功能食品与营养保健的发展现状

功能食品与营养保健的发展现状功能食品与营养保健的发展现状 姓名 祝怡祎姓名 祝怡祎 学号 学号 200905070727200905070727 指导老师 路兴花指导老师 路兴花 专业年级 信息系统与信息管理专业年级 信息系统与信息管理094094 学院 信息工程学院学院 信息工程学院 引言 引言 中国保健食品产业发展既有巨大成就 也面临着诸多挑战但是 中国保健食品产业的 发展前景是光明的 功能性食品在国际上发展迅猛 但与有机食品 转基因食品相比 在我国尚未成为引 人关注的热点话题 功能性食品最早出现在日本 简单来说 功能性食品主要是为了满足 消费者保持身体健康 降低患病风险的需求 功能性食品大致有如下几个特点 含有一 定量已知的传统营养素以外的生物活性物质 具有一定的调节生理功能或降低患某些疾 病风险 一般以食品作载体 服用较长时间才显功效 功能性食品常见的物质包括 益生菌 益生元 蛋白质原料 维生素 胡萝卜素 3和 6脂肪酸 食物纤维 食品补充剂 食品乳化剂 矿物质补充剂和多酚等 一 一 营养食品的定义 发展思路和方向 营养食品的定义 发展思路和方向 食物都是有影响的 按照七大营养素来说 连水都是营养素之一 我们这里所 要介绍的营养产品有别于常规产品 是存在鲜明的营养特性和营养功能的特色 产品 发展这类产品大致分几类 发展营养产品的思路在食品工业中进一步以 食品工业为主 发展的思路要以营养科学为指导 要以中国居民的营养膳食的 摄入量和食物营养成分表为依据 结合中国居民的营养状况 营养需要和营养 变化的趋势 生产符合消费者营养需要的各类营养食品 营养的改善要进入国家的规划 食品消费既是人类生存的第一生理需要 又是一种经 济行为 与人民的营养 健康和生活品质密切相关 不论过去 现在和未来 食品工业均是 关系国计民生的基础产业和朝阳产业 食品工业兴旺发达是一个国家强盛和文明发达的表 现 综观全球 国家越发达 食品工业越发达 越把食品工业作为重大战略产业来抓 我 国同发达国家相比 存在相当大的差距 再其次从产业结构看 发展不够合理 世界现代 食品工业的一个主要方向是食品制造业迅速发展 我们需要不断提高食品制造业的比重 优化食品工业的产业结构 入新世纪以来 随着中国经济的发展 人民生活水平逐年提高 更加注重自身的营养健康 饮食讲营养 吃饭保健康 已被越来越多居民接受 由此饮食消 费结构将发生巨大变化 要求食品工业及时作出反应 同时 根据国务院新闻中心发布的 调查报告看 我国居民中存在着不可忽视的营养不良问题 特别是微量营养素 如维生素 A 碘 铁 钙等缺乏尤其严重 由此引起的营养性相关疾病呈高发状态 客观上给食品 工业发展 预留 了巨大的空间 但是 目前我国食品工业开发生产的 用于营养改善的食 物产品的比率尚不到 2 无论是品种 质量 还是方便水平均难以满足人民营养健康的 需要和市场的需求 也不能适应中国社会经济的发展要求 中国食品工业的发展面临着新 的形势和任务 正处在一个关键的转折时期 巨大的挑战和发展的机遇同时并存 中国食 品工业发展营养食品 是开拓发展领域 实现升级换代 提升竞争能力和增值潜力 迎接 国际挑战的战略举措 也是实践 以人为本 的科学发展观的具体体现 世界功能性食品的现状及发展趋势世界功能性食品的现状及发展趋势 根据美国零售制造协会2007年对消费者进行的一项网上调查 影响2007年食品领域发 展的四大趋势是 有机食品 28 功能性食品 23 肥胖问题 17 和方便快捷 16 这一结论与 食品加工杂志 的观点是一致的 早些时候 食品加工杂志 的 主编 David Feder 曾对2007年食品行业发展的5大主导要素依次预言 有机食品 无农药和 化肥 健康 功能性食品 主要是防治心脏疾病和癌症 年龄关注 体形控制 减肥 和全球化 关于2007年世界食品市场的发展趋势 不难看出 功能性食品 有机食品和减 肥食品是世界食品市场的 三驾马车 之一 功能性食品的主要市场集中在北美 欧洲和日本 作为世界上经济最发达的区域 这 三个地区对自我保健非常执着 人们花钱买健康的愿望和能力都很突出 对功能性食品的 接受程度很高 消费者不光关心 吃饱 和 吃好 更为关心 如何才能吃出健康和长寿 同时 消费者已将快节奏和多元化的生活理念带到食品选择中 只有既具有美味口感 又含有对人体有益的功能性成分的产品才会销售成功 另外 这三个地区人口老龄化问题 