人教版必修1 降低化学反应活化能的酶 课件(34张).ppt

第1节降低化学反应活化能的酶 一 酶的作用 二 酶的本质 一 酶的作用 1 斯帕兰札尼对鹰的消化研究 1783年 意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验 将肉块放入小巧的金属笼内 然后让鹰把小笼子吞下去 过一段时间他把小笼子取出来发现笼内的肉块消失了 讨论一 这个实验要解决什么问题 讨论二 是什么物质使肉块消失了 讨论三 怎样才能证明你的推测 答 鸟类的胃是否只有物理性消化 没有化学性消化 答 是胃内的化学物质将肉块分解了 答 收集胃内的化学物质 看看这些物质在体外是否也能将肉块分解 光合作用 有氧呼吸的主要场所 合成蛋白质 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应 统称 细胞代谢 酶在细胞代谢中的作用 比较过氧化氢在不同条件下的分解 2h2o2 2h2o o2 催化剂 基本没有气泡产生 有气泡产生 但是不多 有较多的气泡产生 有大量的气泡的产生 加热促使过氧化氢分解 燃烧不猛烈 燃烧猛烈 fe3 和过氧化氢酶促使过氧化氢分解 但是过氧化氢酶的效率要比fe3 高 实验的注意事项 1 必须用新鲜肝脏做实验材料 2 实验使用肝脏的研磨液 加大肝脏内过氧化氢酶与试管中过氧化氢分子的接触面积 从而加速过氧化氢的分解 3 不能共用一个试管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液 4 过氧化氢有腐蚀性 使用时不要让其接触皮肤 5 观察产生氧气多少的途径 1 观察产生气泡的数目的多少 2 用无火焰的卫生香来鉴定 氧气多会使无火焰的卫生香复燃 正是酶的催化作用 细胞代谢才能在温和的条件下快速进行 1 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 2 催化剂 无机催化剂 酶 没有供给能量 而是降低反应的活化能 促进反应进行 缩短完成时间 本身不被消耗 反应结果与没有催化剂一致 3 无机催化剂相比 酶降低活化能的作用更显著 因而催化效率更高 1 酶的发现 酶的探究历程 二 酶的本质 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应 与生命活动无关 发酵与活细胞有关 发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质 但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用 就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质 少数的rna具有催化作用 2 酶的定义 酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物 其中绝大多数是蛋白质 少数是rna 二 酶的本质 酶的特性 酶是生物催化剂 与化学上的催化剂催化效率相同吗 一 酶的高效性 1 该实验能得出什么结论 酶具有高效性 2 如果只用试管4能否证明酶具有高效性 3 两支试管的唯一区别是催化剂不同 如果两试管的温度也不同 对实验结果有影响吗 否 有 1 对照原则 设计对照实验 既要有对照组又要有实验组 2 单一变量原则 在对照实验中 除了要观察的变量发生变化外 其他变量都应保持相同 实验设计原则 1 实验变量 也称为自变量 指实验中由实验者操纵的因素或条件 是作用于实验对象的刺激变量 自变量须以实验目的和假设为依据 应具有可变性和可操作性 实验变量剖析 2 反应变量 亦称因变量 指实验中由于实验变量 自变量 引起的变化和结果 反应变量是研究是否成功的证据 应具可测性和客观性 通常实验变量是原因 反应变量是结果 即具因果关系 实验的目的就在于获得并解释这种前因后果 在设计实验时 确定实验变量 自变量 是实验成败的关键 通常 自变量应该是唯一的 实验变量剖析 3 无关变量也称控制变量 指实验中除实验变量 自变量 以外的影响实验现象和实验结果的其他因素或条件 实验者应严格控制无关变量 否则实验结果的真实性无法得到认定 我们常在实验过程中强调 选取生长状况相同的幼苗 数量大小相同的种子 置于相同并适宜条件下培养 加入等量的清水 等均是为了控制无关变量对实验结果的干扰 实验变量剖析 4 额外变量也称干扰变量 指实验中由于无关变量引起的变化和结果 显然额外变量会对反应变量 因变量 即实验现象和结果 起干扰作用 如果无关变量的任何一个或几个因素或条件 对多个实验组的给定不等同 不均衡 不稳定 则会对实验结果造成干扰 产生误差 在实验设计和操作中 要尽量减少无关变量 而且不同实验组中的无关变量必须完全相同 这样就可以避免由于无关变量的差异引起实验结果的差异 就能够清晰地研究实验变量与反应变量的关系 通过对照实验 就可以平衡和消除无关变量的影响 实验变量剖析 在进行实验设计时 实验变量 自变量 应该是唯一的 即除实验变量外其他因素应完全相同 该原则可使实验中的复杂关系简单化 使结果更准确 其含义是 1 不论一个实验有几个实验变量 但对于实现一个实验目的 只能有一个自变量 即必须做到实验变量与反应变量的一一对应 2 实验中要尽可能避免无关变量及额外变量的干扰 3 其他条件不影响生物的生命活动 或某一生理活动 保证实验能正常进行下去 实验变量剖析 口腔里有唾液淀粉酶 为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 思考 口腔中没有蛋白酶 二 酶的专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应 如何用实验来证明 实验变量 自变量 反应变量 因变量 控制变量 无关变量 酶 反应物 产物 相同 不同 有 没有 温度 溶液量 反应时间 相同 不同 多 少 例如 实验变量 自变量 反应变量 因变量 控制变量 无关变量 淀粉酶 淀粉 还原糖 蔗糖酶 有 没有 适宜温度 相同溶液量 反应时间相同 蔗糖 多 少 砖红色沉淀 相同温度 等量溶液 一定时间 1 ph对酶活性的影响探究 1 提出问题 ph对酶的活性有什么影响 三 酶的作用条件较温和 2 作出假设 过酸 过碱都会影响酶的活性 3 材料用具 试管 量筒 烧杯 滴管 质量分数为20 的新鲜肝脏研磨液 质量分数为3 的过氧化氢溶液 5 的naoh 蒸馏水 5 盐酸 4 实验设计 1 实验预期 根据自己作出的假设 预期会看见怎样的实验结果 2 本实验的自变量是什么 因变量是什么 那些是控制变量 如何控制 3 对照组怎样设置 你将设定哪几个ph 为什么 4 经讨论 形成实验方案并记录 5 进行实验 按实验方案进行操作 仔细观察 认真记录 6 分析结果 哪支试管中酶的活性最高 你是怎样得出这一结论的 最适ph ph 0 v mmol s 1 起点 转