承包厨房协议

2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 1 30 承包厨房协议 第一篇 承包厨房协议 承包厨房协议 甲方 以下简称甲方 乙方 以下简称乙方 签订日期 签订地点 双方经过相互信任 自愿 平等 协商的协商 达成 一致 甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理 具 体内容如下 一 承包内容 1 甲方聘任乙方出任行政总厨 授权乙方负责厨师团队 的组织 聘用与管理 负责厨房的管理和食品加工 2 甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用 具的使用权 进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品 等设施配齐维修保养好 上述物品经清点 交接清单双方 签章 后 交乙方管理使用 承包期内 厨房内的用具由 乙方负责管理 因维修发生的一切费用 由甲方承担 厨 房内的用具因自然损耗而致无法使用的 甲方应当及时更 换 3 菜系范围 以瓯菜为主 兼粤菜 包括燕鲍翅 带 菌煲 点心 西餐 烤鸭外供 二 承包期限 1 承包期限自 2014 年 月 日起至 20 年 月 日止 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 2 30 2 期限届满后 乙方如继续承包的 乙方享有优先权 三 工作薪酬 1 甲方将厨房承包给乙方工作 厨房的人事权归乙方 但厨房刷洗等勤杂工仍由甲方负责招聘和发工资 2 厨师薪酬 包括 工资 加班工资 奖金 工伤保险 福利待遇 额外费用等 发放 由乙方提供员工名册给甲 方财务 经甲方统一制表并审批后 甲方将薪酬交乙方自 行发放 每月的工资发放为次月的第 5 日 甲方应及时发 放 四 利润分配 1 甲 乙双方商定厨房食品平均毛利在 40 43 之间 按贵宾卡 8 8 折定价 酒店宴请不减乙方营业额 毛利 达不到 40 的 其差额部分由甲 乙双方各承担一半 按 月在工资中扣罚 乙方在完成营业额指标并实现毛利率大 于 43 的 毛利超出部分的双方各享受一半 按月与工资 一并发放 因促销需要或特价等原因 毛利率需要调低的 需经双方同意 以书面为准 2 因市场不景气的 甲 乙双方应及时改变食品的平均 毛利 任何一方无权单方改变该毛利的约定 五 乙方待遇 甲方负责乙方工作厨师的工作餐 住宿 集体宿舍 及健康证 暂住证的办理 节假日补贴和其他福利 参照 相关法规及酒店服务员 与酒店其他员工同等 六 甲方的权利和义务 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 3 30 1 甲方应提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境 2 甲方提供厨房设备的正常维修保养义务 3 甲方提供乙方工作人员的食宿 提供厨房所用的水 电 燃料等 4 甲方不得随意中止承包 5 甲方负责乙方工作人员统一工作服装 6 甲方必须确保食物的质量 把握住进货渠道及进货质 量关 严禁购进变质变霉的食物 各种厨房原料及用品由 甲方负责采购 7 甲方必须按乙方要求采购足量原料 甲方不能按乙方 要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方 征得 乙方同意后方可采购 8 甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活 动 如烹饪比赛等等 并全部负责以上的费用 9 甲方要自觉遵守国家法律 法规和政策 七 乙方的权利和义务 1 在保证酒店正常运作的情况下 乙方可自行安排人员 休息 请假等事宜 2 在保证饭店正常运作和足够技术力量情况下 乙方具 备自主的厨房人事权 乙方若对所带来人员调整时 需经 甲方同意 并到甲方企业管理部办理入职手续 但甲方如 对乙方聘请的主要厨师技术能力不满 