减盐从我开始---教案

减盐从我开始减盐从我开始 莱西市滨河小学 迟玉英 教学目标 1 通过教学使学生了解食盐 了解食盐过量对身体的危害 2 了解食用盐的知识 教学重点 全面了解食用盐 教学过程 一 激发兴趣 导入新课 老师拿一袋食用盐 学生猜 尝导入 二 全面了解食盐 一 食用盐种类 1 低钠盐 1 盐中的钠是身体必须的元素 但是过多的钠会升高血压 一些研究显示高 盐饮食与某些癌症的发生也有一定关系 权威机构推荐每天的钠摄入量低于 2 3 克 这个量大致相当于 6 克食盐 而且 这个 2 3 克其实还应该包括饮食中 其它来源的钠 比如酱油 味精 咸菜等 中国人每天食用的食盐达到 10 克 左右 因此 降低食盐摄入量是中国社会 健康用盐 的当务之急 2 低钠盐的出现号称能够解决这个问题 目前生产的低钠盐中含有 25 的氯 化钾 10 的硫酸镁 从而把氯化钠的含量降到了 65 如果用低钠盐来代替同 样重量的普通盐 那么降低钠摄入量的作用就会是明显的 3 不过 我们所需要的 咸味 是要由钠来产生的 所以同样重量的低钠盐 产生的咸度将会不如普通盐 如果通过加大低钠盐的用量来获得同样的 咸味 那么 低钠 的效果就会打折扣 好在 钾和钠的化学性质有一定的相似性 所以氯化钾也能产生一定的咸味 总的来说 在实现相同咸度的前提下 低钠 盐可能会对降低钠的摄入有一定帮助 2 加硒食盐 1 硒是硒蛋白的组成元素 能保护细胞免受自由基的攻击 对心脏健康和免 疫力增加有重要意义 除此以外 一些研究还发现补充硒能够降低某些癌症的 发生风险 不过也有一些研究结果表明没有效果 2 食物中的硒主要跟土壤和水源有关 因此 补充硒可以降低克山病的发生 率 许多食物中天然含有硒 非 低硒地区 的人能够从正常饮食中获得足够 的量 硒过量会导致 硒中毒 3 每克加硒盐中含有 15 微克亚硒酸钠 相当于 6 8 微克硒 按照中国人每天 吃盐 6 10 克计算 加硒盐可以提供 40 70 微克的硒 对于低硒地区 食用 这样的加硒盐是有必要 而且安全的 3 加钙盐 基本上只是一个炒作噱头 人体对钙的需求量比较高 美国的推荐标准是成人 每天 1000 毫克 而根据加钙盐中的含钙量 0 25 0 55 人们从加钙盐中获 得的钙只有几十毫克 这对于满足人体的钙需求来说 基本上可以忽略 二 食用盐的摄入 限制盐摄入 健康成年人一天食盐 包括酱油和其他食物中的食盐量 摄入量 不超过 6 克 食用低钠盐 减少钠的摄入量 防控高血压和心血管疾病 三 科学依据 食盐摄入过多可使血压升高 发生心血管疾病的风险显著增加 另外 吃盐过 多还可增加胃病 骨质疏松 肥胖等疾病的患病风险 三 健康行为 1 自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯 可以在烹制菜肴 时放点醋等调味品 提高菜肴鲜味 帮助自己适应少盐食物 2 对每天食盐摄入采取总量控制 每餐都使用限盐勺等量具 按量放入菜 肴 3 使用低钠盐 4 少使用酱油 黄酱 甜面酱和鱼露等酱制品 尽量少吃咸菜 腌制食品 以及其他过咸食品 5 查看食物标签 尽量选择含钠 Na 低的包装食品 钠 的含量乘以 2 5 可以折算成食盐的量 6 尽量不要喝菜汤 盐溶于水 菜汤中盐含量高 7 菜肴 9