小麦胚芽油的生产技术及应用

小麦胚芽油的生产技术及应用 河南质量工程职业学院毕业设计 论文 小麦胚芽油的生小麦胚芽油的生产产技技术术及及应应用用 系 别 食品化工系 专 业 农产品质量检测 班 级 11 级农检 1 班 学生姓名 李淑娟 指导教师 王霞 完成日期 2014 2 26 小麦胚芽油的生产技术及应用 河南河南质质量工程量工程职业职业学院学院 毕业设计毕业设计 论论文 任文 任务书务书 班 级 11 级农检 1 班 学生姓名 李淑娟指导教师王霞 设计 论文 题目小麦胚芽油的生产技术及应用 主要 研究 内容 小麦胚芽油的主要功能和其加工技术 以及在医药 食品 保健品等 方面的应用前景 主要技 术指标 或研究 目标 1 小麦胚芽油的提取技术 压榨法 萃取法介绍 2 小麦胚芽油的营养成分分析 3 二氧化碳溶剂超临界萃取 常压溶剂萃取和正丁烷亚临界低温萃 取介绍 改进并逐渐应用先进科学环保的小麦胚芽油的提取方法 取代原有的传统工艺 提高小麦胚芽油的利用率 及其更好的保 存其营养价值 4 小麦胚芽油在食品工业 化妆品和营养滋补品上的应用 展望其广阔的发展前景 基本 要求 1 学会查阅文献资料 2 掌握书写论文的基本要求 能独立完成论文写作 3 能够独立进行研究工作 4 掌握基本的计算机排版 主要参 考资料 及文献 1 江伟强 小麦胚的营养与利用 J 粮食与饲料工业 1995 2 1 5 7 2 李永和 对食用油脂营养价值的认识 J 中国油脂 1997 4 4 6 3 时忠烈 小麦胚的营养价值及提取方法 J 食品工业科技 1996 4 5 6 小麦胚芽油的生产技术及应用 摘摘 要要 小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油 它集中了小麦的营养精华 富含维生素 E 亚油酸 亚麻酸 甘八碳醇及多种生理活性组分 是宝贵的功能食品 具有很高的营养价值 特别是维生素 E 含量为植物油之冠 已被公认为一种颇具营养 保健作用的功能性油脂 小麦胚芽油的生产技术也经历了不同的发展阶段 早期的冷 榨方法 小麦胚芽油提取率很低 生产成本也比较高 没有得到广泛的使用 目前用 于小麦胚芽油提取的比较可行和可靠的方法 是液化正丁烷亚临界低温萃取方法 已 经有多家生产企业在使用 随着生产技术的不断发展 和人们的生活 经济水平的不 断提高 小麦胚芽油也有了一定的市场 其在食品保健 化工 医疗等方面都有不错 的应用 有着广阔的发展前景 本文主要介绍了小麦胚芽油的主要工能和其加工技术 以及在医药 食品 保健 品等方面的应用前景 关键词关键词 小麦胚芽油 营养价值 利用 前景 小麦胚芽油的生产技术及应用 ABTRACT Wheat germ oil is a little malt as raw materials of a cereal germ oil which focused on the nutritional essence of wheat rich in vitamin E linoleic acid linolenic acid willing to eight carbon alcohol and a variety of physiologically active components is a valuable functional foods with high nutritional value Vitamin E in particular the highest content of vegetable oils has been recognized as a rather functional role of nutritional oil Regulate endocrine weight loss prevent pigmentation dark spots and pigmentation antioxidant reducing lipid peroxidation production the promotion of skin moisturizing skin