可以要求乙方更换 3 乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和的义务 如 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 4 30 要求 菜肴出品要求 安全操作要求 人为浪费的要求 设备设施保管的要求 具体条例协商制定于酒店规章制度 中 4 甲方应为乙方制作工作服及工作证 费用由甲方承担 5 乙方因工作负伤所需医疗 住宿等一切费用由甲方承 担并支付 6 乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况 以便及 时采取有效的成本控制措施 7 乙方人员需爱护甲方财物 8 乙方有权力对不符合要求的原料进行无条件退换 9 客人投诉和退菜等事故 须经甲乙双方共同鉴定 按 所承担的责任比例进行赔偿和接受相应处罚 10 乙方要自觉遵守国家法律 法规和政策 八 协议的解除 1 本协议订立时所依据的客观情况发生重大变化 致使 本协议无法履行 经甲乙 双方协商 未能就变更本协议内 容达成协商一致的 可以双方可以协商解除 协议解除的 解除方应提前一个月以书面形式告知另一方 在另一方同 意的情况下 本协议方可解除 2 甲方不按照协议约定支付报酬或者提供劳动条件的 乙方可以单方解除本协议 并要求甲方承担违约责任 3 甲方以暴力 威胁或者非法限制人身自由的手段强迫 乙方劳动的 乙方可以单方解除本协议 并要求甲方承担 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 5 30 违约责任 4 任何一方不得无故单方解除本协议 5 如遇甲方酒店转让 后来的股东不留用乙方的情况下 本协议自动解除 甲方须补赔乙方人民币 20 万元 九 违约责任 1 本协议在履行期间若实际运作存在与本协议约定冲突 或未尽事宜的 双方应洽商并另行签订补充协议 任何一 方无故刁难另一方的 视为违约 2 本协议自生效之日起 甲 乙双方均应积极履行 任 何一方违反本协议约定的 应当赔偿非违约方的损失 同 时违约方应另行支付非违约方 20 万元的违约金 十 争议解决 本协议发生争议时 双方应协商解决 协商不成时 可在协议签订地人民法院提出诉讼 十一 其他 1 本协议自双方签订之日起生效 双方应积极 勤勉地 履行本协议 2 本协议自生效之日起 甲 乙双方于 2014 年 10 月 16 日所签订的 夏威夷大酒店厨房管理与食品加工合作协议 书 自动失效 作废 3 本协议如有遗漏和未完善之处 在补充协议中明确 补充协议作为本协议的组成部分 4 本协议一式二份 双方各持一份 具有同等法律效 力 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 6 30 甲方 签字或盖章 乙方 签字或盖章 法人代表签名 第二篇 厨房承包合作协议 厨房承包合作协议 甲方 杭州天元大厦有限公司 乙方 李潜仁 身份证 330124671106181 经友好协商 甲方将聘用乙方为甲方钱塘湾渔村中厨 房的承包合作伙伴 为了工作顺利的开展 双方共达成以 下合作协议 1 乙方在合作期内全权负责中厨房所有的营运操作 及人员的管理 2 合作期内乙方将提供足够的厨师 初步拟订为 32 人 并按甲方的经营要求配置专业的岗位人员 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 7 30 3 甲方每月将以人民币玖万圆的基础考核工资为依 据对乙方的承包经营能力做考核 具体方式为 整个中餐 部的食品收入 不包括燕鲍翅 为中厨房的绩效考核依据 每月中厨房须完成 75 万的厨房食品收入 上下可浮动 5 万 为奖罚平衡点 即完成 70 万以下将按减少部分的 12 在基 础工资中扣减 完成 80 万以上将按超额部分的 12 给予奖 励 每超 10 万加 1 的奖励 例如 当月厨房食品收入完 成 60 万 9 万基础工资 70 60 12 7 8 万 