慢性肾衰饮食治疗PPT课件

慢性肾功能衰竭的饮食治疗 姚振国 我国每年终末期肾脏病的发病率达10人 10万人口 年增长率达18 7 透析疗法已成为终末期肾脏替代治疗的主要方法之一 但由于种种原因 透析患者的并发症和高患病率使其频繁住院 患者全身状况和生活质量不高等问题仍然需要进一步研究 其中透析患者的饮食营养问题越来越引起临床肾脏病医生的重视 肾脏是人体维持内环境稳定的重要器官 肾脏发生病变将使机体不能排除废物和毒素 造成水肿 贫血 骨病等 进入晚期患者全身脏器均会受累 出现心衰 精神异常 昏迷等情况 甚至可危及生命 合理的饮食调整可以帮助患者降低并发症 改善症状 延缓疾病的进展从而提高生活质量 饮食治疗的目的 降低血尿素氮的滞留 防止机体内蛋白质分解 维持氮的总平衡 保证必要的营养增强抵抗力 减缓病情发展 减少并发症 保持体内电解质平衡 导致透析患者营养不良的原因 营养不良 摄入减低 尿毒症食欲减退 酸中毒 并发症 胃肠道不适 抑郁状态 脑病 社会经济原因 高分解代谢 相关疾病 炎症状态 透析过程本身 酸中毒 内分泌失调 透析相关及其他 氨基酸 肽 蛋白质 葡萄糖 透析不充分 残余肾功能下降 NKFK DOQI2000 饮食治疗具体措施 一 蛋白质的调整慢性肾衰已透析者提高蛋白质的摄入 优质蛋白 摄入量1 2 1 5g Kg d 二 限制钾的摄入 每日摄入量 1 5g常用食物分为钾含量高 中 低三类 限制其中高钾类食物的摄入 以降低心脏突发衰竭和肌无力 疲乏的危险 减低钾含量的饮食烹调方法 绿叶蔬菜在大量水中浸泡30分钟以上 或放到水中煮3分钟 根茎类如马铃薯等 去皮后切成薄片 浸水后在煮 菜汤中含钾量较高 但瓜汤类如冬瓜 丝瓜等所含的钾比绿叶菜汤低 三 限制钠的摄入 清淡饮食 6g 天高血压水肿患者 3g 天 降低钠含量的饮食烹调方法 少用含钠高的调味品如食盐 味精 蚝油 酱制品等 不选择高钠配料如梅菜 咸菜 榨菜等 多用低钠调味品如醋 糖 酒 胡椒 花椒等 四 限制水的摄入控制体重增加 严格限制每天的液体摄入量 通常经口摄入的液体量大约等于全日排尿量加500毫升 进行血液透析的患者透析期间体重增加不应超过体重的4 5 如透析后体重60kg下次透析前的体重不超过63kg 常见食物的含水量 减轻口渴的方法 不进和少进高盐食物饮品中加入薄荷叶 柠檬片将饮品制成冰块含化不用或少饮用浓茶或咖啡 五 限制磷的摄入 每天限制在1000mg以内降低磷的含量主要通过以下三个方面 1 饮食控制 2 口服药物 磷结合剂 3 血液透析清除 含磷高的食物 牛奶 奶制品动物内脏 如肝脏 心脏 肠 肾脏和脑等各种新鲜豆类和干豆坚果类 如花生 瓜子 腰果 杏仁等干菜类 如腐竹 木耳 银耳 各种菇类的 六 增加热量和纤维素的摄入 每天摄入的总热量保持在35kcal 公斤 天以主食为热量主要来源 患者进食较少时可在饮食烹制时增加糖及植物油以满足热量的摄入 增加纤维素 多吃青菜但要适当的烹调以降低钾的含量 血磷高时限制全谷类食物如麦片等 适当以含钾低的水果做零食 食谱推荐 一 以体重50公斤为例 每日应摄入蛋白量为60克左右 21 食谱推荐 二 以体重60公斤为例 每日应摄入蛋白量为72克左右 22 食谱推荐 三 以体重65公斤为例 每日应摄入蛋白量为78克左右 更多食谱推荐及烹饪方法 请登录肾友之家网站 几种肾脏疾病治疗饮食的制备 无盐酱油 锅中放一点油 炒白糖 边炒边推动手勺 待糖变色起泡 放水并加入姜片 胡椒面烧开备用 可做红烧菜肴的调味品 无盐红烧肉 瘦猪肉或其它肉类切块 放热水中烫一下 捞出用清水洗净 肉放锅中加无盐酱油 葱姜 大料 料酒 水 用旺火烧开 换小火至肉烂 无盐糖醋焖排骨 小排骨切块 放热水中烫一下 捞出用清水洗净 排骨放入锅中 加无盐酱油 葱 姜 醋 白糖水 用旺火烧开 换小火焖至肉烂汁浓即可 无盐番茄土豆片 土豆片放入油锅中过油 捞出 用少许油炒番茄酱 也可用鲜番茄 然后加少量水 白糖 放入过油土豆片 炒熟即可 菜泥 菠