moisturizing anti aging promote skin metabolism and updates anti wrinkle wrinkle free anti aging skin remove scars mediation lipids soften blood vessels prevent arteriosclerosis hypertension stroke Wheat germ oil production technology has gone through different stages of development the early cold pressed method wheat germ oil extraction rate is low production costs are relatively high not widely used Currently used for wheat germ oil extraction more feasible and reliable method for sub critical cryogenic liquefied butane extraction method has a number of manufacturers in use With the continuous development of production technology and people s lives increasing levels of economic wheat germ oil also has a certain market and its food health care chemical medical care have a good application there are broad prospects for development Wheat germ oil is mainly introduced in this paper the main work and its processing technology as well as in the pharmaceutical food health care products etc The application prospect Key word Wheat germ oil Nutritional value Utilization Prospect 小麦胚芽油的生产技术及应用 1 目目 录录 摘摘 要要 1 1 前前 言言 1 1 小麦胚芽油概述小麦胚芽油概述 2 1 1 小麦胚芽油的营养成分 2 1 2 小麦胚芽油的营养功能 3 2 小麦胚芽油的生产技术小麦胚芽油的生产技术 5 2 1 压榨法 5 2 2 冷轧法 5 2 3 浸出法 6 2 4 超临界二氧化碳萃取提取 6 2 4 1 二氧化碳溶剂超临界萃取 6 2 4 2 常压溶剂 正己烷或其他液态溶剂 萃取 7 2 4 3 正丁烷亚临界低温萃取 7 2 5 冷冻脱胶法 8 2 6 分子蒸馏技术 8 3 小麦胚芽油的应用小麦胚芽油的应用 10 3 1 食品工业上的应用 10 3 1 1 油脂制品 10 3 1 2 乳制品 10 3 1 3 糖果 面制品 10 3 1 4 饮料 10 3 2 营养滋补品的开发 10 3 2 1 纯小麦胚油胶丸 10 3 2 2 胚调合油胶丸 11 3 2 3 营养调和油胶丸 11 3 2 4 强化维生素胶丸 11 3 2 5 添加谷维素胶丸 11 3 2 6 小麦胚油鱼油复合胶丸 11 3 2 7 麦胚油卵磷脂复合胶丸 11 3 3 化妆品工业上的应用 11 4 市场前景分析与结论市场前景分析与结论 12 4 1 小麦胚芽油市场状况 12 小麦胚芽油的生产技术及应用 2 4 2 保健品市场蓬勃发展 我国市场潜力巨大 12 参考文献参考文献 14 致致 谢谢 15 1 我国目前小麦胚芽油主要依赖进口 价格昂贵 差不多在每公斤 1600 2000 美元 左右 