国外如何保障食品安全

国外如何保障食品安全国外如何保障食品安全 美国 一旦被查出食品安全有问题 食品供应商和销售商 将面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款 日本 只有通过重重关卡 食品才能登上百姓的餐桌 德国 一旦发生食品安全问题 可以在很短时间内查明问 题出在哪里 法国 店内若被查出有过期食品 商店将被关闭 随着人们餐桌上食品日渐丰富 食品安全问题愈发凸显 编者按 俗话说病从口入 随着人们餐桌上食品日渐丰富 食品安 全问题愈发凸显 只要出现一点风吹草动 就会引起全社会的 关注 近期北京发生的福寿螺事件就是一例 如何依法保障食 品安全 一时间成为热门话题 很多人把目光投向了国外 日 前据新华社记者采写了一组关于国外如何关注食品安全的稿件 从中我们应该能够得到一些启发 美国 食品安全监管让人放心 美国人很少为吃犯嘀咕 基本是放心买 大胆吃 这都得 益于全面 系统的食品安全监管体系 美国的食品安全监管体系遵循以下指导原则 只允许安全 健康的食品上市 食品安全的监管决策必须有科学基础 政府 承担执法责任 制造商 分销商 进口商和其他企业必须遵守 法规 否则将受处罚 监管程序透明化 便于公众了解 美国整个食品安全监管体系分为联邦 州和地区三个层次 三级监管机构的许多部门都聘用流行病学专家 微生物学家和 食品科研专家等人员 采取专业人员进驻食品加工厂 饲养场 等方式 从原料采集 生产 流通 销售和售后等各个环节进 行全方位监管 构成覆盖全国的立体监管网络 与之相配套的是涵盖食品产业各环节的食品安全法 律及产业标准 既有类似 联邦食品 药品和化妆品法 这样的综合性法律 也有 食品添加剂修正案 这样的具体法规 一旦被查出食品安全有问题 食品供应商和销售商将面临 严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款 值得一提的是 民间的消 费者保护团体也是食品安全监管的重要力量 比如今年 6 月 一个名为公众利益科学中心的团体就起诉肯德基使用脂肪含量 高的烹调油 关卡重重 经过 21 世纪初一系列食品安全事故后 日本政府吸取教训 农业和食品政策从以生产者为中心逐步转变为重视消费者 如 今食品只有通过重重关卡才能登上百姓的餐桌 在农产品生产环节 根据今年 5 月 29 日新修订的 食品卫 生法 始实施关于食品中残留农药的肯定列表制度 在新标准实施之 前 日本只对 288 种使用频率很高的农药和兽药设定了农作物 残留限量标准 新规定将设定残留限量标准的对象增加到 799 种 且必须定期对所有农药和兽药残留量进行抽检 在食品加工环节 原则上除厚生劳动省指定的食品添加剂 外 食品生产企业一律不得制造 进口 销售和使用其他添加 剂 食品添加剂的安全性还需要通过食品安全委员会进行的食 品健康影响评价 具体方法是确定每种添加剂中所含的化学物 质 并经动物实验得出毒性测试结果 以此为依据确定人每天 允许摄入量 在食品流通和销售环节 日本实行严格的食品标注制度 日本农林规格法 明确制定了生鲜食品和加工食品的产品标 注标准 生鲜食品的销售者必须标明食品的名称 原产地和容 量 加工食品必须标明名称 原材料名 容量 保质期 保存 方法 生产厂家和地址等 其中干鱼类加工品和蔬菜冷冻食品 等 8 类加工食品还必须标注原料原产地 食品卫生法 则把食品分成 14 个大类 规定的标注内容 除 日本农林规格法 的项目以外 又包括了是否含添加剂 是否含过敏物质及食用方法等 此外 转基因农产品及以其为 原料的加工食品有标明为转基因食品的义务 德国 食品监督归各州负责 德国的食品监督归各州负责 州政府相关部门制订监管方 案 由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行 联邦消费者 保护和食品安全局 负责协调和指导工作 食品生产企业都要在当地食品监督部门登记注册 并被归 入风险列表中 监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品 的数量 每年各州实验室要对大约 40 万个样本进行检验 检验 内容包括样本成分 病菌类型及数量等 德国食品生产 加工和销售企业有义务自行记录所用原料 的质量 进货渠道和销售对象等信息也都必须有记录为证 根 据这些记录 一旦发生食品安全问题 可以在很短时间内查明 问题出在哪里 值得一提的是 欧盟范围内已经初步形成了统一 有效的 食品安全防范机制 即欧盟食品和饲料快速警报系统 德国新 的 食品和饲料法典 和 添加剂许可法规 的一大特点就是 与欧盟法律法规接轨 如果某个州的食品监管部门确定某种食品或动物饲料对人 体健康有害 将报告 该机构对汇总来的报告的完整性 和正确性加以分析 并报告欧盟委员会 通过信息交流 可以及时发现风险 一旦确认某种食品有害健康 将由 生产商 进口商或者州食品监管部门通过新闻公报等形式向公 众发出警告 并尽早中止有害食品的流通 法国 各环节控制保证食品安全 在法国 保障食品安全的两个重点工作是打击舞弊行为和 畜牧业监督 与之相应的两个新部门近几年也应运而生 其中 直接由法国农业部管辖的食品总局主要负责保证动植物及其产 品的卫生安全 监督质量体系管理等 竞争 消费和打击舞弊 总局则要负责检查包括食品标签 添加剂在内的各项指标 法国农民也已经意识到 消费者越来越关注食品安全乃至 食品产地和生产过程的卫生标准以及对环境的影响 为了使产 品增加竞争力 法国农业部给农民制定了一系列政策 鼓励农 民发展通盘考虑生产者经济利益 消费者需求和环境保护的具 有竞争力的农业 在销售环节 实现信息透明是保证食品安全的重要措施 除了每种商品都要标明生产日期 保质期 成分等必需内容外 法国法律还规定 凡是涉及转基因的食品 不论是种植时使用 了转基因种子 还是加工时使用了转基因添加剂等 都须在标 签上标明 有了标准 重在执行 据新华社巴黎分社附近有一家叫做 卡