哈根达斯社会实践

1/15哈根达斯社会实践XXXXXXXXX学院本科课程实习报告专业年级工商管理20XX级学生姓名XXXX学号实习报告题目关于在哈根达斯担任服务生的实习报告实习课程名称企业文化理论与务实指导教师成绩二一四年12月24日关于在哈根达斯担任服务生的实习报告一、实习简介：本人利用在校空余时间，在哈根达斯店担任服务生二、实习时间：XX年9月16日至XX年10月16日三、实习地点：福州市仓山万达哈根达斯店四、实习目的：大学四年已经过去了一大半，作为工商管理专业的学生，为了能更好的接触社会，了解企业文化，为将来踏上社会做准备，我于XX年9月16日至10月16日在福州2/15仓山万达哈根达斯店进行了为其1个月的实习。我希望这次的实习，一方面能让我对哈根达斯这个企业如何组织生产、经营、管理活动等获得一些认识，并因此加深对已学专业基础课的理解，为进一步学习专业课打下良好的基础；另一方面培养我的观察和分析问题的能力，树立劳动观念并获取一定的实践经验。企业竞争力归根结底是企业价值创造和价值实现问题。1五、哈根达斯品牌品牌简介哈根达斯原为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本马特斯研制成功，并于1962在美国纽约布朗克斯命名并上市。1983年，哈根达斯出售给品斯乐公司之后，品斯乐公司纳入通用磨坊公司旗下，2002年雀巢公司已经收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。收购总价超过10亿瑞士法郎。收购之后，通用磨坊公司仍然拥有哈根达斯在美国之外全部注册商标权。它亦成立了连锁雪糕专门店，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过900间分店。另外，在市场占有率上：美国%，英国%，法国1%，日本%，新加坡4%，中国香港5%。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。哈根达斯的产品哈根达斯的冰激凌有多种不同味道，亦被称为“超3/15级品牌”。因为其冰激凌密度较高，采用纯天然材料，不含任何防腐剂、人造香料、稳定剂和色素。纽约时代杂志曾赋予哈根达斯“冰激凌中的劳斯莱斯”的美名。哈根达斯的目标市场定位哈根达斯通过独特的营销策略，在中国已经成为了顶级冰激凌品牌,各种冰激凌口味深受消费者喜爱，月饼冰激凌口味更是深入人心甚至成为某种生活标志。高端的消费阶层固然是它的忠实顾客；中低端的消费者也被它所吸引，一旦有了闲钱，也会奢侈一把。哈根达斯在已经成熟的冰激凌市场取得了高档次消费者的认可与欢迎，其“奢侈品”营销非常成功。哈根达斯冰激凌中的佼佼者如今不仅在全美，在全球都是极受欢迎的品牌。无论在哪里，一提到“哈根达斯”，人们就会想起极其美味诱人的冰激凌，在中国也是如此，她似乎更象是优质生活和品味的象征。六、哈根达斯实习经历本人于XX年9月16日至10月16日在福州仓山万达哈根达斯店进行了为其一个月的实习，主要负责大堂服务。刚到哈根达斯店时，负责此店的曾经理曾给我们新进人员进行了为其一天的培训工作，这使我学到了不少知识。哈根达斯所有分店不仅产品要统一，服务也要相同，4/15而且对工作人员的服务水平要求非常高。以下是一些哈根达斯对工作人员的服务要求：首先，客人来之后要有礼貌的询问客人是堂吃还是带走：如果是堂吃，要先请客人坐下，给其上菜单，遵从女士优先的原则，并且上菜单时要把菜单打开；之后要给客人上柠檬水，上水之前要先放杯垫，杯垫的logo要正对客人，并放在客人的右手边。然后等待客人点餐，给客人上餐具时的要求也非常高，要根据客人所点餐的不同上不同的餐具，要先放餐巾纸，餐巾纸的logo要正对客人，手拿餐具时不能超过餐具柄的三分之一，叉子放在左边，甜品勺放在右边等等?在这实习的一个月里，平均每天大概都要上8个小时的班。通过这一个月的实习，使我了解了为什么哈根达斯被赋予“冰淇淋中的劳斯莱斯”的美名。七、哈根达斯实习分析哈根达斯服务水平分析在哈根达斯的实习我主要负责堂吃，即服务顾客，为顾客介绍哈根达斯的产品价位并为顾客上水、点餐并帮其买单。这个岗位看似很轻松也不重要，可是细想来说确是举足轻重的。1、服务人员的面貌左右着哈根达斯的盈利与否，好的服务水平才能为哈根达斯带来更多的顾客。5/15众所周知，在餐饮行业，与顾客接触最多的就是服务人员，服务员把顾客的需要转达给厨房，并将顾客所点的餐饮递送给顾客。顾客不仅对餐厅的饮食进行评价，还会对餐厅服务员的服务水平进行评判，如果顾客对餐饮满意，但对该餐厅的服务水平不满意，那么他们对这个餐厅的整体印象就不会好。