而且品质不很纯正 主要是通过浸出法提取 浸出法提取小麦胚芽油会损失或 破坏营养成分 我国目前流行的各种小麦胚芽油胶囊等产品均不是纯正的小麦胚芽油 产品 而是仅添加了一点小麦胚芽油 混合其他物质而成 但小麦胚芽油是天然的健 康佳品 是目前最好的油脂 所以我国在近几十年也致力于研究提取小麦胚芽油 但 是 提取是很困难的 小麦胚芽在小麦中的含量极低 大概为 1000 公斤小麦能提出 15 公斤胚芽 因此 小麦胚芽的利用率在我国 甚至世界范围内都是不高的 特别是保 质萃取技术方面存在着问题 通过广大工作者十多年的研究和工业化生产的实践 已 经突破了低温提取小麦胚芽油的技术 此技术是用液化的丁烷或丙烷在低温状态下萃 取小麦胚芽油 基本实现了工业化生产 1 小麦胚芽油概述小麦胚芽油概述 小麦胚芽油经由小麦胚芽经过压榨或浸出工艺制取的一种油脂 呈棕色 有小麦 胚芽油特有的气味 小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油 它集中了 小麦的营养精华 富含维生素 E 亚油酸 亚麻酸 甘八碳醇及多种生理活性组分 是宝贵的功能食品 具有很高的营养价值 特别是维生素 E 含量为植物油之冠 已被 公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂 具有调节内分泌 减肥 防止色斑 黑 斑及色素沉着 抗氧化作用 减少过氧化脂质生成 促进皮肤保湿功能 使皮肤润泽 延缓衰老 促进新陈代谢和皮肤更新 抗皱 防皱 防皮肤老化 消除疤痕 调解血 脂 软化血管 预防动脉硬化 高血压 中风的作用 1 1 1 小麦胚芽油的营养成分小麦胚芽油的营养成分 营养成分 富含维他命 E B 蛋白质 矿物质 新鲜椰子油 还有亚麻酸 亚油 酸等多种不饱和脂肪酸 被称为皮肤的维他命宝库 素有 维生素 E 之王 之称 小麦胚芽蛋白质含量约占 30 以上 是面粉蛋白质的 4 倍 含人体必需的 8 种氨 基酸 特别是一般谷物中短缺的赖氨酸 每 100 克含赖氨酸 205 毫克 比大米 面粉 均高出几十倍 赖氨酸可以有效地促进幼儿生长和发育 小麦胚芽中含钙 铁 镁 锌 钾 磷 铜 镁等元素看量较丰富 每 100 克小麦胚芽中含铁量在 12 毫克左右 这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用 小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料机械制取的一种谷物胚芽油 通过机械低温压榨 制取 无其他成分及杂质残留 无任何添加剂 100 纯天然 它集中了小麦的营养精 华 富含油酸 亚油酸 亚麻酸 甘八碳醇及多种生理活性组分 维生素 E 含量为植 物油之冠 已被公认为一种具有营养保健作用的功能性油脂 具有很高的营养价值 被营养学家誉为天然维生素 E 的仓库 维生素 E 四种类型全具备 生理活性效能是合成维生素 E 的 30 倍 易被人体吸收 在体内防止氧化脂质的生成 小麦胚芽油的生产技术及应用 2 保护细胞膜 抑制自由基 促进人体新陈代谢 延缓机体衰老 改善肝脏功能 降低 胆固醇 提高免疫力 是为数不多的真正应用于人类抗衰老的抗氧化剂 能预防和辅 助治疗一些中老年疾病 如心脏病 脑中风 心肌梗塞 高血脂 动脉硬化 肺气肿 更年期障碍 贫血 肌肉营养不良等 小麦胚芽油中人体必需不饱和脂肪酸含量高达 80 以上 仅亚油酸的含量就占到 55 以上 不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动 性 保正细胞的正常生理功能 使胆固醇酯化 降低血中胆固醇及甘油三酯 降低血 液粘稠度 改善血液微循环 提高脑细胞的活性 增强思维能力和记忆力 70 年代初 美国总统尼克松访华时随身携带的保健品就是小麦胚芽油 小麦胚芽油也是理想的美 容基础油 被誉为可以吃的化妆品 能加强皮肤的结缔组织 增进血液循环及保持皮 肤弹性 最适合于成熟和衰老的皮肤 可以减少受伤或手术所造成的疤痕 还可以减 少脸上长青春痘所留下的痕迹 对调节干性皮肤 