海上装置卫生设施

海上装置卫生设施,中海油能源发展股份有限公司,HSEW202,内 容,2,一、目的和范围,三、食品采购、保存和烹饪,四、餐具管理,五、 固体和液体废物的处理,二、饮用水卫生要求,六、公共卫生用品管理,七、害虫及有毒物质控制,八、管理职责,目的和范围,为确保中海油能源发展股份有限公司（以下简称：公司）所属海上设施饮用水系统、食品供应设施及卫生设施正常运作，使食物供应及储存、物品清洗等满足卫生要求，特制定本标准。 本标准适用于登临公司所辖海上生产、作业设施的卫生设施的管理。,3,内 容,4,一、目的和范围,三、食品采购、保存和烹饪,四、餐具管理,五、固体和液体废物的处理,二、饮用水卫生要求,六、公共卫生用品管理,七、害虫及有毒物质控制,八、管理职责,饮用水卫生要求,饮用水应符合生活饮用水卫生标准（GB 5749-2006）。救生艇筏饮用水必须符合救生艇筏饮用水（GB 8244-87）。,5,饮用水应符合生活饮用水卫生标准（GB 5749-2006）。救生艇筏饮用水必须符合救生艇筏饮用水（GB 8244-87）。,生活饮用水卫生标准（GB 5749-2006）,生活饮用水水质应符合下列基本要求:生活饮用水中不得含有病原微生物。生活饮用水中化学物质不得危害人体健康。生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康。生活饮用水的感官性状良好。生活饮用水应经消毒处理。,6,船载饮用水管理要求,必须是来自用于供给城市居民所用的生活饮用水。饮用水舱必须密封，用于供、受饮用水的管线必须防漏，在整个供、受水及运输过程中，不得与其它用途的舱及管线连接或串通，并采取防止其它舱和管线的液体与饮用水舱和管线互混的措施。若发现饮用水舱与其它非饮用水混合，必须将舱水排掉，清洁饮用水舱，经检验符合标准后才能作为饮用水舱使用。救生艇筏饮用水要按照产品说明储存，并进行定期检查和更换。,7,海上生产、作业设施生活饮用水管理要求,每次供水时，水手长应对船舶供应的饮用水进行感官检查，包括异臭、异味、固形物等。如发现异常应拒绝继续供水，并要求其清罐后重新送水。所有海上生产、作业设施的饮用水舱（罐）及饮用水管线，应由水手进行检查，不应有漏、串现象，发现问题及时解决。海上生产、作业设施饮用水舱（罐）应每年清洗一次，并保存清洗记录。海上现场单位的安全监督或指定人员每季度对生产、作业设施储罐的饮用水取样，委托有资质的单位进行化验，并保存化验结果。在使用过程中如发现饮用水有问题，应停止使用并及时采取措施。,8,每次供水时，水手长应对船舶供应的饮用水进行感官检查，包括异臭、异味、固形物等。如发现异常应拒绝继续供水，并要求其清罐后重新送水。所有海上生产、作业设施的饮用水舱（罐）及饮用水管线，应由水手进行检查，不应有漏、串现象，发现问题及时解决。海上生产、作业设施饮用水舱（罐）应每年清洗一次，并保存清洗记录。海上现场单位的安全监督或指定人员每季度对生产、作业设施储罐的饮用水取样，委托有资质的单位进行化验，并保存化验结果。在使用过程中如发现饮用水有问题，应停止使用并及时采取措施。,内 容,9,一、目的和范围,三、食品采购、保存和烹饪,四、餐具管理,五、固体和液体废物的处理,二、饮用水卫生要求,六、公共卫生用品管理,七、害虫及有毒物质控制,八、管理职责,食品采购须符合国家标准和行业标准。对食品、原料等进行分类保存。指定专人负责食品储藏间的整理、检查，保持储藏间的整洁无异味。生熟食品必须分开保存，对于可能产生异味的食品应该单独保存或密封保存以防止影响到其他食品。,10,每餐饭菜留样，若发生食物中毒事件时，确保调查有可追溯性。提供的食品必须在保质期以内。对于超过保质期的食品（包括有包装的即食食品）及原料应作为生活垃圾处理，及时装箱运回陆地。对因烹调方法不当可能导致人体产生不良反应的食物（如四季豆、豆角、黄花菜等）必须采用正确的烹调方法。,11,导致中毒食品的烹调方法,豆角中毒表现：一般在吃了没有炒熟煮透的豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食，必须先用开水充分加热，炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。,12,导致中毒食品的烹调方法,黄花菜中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长的4至8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。