食品检测习题及答案2

习题库答案 项目四 食品安全检测能力 一 选择题 1 原子发射光谱分析法可进行 1 分析 1 定性 半定量和定量 2 高含量 3 结构 4 能量 2 原子吸收分光光度计由光源 3 单色器 检测器等主要部件组成 1 电感耦合等离子体 2 空心阴极灯 3 原子化器 4 辐射源 3 原子吸收光谱法是基于气态原子对光的吸收符合 3 即吸光度与待测元素的含量成正 比而进行分析检测的 1 多普勒效应 2 光电效应 3 朗伯 比尔定律 4 乳剂特性曲线 4 富燃是助燃气量 2 化学计算量时的火焰 1 大于 2 小于 3 等于 5 空心阴极等的主要操作参数是 1 1 灯电流 2 灯电压 3 阴极温度 4 内充气体压力 6 在原子吸收分析中 测定元素的灵敏度 准确度及干扰等 在很大程度上取决于 3 1 空心阴极灯 2 火焰 3 原子化系统 4 分光系统 7 原子发射光谱是由下列哪种跃迁产生的 2 1 辐射能使气态原子外层电子激发 2 辐射能使气态原子内层电子激发 3 电热能使气态原子内层电子激发 4 电热能使气态原子外层电子激发 8 在原子吸收分析中 已知由于火焰发射背景信号很高 因而采取了下面一些措施 指出哪 种措施是不适当的 2 1 减小光谱通带 2 改变燃烧器高度 3 加入有机试剂 4 使用高功率的光源 9 在原子吸收分析中 下列哪种火焰组成的温度最高 3 1 空气 乙炔 2 空气 煤气 3 笑气 乙炔 4 氧气 氢气 10 欲分析 165 360nm 的波谱区的原子吸收光谱 应选用的光源为 2 1 钨灯 2 能斯特灯 3 空心阴极灯 4 氘灯 11 某台原子吸收分光光度计 其线色散率为每纳米 1 0 mm 用它测定某种金属离子 已 知该离子的灵敏线为 403 3nm 附近还有一条 403 5nm 的谱线 为了不干扰该金属离子 的测定 仪器的狭缝宽度达 1 1 0 5mm 2 0 2mm 3 1mm 4 5mm 12 原子吸收分光光度计中常用的检测器是 3 1 光电池 2 光电管 3 光电倍增管 4 感光板 13 在原子吸收分析中 通常分析线是共振线 因为一般共振线灵敏度高 如 Hg 的共振线 185 0 nm 比 Hg 的共振线 253 7 nm 的灵敏度大 50 倍 但实际在测汞时总是使用 253 7nm 作 分析线 其原因是 2 1 汞蒸气有毒不能使用 185 0nm 2 汞蒸气浓度太大不必使用灵敏度高的共振线 3 Hg185 0 nm 线被大气和火焰气体强烈吸收 4 汞空心阴极灯发射的 185 0 nm 线的 强度太弱 14 在原子吸收分析中 如灯中有连续背景发射 宜采用 1 1 减小狭缝 2 用纯度较高的单元素灯 3 另选测定波长 4 用化学方法分离 15 在原子吸收分析中 当溶液的提升速度较低时 一般在溶液中混入表面张力小 密度小 的有机溶剂 其目的是 2 1 使火焰容易燃烧 2 提高雾化效率 3 增加溶液粘度 4 增加溶液提升量 16 反映色谱柱柱型特性的参数是 3 1 分配系数 2 分配比 3 相比 4 保留值 17 对某一组分来说 在一定的柱长下 色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色谱柱中的 2 1 保留值 2 扩散速度 3 分配比 4 理论塔板数 18 指出下列哪些参数改变会引起相对保留值的增加 3 1 柱长增加 2 相比率增加 3 降低柱温 4 流动相速度降低 19 在色谱分析中 柱长从 1m 增加到 4m 其它条件不变 则分离度增加 1 1 4 倍 2 1 倍 3 2 倍 4 10 倍 20 试指出下述说法中 哪一种是错误的 3 1 根据色谱峰的保留时间可以进行定性分析 2 根据色谱峰的面积可以进行定量分 析 3 色谱图上峰的个数一定等于试样中的组分数 4 色谱峰的区域宽度体现了组分在柱中的运动情况 21 在气相色谱分析中 用于定性分析的参数是 1 用于定量分析的参数是 2 1 保留值 2 峰面积 3 分离度 4 半峰宽 22 气相色谱法常用的载气是 2 