黑斑也有很好的效果 1 2 小麦胚芽油的营养功能小麦胚芽油的营养功能 小麦胚芽油具有天然抗氧化功能 预防心血管疾病的功能 还有天然维生素载体 的功能 在日常生活中还具有保护皮肤 抗皮肤老化的特效功能 小麦胚芽油是天然抗氧化剂 防腐剂 能稳定精油 天然香精 使效果更加持 久 因此只要将少许的小麦胚芽油加人其中 便可延长精油一至二个月的保存期限 与其它植物油混和使用 可防止混和油变质 延长调合油的保鲜期 在食用方面有延迟老化 避免脑中风 心肌梗塞 心脏病 肺气肿 增强免疫系 统功能 提高生育能力等功效 维生素 E 具有抗氧化 减缓人体器官老化 延缓衰老 提高人体免疫力 增强防癌 抗癌及促进血液循环作用 还有抗不妊症 防止早产 睾丸萎缩以及促进皮肤新陈代 谢 减缓色素沉淀 保护皮肤水分 护肤美容 保持青春等作用 小麦胚芽油中的维 生素 E 是高纯度天然维生素 E 含全价维生素 E 即 四种类型均具备口其中 维生素 E 含量极高 易被人体吸收 活性最强 亚油酸占小麦胚芽油 50 以上 可降低血液中的脂质浓度和胆固醇含量 防止动 脉粥样硬化 预防高血压 糖尿病 并可调节人体代谢 增强人体活力等 此外 还 能促进幼儿组织细胞生长发育 并对心脏病 动脉硬化 肥胖症及糖尿病等有一定的 辅助疗效 二十八碳醇对人体具有众多的生理活性 具有增强体力 耐力 爆发力 提高肌力 改善肌肉机能 改善反射性 灵活性等作用 小麦胚芽油抗自由基的特性 可延缓皮肤老化 滋润性强 可淡化细纹 妊娠纹 疤痕 增加肌肤湿润力 对干燥 缺水 老化 皱纹肌肤极有帮助 可减少脸上长青 春痘所留下的痕迹 适合各种肤质 对黑斑 干癣 湿疹有一定效果 亦具有防晒功 能 小麦胚芽油的生产技术及应用 3 小麦胚芽油与其他基础油混合使用 调配纯植物精油用于按摩时 可稀释至 10 与甜杏仁油合用 再用 10 ml 的此混合油加人 2 3 滴纯植物精油 用于各种肤质 尤 其干癣 干性湿疹 皱纹 疤痕 妊娠纹 黑斑皮肤 最适用于衰老和成熟的皮肤 小麦胚芽油的适用人群主要是女性保养皮肤 养颜美容 祛除皱纹 中老年人调 节血脂 降低胆固醇 增强血管弹性 预防中风 以及高血糖的辅助治疗 降血 压 延缓衰老 强力抗氧化剂 可防止脂肪化合物 维生素 A 硒 Se 两种硫氨基酸 和维生素 C 的氧化作用 保护细胞膜 血管 心脏 皮肤 眼睛 肝脏及乳房等组织 免受自由基的伤害延缓细胞因氧化而老化 保持青春的容姿 延缓衰老及预防多种慢性 疾病 如乳腺癌 直肠癌 心血管病等防止体内的维生素 A C 和脂质氧化 抵御大 气污染 保护肺脏保护皮肤免受紫外线和污染的伤害 维生素 E 是一种很重要的血管 扩张剂和抗凝血剂 可以加快加速伤口愈合 防止血液凝固 减轻疲劳是局部性外伤 的外用药 可透过皮肤被吸收 和内服药 皆可防止留下疤痕加速灼伤的康复 以利尿剂 的作用来降低血压防止流产有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况降低患缺血性心脏病 的机会营养发根毛囊 令头发乌黑亮泽 不易脱落 易断和开叉 小麦胚芽油能够有 效促进皮肤的新陈代谢 加强皮肤的保湿功能 调理女性的内分泌 从而由内而外改 善肌肤 减少黑斑及色素斑 加强皮肤抗衰老性和抗皱保湿功能 令女性肌肤变得柔 嫩顺滑 是广大女性及中老年人的上好选择 2 小麦胚芽油的生产技术及应用 4 2 小麦胚芽油的生产技术小麦胚芽油的生产技术 小麦胚芽油的制取经历了不同加工方法的演变 早期的冷榨方法 小麦胚芽油提 取率很低 生产成本也比较高 没有得到广泛的使用 后来发展为扩散方法 用其他 油脂作为辅助试剂 通过压榨提出小麦胚芽油 这样提出的小麦胚芽油不纯 也得不 到它的功能效果 后来德国人用超临界二氧化碳萃取小麦胚芽油 但因出油率低和生 产过程的高成本也没有得到广泛使用 目前用于小麦胚芽油提取的比较可行和可靠的方法液化正丁烷亚临界低温萃取方 法 已经有多家生产企业在使用 小麦胚芽制油的关键技术要解决三个方面的问题 一是原料的质量 二是低温提 出油脂 三是低温精炼技术 生产高质量的小麦胚芽油必需进行系列技术的集成才能 