当月 厨房食品收入完成 85 万 9 万基础工资 85 80 12 9 6 万 当月厨房食品收入完成 100 万 9 万基础工 资 100 80 14 11 8 万 4 乙方每月必须推出 10 道新菜 同时须通过甲方的 认可 如乙方未能完成 甲方将以每道菜 100 圆 rmb 的处 罚在乙方工资里扣除 5 甲方将以每月中餐食品部分的 50 55 毛利率为 乙方的控制考核标准 如高于或低于此毛利率点 甲方将 以每点 500 圆 rmb 做为处罚 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 8 30 6 对乙方的考核机制从酒店正式开业三个月后开始 实行 从乙方到岗上任到考核机制实行期间 乙方的承包 收入为人民币玖万圆的基本工资 筹备期间乙方将先行四 人到岗配合开业工作 此四人的筹备工资为人民币贰万圆 月 待开业前 15 天所有乙方人员到岗后正式支付承包工资 7 甲方除每月的工资和绩效考核的奖励外 不再负 责乙的任何福利费用 8 乙方自行承担乙方所有人员的住宿问题 甲方只 负责解决乙方人员在酒店工作时间内的就餐问题 9 乙方所有人员必须严格遵守酒店的各项规章制度 遵守员工守则 如违反酒店的规章制度将按照酒店相应的 条例给予处罚 10 乙方所有人员必须持健康证 并向甲方提交所有厨 师的身份证复印件 参加酒店入职培 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 9 30 训后方可上岗 11 合作期间甲方为乙方提供工作服 更衣柜 员工卡 但乙方需交保证金 200 人套 结束后凭收据退还 保证金在所有厨师到岗后从正式 实行承包合同的第一个月的工资中扣除 12 合作协议自 2014 年 5 月 15 日起壹年内有效 合作 期内双方如要提出解除合作协议的申 请 必须提前 15 天以的书面形式向对方提出 如有一 方违约将以乙方月基本工资的 20 做为补偿 13 乙方将对中厨房的消防安全工作全权负责并与甲方 签定消防安全责任书 见附件 甲方 杭州天元大厦有 限公司 乙方 签字 签字 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 10 30 日期 日期 盖章 盖章 第三篇 厨房承包协议 厨 房 承 包 协 议 书 甲方 港仕会馆 以下简称甲方 乙方 以下简称乙方 双方经过相互信任 自愿 平等 协商后达成一致 甲方愿意将本会所厨房承包给乙方工作 一 承包期限暂定 6 个月 于 2014 年 1 月 1 日起至 2014 年 6 月 30 日止 二 甲方将厨房承包给乙方经营 人员共 50 人 开饭 时间为中午 11 30 至 14 30 晚饭为 17 30 至 19 00 夜宵为 22 00 至凌晨 2 00 保证厨房有厨师为员工保证热饭及热菜 24 小时为 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 11 30 客人提供免费小吃 月承包费定为人民币 13500 元整 大写 壹万叁千伍百元整 每月的承包费发放为次月的 15 日 由 乙方代表领取 自由支配 三 甲方的权力和义务 1 提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务 节约用水 电 气 不得在公司熬煮私人食品 2 甲方如对主干厨师技术能力不满 有要求乙方更换 的权力 3 乙方须接受甲方领导和监督 如乙方违反相关店规 甲方有权利对乙方做出正当处罚 厨房及餐品卫生不达标 餐品质量不合格 未及时提供餐品给员工及客人 4 乙方必须无条件为甲方员工及客人提供精美及可口 的饭菜及小吃 并确保保质保量 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 12 30 四 乙方的权力和义务 1 在保证会所正常运作的情况下 可自行安排人员休 息 请假等事宜 2 乙方有遵守和执行会所制定的各项指标和制度的义 务 