厨房里的调味品

小学五年级综合实践活动 厨房里的调味品 说课稿 探究美味探究美味 快乐成长快乐成长 为学生的成长为学生的成长 加油添醋加油添醋 说课人 余 慧 单 位 江西省广丰县霞峰中心小学 探究美味探究美味 快乐成长快乐成长 为学生的成长 加油添醋 如果说 综合实践活动 是一道丰盛的大餐 那么 我希望我今 天的说课就是这道大餐中美味的调料 我将从准备 过程 反思三 个方面进行说课 下面就让我带领你们走进我们的实践活动 共同 分享我们的乐趣 成果与困惑 准备 教师精心的策划准备 教师精心的策划 万事预则立 不预则废 在走进我们的活动过程之前 我要 先和你们说一说我们的课题是怎么产生的 针对本次的活动我有哪 些考虑 我们这次活动的目标又是什么 我们广丰县的各个乡村小学 都有一个共同的难题 那就是留 守学生的问题 为了让留守儿童能够尽快地学会生活自理 我们学 校在今年的九月下旬开展了 我会做饭了 的主题活动 活动的过 程中就有很多的学生跑来问我 怎么样才可以把菜做得更好吃 恰 巧在今年我又兼任了五年级的综合实践课 在翻看新编的教科书的 时候 就发现里面第三个单元 健康生活 中就有一个主题是 厨 房里的调味品 那何不就这个主题进行一次实践活动呢 我把我的想法在班里一提 出 学生大部分赞同 要探究的主题确定了 可是我自己又打起了退堂鼓 以一个主 题进行主题探究活动 说简单它简单 说难它也难 说它简单 是 因为我在探究活动中只是指导者和合作者的角色 大部分的实践活 动是由学生自主 合作探究完成的 可是说难它也难 进行一次探 究活动需要我有很大的信息量 在探究活动展开之前 我要如何引 发全体学生的探究的兴趣 探究过程中 我应该如何指导 通过本 次的活动又能培养学生什么能力 学生在校外进行实践活动时的安 全情况如何保障 等等 这些都需要我在活动展开之前 做好充分 的准备 进行多方面的考虑 综合实践活动课程注重发展学生综合 能力 创新精神和探究能力 这个主题的教学指导对象是小学五年 级学生 在对这个主题进行指导探究之前 我上网查阅了一定的资 料 进行了相关知识的储备 我还和镇上的各大超市进行了联系 争取到了在超市里作调查的允许 我在心里上做了迎接困难的准备 我们说 目标是学习的起点 也是学习的终点 因此 在活动 前 我从学生学习的角度出发 对本次活动的目标进行了三个维度 的考虑 1 了解厨房调味品的种类 作用 购买指南 2 学会设计简单的调查问卷 学习整理资料和信息 增强与人 合作的能力 增强与人交往的能力 3 培养自主探究的兴趣 在实践中形成合作学习的意识 树立 健康生活的意识 过程 教师细心的指导过程 教师细心的指导 新课程改革的今天 我们不光要关注学生的学习结果 更要关 注学生学习的过程 综合实践活动更是一门重 过程 的课程 整 个主题的教学指导活动我分三个阶段进行 启发与引导阶段 探 索与展开阶段 交流与展示阶段 1 启发与引导阶段 启发与引导阶段 基础教育课程改革纲要 中指出综合实践活动是基于学生的 兴趣和直接经验 密切联系学生自身生活和社会生活 体现知识综 合运用的课程形态 因此 在主题探究的第一阶段 启发与引导阶 段 我重在引发学生的探究兴趣 调动学生已有的生活经验 在学 生的认知基础上进行引导 这一阶段的工作就好比是我们炒菜时往 锅里放油的过程 是不可少的 也是活动的一个预热 我先以课件出示几道 色 香 味 俱全的菜品 课件 让学 生猜测这几盘菜的味道 根据学生的回答 教师总结 咸的说明 里面放了盐 甜的说明里面放了糖 酸的说明里面可能放了醋 那 么使菜肴这么美味的就是我们的大功臣 厨房里的调味品 引 出课题后 为了使学生能够对调味品有感性的认识 我和学生玩了 一个 谁的舌头灵 的游戏 在游戏的过程中 教师要尽量注意卫 生的问题 活动时让学生蒙上眼睛 通过品尝来猜测调品味的名称 