完成具有功能性小麦胚芽油的生产技术 小麦胚芽油对小麦胚芽的质量要求比较高 必需是新鲜的小麦胚芽 正常小麦胚芽含 油 8 12 左右 因为小麦胚芽中含有脂肪酶 可加速小麦胚芽油的分解 造成油脂 质量的降低 因此小麦胚芽在面粉加工过程中要求进行保鲜处理 通过小麦胚芽油冷榨法提取与压榨法 浸出法 超临界二氧化碳萃取的综合比较 得出冷榨法是提取小麦胚芽油 绿色 无污染 环保 的理想方法 具有很大的开发 价 属于环保方法 值得普遍推广 3 2 1 压榨法压榨法 麦胚芽含油率在 7 9 压榨可提取出 4 5 的小麦胚芽毛油 真正可提取出小 麦胚芽精炼油得率更低 首先加工成本极高无竞争优势 其次这种办法的加工存在着 一种资源浪费 2 2 冷轧法冷轧法 冷榨法是油料作物在人榨前不经过蒸炒等高温处理 冷榨法是油料作物在人榨前 不经过蒸炒等高温处理 人榨温度较低的物理榨油方法 它制取的是一种 绿色无污 染食用油脂 制得的油脂无需精炼 可以直接滴胶囊制成小麦胚芽油胶囊 采用 lyzx18 螺旋榨油机 入榨温度在 70 左经过蒸炒等高温处理 人榨温度较低的物理榨 油方法 它制取的是一种 绿色无污染食用油脂 制得的油脂无需精炼 可以直接滴 胶囊制成小麦胚芽油胶囊 采用 lyzx18 螺旋榨油机 入榨温度在 70 左右 压力为 10MPa 以上 压缩比为 1 20 30 小麦胚出油率为 7 10 冷榨法是 低温物理压榨法 制得的小麦胚芽油工艺较简单 不用像压榨法在人 榨前进行麦胚蒸炒 同时也不需像浸出法进行油脂精炼和脱溶处理 制得的小麦胚芽 小麦胚芽油的生产技术及应用 5 油可以直接食用 提取时间也比超临界 CO2萃取时间短 冷榨法优点 a 由于入榨温 度较低 所以避免精炼过程与碱液 脱色白土 磷酸等的直接接触和精炼时高温对油 脂稳定陛的破坏 从而防止油脂产生反式脂肪酸 油脂聚合体等有害物质 b 保护了油 料的天然风味 色泽和油中的磷脂 天然 VE等营养成分 c 股有溶剂残留 整套工艺 花费也不高 能够完全剔除油中悬浮物和有害物质 不含胆同醇 确保产品的原色 原汁 原味 浸出法是 化学溶剂浸出法 出油率较高 可实现大规模自动化生产 缺点也十分明显 使用的化学溶剂大多易燃易爆 故生产过程中存存一定的危险性 萃取效率低 时问长 温度高 油脂易氧化 酸败 产品质量不稳定 溶剂回收成本 高 不经济 技术含量低 产品附加值低 产品有化学溶剂残留 产品竞争力低 2 3 浸出法浸出法 采用下开口式的罐组浸出器 浸出时间 90min 浸出温度 50 55 选用溶剂为 正己烷或 6 号溶剂油 混合油的浓度确定为 12 15 之后在 74 80 进行脱溶烘 干 105 摄氏度下蒸发 气提 30 冷凝等操作 除去溶剂得到小麦胚芽油 4 2 4 超临界二氧化碳萃取提取超临界二氧化碳萃取提取 是一种新型的分离技术 小麦胚芽可以用液化丁烷 或液化丁烷的混合物 进行 萃取 在低温状态下减压使丁烷从萃取的胚芽油中释放 从而得到胚芽油 其工艺过 程为 在常温和一定压力下 0 3 0 8 MPa 用液化丁烷 四号溶剂油 逆流萃取小麦 胚芽料胚 然后使混合油和脱脂小麦胚芽中的溶剂减压汽化 与物料分离 分别得到 胚芽油和胚芽粕 汽化后的溶剂气体再经过压缩机压缩液化后循环使用 2 4 1 二二氧化碳溶剂超临界萃取氧化碳溶剂超临界萃取 该技术是利用二氧化碳作为超临界萃取介质 存高压下使介质达到临界温度与临 界压力 使麦胚脂肪细胞膜上蓄积得能量以瞬间高强度方式释放而击穿细胞系统 摧 毁各种 细胞结构 使细胞膜等崩溃 油脂得以浸提 超临界二氧化碳萃取小麦胚芽 油的理想萃取温度应在 43 48 摄氏度范围 压力为 35MPa 左右 萃取时间为 60 分钟 出油率为 10 左右这种萃取方法是低温加工 可提取出质量较好的小麦胚芽油 无溶 剂残留 但是 设备一次性投入较大 因为在高压力状态下进行萃取 所以萃取体积 较小 最大的 1000 升 生产能力有限 成本高 超临界二氧化碳萃取具有出油牢高 工艺简单 无溶剂残留 不需精炼可一步完 成等牦 但在工业上未大规模推广 主要还存在一些问题 a 相平衡及传递研究不充分 