2019-2020学年高中化学 第1章 关注营养平衡 第3节 生命的基础——蛋白质课时规范训练 新人教版选修1

1 第第 3 3 节节 生命的基础生命的基础 蛋白质蛋白质 时间 30 分钟 考查点一 氨基酸的结构及性质 1 关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 a 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 b 人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水 二氧化碳和尿素 c 人体内所有氨基酸均可以互相转化 d 两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 答案 c 解析 部分氨基酸可以在人体内相互转化 但是有几种是在人体内不能合成的 必 须从食物中获得 它们被称为必需氨基酸 2 据美国 农业研究 杂志报道 美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的 免疫力 对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效 已知半胱氨酸的结构简式为 则下列说法错误的是 a 半胱氨酸属于氨基酸 b 半胱氨酸是一种两性物质 c 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 d hsch2ch2coonh4可与 naoh 溶液反应放出一种碱性气体 答案 c 解析 解题时充分迁移 cooh 与 oh cooh 与 nh2的脱水原理 半胱氨酸缩水 成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键 而 c 项中是硫羟基与羧基缩水成 2 3 在中用虚线标示出氨基酸形成肽键时断裂化学键的位置 解析 本题考查氨基酸形成肽键的反应原理 羧基 氨基 答案 考查点二 蛋白质的性质及应用 4 关于蛋白质的下列叙述正确的是 a 加热会使蛋白质变性 因此生吃鸡蛋比熟吃好 b 一束光线照射蛋白质溶液 产生丁达尔效应 c 向鸡蛋清中加入食盐 会使蛋白质变性 d 天然蛋白质中仅含 c h o n 四种元素 答案 b 解析 b 项蛋白质溶液是胶体 产生丁达尔效应 c 项食盐不是重金属盐 能使蛋白 质盐析 不能使蛋白质变性 c 项不正确 d 项鸡蛋中含有蛋白质 它变坏后会产生臭鸡蛋 气味的 h2s 气体 说明蛋白质中肯定含有硫元素 d 项不正确 5 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是 人造丝 通常选用的方法是 a 滴加浓硝酸 b 滴加浓硫酸 c 滴加酒精 d 火焰上灼烧 答案 d 解析 鉴别蛋白质的依据主要有 有些蛋白质分子 有苯环存在 跟浓 hno3作用时 呈黄色 蛋白质被灼烧时 有烧焦羽毛的气味 常以此来区别毛纺物和棉纺物 6 误食重金属盐会引起中毒 下列措施中不能用来解毒的是 a 服大量鸡蛋清 b 服用豆浆 c 喝大量牛奶 d 喝盐开水 答案 d 解析 重金属可盐使蛋白质变性 称为重金属中毒 误食重金属盐 立即服用蛋白 质可缓解人体蛋白质中毒的程度 7 下图表示蛋白质分子的一部分 图中 a b c d 标出分子中不同的键 当蛋白质 发生水解反应时 断裂的键是 3 答案 c 解析 蛋白质发生水解反应时 断裂的键是肽键 可简记为从哪个位置形成 易从 哪个位置断开 8 酶是蛋白质因而具有蛋白质的特性 酶能催化许多有机化学反应 下图表示温度 t 与反应速度v关系的各曲线 有酶参加的是 答案 b 解析 酶为催化剂 但达到一定温度时蛋白质会发生变性 9 在下列物质中 k2so4 hcho na2so4 hg no3 2 nh4cl koh 能使蛋白质盐析的是 a b c d 答案 b 解析 向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液 可使蛋白质盐析 如 k2so4 na2so4 nh4cl 等 而向蛋白质中加入 hcho 重金属盐如 hg no3 2 强酸 强碱时 能使蛋白质变性 10 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 a 蛋白质溶液里加入饱和 nh4 2so4溶液 蛋白质析出 向析出的蛋白质中加水 蛋 白质不溶解 b 人工合成具有生命活性的蛋白质 结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965 年首次合 成的 c 重金属盐能使蛋白质凝结 故误食重金属盐会中毒 d 浓硝酸溅在皮肤上 使皮肤呈黄色 这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 答案 a 解析 本例关于蛋白质性质的叙述是蛋白质最基本的性质 属于 识记 型 考虑 问题时应从蛋白质的结构入手加以分析 是不难解决的 蛋白质具有盐析的性质 由于盐 析过程是一可逆过程 不影响蛋白质的性质 因此盐析析出的蛋白质仍可溶于水中 蛋白 质的变性是不可逆的 故蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理活性 因此当人误食 4 重金属盐后蛋白质发生了变性反应 会使人中毒 蛋白质能与浓 hno3发生颜色反应而产生 黄色现象 这是蛋白质特殊的反应之一 11 1 从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有 和 2 鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体 该气体主要是 说明蛋白质中含 有 元素 3 误食重金属盐会中毒 这是因为 4 浓硝酸溅在皮肤上 使皮肤呈现 色 这是浓硝酸和蛋白质发生了 反应的缘故 解析 1 鸡蛋白溶液属于胶体 提纯胶体的方法可用渗析 提纯蛋白质还可用盐析 的方法 2 鸡蛋中的蛋白质含有 s 元素 腐败时会释放出有刺激性气味的气体 h2s 3 重金属盐能使蛋白质变性 失去生理活性而使人中毒 4 蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应 使蛋白质变成黄色 答案 1 渗析 盐析 2 h2s s 3 重金属盐能使蛋白质发生变性 4 黄 颜色 12 研究认为松果体分泌物 褪黑素 英文名称 melatonin 简称 mlt 与人的寿 命长短有关 有人把 褪黑素 和克隆技术并称为 二十世纪生命科学的两大发现 褪