食物中毒与中暑青汇

食物中毒与夏季中暑预防,首都师范大学红十字会学生分会,怎样预防食物中毒？,食物中毒：生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）、急性、亚急性疾病。 食物中毒不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起以慢性毒害为主要特征（如政癌、致畸、致突变）的疾病。,一、什么是食物中毒,食物中毒的表现 症状：剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。,动物性食物中毒 如河豚鱼、有毒贝类（织纹螺等）、鱼类组胺（青皮红肉鱼）所引起的食物中毒。,通常按病原学将食物中毒分为：,细菌性食物中毒 以沙门氏菌、变形杆菌和葡萄菌食物中毒较为常见，其次为副溶血性弧菌、腊样牙胞杆菌等。,有毒植物中毒 如毒蘑菇、木薯、四季豆、发牙马铃薯、新鲜黄花菜、生豆浆等引起的食物中毒。,化学性食物中毒 食物被某些重金属、类金属及其化合物、亚硝酸盐、农药、桐油等污染，或因误食引起食物中毒。,真菌及其毒素食物中毒 食入含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗、霉变红薯等,发生食物中毒的处理一、就医处理1、迅速送医院就医；2、保留剩余食物及患者呕吐或排泄物， 并迅速通知卫生单位。,二、食物中毒的家庭急救,1、催吐 如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。有的还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。,二、食物中毒的家庭急救,2、导泻 如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。,二、食物中毒的家庭急救,3、解毒 如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。,若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。,二、食物中毒的家庭急救,如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。,生活中食物中毒分析和应对的方法,扁豆 海鲜 蘑菇 河豚,吃扁豆为什么会中毒,扁豆因地区不同又叫芸豆角、菜豆、刀豆、四季豆，是人们普遍食用的蔬菜。扁豆内含有一种有毒成分皂素。扁豆长得越老，皂素就越多。这种皂素在高温下可被破坏。如在烹调时没有熟透，就会造成中毒；,一般中毒发生在进食后l5小时内，快者数分钟，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。病程12天，预后良好。轻度中毒不必治疗，可自行恢复；吐泻严重时可静滴葡萄糖盐水和维生素C，促进皂素排泄，纠正脱水。,吃扁豆为什么会中毒,(1)尽可能食用嫩芸豆角。(2)食用前摘净芸豆角的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。(3)烹调扁豆时应使其熟透，以破坏其毒素。,预防措施：,海鲜,不新鲜的水产品容易导致食物中毒，特别是虾、螃蟹和贝类；另外，受污染甚至有毒的水域出产的水产品也可以导致中毒。,蘑菇中毒急救,食用毒蕈后约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和（或）黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。,1立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品。2采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。3让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。 4对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。,蘑菇中毒急救,河豚鱼中毒,每年都有人死于河豚鱼中毒。河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚鱼毒素。一般在食用后半小时至小时内发病，重症者小时左右呼吸麻痹、死亡。,生豆浆 常见问题：未煮熟的豆浆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。 