目前关于超临界流体萃取的物性数据仍然很少 同时也缺乏能正确推算临界流体萃取 过程的基本热力学模型 b 高压设备和泵工业生产中 高压操作是不可避免的 因在相 当的高的压力下 压缩设备的投资比较大 还会引起附加的费用 设备和管道的材质 小麦胚芽油的生产技术及应用 6 要求更高 加丁费用更大 超临界流体萃取在连续化上还存在工艺设备方面的困难 而间歇生产不如连续生产 5 2 4 2 常压溶剂 正己烷或其他液态溶剂 萃取常压溶剂 正己烷或其他液态溶剂 萃取 这种萃取方法在加工过程中存在高温 提取出的小麦胚芽油营养成分会受到破坏 溶剂残留高 2 4 3 正丁烷亚临界低温萃取正丁烷亚临界低温萃取 这种方法整个生产过程在低温下进行 小麦胚芽油营养成分不会受到破坏 且得 率高 油脂品相较好 质量可与二氧化碳超临界萃取相媲美 可以形成规模化生产 一次性固定资产投入少 生产成本低 环保节能 从以上工艺过程的比较可以看 冷榨法是 低温物理压榨法 制得的小麦胚芽油 工艺较简单 不用像压榨法在人榨前进行麦胚蒸炒 同时也不需像浸出法进行油脂精 炼和脱溶处理 制得的小麦胚芽油可以直接食用 提取时间也比超临界 CO2 萃取短 冷榨法优点 a 由于入榨温度较低 所以避免精炼过程与碱液 脱色白土 磷酸等的直 接接触和精炼时高温对油脂稳定陛的破坏 从而防止油脂产生反式脂肪酸 油脂聚合 体等有害物质 b 保护了油料的天然风味 色泽和油中的磷脂 大然维生素 等营养成 分 c 股有溶剂残留 整套工艺花费也不高 能够完全剔除油中悬浮物和有害物质 不 含胆同醇 确保产品的原色 原汁 原味 6 工艺过程 小麦胚芽 一粉碎一正己烷浸提兑溶烘干一蒸发一气提一冷凝一小麦胚芽 油 2 5 冷冻脱胶法冷冻脱胶法 小麦胚芽油的精炼技术很关键 可以水化脱胶或吸附脱胶 也可以冷冻脱胶 必 需在较低温度下完成精炼的过程以保证功能性物质不被破坏 此工艺技术方法的特点是 提取率高 可以达到 90 以上 是其他任何方法都不 可能达到的 低温萃取 萃取物天然活性成分不破坏 保持小麦胚芽油的功能性 可 以实现工业化大规模生产 生产规模 0 5 50 t d 此方法比超临界气体提取法投资少 生产成本低廉 生产过程无废水排放 实现实现洁净生产的目的 随着物质生活水平的提高和对健康的日益重视 人们越来越崇尚 回归自然 从 追求天然健康的角度讲 冷榨油更符合人们的消费心理 冷榨法制油二 艺简单 油脂品质纯正 符合国家油料标准 同时生产费用不是很高 具有潜在的开发价值 值得普遍推广 从成本上和营养成分上综合考虑 超临界 2虽然具有一些优点 但 从出油率和成本上看 对于工厂来说 并不可取 而冷榨法这几年已成为油脂提取的 新兴方法 它生产来的油具有纯天然特性 同时 艺也较简单 冈此 冷榨技术越来 小麦胚芽油的生产技术及应用 7 越引起世人瞩目 总之 深入研究小麦胚芽油冷榨工艺在生产中加以应用和完善 是 一项值得油脂丁作者和油脂加丁企业高度重视的工作 2 6 分子蒸馏技术分子蒸馏技术 分子蒸馏技术是一种特殊的液 液分离技术 它不同于其他传统的液 液提 纯分离原理 它是靠不同物质分子运动平均自由程的不同实现分离 其分离提纯的原 理是 当液体混合物沿加热板流动并被加热 轻 重分子会逸出液面而进入气相 由 于其中轻 重分子的自由程不同 因此 不同物质的气相分子移动距离不同 若能恰 当地设置一块冷凝板 则轻分子达到冷凝板被冷凝并排出 而重分子达不到冷凝板沿 混合液排出 最终达到物质分离的目的 分子蒸馏是一种特殊的液 液分离技术 能在极高的真空下操作 蒸馏压强低 受热时间短 分离程度高 分离成本低 特别 适合于高沸点 热敏性及易氧化物质的分离 由于蒸馏温度低于物质的沸点温度 能 极好地保护物料的天然品质 特别在精制小麦胚芽油的生产中更显该技术的优越性 脱胶 脱胶 添加小麦胚芽毛油量 0 2 1 的磷酸和 4 5 的水 在 60 摄氏度下反应 30 60 分钟 经离心分离机分离胶质 脱色 脱色 用活性白土为吸附剂脱色 添加量约为脱胶油重量的 5 10 于 90 110 摄氏 度脱色 30 60 分钟 方法为 加热至 90 摄氏度时逐渐加入白土 待油温至 110 