鸭嘴小实习报告

1 / 32鸭嘴小实习报告实 习 报 告(理工类)课 程 名 称:课 程 代 码: 题 目:学 院:专业/年级/班:学 生 姓 名:学 号:指 导 教 师:开 始 时 间:年月2 / 32完 成 时 间: 年 月实 习 地 点:目 录0 前言 . 3实习目标 . 3公司简介 . 3企业文化 . 33 / 32产品介绍 . 31 新太丰农业开发有限公司生产流程 . 4屠宰活鸭生产工艺 . 4全场平面布置及规模 . 6厂区办公区域的分布 . 6车间的平面分布 . 7新太丰农业开发有限公司规模 . 74 / 322.车间工艺流程 .9屠宰车间工艺流程 . 9包装车间工艺流程 . 10CCP 安全质量标准 . 11CCP1 关键控制点 . 11CCP2 关键控制点 . 12CCP3 关键控制点 . 125 / 32CCP4 关键控制点 . 133 公司的主要部门及职能 . 144 总结 . 16致谢 . 160 前 言2016 年 7 月 14 日，在学校领导的带领下，我们来到了位于邛崃的成都新太丰农业开发有限公司，开始了为期一个月的实习。本文主要描述新太丰农业有限责任公司的具体情况，生产工艺流程以及使用设备的描述。6 / 32实习目标 锻炼自己的动手能力，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性。将自己的理论知识与实践融合，进一步巩固、深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力，加强对市场营销过程的认识；2、更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的思想与业务距离。为以后进一步走向社会打下坚实的基础；3、了解公司部门的构成和职能，整个工业生产流程，从而确立自己在公司里最擅长的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。公司简介成都新太丰农业开发有限公司是通威股份有限公司旗下全资的一家集畜禽育种、孵化、养殖、屠宰、加工、冷藏、销售为一体的农业产业化经营省级重点龙头企业；公司位于“全国生态示范基地” 、 “全国食品工业百强县市”的邛崃市。是成都市第一家畜禽定点屠宰企业和邛崃市生猪定点屠宰企业、四川省畜牧业协会禽业分会常务理事单位、成都市家禽产业协会常务理事单位、成都市畜禽屠宰协会7 / 32会长单位、国家水禽产业技术体系成都综合试验站依托单位。公司注册资金 8000 万元，资产总计亿元。公司先后获得成都市“百佳诚信经营户” 、 “无消费者投诉单位” 、 “食品放心工程优秀企业” 、 “新农村建设省级示范单位” 、 “四川省农副产品加工业最佳效益 50 强”等殊荣；“TF”太丰牌产品先后荣获 “成都市著名商标” 、 “四川省名牌产品” 、 “四川省著名商标”等称号。 公司已通过ISO9001：2000 质量管理体系认证和 HACCP 质量安全管理体系认证、 “绿色食品”认证和农业部农产品质量安全中心通过的“无公害农产品”认证，全国工业产品生产许可认证。产品严格按照国家 GB16869XX、2001 等标准规范进行。主要产品有“TF”太丰牌畜禽分割肉，冷冻制品及副产品，高端白鹜产品，优质分割猪肉产品及副产品和腌腊制品；公司产品远销全国 30 多个省、市、地区，畅销不衰，深受好评，高端产品通威白鹜畅销全国；公司品牌在国内外市场有较高的知名度，是消费者心中的放心品牌，产品市场占有率大幅度提高；2016 年公司太丰牌白条鸭再次通过第九届“四川名牌”品牌复查。生猪产业为核心的农业产业集团，产品打入国际市场，达到带动农户，发展农业，做强做大企业的目标，为通威全8 / 32力打造世界级安全食品提供有力保证！屠宰活鸭生产工艺从工艺流程上来分，鸭的屠宰工艺包括：吊挂、致昏、放血、烫毛、打毛、三次浸腊、拔鸭舌、拔小毛、验毛、掏膛、切爪、内外清洗工作、预冷等步骤。