所以在服务员服务这个过程中，如果服务人员不能提供较高的服务水平就不能令顾客满意，那顾客也许就不会再光顾这个餐厅。2、服务人员的服务水平体现了餐厅的整体定位。高档餐厅对服务人员的要求非常高，哈根达斯就也不例外。哈根达斯在中国已经成为了顶级冰激凌品牌,高端的消费阶层是它的忠实顾客,所以，哈根达斯致力于为顾客提供最全面、高档的服务。从顾客进入餐厅开始，服务人员就要在15秒内微笑向他们问好，在60秒内为顾客上菜单，之后为其上柠檬水。正因为哈根达斯的高水平服务，如今，它不仅在全美，在全球都是极受欢迎的品牌。无论在哪里，一提到“哈根达斯”，人们就会想起极其美味诱人的冰激凌。大的成功。这也为哈根达斯最终逐步进行品牌评估定位起到了良好的启示作用2。2、哈根达斯的原料和产品洋溢着浪漫的气氛产品方面，哈根达斯以非凡的新奇构思与创意调制6/15出绝妙的、洋溢着英伦风情浪漫的“爱的诗篇”、“心花怒放”、“黑森林恋曲”、“爱琴海之舟”“情迷曼哈度”“提拉米苏恋曲”等菜式；原料方面，它采用象征思念和爱慕的马达加斯加香草、象征甜蜜和力量与精神的比利时纯正香浓巧克力等。这就决定了哈根达斯浪漫的就餐环境：消费者围坐浪漫红烛、伴着若隐若现的爵士音乐，在精密杯盘叉碟轻轻碰撞的幽雅氛围中，细细品尝着一种弥漫着各色情韵的冰激凌。哈根达斯还特别注重细节，不论是产品设计、手册、海报，还是选址、装修、灯光、线条、色彩等都力求传递愉悦的感受。总之，让哈根达斯成为情感的代言，这样卖的就不但是冰淇淋，而是“甜蜜一刻”，是象征浪漫的感受。3、哈根达斯整洁的卫生环境及严格的餐具清洗要求哈根达斯对卫生要求非常严格，任何人员出入厨房必须带一次性帽子并要用洗手液清洗手及手臂。厨房要用专门的黄色清洁工具，以和大堂的蓝色清洁工具区分。哈根达斯的餐具如盛柠檬水、盛冰激凌的玻璃杯及各种餐具都要先用清水清洗，之后放入专门的机器里进行蒸洗。哈根达斯所用到的食材如鲜牛奶、鲜水果等在保质期内用不完都要扔掉，消毒水要每天都重新配，每件用到的工具都7/15要蒸洗包括搅拌机和消毒水盒等。大堂的清洁卫生也是要时时做的。我曾上过三天晚班做到11点后，晚班的要求非常严格，因为它要求对整个哈根达斯店的所有地方和工具都要进行清洁。这主要是分成三部分：厨房、堂食、工作间。每部分都有专门人负责。我在晚班期间负责过堂食和工作间。堂食的工作量在三部分中算是轻松的，因为好多工作可以再9点半打烊之前做，工作间的工作就比较复杂，除了要把工作间的所有工具都擦洗一遍，还要把每天用的器具全部蒸洗，这是一个非常庞大的工作量。厨房的工作量就更大，不仅要进行收银结算还要把所有的冰激凌、糕点和冰激凌蛋糕都搬进冰箱，大部分东西用保鲜膜包好。只有经过这些整理，第二天营业时才能为顾客留下一个整洁的印象。这也决定了哈根达斯干净的就餐环境。八、总结在哈根达斯实习的这一个月里，通过学习各种工作岗位的内容、要求、细则，使我了解了哈根达斯被誉为冰淇淋中的“劳斯莱斯”的原因，正如当年哈根达斯的创始人鲁本马特斯立下宏愿“要生产纯天然的，高质量的，风味绝佳的冰淇淋产品，让世人享受真正高品质的冰淇淋美味。”同时也了解了哈根达斯的企业文化“做世界上做好的冰淇淋”，其独特的营销策略“情感营销”，以及8/15它始终强调产品的质量，严格的选择店铺和独特优雅的店铺设置，还有就是对服务人员的严格要求。一种企业文化,只有当它在价值创造和价值实现两方面给企业带来的收益之和大于企业文化管理的成本时,才能提升企业竞争力3。正是由于这一系列的原因，才造就了哈根达斯在全球冰淇淋市场中独一无二的品牌和地位。企业文化作为一种力量,对企业发展产生的影响日益明显.企业文化力已不再是空泛的概念,而是实实在在的生产力.未来企业竞争的重点将是文化力的竞争4。哈根达斯促销服务员社会实践报告学院：学号：姓名：实践岗位：哈根达斯促销服务员完成时间：2016年8月日本范文适合所有哈根达斯促销服务员相关岗位社会实践报告，首页不显示页码，正文部分的标题更改之后，在目录上右键-更新域，就会自动更新目录。正文内容根据自己需要随意修改。目录一、社会实践目的9/15.2二、社会实践时间.2三、社会实践地点.2四、社会实践单位介绍.3五、社会实践主要内容.3六、社会实践总结.4社会实践体会.5社会实践心得.6社会实践反思.8七、致谢.9第1页共11页08级旅游管理专业毕业实习报告班级：08级2班姓名：周婷学号：310810050217指导老师：孙东升学院：经济管理学院专业：旅游管理专业目录10/15一、前言二、实习时间三、实习目的四、实习单位介绍1.