茶文化课教案设计

茶文化茶文化 第一课时第一课时 华夏茶史华夏茶史 课型 新授 教学目标 1 了解我国是茶树的原产地 种茶 制茶 饮茶都源于中国 2 了解我国是茶文化的发祥地 了解陆羽 茶经 卢工的 茶歌 3 感受博大精深的中国茶文化 教学重难点 1 了解我国是茶树的原产地 种茶 制茶 饮茶都源于中国 2 了解我国是茶文化的发祥地 了解陆羽 茶经 卢工的 茶歌 课时安排 一课时 教具准备 图片 教学过程 1 谈话导入 出示茶圣陆羽像 唐朝陆羽写的 茶经 是世界上的第一部记述栽茶 制 茶 评茶 茶叶性质的著作 因此我国有 茶的祖国 茶的故乡 之称 2 新授 一 我国是茶树的原产地 1 介绍我国是茶树的原产地 也是世界上最早发现和利用茶树的国家 世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的 2 介绍我国茶树的原产区 二 中国是茶文化的发祥地 1 茶文化发祥于中国 传遍了世界 日本 韩国 2 陆羽 茶经 陆羽被后人奉为 茶圣 宋徽宗的 大观茶论 卢工 茶歌 3 讨论陆羽 宋徽宗 卢工对茶文化传播有哪些贡献 三 课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获 4 作业布置 1 茶树原产于哪个国家的那个地区 2 什么人被奉为 茶圣 他对茶文化的传播有什么贡献 第二课时第二课时 茶叶的分类茶叶的分类 课型 新授 教学目标 1 了解茶叶科学的分类方法 应以制法为基础 结合品质进行系统 的分类 2 掌握茶叶的六大类型及其特征 教学重难点 掌握茶叶的六大类型及其特征 课时安排 1 课时 教具准备 茶样图片及部分茶样 古代茶歌 教学过程 一 谈话导入 在漫长的年代里 我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验 创 造了名目繁多 形制各异的茶类 成为是节省茶类最丰富的国家 2 茶叶的分类依据 1 按采制季节可把茶叶分为春 夏 秋茶 2 按产地取名为西湖龙井 信阳毛尖 武夷岩茶等 3 还有根据销路 制茶技术 初制发酵程度 形状等进行分类 4 科学的分类方法应该以制法为基础结 合品质进行系统的分类 可把茶叶分为 绿茶 黄茶 黑茶 白茶 青茶 红茶六大茶类 3 茶叶的分类及其特征 1 绿茶类 绿茶的产量最多 在世界的茶产销量中仅次于红茶 绿茶的制法 杀青 揉捻 干燥三个工序 信阳毛尖 西湖龙井 太平猴魁等为名优绿茶 2 黄茶类 黄茶为内消茶 产量少 主产区 安徽 湖北等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序 蒙顶黄芽 霍山黄芽 3 黑茶类 黑茶以边消为主 主产于湖南 广西等 黑茶的制法 杀青 揉捻 渥堆 干燥四个工序 黑砖茶 花砖茶普洱茶等 4 白茶类 白茶是福建的特产 白茶制法 萎凋和干燥两个工序 政和银针 白毫银针等 5 青茶类 主产于福建 广台湾 制法 萎凋 摇青 杀青 揉捻 干燥等工序 大红袍 铁观音 6 红茶类 在世界上产销量最大 制法 萎凋 揉捻 发酵 干燥四个工序 4 课堂总结 在本节课你学到了什么 5 作业布置 1 茶叶有哪些类型 2 各类茶有什么样的品质特征 第三课时第三课时 信阳毛尖信阳毛尖 课型 新授 教学目标 1 知道 信阳毛尖 名字的来历 2 了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久 3 了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成 4 掌握信阳毛尖殊荣连冠 誉满海内外 教学重难点 1 了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成 2 掌握信阳毛尖殊荣连冠 誉满海内外 课时安排 1 课时 教具准备 信阳毛尖芽叶 1915 年荣获巴拿马万国博览会金质 奖章图 片 信阳茶园分布示意图 教学过程 一 师生介绍茶知识 引出家乡茶 茶的种类繁多 茶有绿茶 红茶 花茶 白茶等 我们家乡信阳也盛产 茶 板书 信阳毛尖 并让学生简要介绍家乡的茶资源情况 茶的种类等 二 信阳毛尖茶的发展 1 唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期 信阳归淮南茶区 2 宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛 饮茶器具叶更讲究 苏东坡 淮南茶 信阳第一 3 明朝禁止饼茶生产 茶叶加工开始有了揉条的工序 制茶由蒸青变为 炒青 茶的品种也多样化了 4 清朝茶叶向更高层次发展 5 解放后 茶产业在当地政府的高度重视 政策上的大力扶持得到持续 快速健康发展 茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源 是富民强市的支 柱产业之一 三 观察茶叶 学生感言 1 教师出示茶叶片 新鲜 引导学生从它的形状 色泽等方面谈 2 教师出示成品茶 一粒 让学生通过观察 发现 表达 3 突出两者之间的对比 