1 使用氢火焰离子化检测器 选用下列哪种气体作载气 最合适 2 1 氢气 2 氮气 3 氧气 4 氦气 23 在气相色谱中 实验室之间可以通用的定性参数是 2 1 保留时间 2 调整保留时间 3 调整保留体积 4 相对保留值 24 在气液色谱中 色谱柱使用的上限温度取决于 3 1 试样中沸点最高组分的沸点 2 试样中沸点最低组分的沸点 3 固定液的最高使用温度 4 固定液的沸点 25 在下述气相色谱定性方法中 哪一种最可靠 1 1 比较已知物与未知物的保留值定性 2 改变色谱柱柱温进行定性 3 用两根极性完全不同的柱子进行定性 4 将已知物加入待测组分中 利用峰高增 加的办法定性 26 在气相色谱分析中 为了测定农作物中含氯农药的残留量 酒中水的含量 啤酒中微 量硫化物的含量 分离和分析甲苯和二甲苯的异构体 分别应选用下述哪种检测器 2 1 4 3 1 热导池 2 电子捕获 3 氢火焰离子化 4 火焰光度 27 气相色谱定量分析时 2 要求进样量特别准确 1 内标法 2 外标法 3 面积归一法 28 在高效液相色谱流程中 试样混合物在 3 中被分离 1 检测器 2 记录器 3 色谱柱 4 进样器 29 液相色谱流动相过滤必须使用何种粒径的过滤膜 2 1 0 5 m 2 0 45 m 3 0 6 m 4 0 55 m 30 在液相色谱中 为了改变色谱柱的选择性 可以进行如下哪些操作 3 1 改变流动相的种类或柱子 2 改变固定相的种类或柱长 3 改变固定相的种类和流动相的种类 4 改变填料的粒度和柱长 31 下列用于高效液相色谱的检测器 4 检测器不能使用梯度洗脱 1 紫外检测器 2 荧光检测器 3 蒸发光散射检测器 4 示差折光检测器 32 在高效液相色谱中 色谱柱的长度一般在 3 范围内 1 10 30cm 2 20 50m 3 1 2m 4 2 5m 33 在液相色谱中 某组分的保留值大小实际反映了哪些部分的分子间作用力 2 1 组分与流动相 2 组分与固定相 3 组分与流动相和固定相 4 组分与组分 34 在液相色谱中 为了改变柱子的选择性 可以进行 3 的操作 1 改变柱长 2 改变填料粒度 3 改变流动相或固定相种类 4 改变流动相的流速 35 液相色谱中通用型检测器是 2 1 紫外吸收检测器 2 示差折光检测器 3 热导池检测器 4 氢焰检测器 36 监测多环芳烃 如用高效液相色谱分析 应选用下述哪种检波器 1 1 荧光检测器 2 示差折光检测器 3 电导检测器 4 紫外吸收检测器 37 在液相色谱法中 提高柱效最有效的途径是 4 1 提高柱温 2 降低板高 3 降低流动相流速 4 减小填料粒度 38 在液相色谱中 不会显著影响分离效果的是 2 1 改变固定相种类 2 改变流动相流速 3 改变流动相配比 4 改变流动相种类 39 高效液相色谱仪与气相色谱仪比较增加了 4 1 恒温箱 2 进样装置 3 程序升温 4 梯度淋洗装置 40 高效液相色谱 原子吸收分析用标准溶液的配制一般使用 1 水 1 国标规定的一级 二级去离子水 2 国标规定的三级水 3 不含有机物的蒸馏水 4 无铅 无重金属 水 41 液相色谱适宜的分析对象是 2 1 低沸点小分子有机化合物 2 高沸点大分子有机化合物 3 所有有机化合物 4 所有化合物 42 液相色谱定量分析时 不要求混合物中每一个组分都出峰的是 1 2 1 外标标准曲线法 2 内标法 3 面积归一化法 4 外标法 43 吸附作用在下面哪种色谱方法中起主要作用 2 1 液一液色谱法 2 液一固色谱法 3 键合相色谱法 4 离子交换法 44 如果样品比较复杂 相邻两峰间距离太近或操作条件不易控制稳定 要准确测量保留 值有一定困难时 可选择以下方法 4 定性 1 利用相对保留值定性 2 加人已知物增加峰高的办法定性 3 利用文献保留值数据定性 4 与化学方法配合进行定性 45 与气相色谱相比 在液相色谱中 3 1 分子扩散项很小 可忽略不计 速率方程式由两项构成 2 涡流扩散项很小 可忽略不计 速率方程式由两项构成 3 