接下来让学生说一说 家里都有哪些调味品 你用过这些调味品 吗 让学生充分的说 调动起学生已有的生活经验 激起学生进 行探究的兴趣 说过之后 我对学进行了质疑 同学们说了很多 种调味品 可是我们一下子记不住 这么多也不容易记 你们有什 么办法吗 我这样问的目的就是想引导学生学会运用分类的方法 对调味品进行分类 经过引导学生不但使用了分类的方法把调味品 分成了液体类 固体类 辛香类 学生还主动提出了两个人合作的 要求 放课件 看着自己的第一个成果 学生们一个个非常的高兴 并且对这个主题产生了兴趣 这时我提出 你们想了解这些调味品 哪些方面的知识 想知道些什么 让学生自主提问就显得顺理成 章了 我们的学生会提出很多的疑问 教师要从其中选出有探究价 值的 有意义的 学生又感兴趣的问题 我们总结选取出了三个问 题进行进一步的探究 1 炒菜的时候放调味料的最佳时间 2 如何选购调味品最合理 3 调味品除了炒菜 还有其它什么用途 2 探索与展开阶段 探索与展开阶段 能不能探究出成果 这第二阶段的活动是很重要的 也是最有 难度的 就好比是做菜时放盐 放少了就淡了 放多了就会咸 那 接下来探究活动要如何展开 教师要如何指导 这是活动是否有实 效性的关键 本着自主选择的原则 我让学生自己选择感兴趣的问 题进行探究 根据学生的选择 学生分成了三个小课题组 每个课 题组下分小组 定角色 派任务 确保小组的每一位学生都参与探 究 每一位学生都扮演着一个角色 确保课题实施的过程中 人人 有事做 事事有人做 并采用小课题负责人制度 然后我对各小课 题进行了分别指导 围绕 炒菜的时候放调味料的最佳时间 我指导学生确定了探 究的方式 访问法 探究的对象为家长和饭店厨师 也进行了合 理的分工 选出了小组负责人 课件出示课题角色分工表 根据以 往的经验 为了不让两个小组做重复的访问 我提醒他们最好是一 个小组在小镇的东边调查 一个小组在小镇的另一边调查 这样可 是在地理位置上避免做重复的访问 在我的建议和指导下他们设计 了简单的访问表 如下 访问人 访问时间 访问记录 当学生都高兴的告诉我说他们找到了资料后 我安排他们小组 的成员坐在了一块进行了资料的归类 整理 和第一小组的指导过程相似 围绕着 调味品除了炒菜 还有 其它什么用途 问题 这一课题组的学生 在计算机老师的指导下 进行上网查阅信息 在图书管理员的帮助下到图书室查阅资料 并 做好记录 最后还对所收集到的资料进行了整理 在我建议他们用 分类的方法 把同一种调味品的资料放在一块 过程中学生学习了 如何进行资料信息的整理 第三个课题组围绕 如何选购调味品 采用了问卷的方式进行 探究活动 学生一开始不知道如何设计问卷 这回我没有直接告诉 他们要如何设计 而是建议他们先到超市去了解一下调味品有些什 么不同之处 记录统计好了之后 再进行问卷的设计 这些是负责 摄影的学生在超市里拍摄到的的镜头 课件出示 实地调查了才 发现 调味品还真是的挺难选的 它们包装的不同 生产日期不同 保质期不同 品牌不同 产地不同 价格也不同 发现了这么多的 不同之处 再让学生设计问卷就轻松了 在小组成员的共同努力下 设计了一份调查问卷 调味料购买的调查问卷调味料购买的调查问卷 1 购买调味料的时候您是参照以下哪几条来选择的 1 看 价 格 2 看 品 牌 3 看 生产日期 4 看生产产地 5 看包装是否精美 6 看保质期的长短 7 随 便 8 不 清 楚 9 看 QS 安全标志 霞峰中心小学五年级 霞峰中心小学五年级 1 班 班 问卷设计出来了 可是这份问卷还是有点问题的 它里面没有问 卷人身份的选项 那样会对整理问卷造成一定的困难 所以我提醒 他们加上这一问 我这一启发 学生就提出加上一个问题 你知道 调味品除了炒菜 还有其它什么用途吗 我当即就赞同了他们的 想法 于是我们又设计出了一份更详细的问卷 