摄氏度 时停止 让油渐冷 而且脱色工序应在减压条件下进行 以便排除油内空气 减少油 内水分 便于后续进行分子蒸馏 分子蒸馏脱酸精炼 分子蒸馏脱酸精炼 脱色油在分子蒸馏釜内于 140 200 50 毫托一下压力进行分 子蒸馏脱酸 以除去游离脂肪酸 还能有效地除去油内农药 氯化物等有害成分 得 精制小麦胚芽油 二次分子蒸馏浓缩 二次分子蒸馏浓缩 精炼小麦胚芽油在 250 左右的分子蒸馏釜中 在 7 15 毫托的 低压下进行二次分子蒸馏浓缩 一般可浓缩 5 倍 使得维生素 E 可达 12 63 毫克 克 浓缩铀从分子蒸馏釜的底部放出 冷却后在充氮罐内贮存保存 分子蒸馏装置是分子蒸馏技术的核心 北京化工大学 教授所开发的分子蒸馏装 置设计新颖 结构独特 工艺先进 分离效率高 特别设计了用于高难分离物系的独 特结构的全套装置 提供了难于分离物系的广阔应用前景 小麦胚芽油的生产技术及应用 8 3 小麦胚芽油的小麦胚芽油的应用应用 小麦胚芽油因其丰富的营养价值被广泛应用 在食品 药品 化妆品等方面都有 很好的应用 下面就这几方面的应用做一下简要的介绍 3 1 食品工业上的应用食品工业上的应用 3 1 1 油脂制品油脂制品 小麦胚油富含维生素 其本身是一种优质天然抗氧剂 所含亚油酸为不饱和脂 肪酸 具有众多生理活性 将小麦胚油添加到油脂制品中既可提高营养 又能增强抗 氧化能力 国外有些厂商已将小麦胚油作为人造奶油 起酥油的组分 3 1 2 乳制品乳制品 小麦胚油常添加到酸乳酪 全脂奶粉等乳制品内 增强乳制品的抗氧化性 也可 添入豆奶内 提高制品营养价值 3 1 3 糖果 面制品糖果 面制品 麦芽糖 软糖 面包 饼干 糕点等食品可添加小麦胚油以强化制品的营养性 如日本生产的一种运动糖果便添加小麦胚油 利用其所含的廿八碳醇以提高食用者运 动时的体力 耐力和爆发力 3 1 4 饮料饮料 小麦胚油可与果汁 发酵乳 甜味料 天然胶体类等配制成各种健康饮料 以增 强饮料的风味和营养 3 2 营养滋补品的开发营养滋补品的开发 小麦胚油营养胶丸是目前国际上最流行的一种营养滋补品 具有食用与携带方便 的优点 3 2 1 纯小麦胚油胶丸纯小麦胚油胶丸 以纯麦胚油或浓缩维生素 E 后的麦胚油为原料制成的胶丸 在广东 四川等地 已有几种牌子的此类产品上市 而且销路不错 3 2 2 胚调合油胶丸胚调合油胶丸 以小麦胚油为主 配合米胚油 玉米胚油或大麦胚油中的任一种或几种共同调制 而成的胶丸 营养价值很高 小麦胚芽油的生产技术及应用 9 3 2 3 营养调和油胶丸营养调和油胶丸 以小麦胚油为主 辅以红花油 米糠油 月见草油等植物油而调合制成的胶丸 3 2 4 强化维生素胶丸强化维生素胶丸 将维生素 添加于小麦胚油中以提高其生理活性 除此这外 还添加其他维生素 包括维生素 A 维生素 C 和维生素 K 等 3 2 5 添加谷维素胶丸添加谷维素胶丸 小麦胚油虽含有一定数量的植物甾醇 但国外仍有添加谷维素等的小麦胚油胶丸 上市 以强化甾醇的生理活性功能 3 2 6 小麦胚油鱼油复合胶丸小麦胚油鱼油复合胶丸 一些海产鱼油中富含 EPA 和 DHA 等多不饱和脂肪酸 在浓缩鱼油中添加高浓度 小麦胚油 磷脂和天然维生素 等 制成胶丸 适合中老年人保健食用 另外 在富 含维生素 A 鱼肝油胶丸中添加麦胚油可增强鱼肝油的抗氧化稳定性 增加维生素 E 和 亚油酸含量 3 2 7 麦胚油卵磷脂复合胶丸麦胚油卵磷脂复合胶丸 小麦胚油还可与蛋黄调制成蛋黄酱状营养胶丸 如 85 95 小麦胚油与 3 8 蛋 黄或卵磷脂混合拌匀 乳化成糊化物后制成胶丸 3 3 化妆品工业上的应用化妆品工业上的应用 小麦胚油富含天然维生素 E 维生素 B6 胡萝卜素 对改善皮肤状况颇为有益 每 天服用一茶匙小麦胚油 能使氧元素更多地到达皮肤细胞 使皮肤显得健康滋润 光 泽宜人 作为油脂组份的小麦胚油可应用于绝大多数化妆品 如口红 唇膏 眼膏 胭脂 防晒霜 面霜 防肤乳液 护发膏 眉笔等 用于皮肤保养 护发等 有保健 肌肤头发之作用 7 小麦胚芽油的生产技术及应用 10 4 市场前景分析与结论市场前景分析与结论 