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江米条的做法范文江米条的做法范文 江米条是一道小吃 属于春节过年必备食品 下面是分享的江米条 的做法 一起来看一下吧 材料 糯米800g 清酒1 2杯 大豆1大勺 油 豆沙 煎的米 炸糕米 芝麻 豆粉 黑荏子粉 做法 1 把糯米泡15天后发酵 2 准备好适量的黄豆 将磨泡的黄豆做成豆汁 3 把 1 的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来 4 把蒸好的年糕放在石臼里捶 再放到面粉上变得稍硬时 做成一 定的模样晒干 5 将晒干的江米条放在温油里 再加火炸出来 6 把煎好的江米条 完全除去油后 抹蜂蜜并蘸豆沙 原料 标准粉 作干面用 2公斤 生油8公斤 白砂糖9 5公斤 饴糖8 5公 斤 桂花0 5公斤 江米粉37公斤 工艺流程 配料 打糊 和面 切片 压片 切条 过筛 炸制 挂浆 沾一层 糖浆 成品 做法 料选配好后打糊和和面 先用3 5公斤江米粉加水和成面团 上锅蒸 熟成糊 再将糊放入和面机内 加入饴糖继续搅拌直到均匀 最后加入其余 的33 5公斤江米粉 搅拌成面团 将面团倒在操作案板上 然后送入切片机内 加工切成面条 放入 油锅内炸制 待面条炸熟出锅后 便可上浆挂浆 糖浆用砂糖9 5公斤加水2公斤熬制 熬至沸腾后 将桂花和条坯倒 入拌浆机内搅合和拌炒 即为成品 主料 糯米粉 250克 麦芽糖 50克 白砂糖 50克 食用油 250克 做法 麦芽糖放入热水中融化 麦芽糖非常粘稠 要搅拌一会 然后放在 火上烧开 取180克糯米粉放入盆中 倒入刚烧开的麦芽糖水 趁热搅拌均匀 稍凉后加入剩余的70克糯米粉 揉成面团 稍微醒20分钟 将面团分成大块 擀成比较规整的长方形或者正方形 我擀的不好 然后切成0 5厘米宽的面条 全部切完后 将每根面团搓圆 搓成圆 圆的长条 切成5厘米长的小段 锅内倒多点油 不要开火 放入一些生江米条 然后打开小火 炸 这个油温一定不能高 轻轻晃动锅 以免江米条粘连 一边晃一边炸 一直炸到微黄 这 个时候江米条表面已经硬了 可以用筷子拨动翻面 使江米条受热 均匀 上色均匀 到金黄色的时候就可以出锅了 放到漏勺上漏油 将20克白糖加水 放到火上熬成糖浆 能拉丝就行了 将糖浆倒入炸好的江米条中 搅拌均匀 然后将剩余的30克白糖倒入 使白糖均匀的包裹在江米条上 江米条放凉后就可以吃了 非常的酥脆 非常的香甜 里面空心成 蜂窝状 好吃的停不了口 小窍门 1 炸的时候小火 小火还是小火 2 开始炸的时候千万别翻面 只需晃动锅就可以了 一直到微黄再 用筷子拨动 3 炸到金黄色就出锅 否则颜色就会变成焦黄色了 不好看也不好 吃 主料 糯米粉350g 麦芽糖95g 水210g 辅料 油适量 糖粉适量 做法 1 准备好糯米粉350g 麦芽糖95g 2 麦芽糖取出放入盆中 3 加入开水210克化开搅匀 4 放入糯米粉 5 揉成面团 6 擀成0 5公分厚的片状 7 切成小条状 8 冷锅下油下切好的小条 随着油温慢慢升高 小条会慢慢浮起直 至金黄 9 捞
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