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种蛋保存要点介绍 种蛋的消毒与保存 沈学怀 种蛋从母鸡生殖道产出或接触到脏的产蛋箱、垫料等均可能被各种细菌污染。细菌可以在蛋壳表面存活较长时间，并有侵入蛋内的可能，不仅会影响种蛋孵化率，有些细菌（如沙门氏菌）还会引起雏鸡的发病，因此种蛋在孵化前的消毒非常重要。除消毒之外，种蛋的保存温度、湿度和保存时间对孵化率有很大的影响，因此，种蛋的正确、合理的贮存是孵化工作中的重要环节。 1 种蛋的消毒 种蛋有多种消毒方法，应根据实际需要和生产条件进行选择，这里介绍几种常用的消毒方法： （1）熏蒸消毒甲醛熏蒸消毒法是目前使用最普遍的一种消毒方法，将种蛋放入密闭的空间（消毒间或消毒箱），按每立方米方米用甲醛（浓度30%）30m1，高锰酸钾15g计算，将高锰酸钾放入玻璃缸或搪瓷盆中，然后倒入甲醛，迅速密闭消毒间，消毒20分钟后通风，取出种蛋即可。熏蒸消毒对种蛋表面的消毒较为彻底，操作方便。但消毒产生的气体对人体有害，种蛋沾有脏物时消毒效果不理想，消毒时环境温度要求在26以上。 （2）喷雾消毒 将种蛋整齐的码在蛋盘上，用喷雾器将新洁尔灭、碘制剂或氯制剂消毒液配置成一定的浓度（参照不同消毒药剂的使用说明）的溶液喷洒在蛋壳上。喷雾时要求所有种蛋和蛋盘全部喷湿，消毒后要放在室内自然凉干。新洁尔灭喷雾消毒法，适合于小批量种蛋消毒，喷雾消毒容易产生消毒死角，增加蛋库的湿度，容易引起霉菌滋生。 （3）清洗消毒将高锰酸钾或其他消毒药剂配成一定浓度的水溶液，于大盆内，将种蛋放入盆内浸泡3分钟，并洗去蛋壳表面污物，取出晾干。清洗消毒可去除蛋壳表面污物，消毒效果较好。但操作繁琐，仅适用与小批量种蛋或个别脏蛋的消毒。 （4）紫外线消毒将蛋库安装紫外线杀菌灯，鸡蛋码好后打开灯照射30min60min即可，操作方便。但紫外线消毒的效果与紫外线的强度、照射时间、照射的距离有关。多层码蛋会使部分鸡蛋无法照射到紫外线，因此不适用于大量种蛋的消毒。 （5）臭氧消毒在消毒间或蛋库安装臭氧消毒机，种蛋码好后，开启消毒机，根据消毒间大小，调整消毒的时间即可。臭氧消毒操作方便，消毒不留死角，有研究称，可以达到与甲醛熏蒸相同的消毒效果，并且臭氧属于绿色消毒剂，无残留，无腐蚀性，消毒结束后通风10min即可完全消散，对人体无害。 2种蛋的保存 种蛋产出后往往经过一定时间的贮存才能入孵。良好的保存条件是取得良好的孵化效果的保证。 （1）种蛋摆放 存放1周以内的种蛋，存放种蛋一般以钝端(大头)向上，以便气室保持适当的位置。超过1周时，以锐端(小头)向上放置较好。因为随着贮存时间的延长，蛋内蛋白变稀，使蛋黄上浮，而当蛋黄触及气室时，就会导致胚胎和气室膜粘连而死，此时小头向上，气室不会再变化，蛋黄就会处在蛋白的中心，使胚胎不会脱水和沾连，从而获得较好的孵化率。种蛋保存期不超过1周时，可不必翻蛋，超过1周时，每天定时翻蛋12次。 （2）温度胚胎发育的临界温度为23.9，保存种蛋较合适的温度是1215。保 存的温度与保存期的长短有关，一般在1周内， 温度以15为宜，超过1周，以12为宜。 贮放种蛋的温度应稳定，切勿忽高忽低。 （3）湿度相对湿度以控制在7580为宜。湿度过高，蛋壳表面回潮，容易发霉变质；湿度太低，蛋内水分大量蒸发，影响孵化效果。注意夏季蛋库以空调降温的，一定要在蛋库内放置水盆，防止湿度过低。 （4）保存时间在适宜温湿度条件下，种蛋保存期不超过1周时，对孵化率影响不大，随着保存期的延长，孵化率逐渐降低，夏季由于温度高，保存期最好不要超过3天。 摘要：1种蛋的选择 种蛋品质的好坏与孵化率的高低、初生雏的品质及其以后的健康、生活力和生产性能都有着密切的关系。因此，对种蛋必须根据具体情况进行严格认真的选择。 1种蛋的选择 种蛋品质的好坏与孵化率的高低、初生雏的品质及其以后的健康、生活力和生产性能都有着密切的关系。因此，对种蛋必须根据具体情况进行严格认真的选择。所谓种蛋是指公母鸡按一定性比例组群配种或运用人工授精配种后所产的蛋。 (1)种蛋的 种蛋必须非疫区高产的健康鸡群。公母比例恰当，受精率才高，种蛋受精率应在80%以上。初产母鸡半个月以内的蛋不应作种蛋，因为这时的母鸡性机能活动差，故受精率低。 (2)种蛋的保存期 种蛋越新鲜越好，一般以保存一周以内的蛋为好。夏季保存期应不超过10天，春秋季不应超过半个月。 (3)种蛋的颜色 蛋壳颜色应符合品种特征，如来航鸡蛋呈白色，洛岛红、白洛克以及当地的土种鸡则为褐色，色不正表明品种不纯。 (4)蛋壳厚度 蛋壳应致密，厚薄要适度，过厚不利于破壳出雏，过薄易破碎。凡蛋壳不光泽、粗糙有砂眼(称砂皮蛋)或硬壳(称钢皮蛋)、皱皮者不可用作种蛋，一般壳厚应在0.20.4毫米之间，壳厚0.330.35毫米孵化率最高，0.27 毫米以下孵化率较低。 (5)种蛋大小及形状 大小应以品种而论，一般在4565 克之间。如来航以在4550克范围内为好，巴布考克B-300在5060克之间为好，其他兼用种应在5065克之间。 种蛋的形状应正常。过大的、过小的、过长的、过圆的、腰鼓蛋等畸形蛋均不宜做种蛋，而且双黄、三黄、蛋中蛋，血斑、肉斑蛋都不可作种蛋。 (6)种蛋表面要清洁卫生 如蛋上沾染粪便、污泥、饲料等，易遭细菌侵人，引起种蛋腐败变质或造成死胎。 2种蛋的保存条件鸡的胚胎发育的临界温度是23.9，因此种蛋保存的环境温度应保持1015，如果保存期较长则以不超过12为宜。湿度以70%75%力量适宜。种蛋放置的位置应小头向上，如大头向上则必须每天翻蛋一次。 3种蛋的运输 运输种蛋要注意包装，严防震动，应用有格的蛋箱装，将每个蛋、每层蛋分隔开并装上填充物，如纸屑或碎草等。填充物必须充实，装蛋应大头向上竖放，在运输途中切忌震动。蛋箱要保持清洁卫生、干燥。 4种蛋的消毒 为控制和消灭病原微生物的传播，保证雏鸡的健康，在孵蛋前必须对种蛋进行消毒，下面介绍几种常用的消毒方法: (1)新洁尔灭消毒法 新洁尔灭原液为5%，用时加水50倍配成千分之一浓度(取5%新洁尔灭原液0.5千克倒人25千克清水中，搅拌均匀即成)，用以喷洒种蛋表面即可。但此种溶液不可与碱、肥皂、碘和高锰酸钾混合。 (2)氯消毒法 将种蛋浸在含有活性氯1.5%的漂白粉溶液中3分钟(即50千克水中加0.75千克含活性氯的漂白粉)，沥干即可。 (3)高锰酸钾消毒法 将种蛋浸泡在万分之二浓度的高锰酸钾溶液申12分钟(即50千克水中加10克高锰酸钾粉，搅拌均匀，水温为40)，沥干即可。 (4)碘溶液消毒法 将碘配成0.1%浓度的碘溶液喷洒蛋面即可(配制碘溶液时需1.5倍的碘化钾以利碘溶解)。具体配法：1千克水加10克碘片和15克碘化钾使之溶解，然后倒入9千克清水中，水温约40。 (5)福尔马林消毒法 用福尔马林(即40%的甲醛原液或工业用甲醛)与高锰酸钾混合熏蒸。每三次方米用15克高锰酸钾加30毫升福尔马林溶液熏蒸3045分钟。方法是:将种蛋码好盘后放人孵化箱中或摊床上，然后将高锰酸钾均匀地放在容器中(容器要大于所用福尔马林量的10倍)，再倒进福尔马林，关紧门窗。 福尔马林直接熏蒸法。用同上法相同的标准量将福尔马林加入适量水中，直接放在火炉上加热熏蒸。 福尔马林浸泡消毒法。将40%甲醛原液配成1.5%的溶液(即075千克福尔马林倒入50千克水申)浸泡种蛋23分钟即可。 (6)抗生素溶液浸泡清毒法 将蛋温提高到38，经68小时，置于配好的万分之五的土霉素或链霉素溶液(即50千克水中加25克土霉素或链霉素拌均匀即可)中，浸1015分钟即可。 (7)呋喃西林溶液消毒法 将呋喃西林碾成粉后配成0.02%浓度的水溶液浸泡种蛋3分钟洗净晾干即可。 (8)紫外线消毒法 在离地约l米高处安装40瓦紫外线灯管，辐射1015分钟即可达到消毒目的。 种蛋的储存 Storage of Hatching Eggs 商业孵化厂中种蛋保存，满足胚胎要求和使孵化率最大的一些建议。 作者：D.C.Deeming 博士 只有几种鸟类在产蛋后立即孵化。大多数雌禽都是产一些蛋后在开始孵化。这种行为的自然结果就是鸟类进化的一些机制，能使胚胎在孵化前一定时期内生存下来。一批蛋中的第一枚蛋需要在周围环境中生存几天，而最后下的蛋在产出后几小时就有可能被加热孵化。 商业化储存 保存种蛋的策略考虑和管理方面的原因很多。大多数肉鸡公司的种蛋生产量都很大，因此把存蛋需要降到最低。农场和孵化厅的多数种蛋储存都是温度在1518，相对湿度75。这种条件似乎使胚胎大致不受影响，孵化率也不因储存而受到显著影响。不幸的是，储存期越长，对胚胎存活率的影响也就呈进行性的增加趋势，通常采取的办法就是把储存温度降到12（仍然使用高湿度）。尽管如此，种蛋保存14天以上，孵化率就明显降低。更加不幸的是，越贵重的蛋的产蛋量越少，因此储存期更长些。如蛋种鸡的蛋，尤其是祖代或纯系蛋。这类蛋的保存期可引起孵化率的严重下降。 一般，入孵器蛋盘中的种蛋是以气室向上放置，保存期结束后就直接进入孵器，操作简单。有几种延长种蛋保存期的技术正在实验探索中。把蛋钝端朝下、放在塑料袋中、放在非空气气体（如氮）袋中，都对孵化率有有益的效果。然而由于处理蛋和原料成本的花费，这些方法对商业生产来说都是昂贵的。因此，种蛋保存技术还主要是低温和高温。 仍然不清楚的是现代种蛋保存方法在任何程度上达到了胚胎发育、孵化前存活率最大的目的。毕竟，即使在低温下保存的蛋内也还有活生物体，目的应该是帮助保持蛋内胚胎环境最佳。 储藏期蛋内变化 储存对胚胎的影响是很达的，因为蛋内环境条件在蛋产出后很快就开始改变。一般而言，可能会遇到四方面的问题：机械损伤、脱水、PH值变化和暴露在氧气中。