让学生感受到不易与艰辛 教师总结 是啊 从一片片嫩绿的叶儿到制成品 其中要经历多少艰辛的 劳动和复杂的工序 这其间 饱含着多少茶农的汗水呀 四 引领学生入境 回味 成茶 的过程 1 指名学生说说茶叶的 成茶 过程 2 教师小结 种植 采摘 杀青 揉捻 干燥 3 按顺序重点讲述采摘 焙茶 1 出示采茶图 焙茶图 2 谈感受 说体会 让学生联系自己的生活实际 3 表情感 你想对家乡的这些茶人说些什么 小结 谁知盘中餐 粒粒皆辛苦 正是这些家乡的茶农 用他们的艰苦炮制了 茶的醇香 其实 家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色 香 味 形上 她还有许 多保健的功效 让我们在这声声古朴的乐声中品茗 让我们了解茶的功效 让 我们 饮水思源 让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意 板书 我爱家乡 茶 五 了解信阳毛尖殊荣连冠 誉满海内外 播放配乐录音 静静地品茗 深深地思考 六 交流学生搜集到的与茶相关的诗句 词句 七 布置作业 1 说明 信阳毛尖 名字的来历 2 说明信阳毛尖茶的发展史 3 信阳毛尖获得过哪些荣誉 第三课时第三课时 茶树栽培茶树栽培 课型 新授 教学目标 1 了解茶树的种植方式有哪些 2 茶园的管理有哪些内容 教学重难点 茶树的种植方式有哪些 教具准备 图片 课时安排 第四课时 教学过程 1 谈话导入 茶叶质量的高低 主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理 选择适宜的品 种 适宜的生态环境 进行科学种植 科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和 质量的重要措施 2 茶树生育的基本规律 1 茶树的总发育周期 2 茶树的年发育周期 3 茶树生长的环境条件 1 气候条件 2 土壤条件 3 地形条件 4 新茶园的建设 1 园址选择与开垦 2 茶树种植 3 播种和移载 5 茶园管理 施肥 耕锄 修剪 水分保持 病虫害的防治 6 作业布置 1 茶树的种植方式有哪些 2 茶园的管理有哪些内容 第五课时第五课时 第五讲制作加工第五讲制作加工 课型 新授 教学目标 1 了解信阳毛尖手工制作工艺流程 2 掌握采茶基本方法 教学重难点 了解信阳毛尖手工制作工艺流程 课时安排 第五课时 教具准备 图片 教学过程 1 谈话导入 绿茶珍品 信阳毛尖 人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠 她为什么 具有自己独到的特色 2 新授 1 采摘 采摘时期 鲜叶标准 采摘方法 2 炒制 信阳毛尖手工制作工艺 1 筛分 2 摊放 3 生锅 4 熟锅 5 初烘 6 摊凉 7 复烘 8 择拣 9 再复烘 3 信阳毛尖机械制作工艺 4 小结 5 茶联赏析 三 作业布置 1 参加采茶实践活动 掌握采茶基本方法 2 你家所在地主要茶叶生产机械有哪些 其功能如何 第六课时第六课时 包装贮运包装贮运 课型 新授 教学目标 使学生懂得如何选用茶叶包装材料 了解茶叶应如何正确贮存 教学重难点 了解茶叶应如何正确贮存 课时安排 第六课时 教具准备 图片 教学过程 1 师朗诵 茶歌 导入 茶是极易变质的农副产品 因此 包装与贮运显得特别重要 2 包装 包装材料的选用 包装形式 3 贮运 茶叶变质的原因 保管好茶叶 要做到三要三防 一要干燥防潮湿 二要清洁防异味 三要低温防光照 4 运输 运输工具 运输包装 5 茶联赏析 趣言能适意 茶品可清心 6 作业布置 1 如如何选用茶叶包装材料 2 茶叶应如何正确贮存 第七课时第七课时 鉴别选购鉴别选购 课型 新授 教学目标 1 了解优质信阳毛尖有何特征 2 初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别 教学重难点 了解优质信阳毛尖有何特征 初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别 课时安排 第七课时 教具准备 信阳毛尖干茶 教学过程 1 谈话导入 从来佳茗似佳人 宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗 即上好茶 上品茶 信 阳毛尖的色 香味 形均有独特个性 茶的真假喻品质优劣 鉴别选购常通过 看 闻 嚼 泡等感官方法进行 2 鉴别选购方法 1 干看评外形 2 湿看识内质 1 嗅香气 2 看汤色 3 尝滋味 4 评叶底 3 看产地 3 真假茶的鉴别 4 新茶 陈茶的鉴别 5 高山茶与平地茶的鉴别 6 春 夏 秋茶的鉴别 7 作业布置 1 优质信阳毛尖有何特征 2 高山茶与平地茶如何鉴别 第八课时第八课时 茶具选择茶具选择 课型 新授 教学目标 1 了解茶具的种类和茶具的功能 2 初步懂得如何选择茶具 教学重难点 了解茶具的种类和茶具的功能 教具准备 三套茶具 课时安排 第八课时 教学过程 1 谈话导入 我国的茶具历史悠久 品类繁多 形态各异 多姿多彩 除实用价值外 也 有颇高的艺术价值 因而驰名中