如卫生要求 菜肴出品要求 安全操作要求 人为浪 费的要求 设备设施保管的要求 3 厨房原料由乙方自行安排采购 但不得影响甲方的 正常经营 五 公伤事故的处理方法 乙方在厨房工作期间 如出现因个人原因而导致的任 何工伤事故均与甲方无关 由乙方自行承担 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 13 30 六 提前终止协议的处理方法 1 如果甲方提前终止协议 须提前一个月书面形式通 知对方 甲方须结清所有费用 2 如乙方提出提前终止协议 须提前一个月书面形式 通知甲方 并赔偿半个月基本工资给甲方做为找厨师的费 用 十二 补充条款 十三 协议在执行中 经双方协商可修改条款 但未 修改前仍按原条款执行 协议经双方签字后生效 本协议 一式两份 双方各执一份 具有同等法律效力 甲方 乙方 签定日期 年 月 日 第四篇 厨房承包管理协议 厨房承包管理协议 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 14 30 甲方 乙方 为了更好地加强厨房管理和促进酒店业务的开展 为 宾客提供精美的菜肴和优质的服务 xx 酒店 以下简称甲 方 与 经友好协商 达成厨房承包管理协议如下 一 承包形式 1 以厨房承包管理的形式 聘请乙方为甲方行政总厨 全面负责酒店厨房出品 人事 生产 卫生 安全等各项 厨房管理工作 2 由乙方负责组建厨房全套班子人员 不含海鲜养殖人 员 燕鲍翅制作人员 并指定一人为酒店厨师长 负责厨房的 日常管理工作 二 管理区域与范围 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 15 30 酒店餐饮部一楼厨房 包括自助早餐的菜品供应 中 晚餐菜品供应 送餐服务等 三 协议期限 1 自月日起至月日止 2 在协议期限内 任何一方提前终止合同 均须提前 一个月以书面形式通知对方 3 协议期限届满 本协议自动终止 四 工资待遇 人员配备和工作时间 1 乙方根据甲方餐饮经营业务的实际需要配备人员 日常人员配备不得少于资总额为每月人民币元整 并 每月根据菜品产生营业额基数超出万元的部分 按给予乙 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 16 30 方奖励 此薪酬总额为乙方全部工作人员的工资 包括行政 总厨的工资 并包含各种保险 医疗补贴 福利待遇以及 加班补贴在内 不再享有其它项目的薪金待遇或补贴 如 有变动 双方可对协议进行协商补充 2 乙方配备工作人员的有关证件办理及个人收入所得 税等均由乙方自理 甲方不予承担 3 每月 18 日为工资发放日 如遇周末或节假日甲方有 权予以顺延 发放上一个月的工资 4 乙方工作时间视甲方经营情况而定 但必须服从甲 方餐饮部的工作安排 并保障甲方经营 第 1 页 共 4 页 管理工作的正常运行 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 17 30 五 工作要求 1 乙方安排的厨师人员必须具有地级市以上相关部门 发放的二级以上厨师或相当资历的资 格证书 主灶人员需 持有特三级以上资历证书或相应从业经验 同时设立 流 动灶 厨师至少两名 保证厨房人员的配备结构合理高效 2 乙方应认真研究烹调技术 经常调查市场动态 主 动了解宾客的喜好 以不断的变化和创新来适应市场的需 求 乙方须保证每季度策划举办不少于 1 次大型的餐饮营 销活动 全年不少于 4 次 如举办各类美食节和其他各种 形式的餐饮出品推广活动等 涉及到营销策划活动实施方 案必须呈报甲方批准 相关费用由甲方负责承担 3 乙方应不断更新菜肴品种 每月菜肴的更换率必须 达到 15 以上 其中冷菜更换 3 以上 热菜更换 9 以上 点心及主食更换 3 以上 并保证每月新推出 2 3 道宾客认 可的特色菜以吸引更多的顾客 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 