,13,导致中毒食品的烹调方法,发芽的马铃薯和青色番茄中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。,14,内 容,15,一、目的和范围,三、食品采购、保存和烹饪,四、餐具管理,五、固体和液体废物的处理,二、饮用水卫生要求,六、公共卫生用品管理,七、害虫及有毒物质控制,八、管理职责,提供配餐服务的单位负责对生产、作业设施上的餐具进行统一清洗、消毒和保管等工作。对于持健康状况申报表出海的临时出海人员使用的餐具必须单独清洗、消毒和存放。每次就餐结束后由专人负责餐具的清洗和消毒，记录消毒时间、数量。,16,餐具清洗和消毒要有专用间或专用的区域。餐具应按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行清洗和消毒。已消毒的餐具应放置在专用的保洁柜内待用。保证对餐具每餐一消。,17,洗刷,将餐具、酒具先倒掉残渣，分类放置、分开洗刷； 用清水冲洗餐具、酒具，酒具在冷水中浸泡5分钟，去酒味; 用热碱水或加洗洁精的水刷洗餐具，以去油腻；酒具在加洗洁精的水中刷洗；要用专用的洗碗布洗刷。 将用洗洁精洗涤后的餐具、酒具再用清水冲洗一遍，然后分类放置。,煮沸消毒法。将餐具放在网篮中，在水中煮沸2030分钟；蒸汽消毒法。将洗净的餐具放入消毒柜中（立着放），关严门后开放蒸汽，当温度升到1200C，在12磅压力下蒸20分钟即可； 高锰酸钾溶液消毒法。将洗净的餐具放入1/1000浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟即可；,消毒,漂白粉消毒法。用5克漂白粉加1千克温水充分搅拌成1/2000的溶液，将洗净的餐具放入溶液中浸泡510分钟，便达到消毒的目的；红外线消毒法。消毒时，要求箱内温度达到120，并持续30分钟；消毒液消毒法。使用时，将洗净后的餐具放入按1：200配制好的药液中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净即可；,消毒,大件餐具用蒸汽消毒法； 小件餐具用红外线消毒法和消毒液消毒法；酒具用消毒液消毒法。用清水冲洗后还应用消毒布擦干、擦亮； 小毛巾用漂白粉消毒法和红外线消毒法； 口布、台布用漂白粉消毒法。,消毒,消毒后的餐具应放在保洁橱内，以防止细菌污染。,保洁,内 容,23,一、目的和范围,三、食品采购、保存和烹饪,四、餐具管理,五、固体和液体废物的处理,二、饮用水卫生要求,六、公共卫生用品管理,七、害虫及有毒物质控制,八、管理职责,装有固体和液体废物的容器必须加盖，放到适当的地点。 废物容器应结实耐用、不吸收、易清洗，由合适的盖子，不用时盖上，容器倒空时应进行清洗。清洗废物容器的设备，应远离食物设备和存放器皿的地点或食品加工区。,24,垃圾贮存间应采用易清洗、不吸收、可清洗的材料建造。贮存间应远离食品加工区、存放区及器皿清洁区，以免造成污染。禁止在甲板上倾倒液体废物。禁止污水罐中漏出或排出的水排放到船底或其他地方。,25,内 容,26,一、目的和范围,三、食品采购、保存和烹饪,四、餐具管理,五、固体和液体废物的处理,二、饮用水卫生要求,六、公共卫生用品管理,七、害虫及有毒物质控制,八、管理职责,公共卫生用品包括卧具、茶具、拖鞋、饮水机等。为设施提供配餐服务的单位负责公共卫生用品的管理。为临时出海人员提供一次性的茶具、洗漱用品等，对卧具、拖鞋等必须一人一换、一人一消毒，常驻平台作业人员的卧具一班一换。,27,公共卫生用品清洗和消毒以后放置在保洁柜内保存。为设施提供配餐服务的单位指定专人负责对饮水机进行清洗和消毒。消毒每月至少一次。消毒所用的药剂必须具备卫生部“可用于食品消毒或饮用水消毒” 的批准文件，保存消毒记录。,28,内 容,29,一、目的和范围,三、食品采购、保存和烹饪,四、餐具管理,五、固体和液体废物的处理,二、饮用水卫生要求,六、公共卫生用品管理,七、害虫及有毒物质控制,八、管理职责,如果在食品储存和加工区发现大量昆虫和老鼠，应向害虫防治部门的专业人员咨询，在防治部门专业人员的指导下使用杀虫剂。在食品储存和加工区内可以使用无毒的胶贴和设置诱饵捕捉害虫，但其位置应不会对食品造成污染，经常检查和更换。,30,食品正在加工或裸露时，不得在食品加工或储存区使用杀虫剂。有害或有毒的材料不应置于存放食品、食品设备或单独使用的原料的地方。使用危险品时不能污染食品、设备或器皿，不得遗留残渣。 急救物品单独存放，不能存放在食品储存、加工和供应区内，避免与食品接触，防止污染。,31,内 容,32,一、目的和范围,三、食品采购、保存和烹饪,四、餐具管理,五、固体和液体废物的处理,二、饮用水卫生要求,六、公共卫生用品管理,七、害虫及有毒物质控