服务安全意识

服务安全意识服务安全意识 为确 企业员工在工作和接待过程中的人身安全 财产安全 和服务环节安全 如何保障安全用电 用火 防爆 防意外的 一些重要常识 在消费过程中除了让消费者放心的享受美味佳肴和优质服 务以外 确保顾客人身安全是企业首当其冲的任务 必须引起 企业领导及全体员工的极大重视 近年来 发生在餐饮行业的 人身安全隐患屡见不鲜 给我们敲响了重视人身安全的警钟 百年大计 安全第一 餐饮企业离不开燃气 灶具 离不 开电器设备 为做好安全防范 餐厅服务员要掌握服务安全知 识 作为餐厅服务员 掌握餐厅电器设备的使用常识 为宾客 提供必要的空调 音响等 保证宾客在安全舒适的环境中用餐 可以促进企业效益 掌握安全服务知识 了解安全用电 安全 用火的基本常识 可以消除隐患 防患于未然 饮食业工作程序就是将食品原材料经过由生变熟的加工 然后经过服务环节端送到宾客面前 餐厅工作人员不但在加工 过程中需要用电 用火 就在服务过程中依然离不开用电 用 火 为此 每一位餐厅服务员必须要了解和掌握安全操作规程 一 安全用电 安全用电必须做到 1 各种电器 如加热毛巾箱 电饭锅 微波炉 空调等 使用后一定要切断电源 电器设备周围严谨堆放易燃易爆物品 2 对室内的电器设备要经常检查 发现电路老化 接触 不良 绝缘不好时 要及时向有关部门报告 进行维修 3 电闸箱周围绝对禁止存放易燃易爆物品 4 下班前 要有专人检查各电器设备是否断电 要关闭 电源 5 搞卫生时 如刷地 冲洗瓷砖 要注意用水安全 避 免电线插座进水 避免电机进水 禁止带电作业 二 安全用火 1 安全用火常识 1 安全使用煤气 天然 气 2 使用煤 天然 气要严格遵守 火等气 的操作规程 3 先点火 放至炉内 由小到大启动煤气开关 直至 煤气完全燃烧 4 点火送入煤 天然 气时 注意火焰瞬间从炉火中 喷出 点火时脸不能贴近炉口 5 火熄灭时 应完全关闭总闸 6 煤 天然 气使用中要有人看管 注意检查管道开 关是否跑气 工作完毕后 专人检查炉灶全部熄灭 才能离去 7 安全使用酒精 在经营的菜肴品种中 有的是带酒精炉上桌的 酒精炉有 固体酒精和液体酒精两种 无论使用哪种酒精炉一定要等菜肴 上桌后 经酒精炉摆在应放的位置 用火柴点燃酒精 席间要 注意观察 千万注意不要先点燃酒精炉后 在将菜肴上桌 这 样做十分危险 绝不可取 2 防火常识 1 预防措施 俗话说水火无情 餐饮业离不开火 因此 餐饮服务员要 掌握防火知识 消除隐患 防患于未然显得十分重要 下班前要仔细检查餐厅内是否有未熄灭的烟头及火种 烟缸内烟头 烟灰要单独湿灭倒掉 不得放入台布内处理 发现煤 天然 气漏气要打开门窗 同时不要使用明火 爱护消防器材 掌握消防器材的使用方法 切勿携带易燃易爆物品进餐厅 落实安全责任制 杜绝空室不锁么门 值班脱岗 下班不 断电源 不关电器 不锁门窗 违章使用大功率电器等现象 2 出现火情的处理方法 切断气源电源 熄灭一切明火 立即报告领导 打 119 报警电话 坚持守纪 传递消息 保持个部门联系 有组织进行灭火 阻止火灾扩散 火熄灭后保护现场 收好票据和贵重物品 维护餐厅秩序 保护企业财产 如果餐厅营业当中出现火情 要迅速疏散客人 以保证顾 客的安全 三 防爆 在餐厅的服务过程中 对易燃易爆物品要妥善保管 正确 使用 做好防爆工作 1 餐厅服务防爆 在餐厅服务中 餐厅服务员为宾客开启就平时 眼睛不要 直视酒瓶口 要形成 45 角 防止意外 另外 酒水要勤进勤 销 按先后顺序出售 避免酒水气体预热膨胀 压力过大而引 发以外 2 餐厅设备防爆 液化石油气要与明火隔离 用毕 必须关掉总闸 遇到气 体快用完 千万不可将煤气罐衡卧或将煤气罐坐入热水盆内浸 泡 一旦瓶底部有露眼 与明火接触 极易引起爆炸 易燃易爆物品 如酒精 煤气要远离明火 油脂过厚的区 域要及时清除污垢 杜绝隐患 电器设备要避免长时间使用造 成高温过热引起易燃物着火 电器在潮湿环境中药注意绝缘 防止外皮脱离 老化 短路而带来的危险 四 防烫伤 在服务中 使用微波炉 烤箱 毛巾蒸箱的等设备要严格 遵守操作规程 为客人上菜 遇到沸水 热汤 火锅 铁板类 菜肴 遇到在餐桌上浇油 热汁的菜肴 一定要端平走稳 严 禁违章操作 避免烫伤 发生烫伤不要慌乱 一要用凉水冲洗 二要敷烫伤药 三 若是烫伤面积大 较重 应立即送医院治疗 不要自行处理 五 防意外 餐厅服务中 经常会发生意想不到的情况 一旦发生意外 一要镇静 二要采取措施 三要向领导汇报 撕咬妥善处理 遇到在餐厅饮酒过度呕吐的客人 可以一边收拾现场 一 边让陪同人员送到卫生间 也可以上一些黄瓜 葡萄 解救应 料或蜂蜜水等解酒食品 遇到酗酒闹事的 要与餐内保安人员 及时联系 向领导报告 必要时与公安部门一同解决 遇到在餐厅内打架的客人 要立即保护现场 将