18 30 4 乙方要密切关注菜肴出品是否符合当地客人习惯 是否能得到客人的肯定 并对所有菜肴出品点击率做出及 时的统计和比对 以准确及时地对产品进行增删和调整 5 乙方必须密切关注 vip 的接待 比如 市 区相关 部门领导的接待 大型企业老板的接待 协议单位以及酒 店领导特意交代的相关接待 乙方的厨师长每天需到餐务 委托处了解 vip 客人的预订情况 并做好相应的准备工作 6 乙方必须注意成本的控制 积极参与 配合和监督 采购人员做好餐饮的原材料采购工作和验收工作 并严格 杜绝厨房浪费和偷食偷拿现象 保证餐饮菜肴出品部分月 综合毛利率不得低于 45 凡厨房出品月综合毛利率低于 最低标准 45 乙方按每个百分点 1000 00 元对甲方损失进 行赔偿 赔偿款直接从乙方工资中予以扣除 7 乙方应保证其菜肴出品宾客满意度达到 98 以上 凡因菜肴质量问题引起宾客投诉而影响酒店声誉和造成损 失的 经甲方调查核实后 损失部分将要求乙方负责 乙 方需按该菜肴出售价的 60 向甲方进行赔偿 赔偿款直接 从乙方工资中扣除 情况严重的 甲方可进一步追究乙方 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 19 30 的责任并按相关规定对乙方进行处罚 8 乙方应爱护并正确使用厨房的物品 厨房设备 器 皿应保持完好 各类设备和器皿每月盘点一次 并报送餐 饮部经理审核及财务部备案 如因乙方操作不当等原因造 成的损坏 短缺由乙方负责如数赔偿 9 乙方人员每天工作期间 下班前必须清洁厨房设备 餐具 器皿 排烟道以及下水沟 墙面等地方 使之符合 星级酒店及卫生部门的规范和要求 若甲方检查发现不合 格 将以口头或书面形式通知乙方整改 如未及时整改或 多次检查不合格 将对乙方进行扣发工资的处理 100 500 元 次 扣发部分直接从乙方工资中扣除 10 乙方须做好管辖区域内的防火 防盗等安全防范措 施 每日安排人员值班和检查 11 每三个月为一个考核周期 甲方将从出品质量 成 本控制 管理水平等各方面对乙方进行考核 考核方案由 酒店管理当局拟定 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 20 30 六 日常管理和劳动纪律 1 乙方人员在聘用期间 必须严格遵守 食品卫生法 国家相应法律法规以及酒店的各项规章制度 接受甲方 管理人员的正常监督 检查和管理 如发现违纪行为 则 按照酒店 员工手册 及相关规章制度予以处理 2 乙方不遵守法律 法规或因违反操作规程而造成的 一切后果均由乙方自行负责 与甲方无关 如因此而给甲 方造成损失 乙方必须全部赔偿 3 乙方员工在厨房工作期间 因人为操作不当或违规 操作而出现的受伤等事故一律由乙方自行负责 与甲方无 关 4 乙方在保证酒店正常运作的情况下 可合理安排人 员休息 请假等事宜 但必须报餐饮部经理批准 原则上 每位员工每月休息不得超过三天 乙方在排休和人员安排 上必须保证在岗人员的最低人数不得少于人 甲方有权在 工作中进行随时检查 凡经调查核实后确认低于最低人数 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 21 30 标准 甲方有权对不足的人数按 100 元 人 天对乙方进行 处理 并直接从工资中扣除 5 乙方应对所有厨师进行编号 便于识别 以保证每 道出品都可以追朔出相应的出品人和责任人 甲方如对乙 方主干厨师技术能力不满 有权要求乙方进行更换 直到 满意为止 6 乙方工作人员的入职与离职应按照酒店相关规定予 以办理 即人员招聘进来上岗工作之前 需填写 入职申 请表 经行政总厨 厨师长 和餐饮部经理审批 人力资 源部审核 总经理批准后方可予以办理入职手续 并需交 纳预付伙食费 200 元或由行政总厨 厨师长 签字担保 方 可领取制服 工号牌 员工餐卡等物品 离职时需填写 申请单 签字审批流程与入职相同 其他按照酒店规定 的程序办理 所有人员正式上岗后十天内必须办理好健康 证 暂住证等相关证件 