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1 1 范范围围 食品生产过程 适用各类食品 2 1污染 2 2虫害 2 3食品加工人员 2 4接触表面 2 2 术术语语和和定定义义2 5分离 2 6分隔 2 7食品加工场所 2 8监控 2 9工作服 3 1选址 3 3 选选址址与与厂厂区区环环境境3 2厂区环境 4 1设计和布局 4 4 厂厂房房和和车车间间 4 2建筑内部结构和材料 5 1设施 5 5 设设施施与与设设备备 5 2设备 GB14881 2013GB14881 2013 食食品品生生产产通通用用卫卫生生规规范范 6 1卫生管理制度 6 2厂房及设施卫生管理 6 6 卫卫生生管管理理 6 3食品加工人员健康管 理与卫生要求 6 4虫害控制 6 5废弃物处理 6 6工作服管理 7 1一般要求 7 7 食食品品原原料料 7 2食品原料 食食品品添添加加剂剂7 3食品添加剂 和和食食品品相相关关产产品品7 4食品相关产品 7 5其他 8 1产品污染风险控制 8 8 生生产产过过程程的的食食品品安安 全全控控制制 8 2生物污染的控制 8 3化学污染的控制 8 4物理污染的控制 8 5包装 9 9 检检验验 1010 食食品品的的贮贮存存和和运运输输 1111 产产品品召召回回管管理理 1212 培培训训 1313 管管理理制制度度和和人人员员 14 1记录管理 1414 记记录录和和文文件件管管理理14 2文件管理 14 3管理手段 4 2 1内部结构 4 2 2顶棚 4 2 3墙壁 4 2 4门窗 4 2 5地面 5 1 1供水设施 5 1 2排水设施 5 1 3清洁消毒设施 5 1 4废弃物存放设施 5 1 5个人卫生设施 5 1 6通风设施 5 1 7照明设施 5 1 8仓储设施 5 1 9温控设施 5 2 1 1一般要求 5 2 1生产设备 5 2 1 2材质 5 2 1 3设计 5 2 2监控设备 5 2 3设备的保养和维修 6 3 1人员健康管理 6 3 2人
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