(一)、吊挂首先要先将毛鸭从运载车上卸下来，然后轻轻地把鸭子从笼中提出来，双手握住鸭的跗关节倒挂在挂具上，使鸭的头朝下。每个挂具只挂一只毛鸭。接着，依据卸鸭后毛鸭车及鸭筐清洗消毒程序 ，将鸭笼及运输车辆进行清洗消毒。这里，我们采用 300500ppm氯水。首先，用高压冲洗机往鸭筐的各个部位喷射，一遍即可。最终使清洗消毒后的鸭筐无残留粪便、羽毛等。运输车车体要先用清水冲洗一遍，然后再用氯水冲洗消毒，这样，可以防止下一批毛鸭交叉污染。清洗消毒后的鸭筐及运输车要存放在洁净的场所，防止重新污染。9 / 32(二)、致昏致昏就是要将待宰鸭通过各种方法，使其昏迷，从而有利于下一步的屠宰工作。目前，使用最多的致昏方法是电麻法。所谓电麻法就是利用电流刺激使鸭昏迷。使用电压通常为 110-220 伏。我们可以设一个电击晕池，池底有电流通过，里边装满水，当毛鸭经过这里时，一触电就会自然晕厥。(三)、放血给鸭放血最常用的方法是口腔放血。一般采用细长型的屠宰刀。屠宰刀要经过氯水消毒以后才能使用。具体方法是：把刀深入鸭的口腔内，割断鸭上颌的静脉血管，头部向下放低来排净血液，整个沥血时间为 5 分钟。(四)、烫毛给毛鸭放完血后要进行烫毛。首先要先通过预烫池。预烫池的水温在 50-60之间，这是一个瞬间的过程，紧接着就进入浸烫池。浸烫池的水温控制很关键，直接影响到鸭10 / 32的脱毛效果。一般把温度调整在 62左右就可以，整个浸烫过程需要 5 分钟。另外，浸烫的水要保持卫生并按时换水，每天上下午各换水一次；除此之外，还要注意每天工作结束后彻底清洗浸烫槽一次，以方便第二天使用。(五)、打毛目前，成规模的屠宰场都采用机械拔毛，也称为打毛，这样，可以同时为数只鸭拔毛，大大提高了拔毛的效率。拔毛要结合两种打毛机才能达到效果。一种是打头脖机，另一种是卧式打毛机。先用打头脖机将鸭的头与脖子打一遍，然后再用卧式打毛机将鸭的全身打一遍，这样，就可以将鸭体表的毛拔掉。两个机器原理上是一样的，都是利用转轮上边的打毛指拍打鸭子从而把毛打掉。在打毛的过程中要及时更换破损的打毛指，以保证打毛效果。 打完毛之后，要有专人将鸭身上的毛择干净，然后再放入清洗池中清洗一下，才能进入下一个程序。(六)、三次浸腊11 / 32鸭子在经过打毛以后，身上大部分的毛已经脱落，但是，仍然有一小部分毛还存留在鸭体上，为了使鸭体表的毛脱落的更干净，我们可以借助食用腊对鸭体进行更彻底的脱毛。在这之前，要先用小木棍将鸭的鼻孔堵上，以免进腊。通常，我们将浸蜡槽的温度调整在 75左右。当鸭子经过浸腊池时，全身都会沾满了腊液，在快速通过浸腊后，还要经过冷却槽及时冷却，冷却水温在 25以下，这样，才能在鸭体表结成一个完整的蜡壳，然后再通过人工剥腊，最终使鸭体表小毛进一步减少。每只鸭子都要经过三次浸腊、三次冷却、三次剥腊，才能达到最终的脱毛效果。在这个过程中要保证浸腊槽温度的稳定，避免温度过高或过低，如果温度太高，就会使得鸭体表的腊壳过薄，导致脱毛效果变差，严重者还会导致鸭体被烫坏，而温度过低，腊壳过厚，脱毛效果也会变差。所以，一定要引起重视。另外，为了不浪费原料，剥下来的腊壳还可以放在旁边的溶腊池里融化后继续使用。在最后一次冷却完毕后，要及时将鸭鼻孔上的木棍取下来，然后再进入下一道工序。12 / 32、拔鸭舌浸腊过程完毕后，要拔鸭舌。这里我们采用尖嘴钳。尖嘴钳在使用前要先经过消毒处理。只要用尖嘴钳夹住鸭舌，然后向外拔出即可。拔下来的鸭舌要放入专门的容器里存放。、拔小毛经过打毛和三次浸腊后，鸭体表的毛看似已经完全脱落，但体表深处的一些小毛仍然没有脱掉，这时候就要借助人工拔毛。拔小毛使用的工具主要是镊子。这个操作一般在水槽中进行。因为只有在水里，鸭体上的小毛才会立起来，看得更清楚。首先，用小刀将鸭嘴上的皮刮掉，然后，按照从头到尾的顺序小心的用镊子将鸭体表残留的小毛摘除干净。这个过程看似简单，但需要有足够的细心和耐心，拔毛的时候要注意千万不可损伤到鸭体，否则容易细菌感染。万一有破损的鸭体，要将其放在一旁，最后再单Hefei University13 / 32认知实习报告PROJECT系别： 机械工程系 专业： 机械设计制造及自动化学制： 四年 姓名： 管正华 学号： 1306012035 导师： 徐启胜2016 年 9 月 10 日目录一.