7 乙方在聘用期间 其工作人员由甲方按酒店统一规 定提供工作餐 工作服 住宿自理 8 甲方力求为乙方提供较为优良的工作环境和设施 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 22 30 设备 器皿等 以保证正常经营管理工作的优质高效 七 违约及赔偿 1 乙方如在履行协议期间违反下列条款 甲方有权终 止和解除协议 1 乙方管理下连续三个月以上不能完成菜肴毛利率 指标 2 乙方管理下厨房发生严重火灾或重大责任事故等 3 乙方管理下厨房人员出现严重违法乱纪行为 触 犯国家相关法律法规 4 乙方人员严重违反甲方管理制度 经多次书面通 知整改无效 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 23 30 5 公伤事故未按协议方法处理 2 甲方在履行协议期间违反下列条款 乙方有权终止 和解除协议 1 甲方未按协议约定的条款支付乙方工资 2 甲方无故拖欠乙方工资 3 甲方不能保障乙方人员安全的工作环境 3 如任何一方单方面违约须赔偿对方壹个月的基本工 资作为违约金 八 其它事项 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 24 30 1 本协议未尽事宜 双方共同协商解决 2 本协议一式两份 甲乙双方各执一份 签字生效 甲方 xxxx 市 xxxx 酒店乙方 签字代表 签字代表 签订日期 年月 日 第五篇 ktv 厨房承包协议 合作协议 甲方 乙方 本着公平互利的原则 甲 乙双方经协商 就乙方在 甲方场所销售卤味 小菜等食品事宜达成如下协议 一 甲方同意乙方承包甲方厨房用于制作卤味小吃及 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 25 30 商务套餐系列和奶茶 奶昔 沙冰系列在甲方营业场所销 售 甲方同意乙方所有小吃及套餐系列包含在包间最低消 费内 二 双方合作期间 甲方负责向乙方提供生产场地 保证水 电 暖正常使用 厨房设备 厨具 餐具 销售 小菜的工具及制作卤味小吃及商务套餐系列和奶茶 奶昔 沙冰系列的原材料 制作及销售成本 费用由乙方承担 三 双方合作期间 除乙方外 甲方同意营业场所内 不再允许其他供应商进场销售与乙方小吃及卤味相同或类 似的产品 除甲方场所外 乙方同意不利用甲方提供厨房 制作对外销售或向其他场所提供销售的食品 四 乙方同意 甲方营业时间段 按成本价向甲方员 工供应宵夜或小吃 否则 甲方有权要求乙方对作出改正 调整向员工供应宵夜或小吃的价格 五 在不影响甲方硬件效果的前提下 甲方同意乙方 在包间的茶几上摆放小吃标牌 但相关内容必须经甲方审 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 26 30 核同意 相关制作费用由乙方承担 甲方包间进客选好酒 水后 乙方工作人员可推餐车进入包间销售乙方出品的食 品 并可根据包间实际情况 酌情推销 包间客人如有损 坏餐具 应按原价赔偿 六 甲方所有免单房 甲 乙双方均不得主动推销小 吃 如有消费乙方供应的小吃 由甲方按成本价计算应付 乙方款 七 甲方客人持赠送的港樽卡 金樽卡结账的 乙方 同意甲方按乙方出品该包间客人消费小吃款的 25 同乙方 结算 八 包间客人当天消费的小吃款甲方负责收取 乙方 不得在甲方场所外向除甲方员工 以外的人员销售食品 不得私自收取现金 未经甲方 代表签字同意 乙方不得私自向包间内的客人加大销售食 品的份量或赠送食品 2016 全新精品资料 全新公文范文 全程指导写作 独家原创 27 30 九 甲 乙双方合作期间 乙方人员每天与甲方指定 的工作人员核对双方合作销售食 品的数量与金额 甲 乙双方按销售总额 50 50 的比 例分成 并按每半个月结算一次 由甲方将应付乙方分成 款 销售总额的 50 支付给乙方 甲方自留分成款 50 十 乙方出品的食品色 香 味不能得到客人认可的 甲方可以要求乙方更换厨师 乙方必须配