人教版必修1 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件（40张）.ppt

早餐a 早餐b 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 我们直接吸收了蛋白质吗 蛋白质 氨基酸 氨基 由一个氮原子 两个氢原子组成 化学结构式 h n h 或 nh2 羧基 由1个碳原子 两个氧原子 一个氢原子组成 化学结构式 或 cooh 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 氨基酸的结构通式 每个氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上r基不同 氨基酸不同 组成氨基酸的结构特点 练一练 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 1 氨基酸的种类 组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种 必需氨基酸8种 婴儿有9种 必须从食物中摄取 非必需氨基酸12种 可以在生物体内合成也可从食物中获得 氨基酸 氨基酸脱水缩合形成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 h2n c o h n h oh 氨基酸的结合方式 c h r1 h2n oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 h2n c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 2个氨基酸脱水缩合 脱去一个水分子 形成一个肽键 缩合而成的化合物叫二肽 形成一个二肽的同时会有一分子水生成 这一分子水中的二个h一个来自氨基酸的羧基 一个来自另一氨基酸的氨基 那个氧来自氨基酸的羧基 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 脱水缩合 氨基酸的结合方式 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 氨基酸的结合方式 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 脱水缩合 c h r1 h2n c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 氨基酸的结合方式 h2o 脱水缩合 蛋白质分子量 氨基酸数 肽链数 肽键数和失去水分子数关系 注 氨基酸平均相对分子质量为a 蛋白质分子量 氨基酸数 肽链数 肽键数和失去水分子数关系 注 氨基酸平均相对分子质量为a 至少1个 2 1 1 至少1个 3 2a 1 18 3a 2 18 2 2 至少1个 至少1个 n n 1 n 1 至少1个 至少1个 n m na n 1 18 n n m 至少m个 至少m个 na n m 18 知识拓展1 问题探讨 n个氨基酸发生脱生缩合形成m条肽链时 形成的肽键数 脱去的水分子数 形成蛋白质的分子量减少多少 1 脱水失去的水分子数 肽键数 氨基酸数 n 肽链的条数 m 2 蛋白质的分子量减少 氨基酸数n 肽链的条数m 18 3 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 氨基酸脱水缩合形成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 知识拓展2 氨基酸数目不同 肽链的结构则不同 氨基酸种类不同 肽链的结构则不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的结构则不同 蛋白质分子中的肽链条数和空间结构不同 蛋白质分子的结构也不同 蛋白质分子的结构具有多样性 决定蛋白质分子结构的多样性的因素 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质空间结构不同 蛋白质的功能 结合图2 7阅读课本p23页 了解生物体内的常见蛋白质的功能 并将常见蛋白质的功能总结出来 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 结构蛋白 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 细胞分泌胰岛素 5 免疫作用 抗体 蛋白质功能也具有多样性 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担