小麦胚芽油作为一种保健油脂将会被广大的消费者所认识 随着社会的进步 人 们健康意思的增强 小麦胚芽油会得到广泛的应用 小麦胚芽油的生产技术不断完善 人们对小麦胚芽油的要求不断提高 生产高档 次产品的生产线将更加成熟 生产成本也会大大降低 目前用这种方法生产小麦胚芽 油的成本在 350 元 t 原料 以上 今后将会逐渐降低 小麦加工技术的发展加速了小麦胚芽油的开发利用 随社会循环经济的实现 企 业对小麦胚芽油的开发利用也会更广泛 因此小麦胚芽的利用开发有广阔的前景 4 1 小麦胚芽油市场状况小麦胚芽油市场状况 小麦胚芽油富含维生素 E 植物甾醇 亚麻酸 4 10 亚油酸 44 65 二十八碳醇及一些尚未解明微量生理活性组分 是一种对人体具有多种生理功能的功 能性制品 自 70 年代美国科学家 Evans 和 Bishop 发现小麦胚芽油的特殊功效后 小麦 胚芽制品几乎风靡世界 日本 西德等国家以小麦胚芽油为原料制成胶囊 作为保健 食品出售 以不同的剂量供应给不同年龄及不同健康状况的消费者食用 尤其受到女 性朋友的青睐 80 年代初 日本小麦胚芽油市场规模迅速膨胀 已达 200 230 亿日元 之巨 至今仍未见衰 而我国目前的小麦胚芽油保健品市场仍处于萌芽阶段 主要以 进口为主 国产化几乎为零 随着我国人民生活水平的不断提高 保健品市场的迅猛 发展 小麦胚芽油以其优越的保健性能 拥有着广阔的市场前景 4 2 保健品市场蓬勃发展 我国市场潜力巨大保健品市场蓬勃发展 我国市场潜力巨大 资料表明 近 20 年来 一些发达国家的保健品销售额约以每年 12 的速度增长 全球保健品年销售额己达 2000 亿美元 联合国有关官员指出 21 世纪将是保健品的世 纪 近半个世纪以来 保健品在全世界 特别是在一些西方发达国家越来越受到重视 并得到迅猛发展 从 60 年代至今 日本保健品的消费量增加了 50 倍 西欧功能食品 的消费量增加了 30 倍 美国健康食品的消费量增加了 20 倍 1999 年全球保健食品的 销售额约 316 6 亿美元 其中美国保健品销售额达到 196 亿美元 相当于 1500 多亿元 人民币 预计到 2004 年全球保健食品的销售额将上升到 513 亿美元 我国的保健食品 在进入九十年代后 发展速度之快令人吃惊 仅 1993 年到 1995 年 保健品生产企业 就增加了 30 倍 年销售额增加了 12 倍 成为全国发展最快的行业 2003 年我国保健 品市场销售额约 500 亿元人民币 与一些发达国家相比差距较大 我国保健品的销售 额也以 15 30 的高速度在增长 目前 5 亿城镇居民中有近 70 的保健品消费者 预计到 2010 年国内保健品的销售额将达 1000 亿元 小麦胚芽油的生产技术及应用 11 事实上 进入 21 世纪 社会进入网络经济时代 社会 工作 生活节奏加快 压力增 大 处于亚健康状态的人也越来越多 国内外资料研究发现 现代社会竞争日趋激烈 很多人疲劳过度造成的脑体力透支 用心 用脑过度 五脏功能长期处于入不敷出的 超负荷状态 会出现疲劳 精力不足 注意力不集中 记忆力减退 睡眠质量差 颈 肩 腰 背酸痛等亚健康症状 这对于小麦胚芽油这种专门针对亚健康人群而生产开 发的保健品而言 无疑是巨大的市场契机 8 小麦胚芽油的生产技术及应用 12 参考文献参考文献 1 江伟强 小麦胚的营养与利用 J 粮食与饲料工业 1995 2 1 5 7 2 李永和 对食用油脂营养价值的认识 J 中国油脂 1997 4 4 6 3 时忠烈 小麦胚的营养价值及提取方法 J 食品工业科技 1996 4 5 6 4 端杋林 四号溶剂在提取胚芽油油技术中的应用 J 中国油脂 2004 5 3 8 10 5 祁鲲 四号溶剂浸出油脂的工艺安全和食品安全 J 中国油脂 2007 6 7 7 8 6 孟凡乔 现代生物技术导论 M 北京 中国农业大学出版社 2005 139 141 7 刘章武 小麦胚的开发利用 J 西部粮油科技 2001 4 2 8 9 8 陈松 开发小麦胚芽营养保健系列食品初探 J 粮油食品科技 1997 7 2 3 小麦胚芽油的生产技术及应用 1 致致