突出 老年人的医疗 健康和营养方面的支出要显著高于其它人群 并且老年人更关心食 物的质量和附加价值 据美国佛罗里达大学季蕴华教授的研究报告 美国功能性食品在1991年 2003年间年均 增长率在10 20 之间 远高于一般食品的市场增长率 2005年美国功能性食品的销售 额为267亿美元 2005年全球功能性食品的销售额达到779亿美元 根据德国联邦营养与食 物研究中心2006年发布的数据显示 这三个地区功能性食品的销售额总计为566亿欧元 占 该类产品全球总销售额的91 其中 日本为195亿欧元 31 美国为185亿欧元 30 欧洲为186亿欧元 30 美国 营养产业 杂志统计 2007年全球功能性食品 销售额为777亿美元 参看图2 据欧洲人监督国际预计 未来几年功能性食品产业在某些 地区将以35 的速度增长 到2010年销售额有望达到1110亿美元 保守估计 未来10年全球 功能食品产业也将以年均至少10 的增长速度发展 二 营养产业的现状二 营养产业的现状喜中有忧 前景无限光明 喜中有忧 前景无限光明 中国营养产业是食品工业的一个重要组成部分 中国营养产业起步晚 基数小 但发展快 已形成一批有竞争力的大型企业 市场品牌的认同度有所提高 但 是 从总体上看 中国的营养产业还存在不少问题 绝大多数企业的生产规模 小 企业数量多 产品科技含量低 管理水平低 开发能力低 企业寿命短 特别是保健功能食品行业 即使是一些名噪一时的知名企业 也是 你方唱罢 我登场 各领风骚三五年 据专家预测 中国营养产业将会走上快速 持续 健康发展的道路主要依据有以下四个方据专家预测 中国营养产业将会走上快速 持续 健康发展的道路主要依据有以下四个方 面 面 政策驱动 政策驱动 国家和政府一直非常重视营养保健工作 发布 20 世纪 90 年代中 国食物结构改革与发展纲要 中国居民膳食指南 推荐的每日膳食中营养 素供给量标准 等都属于营养政策的文件 随着我国营养工作的开展 这类文 件将越来越多 国家 食品工业 十一五 发展纲要 更明确提出 注重以 营养科学为指导 注重保存食物原料固有的营养成分 优化食品中营养素配比 维护和提升加工食品的营养成分 满足人民生活水平的提高对营养健康的要求 这在我国历史上是首次 它是我国政府为构建和谐社会 提高国民整体素质而 采取的重大举措 也是我国政府社会经济发展中一件存在里程碑意义的大事 市场拉动 市场拉动 市场是一只无形的手 随着经济的快速发展和人民生活的显著提高 人们对营养保健食品的需求急剧增长 推动了营养产业的快速发展 主要体现 在成长带动消费升级 人口城市化带动生活方式变化 为营养产业发展拓展了 巨大的市场空间 消费观念变化拉动需求 随着人们生活水平的提高和营养保 健知识的普及 与膳食相关的慢性非传染疾病造成的危害不仅被国家 社会所 关注 也引起了普通消费者的注意 国民新的营养消费观念的形成 将成为拉 动营养产业发展的新动力 所以 吃饭讲营养 营养保健康 健康促发展 发 展为和谐 的观念越来越深入人心 这一 营养健康经济学 的观点 对于中 国这个世界上最大的发展中国家尤为重要 对于每个人 每个家庭也特别重要 营养健康投资 可以提高人的健康水平 预防疾病的发生 这是战略性的投资 是建立节约型和谐社会 实现可持续发展的需要 科技推动 科技推动 科学技术是第一生产力 发展营养产业必须占领科技制高点 新技 术 新科学 新信息手段是营养产业发展的三股推动力 营养产业的发展需要 新的生产加工工艺 新的质量控制标准 新的科学证据揭示新的营养成分以及 健康功能 需要新的信息手段把营养信息传递给广大消费者 通过原始创新 集成创新 吸收消化再创新等手段 进一步推动我国营养保健食品产业的发展 首先 采用新技术 营养产业的形成和发展是营养学 食品工程学 食品科学 医学和化学进步的结果 存在研发先导的特征 目前 在生物技术 医药 食 品 营养学方面都有许多技术储备 对产业发展构成一种有利的科技支撑 其 次 研究开发新产品 营养保健功能食品的研究方向主要集中在四个方面 一 是调整产品结构 研究开发以动物性食物为主 动物性食物为辅的存在东方合 理膳食模式的营养健康食品 二是发展营养强化食品 三是开发牛奶 大豆等 富营养食品 四是重视功能性食品的开发 通过以上四个方面的研究开发 努 力实现传统食品工业向现代化食品工业 传统食品向功能性食品的转变 管理带动 管理带动 科技和管理是企业腾飞的两个翅膀 