随着保存期延长，这些因素的影响越来越明显，而且它们之间的互作程度也相当大。许多胚胎死亡发生在发育第一周，虽然延长储存期会产生一些长期效应。 胚胎位于蛋黄上端，由各组织包围，以保护其在孵化前不受机械损伤。与教科书上说蛋黄位于蛋中心相反，蛋黄一般更接近蛋的上表面，更接近内壳膜。蛋黄质量大，起帮助稳定胚胎温度的作用。 处于胚胎组织之上的蛋白和周围卵黄膜（perivitelline）是防止胚胎机械损伤的最初防御线。当周围卵黄与内壳膜接触（在蛋脱水时甚至粘上），就有问题了。蛋黄周围的蛋白囊的稳定性就可改变，保护层也收缩，造成直接接触。这在持续的失水过程中很明显，蛋的任何移动都可造成细胞或整个胚盘的机械损伤。 胚胎脱水可在蛋产出后立即发生的失水蒸发过程中开始。随着出存期延长，由于水蒸发和失去二氧化碳的酸度改变，卵黄周围的蛋白层成分开始改变。特别是，卵黄周围的稠蛋白囊失去它的一致性，变得更薄。以这种方式，胚胎周围的环境浓度更高，蛋白的 缓冲能力消失。失水使蛋白的浓度增加，形成渗透梯度，从而可从胚胎细胞中吸水，造成细胞损伤。 二氧化碳在蛋储存中是重要的。在输卵管中的蛋内溶有高浓度的二氧化碳，这种浓度在蛋产出后开始下降，低水平二氧化碳对蛋白、蛋黄酸度（PH）值有影响，蛋内环境可变得极为碱性（PH值远高于9.0）。这种胚胎周围环境化学性质的变化可显著影响胚胎细胞得代谢，引起细胞受损。 蛋白得PH值变化、脱水和胚胎位置相对壳膜的变化当然就增加了胚胎在氧中的暴露。在气室朝 上的储存蛋中，胚胎和气室附近内壳膜的距离，随着蛋失水而迅速减少。失水增加了空气空间，使蛋白变干。暴露在氧中造成的非特异性氧化作用可以损害或杀死细胞。 蛋中的这些生物化学和物理方面的综合效应导致其内胚胎的生存率下降。由于细胞受损可能妨碍器官分化中一些关键因素的正常发育，胚胎的总存活率可急剧下降。在蛋产出时，单层的胚胎有6万个将分化各种不同组织的细胞。细胞的广泛受损可妨碍各种细胞类型的互补，造成发育不同步和死亡。 随着种蛋储藏期的延长，早期胚胎死亡率随之上升，在孵化厅中常常反应在照蛋时剔出率上升。长期储藏对早期胚胎发育的一些重要的影响是很容易理解的，但它还可反映在整个发育期死亡率升高。特别是储藏期间种蛋的脱水可影响从种蛋产出到出壳整个时期的水预算。过度的水蒸发妨碍正常孵化，降低雏鸡质量。 最近储蛋技术的一些进展 传统的维持孵化率技术主要是在正式孵化前使胚胎处于休眠状态。因此，储存时间越长，环境温度设置就应越低。这种储存法对蛋内的生物化学环境没有什么改善，并且仅仅简单地改变温度不足以保持高孵化率水平。在种蛋储存中使用一些可操纵蛋内环境地技术，则可将胚胎存活率最大化。 还有另外一些技术可能在孵化厅中应用更简单一些。每天23次以450转蛋是一些孵化厅的常规操作，尤其是对鸭蛋。把孵化机台车与转蛋控制系统相连，就可实现这项工作的自动化。 这项技术的优点很可能在于保持了蛋内胚胎周围环境最佳。蛋内的生物化学反应不太可能一致，因此如果蛋总是处于同一摆放姿势，胚胎就可能处于对其不利的环境中。毕竟，在储存期，胚胎仍然是活的，仍然需要在低水平上消耗氧和各种营养成分。在一定时间内，胚胎对这些关键养素的 消耗率将会受到后者在胚胎内的扩散率的限制。通过转蛋，蛋黄在蛋白内移动，使