单位简介 3二.实习目的三.实习内容14 / 32四.心得体会五.建议反馈4 41011一 ：单位简介：我们这次实习的公司是上海大骞模具有限公司，上海大骞塑料模具有限公司是一家以专业塑料模具设计制作、注塑成型、塑料产品超音波焊接、电子产品焊接装配及高周波吸塑包装于一体的加工企业。总投资 500 多万人民币，现代化标准厂房二千多平方米。客户遍布美国，瑞典，意大利，墨西哥，法国，西班牙，挪威，科威特，日本，印度，斯里兰卡等国家和地上海大骞塑料模具有限公司是一家以15 / 32专业塑料模具设计制作、注塑成型、塑料产品超音波焊接、电子产品焊接装配及高周波吸塑包装于一体的加工企业。总投资 500 多万人民币，现代化标准厂房二千多平方米。客户遍布美国，瑞典，意大利，墨西哥，法国，西班牙，挪威，科威特，日本，印度，斯里兰卡等国家和地区。模具和产品涉及到汽车、摩托车、医疗器械、电动工具、健身器材、电子器件、制笔等行业。 目前资深工程师及模具制造技师五十多名。专业生产管理人及品检人员数十名。应用国际先进的设计系统，结合现代化的质量控制体系，全面贯穿于合同评审、设计开发、物料采购、生产制造、试模检验、批量生产以及售后服务的全过程。 区。模具和产品涉及到汽车、摩托车、医疗器械、电动工具、健身器材、电子器件、制笔等行业。目前资深工程师及模具制造技师五十多名。专业生产管理人及品检人员数十名。应用国际先进的设计系统，结合现代化的质量控制体系，全面贯穿于合同评审、设计开发、物料采购、生产制造、试模检验、批量生产以及售后服务的全过程。下图为公司外景16 / 32下图为公司的车间二：实习目的我们这次所去公司是一家模具制造公司，在经过一段时间的学习之后，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。主要就是学习磨具的加工过程，通过学习磨具的加工过程来初步了解常用的机械加工设备的结构、各主要部件的功能，掌握设备的操作方法，实践演练机械中常见加工工艺刨、车、铣、磨和钻的产品加工过程，了解设备的受力特点和常见的运动原理，了解产品图纸与设备加工的关系，从而为日后的专业课学习提供感性的认识和实践的基础。另一方面实习开拓我们的视野，培养生产实际中研究、观察、分析、和解决问题的能力。加强我们对机械制造专业感性的认识，并进一步了解本专业的学习实践环节。通过实习中接触实际的加工过程，从而达到对所学专业的性质、内容及其机械设备，加工工艺有更多的更具体的认识，为了解和工作专业思想创造条件，在实践中了解专业、熟悉专业、热爱专业。通过实习，让我们能在学习与实践中巩固和加深理解在课堂所学的理论知识，让自己的理论知识17 / 32更加扎实，为成为一个专业技能更加过硬，更加善于理论联系实际，更符合一个当代大学生的技术及理论的要求的工程技术人员奠定必要基础。在实习过程中我看到了很多也学习一些公司的处世之道，我去的公司是一家很和谐的公司。无论同事之间还是部门之间大家都很配合。大家尽量会做好自己的工作，当然并不是每一家公司都是很和谐的，不过当我们尽量完成自己的工作之后，确实可以减少很多矛盾。相互体谅也能减少一些矛盾。做好一个员工必须要处理好自己与其他同事的关系，这也是我们学习到的一个重要内容。 三：实习内容我这次的实习内容是由两部分组成的车间实习与外贸实习。车间实习：我所去的公司是一家模具加工公司，主要由两个车间组成一个是磨具生产车间，另一个是注塑车间。我工作的主要地点就是在模具生产车间。在机械工程类实习中,安全问题始终是摆在第一位的。为了保证生产实习能顺利进行和圆满结束，工厂的师傅在我们入厂前，给我们上了一堂安全教育课，18 / 32对厂里的规章制度进行了讲述。