新品种尚不多见 值得餐饮企业研究探索 6 老城区内网点偏少 消费不太方便 我市环城路以内的老城区 是我市最繁华的地区 人口密集 商业网点 机关 学校 单位非常集中 但因地价高 房租较贵 而且早餐对房屋要求较高 面 积较大 而早餐的利润难以承受高昂的租金 故而 老城区网点偏少 顾客消 费不太方便 不要房租的摊群点 却据此占领市场较大份额 7 政府支持推出的 流动早餐车 项目 初步站稳市场但因其品种口味 设点 等问题制约发展的速度 三 我市早餐行业发展 市