对于便利店信息管理的分析

对于便利店信息管理的分析对于便利店信息管理的分析 以全家为例以全家为例 连锁连锁 102102 陆爱军陆爱军 1020204022110202040221 便利店的服务是直接面向顾客 信息管理系统的高效利用能够提高服务效 率 增加顾客在消费过程中的舒适度 提高便利店的品牌形象 基于对一些全 家分店的实地考察 对全家便利店在分店终端的物流方面信息技术应用状况有 了大致的了解 并且结合 7 11 罗森等一些大型的连锁便利店进行比较 一 全家服务系统一 全家服务系统 便利店的服务是直接面向顾客 信息系统的高效利用能够提高服务效率 增加顾客在消费过程中的舒适度 提高便利店的品牌形象 因此 门店的服务 是否能够很好地利用信息系统关系到顾客对便利店的满意度和忠诚度 全家有 一套完善的基于信息技术的服务系统 1 1 签到制度签到制度 全家是 24h 营业的便利店 除地铁站的全家以外 采取轮班制 一天三个 班 每班 8h 每个员工一天只可以轮一个班 每个班要保证有至少 2 名员工在 岗 全家专门有一套独立的签到系统 每个员工都有各自的工号 签到采用类 似刷卡的方式 并有店长来监督员工的在岗情况 2 2 收银制度收银制度 全家分店的收银系统是 POS 收银系统 就是在收银台我们可以看到的用于 收银的电脑安装的系统 这个系统主要起到监控商品流通的作用 目前较常用 的 POS 收银系统主要有两种 1 电子收银机 扫描机 主档控制机 计算机 该 系统一般用于规模较大 收银台数较多的商店 2 计算机收银机 扫描器 该 系统适用于规模较小的商店 全家的分店中就是应用这种系统 计算机收银机 兼具收银机及存取计算机商品异动的功能 扫描器也称商品条形码阅读机 它 是 POS 收银机的重要组成部分 3 3 歇业盘点歇业盘点 全家总部每个月都会有专职人员来每个店对店里的货物 待售和库存 进 行盘点 对分店的货物总值进行统计 专职人员盘点时有专门的 扫描仪 借 助仪器可以登记 核实分店的商品的资产 除总公司每月的定期盘点以外 店 长每日也会对货架上的商品进行清点 店长盘点主要依据经验和本日的销售记 录人工清点货物 目的是做到 心中有数 核实该日销售状况和有无商品丢失 的现象 二 全家物流系统二 全家物流系统 1 1 POSPOS 系统系统 全家分店中主要有两大系统 第一是上面收银制度中提到的 POS 收银系统 第二是内部系统 即后台计算机 内部系统安装在店长的个人电脑上 用于分 店和总店间的联系和总店对分店运营状况的监督 每个分店都有各自的 ID 号 收银系统的销售情况会直接显示在本店的销售记录上 总部系统可以直接查看 监控数据 并根据每日的销售情况下达新的销售指标 而这些功能要基于后台 计算机建立的商品主档资料 当扫描器接受了商品条形码信息后 就要到后台 计算机寻找商品主档资料以辨识商品代号是否正确 然后接受该商品售价 并 记录下该商品的销售数量 每一种商品在第一次进入商品销售时 一定要依据 规定的格式 将有关商品的基本资料收入后台计算机 这时该商品才可进行销 售 分店的内部系统在业务层面上有很大程度的应用 记录的高度共享可以说 明总部对于直营店的严密控制 2 2 物流信息系统中商品采购环节物流信息系统中商品采购环节 店长可以根据本店的销售状况决定商品的种类和数量 比如全家的便当 店长可以通过不同口味的便当的销售记录 借助内部系统分析消费者偏好 根 据分析结果来下订单 以复旦校内的全家为例 周五和周六的订单量上就有很 大的悬殊 总部的鲜食商品配送车一日有两次补给 所以店长只需提前一天下 单 如果突然有紧急大量的订单需求 比如学生活动工作餐预定 也需要提前 一天对订单进行修改 3 3 物流信息系统中的商品销售环节物流信息系统中的商品销售环节 每个全家分店的商品价格 促销手段都是由总部直接控制的 店长没有对 商品定价 促销的权利 全家在顾客付费方面推出了储值卡制度 但与其他大型超市和连锁店相比 全家在用户忠诚度方面的关注度不高 顾名思义 全家的储值卡只是为了减少 现金交易而设立的 只需付一定的费用即可办理并充值全家有着较大的发展前 景 另外 物流信息系统在销售环节的应用主要是指 POS 系统的应用 前文已 对 POS 系统工作原理进行了简单的接受 收银方面主要是商品条形码和 POS 收 银系统发挥作用 后台计算机记录商品的销售情况 并将其传送到总部 店长 也可以根据后台计算机的销售情况进行订货 4 4 对于新鲜食品的物流管理对于新鲜食品的物流管理 全家的大部分收入来自于新鲜食品的销售 因此对于新鲜食品进行有效的 物流管理至关重要 全家有着自己的食品加工厂 