下面是具体的介绍： 模具介绍实习地点：清远英德渔湾镇 实习时间：2016 年 05 月 14 日指导教师：董朝霞老师，卢小良老师，解新明老师目录一、实习基地环境描述二、实习地生态因子分析及其对群落影响的分析 三、群落特征分析 四、景观生态学角度分析 五、实习心得与体会2 / 9一、实习基地环境描述4 / 919 / 32三、群落分析：我们观察到的群落分为两种：有乔木的山顶山腰谷地；无乔木的山顶山腰山脚。1、此群落具备“群落的一般特征”：A. 具有一定的种类组成：此次观察的群落的山顶，山腰，山脚，谷地，都有一定且有别于其他地点的物种组成，如山腰处有胜红蓟，山顶处有鹧鸪草。 B. 具有一定的结构：可以明显的看出各群落具有垂直结构-即乔木层-灌木层-草本层。C. 具有一定的动态特征 D. 不同种之间存在相互影响E. 具有一定的分布范围：范围较明显，各层之间，群落与周边野地之间的分界都很明显。F. 具有一定的群落环境：不同于森林，农田，裸地的群落环境，此群落处于半自然半人为环境G. 具有特定的群落边界特征：与人类环境的边界较明显，20 / 32在交界处，植物分布不呈现群落特征。2、群落命名：采用“优势种命名法”命名? 山顶有乔木的群落-“桉树金樱子，漆树百喜草”群落命名为：Ass. Eucalyptus Rosa laevigata Michx. + Anacardiaceous Paspalum natatu? 山顶无乔木的群落-“鹧鸪草白茅胜红蓟”群落命名为 Ass. Eriachne pallescens Imperata cylindrica (Linn.) Beauv.Ageratum5 / 9扬州大学水利与能源动力工程学院 实习报告指导老师：21 / 32专 业：水利水电工程 班 级：姓 名：学 号一、实习目的通过对水利枢纽、水工建筑物、水库等水利工程的参观，使我们对水利工程的作用、布置、工作原理、设计要求、技术管理等有一个初步了解和认识。为进一步的专业学习打下良好基础。同时，通过参观学习，了解我国水利工程事业的发展，培养专业兴趣，巩固专业思想，树立为祖国水利建设事业献身的信念。二、实习时间及内容安排本次实习共周，具体时间及内容安排如下：4 月 23 日下午，江都水利枢纽工程4 月 24 日上午，月塘水库22 / 324 月 24 日下午，引江河枢纽4 月 25 日上午，瓜洲水利枢纽三、实习内容和过程第一天的下午，我们在学校南广场等车，一小时便到了江都水，参观江都水利枢纽工程。从远处就能看到江都水利枢纽那宏伟的建筑，周围绿树环绕，景色优美，工程建筑的外观也与当地环境融为一体，设计的相当精妙，这是我们参观的第一个水利工程，它是抽水站，有四站。参观了机组后，我们走近大厅，工作人员便把我们领导大厅正中央，开始讲解江都水利枢纽工程。从荧屏可以清楚地看到，江都水利枢纽长江水北调水利枢纽工程，中国最大的引江枢纽工程，简称江都抽水站。位于江苏省扬州市江都区境内，位于京杭大运河、新通扬运河和淮河入江尾闾芒稻河的交汇处，工程始建于 1961 年，至 1977 年建成，它既是江苏省江水北调的龙头，也是国家南水北调东线工程的源头。是一项灌溉、排水、通航、发电的综合利用工程。其中位于入江水23 / 32道上的 5 座节制闸，以万福闸最大，我们之后便乘车来到了万福闸。当时万福闸正在翻新修建，我们可以清楚看到闸门的结构。万福闸，65 孔，设计泄洪流量 7460 立方米/秒。江都抽水站及配套工程建成后，使所辖排灌区内旱涝之年增产保丰收，保证运河航运、工业及城镇生活用水，并通过自流引江水补充沿海垦区灌溉及冲淤用水。中国南水北调东线工程即以此为起点。江都水利枢纽工程由 4 座大型电力抽水站、12 座大中型水闸、3 座船闸、2 座涵洞、2 条鱼道以及输变电工程、引排河道组成，是一个集泄洪、灌溉、排涝、引水、通航、发电、改善生态环境等多项功能于一体的大型水利枢纽。其中 4 座抽水站共装有大型立式轴流泵机组 33 台套，装机容量 53000KW，设计抽水能力为 400 立方米每秒，是目前我国乃至远东地区规模最大的电力排灌工程。该工程规划设计合理，施工质量优良，管理规范科学，社会效益显著，是江苏水利的标志性工程。1982 年工程荣获国家优质工程金奖。