传质阻力项很小 可忽略不计 速率方程式由两项构成 4 速率方程式同样由三项构成 两者相同 46 下列防腐剂是不允许使用的防腐剂 1 1 硼砂 2 山梨酸 3 苯甲酸 4 HT 47 以亚硝酸钠含量转化为硝酸钠含量的计算系数为 4 1 0 232 2 1 0 3 6 25 4 1 232 48 在测定亚硝酸盐含量时 在样品液中加入饱和硼砂溶液的作用是 2 1 提取亚硝酸盐 2 沉淀蛋白质 3 便于过滤 4 还原硝酸盐 49 在薄层分析展开操作中 下列哪种方法正确 2 1 将板放入展开剂中 2 将板基线一端浸入展开剂中的厚度约 0 5CM 3 将板浸入展开剂中泡 1 2 小时 4 将板悬挂在层析缸中 50 下列物质具有防腐剂特性的是 1 1 苯甲酸钠 2 硫酸盐 3 BHT 4 HPDE 51 在测定火腿肠中亚硝酸盐含量时 加入 3 作蛋白质沉淀剂 1 硫酸钠 2 CuSO4 3 亚铁氰化钾和乙酸锌 4 乙酸铅 52 使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为 2 1 盐酸副玫瑰苯胺比色法 2 盐酸萘乙酸比色法 3 格里斯比色法 4 双硫腙比色法 53 比色法测定食品 SO2 残留量时 加入 3 防止亚硝酸盐的干扰 1 四氯汞钠 2 亚铁氰化钾 3 甲醛 4 氨基磺酸铵 54 用于测定黄曲霉毒素的薄层板是 1 1 硅胶 G 薄层板 2 聚酰胺薄层板 3 硅藻土薄层板 4 Al2O3 薄层板 二 填空题 1 食品添加剂的种类很多 按照其来源的不同可以分为 天然食品添加剂 化学合成添 加剂 两大类 紫外分光光度法测定食品中糖精钠时 样品处理液酸化的目的是 中和碱 性 因为糖精易溶于乙醚 而糖精钠难溶于乙醚 2 在气相色谱法测定苯甲酸含量中 无水硫酸钠层的作用是 去除水分 3 食品中铜含量的测定过程中加入柠檬酸铵的作用是 掩蔽其他离子 加 EDTA 的作用 是 形成络合物 加氨调 pH 不能超过 8 5 超过时则 EDTA 妨碍铜与铜试剂的络合 使结果偏 低 4 用双硫腙法测定铅 溶液的 pH 对其影响较大 应控制 pH8 5 9 0 范围内 双硫腙可与多 种金属离子作用生成络合物 在 pH8 5 9 0 时 加入氰化钾可以掩蔽 铁 等离子的干扰 加入盐酸羟胺可排除 锌 的干扰 加入柠檬酸铵 镁 5 原子吸收光谱仪和紫外可见分光光度计的不同处在于 吸光物质不同 前者是 基态 原子 后者是 分子 离子 6 原子吸收光谱仪中的火焰原子化器是由 雾化室 预混合室 及 燃烧器 三部分组 成 7 气相色谱仪中气化室的作用是保证样品 瞬间汽化成蒸汽 气化室温度一般要比柱温高 30 70 度 但不能太高 否则会引起样品 分解 8 气相色谱分析的基本程序是从 汽化室 进样 气化了的样品在 色谱柱 分离 分离 后的各组分依次流经 检测器 它奖各组分的物理或化学性质的变化转换成电量变化 输 送给记录仪 描绘成色谱图 9 气相色谱仪由六个部分组成 它们是 气路系统 进样系统 分离系统 检测系 统 温度控制系统 数据处理系统 10 高效液相色谱仪一般可分为 高压输液系统 进样器 色谱柱 检测器 和 色谱工作站 等部分 11 常用的高效液相色谱检测器主要是 紫外 可见光检测器 折光指数检测器 荧 光检测器 蒸发激光散射检测器 和 电导检测器 检测器等 12 高效液相色谱中的 梯度洗脱 技术类似于气相色谱中的程序升温 不过前者连续改 变的是流动相的 组成或流动相的浓度 而不是温度 13 流动相常用的脱气方法有 超声波振荡脱气 惰性气体鼓泡吹扫脱气 在线真空脱 气 14 高效液相色谱固定相的性质和结构的差异 使分离机理不同而构成各种色谱类型 主 要有 液固吸附色谱 液液分配色谱 键合相色谱 凝胶色谱 和 离子色谱 等 高效液相色谱习题及参考答案高效液相色谱习题及参考答案 一 单项选择题一 单项选择题 1 在液相色谱法中 按分离原理分类 液固色谱法属于 A 分配色谱法 B 排阻色谱法 C 离子交换色谱法 D 吸附色谱法 2 在高效液相色谱流程中 