负责供应全市的便当和水果 类似于 自产 自销 的模式 可以控制食品安全风险 对于保质期较短的食品 如便当和水 果 如果商品超过了保质期 这些商品首先会在记录上 销毁 及无法读取过 期便当的条形码 店员便会把这些超过保质期的便当打开包装进行销毁 而对 于其他商品 系统并不会记录核实其生产日期和保质期 只会记录订单交易时 间 任何商品在摆入货架之前都不会事先被扫描 因此只能人工根据销售情况 和经验 核实食品是否有过保质期限 三 存在的问题及改进建议三 存在的问题及改进建议 1 1 自动订货自动订货 我们从网络上了解到上海可的便利店各门店的订货形式为自动订货 虽然 全家和可的所售的商品存在差异 但全家可以借鉴这种形式 总部可以根据每 个门店的销售情况和订货情况 利用信息系统自动生成订单提交到物流中心进 行配货发货 由店长订货变为自动订货 提高订货的及时性和准确性 减少店 长的劳动力 当然店长可以根据突发情况对订单进行修改 2 2 增强数据的收集和处理 提高顾客的忠诚度增强数据的收集和处理 提高顾客的忠诚度 全家应提高储值卡在用户忠诚度方面的关注度 全家的储值卡只是为了减 少现金交易而设立的 只需付一定的费用即可办理并充值 持有储值卡的客户 享有特殊商品优惠的服务 但储值卡没有用户信息 因此我们认为在发展会员 方面 全家有着较大的发展前景 可以整合用户信息 开发储值卡除付费意外 的其他功能 比如在屈臣氏 持卡会员可享受积分换礼 积分底线 特殊商品 多倍积分的优惠活动 全家也可考虑采用此类形式以促进销售和巩固客源 另外 全家可以借鉴 7 11 便利店整合天气信息的做法 在日本 7 11 其门店 的系统每天固定五次收集天气动态信息 有证据表明天气的变化对便利店的销 售额将会产生重大的影响 全家可以根据天气的情况预测每天的销售趋势 改 变订货量 这一点就要求门店收集一段时间的天气销售与商品之间的销售关系 天气变化除了会对商品订货量和销售量产生影响之外 还将会对门店商品 的陈列位置和陈列面积产生相应的影响 可根据天气对商品的排列进行调整 这样能够发挥便利店的店面小 经营灵活的特点 进而避免和减少门店的经营 风险 当天气发生变化的时候 不仅商品和人力策略要进行调整 同时便利店的 硬件设备也是需要同时调整的 例如门店外正在下雨 温度急速下降 门店的 空调系统就需要做适度的调整 也可结合顾客体表的温度与天气变化情况进行 相应的调整 当最近几日天气湿度非常大 门店的硬件设备就应该根据这一情 况进行相应地反映 随着信息家电体系的连接 全家已经可以通过网络系统来 控制门店的这些设备设施的开启和设置 另外 天气变化与门店的背景音乐也存在关系 越来越多的连锁便利店的 管理现在已经统一了门店的背景音乐 而大部分的门店的背景音乐还是通过总 部的统一录制刻盘给门店 这样既浪费时间又浪费资源 目前已经有一些软件 企业正在整合门店的背景系统进入门店的管理体系中 门店只需定时通过网络 与总部系统联机就能够更新门店的背景音乐信息 总部可以根据各地的天气情 况将不同的背景音乐以及问候语 促销活动录制在背景音乐中 给顾客更为直 接和便捷的服务 便利店能够给顾客带来什么样的服务是便利店竞争的方面之一 在有些时 候 由于天气变化 门店对于顾客的一些客户化服务也就应该随之改变 例如 突然下雨 门店的盒饭和一些快餐的送餐订单一定会大大增加 这时候就需要 有足够的人力去配合这一变化 满足客户的特殊需求 同时对于门店的员工的 工作休息日的调整也要随之变化 必要的时候要提前安排钟点工的参与和管理 如果便利店系统支持管理门店的人员工作安排 就需要将天气变化的因素列入 影响工作计划安排的问题上 以便对工作时间表进行设计安排 3 3 丰富产品种类丰富产品种类 就丰富商品的种类方面可以借鉴罗森的 Loppi 终端 Loppi 终端帮助 网络商家把罗森按钮安装在他们的主页上 消费者只需轻轻一点 就可在罗森 店里付款并得到商家货物 用手指触摸画面 即可预约音乐会等的入场券和观 光成套服务 机票 旅馆 还可以购物 下载游戏新程序 订报纸 申请加入 保险等 此外还可以在店铺设置自动取款机 可提供确认金额和提取现金服务 4 4 记录商品的生产日期和保质期记录商品的生产日期和保质期 全家的系统不会记录商品的生产日期和保质期 只会记录订单交易时间 因此只能根据销售情况和经验 人工核实食品是否有过保质期限 这可能使过 期商品存在落网之鱼 如果存在技术可行性 可以设计全家的系统以记录商品 的生产日期和保质期 商品变质则扫描器不能读取该商品的条形码 就食品安全纠纷事件 店长提供的解决方案是调查当天的销售录像 根据