加强管理是营养保健产业健康 发展的重要保证 首先 政府监管 首先 政府监管 政府是发展我国营养保健食品产业的保护 神 国家食药局 卫生部 质检总局 工商总局等单位通过政策法规 有力地 促进了营养保健产业的发展 实施的 保健食品注册管理办法 规定 保健品 和药品一样 必须通过 GMP 认证才能生产和销售 这对保健食品产业的健康发 展起了重要作用 其次 行业自律 其次 行业自律 中国食品工业协会和中国保健协会等是政 企之桥 企业之家 通过行业管理 建立行约行规 保证了产业健康有序地发 展 在首届中国保健品公信力品牌推选活动大会上 保健产业向社会公开承诺 决不生产和销售假劣产品 决不夸大宣传 更不做虚假宣传 不添加任何违 禁物 诚挚接受社会和群众的监督 再次 企业内部管理 外找市场 内抓管 理 企业才能兴旺发达 三 三 发展营养食品是符合现实的科学选择 大力发展营养食品是客观要求和必然趋势 发展营养食品是符合现实的科学选择 大力发展营养食品是客观要求和必然趋势 发展营养食品生产是符合现实的科学选择 发展营养食品生产是符合现实的科学选择 1 亿家庭即 3 亿多人口 几乎相当于美国和日 本全部人口的总和 将会产生巨大的食品消费市场 目前中国城市化率提高 伴随人均收 入的提高和城市化进程的加快 居民食品消费结构的正在发生改变 食品的自给性越来越 弱 商品型消费进一步增强 呈现持续的消费升级趋势 国际经验启示我们 国民食品消 费将进入理性消费阶段 对质量将提出更高的要求 不仅要求吃饱 而且要求吃好 希望 供给的食品更富有营养 并能起到防病保健的作用 居民食品消费总体上将从满足生理需 要向重视营养品质转变 就全球来看 人类注重生活品质提升和营养健康将是 21 世纪的 时代潮流 全球包含中国对营养健康产品的追求将产生一个巨大的消费市场 这是过去任 何一个时代所不可比拟的 大力发展营养食品是客观要求和必然趋势 大力发展营养食品是客观要求和必然趋势 调查结果表明 我国居民面临着营养缺乏和营 养结构失衡的双重挑战 中国居民营养状况并未随着经济发展同步改善 反而呈现结构更 加复杂和总量增大两方面的特点 营养素是人类赖以维持生命活动的物质基础 而食品是 提供人体所需营养素的载体 居民营养状况出现如此严重的问题 不能不说与食品工业有 一定的关系 营养功能是食品的自然属性和基本功能 应该讲 每一种食品都是有营养的 但是 工业加工可以改变食品营养的质和量 从而提高或降低食品的营养品质 由此看来 食品工业与食品的营养品质有着自然和必然的联系 食品的营养品质越高 品种越丰富 越能满足人民的营养健康需要 也越受消费者的欢迎 正如一位国际食品权威人士所描述 的那样 食品与营养如同一个硬币的两面 是不可分割的 为此 世界先进国家已经普遍 应用现代营养学指导食品工业研发和生产 有目的地通过工业手段来改善食品的营养品质 或营养特性 2006年美国商务部报告指出 目前在中国销售的健康食品中90 为第一代普通营养 品和第二代药物提取保健品 而日本 欧洲 美国的产品已经是第三代自然物质提取 即 功能性食品了 在未来 这类产品将主导中国市场 而且中国的生产商将迎头赶上 世界卫生组织 WHO 公布的一项调查表明 全世界亚健康人口的比例已占到75 在 美国 大约有50 的消费者为了健康目的而购买功能食品 公众最为关心的健康领域是 控制体重 增强免疫 抗氧化剂及营养补充剂 美国有60 的人在服用含有多种维生素和 矿物质的营养补充剂 世界上一些大型食品制造商都将功能性食品作为研发重点 按照我 国经济发展水平和居民收入水平分析 还有较大的发展空间 到2010年功能食品的销售收 入至少应占食品工业销售总额的3 以上 我国居民微量营养素缺乏的情况十分突出 钙 铁 锌摄入严重不足 维生素 A D B1 B2和叶酸缺乏造成的营养性疾病也较多 在贫困地区 部分儿童人群的微量营 养素缺乏的问题更为严重 微量营养素缺乏干扰儿童生长和发育 降低智力 缺铁性贫血 影响着60 育龄妇女的生命健康 叶酸缺乏使每年有10万名婴儿在围产期面临死亡威胁 导致35000 40000例婴儿出生时就有缺陷 叶酸缺乏会损害成年人免疫系统 导致患病率 瘫痪和感染死亡率升高 老年人群中较普遍的退行性疾病 如心脑血管病 糖尿病 骨质 疏松和癌症均与叶酸缺乏有关 世界银行估计 发展中国家人口营养不良造成的经济损失 相当于其 GDP 的3 5 发展功能性食品有助于