111土豆的九种高档做法

土豆的九种高档做法土豆的九种高档做法 转载自 东方净土 转载于 2010 年 06 月 23 日 09 12 阅读 3 评论 0 分类 个人日记 举报 家常土豆饼 原料 土豆 300 克 水 300 克 面粉 200 克 盐 3 克 做法 1 土豆去皮 直接擦成丝到水里 这样可防止土豆变色 活面糊时也不需要 再加清水了 2 加 1 茶匙孜然 1 茶匙咖喱粉 3 克盐到土豆丝里入味 3 再加入面粉 拌成均匀的糊状 加些香葱拌匀 4 热锅加一小勺油 摊入适量的面糊晃匀 中火加热 3 分钟 5 翻转一面 继续加热 3 分钟 土豆饼金黄熟透就可以了 香煎土豆饼 材料 土豆 1 只 300 克 面糊 鸡蛋 1 只 清水 1 杯 面粉 1 5 杯 调料 油 5 汤匙 盐 1 3 汤匙 鸡粉 1 2 汤匙 做法 1 土豆去皮 切成细丝 浸泡在清水中待用 2 取一大碗 放入鸡蛋 清水和面粉 将其混合拌匀 调成浓稠的面糊 3 土豆丝捞起沥干水 加入面糊中 一同搅拌均匀 4 加入 1 3 汤匙盐和 1 2 汤匙鸡粉 与土豆面糊一同拌匀入味 5 烧热平底锅 加入 5 汤匙油烧热 舀入一半土豆面糊 用勺子摊平成饼状 煎至其底部凝固 6 翻面以中小火续煎 煎至双面呈金黄色 盛起用厨房纸吸干余油 然后将剩 下的土豆面糊煎熟 7 将两块土豆饼置于砧板上 分别切成八等份 8 将切好的土豆饼排放于碟中 即可上桌 泡菜土豆饼 原料 大型土豆 2 只 鸡蛋 1 个 培根 4 片 泡菜 1 小碗 配料 香油 盐 做法 1 土豆洗净去皮 我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮 这样很省 事 2 把去皮的土豆擦成洗丝 3 培根切碎 泡菜切碎 加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀 4 将土豆丝也拌入其中 5 平底锅加热 倒适量油 将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状 待一面煎得焦 黄后 再小心翻过来煎两外一面 6 当然 如果你懒 也可以直接把土豆丝糊倒入锅 直接摊成一张大圆的土豆 泡菜饼也不错 7 煎好的饼很香 很脆 很有味道 田园什锦土豆饼 材料 土豆 2 只 500 克 红椒 1 2 只 火腿 80 克 青豆 50 克 玉米粒 25 克 面粉 2 杯 葱花 1 汤匙 调料 油 5 汤匙 千岛酱 3 汤匙 盐 2 汤匙 1 土豆去皮切成薄片 放入锅内清蒸 15 分钟至变软 取出压制成土豆泥 摊凉 待用 2 红椒去蒂和籽 切成细丁 火腿也切成细丁 洗净青豆和玉米粒 沥干水份 3 烧开锅内的水 加入 1 汤匙盐 倒入青豆 玉米粒汆烫 30 秒 捞起沥干水 4 往土豆泥里 依次倒入红椒丁 火腿丁 葱花 青豆和玉米粒 与土豆泥一 同拌匀 5 加入 3 汤匙千岛酱 1 汤匙盐和 2 杯面粉 拌匀做成土豆面糊 静置 30 分钟 待用 6 双手沾上面粉 依次取鸡蛋大小的面团 揉搓成丸状再压制成面饼 撒上一 层面粉 7 取一平底锅 注入 5 汤匙油烧热 依次放入土豆面饼 以中小火煎至双面呈 金黄色 捞起沥干油 盛碟即成 炸土豆饼 用料 土豆 猪 胡萝卜 新鲜香菜叶 鸡蛋 豆蔻 白胡椒粉 盐 黄油 油 做法 1 将土豆 胡萝卜洗净 用水煮或隔水蒸的方法烹熟透 