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文档简介

主料主料 鸡蛋 15 个 辅料辅料 茶蛋调料 1 袋 盐 适量 茶叶 适量 老抽 适量 八角 适量 步骤步骤 1 鸡蛋放入冷水锅 注意鸡蛋一定要新鲜 特别是夏季这点很重要 2 加一包茶蛋调料 因为里面除了花椒 大料之外 调料包里还加了红曲 茴 香 丁香等调料 这些都在家里配会好麻烦的哦 3 我是还要另外再加几粒大料 4 调料包本身的茶叶太少了 一定另外再加一些茶叶才会味道更香浓 5 盐要适量 不能太咸也不要太淡 除此之外当然少不了老抽 这样煮出的蛋 才颜色漂亮 略有酱香 6 煮熟的蛋要用冷水冲一会 再打破表皮 重新入锅并煮开入味着色 7 重新煮开以后再放凉 先不要捞出来哦 要浸泡两小时以上使其更入味 小贴士小贴士 茶叶要用布袋包好 免得煮的时候到处知跑 煮熟后过冷水是为了皮好剥 不象外面买的那样一个小鸡蛋沾得七零八落 剥到最后只剩下一个可 怜的芯
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