实习单位名称2.实习单位发展历程3.实习单位经营范围4.实习单位文化元素5.实习单位企业优势分析6.实习单位企业发展前景五、实习岗位及工作内容1.岗位职责2.岗位工作分班介绍3.岗位培养发展方向六、实习过程1.师傅带领阶段2.独立上手阶段3.成熟阶段4.试带新人阶段七、实习中发现的问题及建议1.人员培训问题及建议2.人员服务问题及建议11/153.人员流失问题及建议八、实习总结一、前言随着学校生活的即将结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解，使我们能够更加熟练的掌握酒店的理论知识，学校安排了这次实习。为此我在北京金钱豹国际美食百汇世贸天阶店营运部进行了为期三个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。对于即将从事这一行业的我们来说，这次实习是一份弥足珍贵的体验和经验。二、实习时间XX年1月13号-XX年4月31号三、实习目的联系课堂知识，提高亲手实践能力；了解所实习的饭店经营模式，熟知饭店服务员工作流程，在实际工作中能很好的完成对客服务，能很好的融入新环境，与同事领导们建立良好的工作关系；结合专业知识与实地实践体会，发现实习单位存在的优点与缺点，并能积极思考，试着找出良好实际的发扬及改进方法；结合自身实际，总结实习体会，为自己即将面临的就业方向做出明智的选择。12/15四、实习单位介绍、实习单位名称北京金钱豹国际美食百汇、实习单位发展历程金钱豹酒店餐饮集团是一个全国性的餐饮连锁机构，本是台湾企业，后被欧洲安佰深私人募捐投资集团收购。它累积18年从事餐饮行业的丰富经验，于XX年10月，首度以金钱豹国际美食百汇的经营模式登陆上海餐饮市场，成功开启了国际复合式自助餐厅的先河。XX年10月北京亚运村店的开幕，再度将金钱豹推向餐饮事业的另一个高峰，本着发展金钱豹为中国大陆地区最具餐饮特色的经营理念，又于XX年4月在紫禁城旁，著名景点王府井开立第二家百汇，紧接着在XX年3月，于京城外商及使馆聚集地又推出世贸天阶店，朝多元化和国际化方向经营。400多种风味各异的国际美食及全开放式的厨房获得了京城食客的热烈欢迎，也为金钱豹的餐饮立下重要的里程碑。发展至今，金钱豹已在全国拥有了数量不菲的分店。除了在北京已建立的亚运村店、世贸天阶店、中关村店、大悦城店、王府井店五家分店外，另外在上海、天津、沈阳、郑州、武汉、太原等地也已设有分店，重庆、呼和浩13/15特、成都等地分店也即将陆续开业。在未来的五到十年内金钱豹仍会继续扩大发展，力争把经营范围遍布全国，争做国内饮食连锁行业的第一。、实习单位经营范围金钱豹酒店餐饮集团经营范围广泛，拥有美食百汇、会所、国际会议中心、金璨婚礼、外烩五个子品牌，承接各种主题婚宴、企业年会、冷餐聚餐、生日派对、中西自助、商务会议、商务茶歇、鸡尾酒会、新闻发布、外卖服务等活动。金钱豹美食百汇主打中国自助餐饮的开创者这一品牌，为顾客提供种类丰富、选择广泛、各具特色的美食享受。餐厅根据各国料理的不同，分别设有日本料理餐台、西餐料理餐台、中餐料理餐台、广式点心餐台、广式烧腊餐台、鲍鱼鱼翅餐台、台湾料理餐台、南洋泰式料理餐台、韩国料理餐台、铁板烧餐台、综合料理餐台以及水果饮料吧等。金钱豹酒店餐饮集团拥有专业的婚礼策划团队，精美的婚宴配套设施，被配有优秀的婚宴专业管家，可为每位新婚夫妇提供高质量、高标准的婚礼服务。金钱豹酒店餐饮集团拥有专业的会议布置设施，专业的会议管家，力争为与会人员提供良好的会议环境及体验。金钱豹酒店餐饮集团拥有专业的外烩团队，训练有素、经验丰富的外烩管家，可不分地域的为您提供优质的服务。金钱豹酒店餐饮集团旗下的龙会所主打高档消费，实施会员14/15制，是特地为高端人士打造，提供尊荣享受的餐饮娱乐场所。、实习单位文化元素深厚、优秀的企业文化顾客至上、服务至上、品质至上。积极、团结的员工文化顾客至上、齐心协力、步调一致、力争卓越；以店为家，以店为荣，全力以赴，为客服务，任劳任怨，绝不埋怨。亲切、礼貌的的口号文化先生、小姐，您早！您好！晚上好！欢迎光临金钱豹。对不起，请问有什么可以为您服务的吗？谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！严格、特色的日常运营文化天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。明确、合理的经营特色文化卫生是根本、烹饪是基础、搭配是关键、特色是生命、价格是杠杆、服务使人