中火约需 15 分钟 趁热去皮 略切块 放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状 2 将豆蔻砸开 剥去薄壳 用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉 3 将肉馅进行二次加工 剁的越细碎越好 4 将黄油用刀背碾细碾软 将香菜叶略切 5 取稍大的汤盆 将土豆胡萝卜泥 细肉馅 黄油 香菜叶 豆蔻粉 白胡椒 粉和盐混在一起 充分拌匀 也可用手抓匀 6 将鸡蛋打散备用 7 大火加热油锅 在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份 并且捏成 规则形状 8 在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液 逐个入油锅 并不时翻面 直到略漂 起 表面呈金黄色时 捞起沥干油分 9 装盘趁热享用 可乐土豆饼 配料 土豆 2 个 鸡胸肉半块 洋葱 1 4 个 奶酪丝 1 杯 淀粉 1 2 杯 鸡蛋 1 个 面包粉 2 杯 盐 1 2 茶匙 胡椒粉少许 酒 1 2 大匙 淀粉 1 2 茶匙 步骤 1 土豆去皮 切片 蒸熟后趁热碾成泥状 鸡胸肉切小丁 拌入调味料 洋葱 切碎 2 用 2 大匙油炒香洋葱 再放入鸡胸肉炒匀盛出 放凉 3 将土豆泥分成 5 等份 每等份按扁 包入少许鸡胸肉及奶酪丝后 捏拢再按 扁成饼状 4 每块土豆饼先沾一层淀粉 再沾一层打散的蛋汁后 裹上一层面包粉 放入 温油中炸至酥黄 5 起锅前开大火将油逼出 即可捞出食用 椒盐土豆饼 用料 土豆 300 克 梗米粉 200 克 猪五花肉馅 300 克 鸡蛋黄 50 克 面包屑 100 克 调料 花椒盐 8 克 味精 2 克 色拉油 500 克 耗约 100 克 椒盐土豆饼做法 1 将土豆洗净 放入笼内 上火蒸熟 取出去皮 压成泥 放入米粉 揉成面 团 搓成条 摘成 25 克重的面坯 压成圆形面皮 包入猪肉馅 拍成圆形面饼 2 将面饼坯蘸上鸡蛋黄 滚上面包屑备用 3 炒锅置旺火上 加入色拉油烧至五成热 放入土豆饼炸至起软壳 色淡黄时 捞出 待油温烧至七成热 再放入土豆饼炸至金黄色 捞出沥油 装入盘内 撒上花椒盐即成 原味儿土豆饼 材料 小土豆 15 个 葱花少许 胡 椒粉 盐 菜油 做法 1 土豆要挑小的 鹌鹑蛋般大小最好 洗干净用水煮熟 2 煮熟的土豆冷却后剥皮 用菜刀在砧板上将土豆拍扁 就象拍蒜瓣一样 3 油锅将土豆用中火将土豆炸 靠 金黄 4 土豆炸完后 用盐 胡椒粉 葱花扒拉几下就成了 特点 色泽金黄鲜艳 看着就很开胃口 吃起来松软香糯 别有一番风味德式 土豆饼 主料 土豆饼 250 克 鸡蛋 1 个 面粉 50 克 细葱末 15 克 植物油 100 克 盐 胡椒面各适量 黄油少许 特点 色黄嫩软 鲜香宜人 制作 1 将土豆洗净去皮 放入锅中加适量水 上火煮约 40 分钟 煮到软烂 滗出水 把土豆捣碎成泥 放上鸡蛋 盐 胡椒面 面粉 25 克 并混合均匀 2 将葱切成末 放在黄油里炒黄 倒入土豆泥中 再混合均匀 3 在一面板上撒上面粉 把土豆泥分成三份 全滚上面粉 用刀按成两头尖 中间宽的椭圆饼形 用刀在中间按一条约 在边上再交替的安几个短纹 呈树 叶状 4 将煎盘上火 放入少许植物油烧热 把土豆饼下入 煎成金黄色即可 5 