应对方法：一定将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至时，皂素容易受热膨胀，产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在的条件下，加热约分钟，才能放心饮用。 还需注意，别往豆浆里加红糖。否则红糖所含醋酸、乳酸等有机酸，与豆浆中的钙结合，产生醋酸钙、乳酸钙等块状物，不仅降低豆浆的营养价值，而且影响营养素吸收。此外，豆浆中的嘌呤含量较高，痛风病人不宜饮用。,青番茄 常见问题：青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎呕吐等症状，严重者发生抽搐，对生命威胁很大。 应对方法：关键要选熟番茄。首先，外观要彻底红透，不带青斑。其次，熟番茄酸味正常，无涩味。第三，熟番茄蒂部自然脱落，外形平展。有时青番茄因存放时间久，外观虽然变红，但茄肉仍保持青色，此种番茄同样对人体有害，需仔细分辨。购买时，应看一看其根蒂，若采摘时为青番茄，蒂部常被强行拔下，皱缩不平。,变质蔬菜 常见问题：在冬季，蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。 应对方法：如果病情严重，一定要送院治疗。而轻微中毒的情况下，可食用富含维生素或茶多酚等抗氧化物质的食品加以缓解。大蒜能阻断有毒物的合成进程，所以民间说大蒜可杀菌是有道理的。 需要提醒的是，蔬菜当天买当天吃完最好。有些市民习惯将大白菜、青椒等用报纸包裹着放在冰箱里，这也是不可取的。,变质生姜 常见问题：生姜适宜放在温暖、湿润的地方，存贮温度以为宜。如果存贮温度过高，腐烂也很严重。变质生姜含毒性很强的物质“黄樟素”，一旦被人体吸收，即使量很少，也可能引起肝细胞中毒变性。人们常说“烂姜不烂味”，这种观点是错误的。长斑红薯 常见问题：红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌（一种霉菌）污染，排出的毒素有剧毒，不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃，均可引起中毒。,鲜黄花菜 常见问题：含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。 应对方法：想尝尝新鲜黄花菜的滋味，应去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使“秋水仙碱”最大限度溶于水中。建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干，若需要食用，取一部分加水泡开，再进一步烹调。 如果出现中毒症状，不妨喝一些凉盐水、绿豆汤或葡萄糖溶液，以稀释毒素，加快排泄。症状较重者，立刻去医院救治。,鲜木耳 常见问题：鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。 应对方法： 新鲜木耳应晒干后再食用。暴晒过程会分解大部分“卟啉”。市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。,霉变甘蔗 常见问题：霉变的甘蔗“毒性十足”。霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味，则表明严重变质。误食后，可引起中枢神经系统受损，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等。严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。 如何应对：观其色、闻其味之后，如果发现有可疑，请一定不要食用。因为霉变甘蔗中含有神经毒素，而且目前还没有特效的解毒药。儿童的抵抗力较弱，要特别注意。,小学生应如何预防食物中毒,a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不清洁食物。c不吃变质剩饭菜。,d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。e不要长期吃辛辣食品。f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。,g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。