如下 调味料购买的调查问卷调味料购买的调查问卷 1 你的身份是 a 家庭主妇 b 学生 c 厨师 d 其它 2 购买调味料的时候您是参照以下哪几条来选择的 1 看 价 格 2 看 品 牌 3 看 生产日期 4 看生产产地 5 看包装是否精美 6 看保质期的长短 7 随 便 8 不 清 楚 9 看 QS 安全标志 3 你知道调味品除了用来炒菜 还有其它什么用途吗 谢谢你的合作 广丰县霞峰中心小学五年级 广丰县霞峰中心小学五年级 1 班 班 在学校打字员的帮助下 打印了 180 份 这个课题组成员每人负责 10 份问卷 在发放问卷前 我给学生出了一些难题 发放问卷时要注意一 些什么问题 在填写问卷的时候遇到被发放问卷的人不认识字 你 们怎么办 他们不明白的时候怎么办 带上问题学生每人拿着问 卷就开始了调查 我追踪拍摄了一个小组的活动 他们一开始很害 羞 可是渐渐的胆子就越来越大 说话也越来越流利 碰到了不认 识字的老大爷 老大娘 我们的学生就一字一字的读给他们听 让 他们选择 过程中他们都很用心 这是他们调查时的几个镜头 看课件 问卷回收整理之后 这三个小组的负责人主动进行了结 果统计 学生们利用自己学过的数学知识根据统计填出了一个表格 我又建议他们画一画统计图 在画统计图的时候如果有不明白的地 方 就去请教数学老师 整个的实践过程中学生学习了如何设计问 卷 如何更好的与人交流 我们是一所农村小学 学生基本上是农民子女 家庭经济一般 家里几乎没有电脑 学校的图书室藏书也有限 所以在活动的过程 中教师就是他们活动中的一个参与者 一个合作者 一个信息提供 者 像上网查资料就必需与计算机老师合作才能完成 到图书室查 资料就得请教图书管理员 画统计图就请教数学老师 遇上问题就 请教我 在这个为期两周的调查过程里面 我也学习到了很多 这 一阶段 学生不仅是收获了知识 更增强了与人交往 与人合作的 能力 也学习了探究活动的几种常用的研究方法 问卷法 访问 法 3 交流与展示阶段 交流与展示阶段 应该说是学生最兴奋的就是交流与展示时候 通过了几天的努力 他们有收获了 就像是我们炒菜 在快起锅的时候倒点酱 撒点味 精可谓是炒菜的点睛手法 这一阶段活动的展开会为活动增色几分 让他们觉得很有成就感 我们的交流分 班级内交流 和 校园内展示 两部分进行 班级内各组汇报探究成果 课件展示 第一课题小组展示了他们的访问结果 并且创编了一组顺口溜 第二课题小组展示了很多调味品的用途 让我们大开眼界 内容最 丰富 第三课题小组汇报了他们调查的结果 特别的是他们展示了一份统 计图 并且介绍了如何正确地选购调味品 在班级交流之后 学生决定把成果与全校的人分享 在学校的 宣传栏里展示了一期 如何购买调味品 的手抄报 以板报的形式 介绍调味品的种类 把调味品的妙用写成文章向学校广播站投稿 让全校的人参与对他们的评价 最后 还安排了一个动手实践环节 每人在家里亲自做一盘菜 反思 教师用心的思考反思 教师用心的思考 尝过方知酒浓 探究了 才知道其中的乐趣与困惑 到此 学生围绕主题 厨房里的调味品 的探究性学习已近尾声 而这时 他们的兴趣都达到了高潮 特别是在手抄报与板报 还有广播稿在 校园内展示之后 因为得到了全校师生的一致好评 他们进行再探 究的热情都非常的高 打铁趁热 我让学生自己对这一次的主题探 究活动进行反思 以 我收获了 为题写一写自己活动之后感受 可以写成日记 也可以写成周记 也可以可成作文 最重要的是要 把通过本次活动收获知识与学习方法运用到自己今后的学习和生活 中 另外 我作为指导老师 我也是要和学生一块反思 本次的活动 我的指导应该说是到位的 我让学生从课堂走向生活进行探究 返 回课堂总结交流 又回归生活中运用 这样走了一个来回 学生的 探究活动是扎实的 有效的 我以学生为主体 又体现了我的