试样混合物在 中被分离 A 检测器 B 记录器 C 色谱柱 D 进样器 3 液相色谱流动相过滤必须使用何种粒径的过滤膜 A 0 5 m B 0 45 m C 0 6 m D 0 55 m 4 在液相色谱中 为了改变色谱柱的选择性 可以进行如下哪些操作 A 改变流动相的种类或柱子 B 改变固定相的种类或柱长 C 改变固定相的种类和流动相的种类 D 改变填料的粒度和柱长 5 一般评价烷基键合相色谱柱时所用的流动相为 A 甲醇 水 83 17 B 甲醇 水 57 43 C 正庚烷 异丙醇 93 7 D 乙腈 水 1 5 98 5 6 下列用于高效液相色谱的检测器 检测器不能使用梯度洗脱 A 紫外检测器 B 荧光检测器 C 蒸发光散射检测器 D 示差折光检测器 7 在高效液相色谱中 色谱柱的长度一般在 范围内 A 10 30cm B 20 50m C 1 2m D 2 5m 8 在液相色谱中 某组分的保留值大小实际反映了哪些部分的分子间作用力 A 组分与流动相 B 组分与固定相 C 组分与流动相和固定相 D 组分与组分 9 在液相色谱中 为了改变柱子的选择性 可以进行 的操作 A 改变柱长 B 改变填料粒度 C 改变流动相或固定相种类 D 改变流动相的流速 10 液相色谱中通用型检测器是 A 紫外吸收检测器 B 示差折光检测器 C 热导池检测器 D 氢焰检测器 11 在环保分析中 常常要监测水中多环芳烃 如用高效液相色谱分析 应选用下述哪种 检波器 A 荧光检测器 B 示差折光检测器 C 电导检测器 D 吸收检测器 12 在液相色谱法中 提高柱效最有效的途径是 A 提高柱温 B 降低板高 C 降低流动相流速 D 减小填料粒度 13 在液相色谱中 不会显著影响分离效果的是 A 改变固定相种类 B 改变流动相流速 C 改变流动相配比 D 改变流动相种类 14 不是高液相色谱仪中的检测器是 A 紫外吸收检测器 B 红外检测器 C 差示折光检测 D 电导检测器 15 高效液相色谱仪与气相色谱仪比较增加了 A 恒温箱 B 进样装置 C 程序升温 D 梯度淋洗装置 16 在高效液相色谱仪中保证流动相以稳定的速度流过色谱柱的部件是 A 贮液器 B 输液泵 C 检测器 D 温控装置 17 高效液相色谱 原子吸收分析用标准溶液的配制一般使用 水 A 国标规定的一级 二级去离子水 B 国标规定的三级水 C 不含有机物的蒸馏水 D 无铅 无重金属 水 18 高效液相色谱仪与普通紫外 可见分光光度计完全不同的部件是 A 流通池 B 光源 C 分光系统 D 检测系统 19 下列哪种是高效液相色谱仪的通用检测器 A 紫外检测器 B 荧光检测器 C 安培检测器 D 蒸发光散射检测器 20 高效液相色谱仪中高压输液系统不包括 A 贮液器 B 高压输液泵 C 过滤器 D 梯度洗脱装置 E 进样器 二 判断题 二 判断题 1 液相色谱分析时 增大流动相流速有利于提高柱效能 2 高效液相色谱流动相过滤效果不好 可引起色谱柱堵塞 3 高效液相色谱分析的应用范围比气相色谱分析的大 4 反相键合相色谱柱长期不用时必须保证柱内充满甲醇流动相 5 高效液相色谱分析中 使用示差折光检测器时 可以进行梯度洗脱 6 在液相色谱法中 提高柱效最有效的途径是减小填料粒度 7 在液相色谱中 范第姆特方程中的涡流扩散项对柱效的影响可以忽略 8 由于高效液相色谱流动相系统的压力非常高 因此只能采取阀进样 9 高效液相色谱仪的色谱柱可以不用恒温箱 一般可在室温下操作 10 高效液相色谱中 色谱柱前面的预置柱会降低柱效 11 液相色谱中 化学键合固定相的分离机理是典型的液 液分配过程 12 高效液相色谱分析中 固定相极性大于流动相极性称为正相色谱法 13 高效液相色谱分析不能分析沸点高 热稳定性差 相对分子量大于400的有机物 14 在液相色谱法中 约70 80 的分析任务是由反相键合相色谱法来完成的 15 在高效液相色谱仪使用过程中 所有溶剂在使用前必须脱气 16 填充好的色谱柱在安装到仪器上时是没有前后方向差异的 17 保护柱