,控制食物中毒关键在于预防搞好饮食卫生防止病从口入,中 暑,何 谓 中 暑,中暑俗称发痧，是指在高温和热辐射的长时间作用下，机体体温调节出现障碍、水和电解质代谢紊乱及神经系统功能损害的症状的总称。,中暑的主要原因是气温过高。在炎烈的夏天长时间行走或进行较剧烈的体育运动时，就可能发生中暑。而在气温高、通风不良、身体疲劳、有病、缺乏饮水和头部缺乏保护而直接受到日光照射等情况下，中暑就更容易发生。,您知道吗？,中暑先兆 头痛、头晕、 口渴、恶心、烦躁心慌、 全身无力、大量出汗， 体温略有升高。若未及时采取措施 体温就会迅速升高，可达 到40以上，脉快、面红、 皮肤灼热、无汗、流鼻血，甚至昏迷。,热 射 病,在闷热的教室、房间、公共场所易发生，尤其夏季考场中易发生。,症状同热射病相似，如头晕、剧烈头疼、恶心呕吐、烦躁不安、但体温不一定升高，但头部温度有时增高到39以上。,日 射 病,在烈日下活动或停留时间过长，由于日光直接曝晒所致。,热 痉 挛,由于在高温环境中，身体大量出汗，丢失大量氯化钠，使血钠过低而引起。,表现为：腿部、腹部，甚至四肢及全身肌肉痉挛。这种情况发生时，患者体温可能不高。,在潮湿闷热环境下或不习惯于非常酷热天气的人，由于身体散热时出汗较多，损失大量水份及盐份而引起。表现为：面色苍白、皮肤冷湿、脉搏细弱、血压下降、神志恍惚甚至昏迷（临床上称为休克）。,循 环 衰 竭,各 种 类 型 中 暑 的处 理,移离患者于阴凉、通风处。密切注意呼吸、脉搏。维持A、B、C。尽快为患者降温：除去衣物。用海棉或毛巾蘸冷水连续抹身。于两边腋下及腹股沟放置蘸有冷水的海棉或毛巾。用扇拨凉、吹风扇或安置于冷气房。速送医院。,热 射 病,日 射 病,热 痉 挛,移离患者至阴凉处，停止所有活动。除去患者衣物用扇降温，但注意若患者出现震颤，应立即停止并遮盖患者保暖。若患者清醒，可照上述方法补充水份及盐份。依照休克患者处理。速送医院。,循 环 衰 竭,中 暑 急 救 五 字 诀,移：迅速将病人移至阴凉，通风的地方，同时可垫高头部。 扇：解开或脱去患者衣裤，扇风，以利呼吸和散热。 敷：可用冷水毛巾敷头部，或冰袋，冰块置于病人头部，腋窝，大腿根部等处。 擦：用海棉或毛巾蘸冷水连续涂擦全身。 补：补充患者丢失的水分和盐分。少量多次地给予冷的淡盐开水或清凉饮料。,平时坚持在较热的环境中锻炼，循序渐进，逐步提高身体的耐受能力。运动量大的项目，应在早上或傍晚进行，如在早晨比赛，则早餐中应供给足够的水和盐，不宜过饱。耐热能力较差的人，或者当身体疲劳、有病时，夏季不要参加剧烈运动。在炎热的夏季，室内要注意通风。减少产热，除早晚锻炼、纳凉外，中午不要外出。必须外出时，应穿浅色衣服，宜宽松，戴防护眼镜和遮阳帽。,如 预 防 中 暑,要多饮水，不要等口渴才喝。酒类及含咖啡因饮料会加速水的丧失，含糖饮料及甜果汁使体液向消化道集中，减少循环血量，不利散热，因此不宜饮用；一般可饮茶，出汗多时应饮用0.3的冷盐开水或冷冻盐汽水，应适当增加蛋白质和维生素B、C的摄入。 多洗浴，水能带走暑热，有条件游泳最好。 应随时备人丹、十滴水、清凉油等防暑药品。,进行早期治疗。夏天时，一旦有中暑先兆，如疲倦感、头晕或身上觉得热时，就应立即到阴凉通风的低温环境休息，喝些清凉饮料很快就会恢复。必要时到医院就诊，以免中暑发展到严重程度。,做预防性体检。在每年高温季节到来之前，要进行一次检查，凡患有心血管病、持续性高血压、活动性肺结核、肺气肿、支气管哮喘、溃疡病等疾病的人，应设法避免持续在高温环境中生活、工作。,为什么喝水了还是会虚脱呢其实这就是生活中典型的不懂喝水的一种人。这里教你一手自制营养丰富的可口饮料。,今年盛夏，一位23岁的女士外出旅游，由于只买蒸馏水喝，最后导致体内盐分大量损失后无法及时地补充，引发了体内微循环障碍，出现了虚脱和昏迷。,自 制 饮 料 防 中 暑,绿豆酸梅汤 荷叶凉茶 椰汁银耳羹 冰镇西瓜露 西瓜翠衣汤 食盐甘草冷饮 绿豆、白糖、菊花凉茶 食盐、蜂蜜、冰糖、茉莉花茶 山楂汤 玉米茶 金银花汤,自制以上饮品时要注意：原料要新鲜，加工前要清洗干净，以防饮品被细菌污染；饮品在携带过程中，要把容器密封，以防被空气中的灰尘及苍蝇污染；饮品的制造要适量，不要过多，以防造成不必要的浪费，因为饮品过夜后容易变质。,夏季气温高，排汗多，外出旅游最易发生中暑。那么，在夏季外出旅游时应怎样预防中暑呢？,夏季旅游如何预防中暑 ？,穿浅色衣服 夏季外出旅游时应穿白色、浅色或素色衣服，因为白色、浅色或素色的衣服吸热慢，穿着凉爽，不易中暑。 戴隔热草帽 纺织草帽的原料多为空心的，里面储存有一定数量的空气，而空气是热的不良导体。另外，草帽对阳光还有一定的折射作用。 中午要休息 早晨空气新鲜，气候凉爽，而中午日照