管理处先后荣获“水利部文明服务示范窗口单位” 、 “全国创建文明行业工作先进单位” 、 “国24 / 32家水利风景区” 、 “全国绿化模范单位” 、 “全国模范职工之家” 、 “全国文明单位” 、 “全国五一劳动奖状”等荣誉称号。建处 40 多年来，先后有 120 多个国家和地区的国家元首、政府官员、专家学者和社会各界人士来此参观考察。党和国家领导人胡锦涛、江泽民、温家宝、朱镕基、杨尚昆、李先念等都曾先后视察工程，并给予高度评价。第二天上午，我们满怀期待的心情赶到了仪征市月塘水库，这是我们。月塘水库集水面积，原设计总库容 1549 万 m3，兴利库容 982 万 m3。水库原名鸭嘴桥水库，1966 年改名为月塘水库，是一座以灌溉、防洪为主，兼顾水产养殖、开发旅游等综合利用的年调节中型水库，水库设计灌溉面积2133 公顷，时机灌溉面积 1733 公顷。水库枢纽建筑物由大坝、溢洪闸、防涵洞及非常溢洪道组成。水库正常蓄水位，死水位。水库原设计防洪标准为 50 年一遇洪水设计，设计水位；校核洪水位。大坝为均质土坝，最大坝高，实测坝顶到，放浪强顶高程到，坝顶长，坝顶宽到，坝顶为沥青路面。25 / 32溢洪道位于打吧左岸，由进水渠、溢洪闸、泄槽段、消力池、下游渠道组成。其中溢洪闸共设 5 孔，闸地板高程，顺水流方向长度为，地板厚度为，上、下游设有的齿墙；边墩厚为，中墩厚为，墩头墩尾均为半圆形，半径；闸上设置闸门，每孔净宽，闸门高，下部为钢筋混凝土框架钢丝网水泥面板，上部为钢板门，采用 5 台 50kN 手电两用螺杆启闭机启闭。月塘水库的附近从事农业，可以从马路上清楚的看到月塘水库对于周边农业发展的重要性。下午，我们乘车来到了本次实习最远的地方，泰州引江河工程。泰州引江河工程既是国家南水北调的水源工程，也是江苏开发“海上苏东”的战略工程。泰州引江河工程是一项以引水为主，灌溉、排涝、航运、生态、旅游综合利用的大型水利设施，位于江苏省泰州市与扬州市交界处，南起长江，北接新通扬运河，全长 24 公里。沿线兴建 10座跨河桥梁。工程 1995 年 11 月开工，1999 年 9 月主体工程投入运行，2002 年 10 月竣工，XX 年 6 月通过竣工验收。总投资 116684 万元。26 / 32泰州引江河工程的龙头高港枢纽，距长江公里，由泵站、节制闸、调度闸、送水闸、船闸和 110KV 专用变电所组成。泵站安装立式开敞式轴流泵 9 台套，叶轮直径米，配套电机 2000KW，总装机容量万千瓦，单机抽水能力 34 立方米每秒，总抽水能力 300 立方米每秒。泵站采用双层 X 型流道，通过闸门调节，实现了抽引、抽排双向运用。节制闸共 5孔，设计流量 440 立方米每秒，加上泵站底层流鸭嘴榔头的制作教学设计鸭嘴榔头的制作教学设计鸭嘴榔头的制作教学设计教学活动 2：接受制作鸭嘴榔头的生产任务教师提问学生解读任务单和该产品的加工步骤，判断学生是否明确任务要求。教师观察点评学生使用专业化语言，从专业思维的角度与客户进行沟通交流的情况，向学生给出合理化建议。27 / 32教师查看学生填写任务单的情况，给予评价。教学活动 3：分析制作鸭嘴榔头相关技术文件观察学生参与情景模拟的学习态度，评价其学习参与性和获取信息有效途径。学生提交班组拟写切削加工参数给教师，教师判分。教学活动 4：编制制作鸭嘴榔头的生产加工计划方案书学生使用专业化语言描述产品加工前期准备工作，以及提交工量具清单。学生提交设计完成的产品加工计划书，教师给予指导意见。学生提交加工过程中的误差处理方案。各班组汇报本组制定的加工计划方案书，师生共同点评及判分。28 / 32教学活动 5：实施生产任务检查各班组生产加工前期准备工作。评价学生对机械加工设备规范操作情况、工装夹具、工具、量具正确使用。评价学生在实施作业过程中的团队合作能力。评价学生使用专业化语言描述加工过程，评价其对生产工艺的概括能力和口语表达能力。评价学生在产品加工工序，进一步分析产品加工工艺过程，以及有效的加工方法，总结分析和反思迁移能力。评价学生作业过程符合“8S”工作规范和现场管理制度要求。教学活动 6：鸭嘴榔头产品质量检测