然后码放在一个煎盘里 入炉烤几分钟 土豆饼豉起 铲入盘中 即成 食 用时可淋上酸奶油或少许黄油 糯米土豆饼 主料 土豆 糯米 粉 白芝麻 做法 1 土豆去皮蒸熟用勺子压成泥 拌入糯米粉 我是随意加滴 使劲滴和匀 了 我的妈呀 下次坚决不做了 累得半 手酸得不行啦 真不知道平常 那些经常做面点滴人如何那么厉害 2 撮成小团在手里压成饼 粘上白芝麻 也有没有粘的 入平底锅里一点点 油小火慢慢煎得两面金黄就 了韩式土豆饼 原料 土豆 1 个 约 200 克 鸡蛋 1 个 面粉 100 克 配料 葱花 花椒面 盐 油 50 克 制作方法 1 土豆用花型插板插成碎未 或用粗孔打磨机打碎 放入面粉 打下鸡蛋 放入调料 可依不同口味加入其它调料 加适量水拌均成糊状 2 平锅放油 烧至七成热时 用汤匙 最好是长柄铁匙 将土豆糊一匙一匙放 入锅内 压成单个小饼 3 注意控制火候 待饼两面变色即可出锅 蛋黄土豆饼 主料 土豆 2 个 咸蛋黄 3 个 鸡蛋 2 只 牛奶 100 克 糯米粉 50 克 面包碎 做法 1 教您蛋黄土豆饼怎么做 如何做蛋黄土豆饼才好吃 2 土豆 咸蛋黄蒸熟 土豆趁热去皮捣碎 加入鸡 蛋牛奶 糯米粉 拌匀 分成 40 克左右的剂子 包入蛋黄碎 拍成饼状 两面沾面包碎 入锅炸至金黄 出锅即成 番茄土豆饼 主料 土豆 黄皮 200 克 辅料 淀粉 玉米 50 克 面包屑 100 克 鸡蛋 25 克 黄瓜 10 克 调料 色拉油 120 克 白砂糖 25 克 番茄酱 40 克 醋 2 克 味精 2 克 盐 4 克 香 油 2 克 大葱 5 克 姜 5 克 大蒜 白皮 5 克 特色 色泽金红 形状整齐 口味酸甜 外脆里嫩 做法 1 将土豆泥用精盐 味精 葱姜末 鸡蛋 淀粉 40 克 适量水调拌均匀 2 挤成直径 3 厘米的丸子 沾上面包渣 3 按成棋子形饼 即成番茄土豆饼生坯 4 锅内放油 加热至六成热 放入番茄土豆饼生坯炸 5 炸好捞出 码在盘内 6 另用锅加热放油 25 克 油热放番茄酱炒熟 7 再放葱丁 蒜片 姜末 清水 150 克 糖 醋 黄瓜丁调好口味 8 汤沸时 用 10 克淀粉拢芡 芡熟 9 加明油 淋麻油 浇在炸好的土豆饼上即成 土豆的九种高档做法 1 鲍汁土豆泥 制作方法 土豆煮熟去皮 用冰激凌制 球工具挖制土豆泥半球装酒杯 稀释瓶 装鲍汁 超市购 勾芡浇上即可 2 土豆肉饼 制作方法 土豆煮熟去皮制泥 拌入猪肉糜 葱姜 黄酒 胡椒 盐 味精 小麦粉 做成圆球状在平底锅中压扁 入油煎至金黄 蘸料跟小碟辣酱油 3 土豆香肠饽饽 烤 制作方法 土豆煮熟去皮制泥 香肠切丁待用 用冰激凌制球工具填一层土豆 泥 然后放入香肠丁 再加土豆泥压实 半球表面抹上小麦粉 刷油入烤箱 外表成皮后即可装盘食用 此款点心设计简单实用 口感相当不错 4 土豆猫耳朵 制作方法 土豆煮熟去皮制泥 红乳腐汁拌和 包小馄饨皮 大馄饨皮油炸后 可能皮厚比较硬 不太适合老年人 入油炸至金黄 入口松脆 内馅酥面不 亚于豆沙口感 5 土豆火腿卷 制作方法 土豆煮熟去皮制泥 烧制番茄 鸡蛋 蒜泥 微量味精盐拌和土豆 泥 裹进熟火腿薄片 口感酸酸 甜甜 蒜蒜有点美国西餐的味道 6 火腿鸡蛋土豆烙 制作方法 土豆切条均匀放平底锅 撒胡萝卜丝 最后放火腿小条 入油焖煎 至土豆熟 撒椒盐后将黄 白蛋液缓慢倒入 微火焖熟后装盘 7 土豆焗鲫鱼 制作方法 土豆煮熟去皮制泥 拌入甜面酱 辣酱