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文档简介
泡菜中亚硝酸盐含量的测定 高中生物 选修1现代生物技术 制作泡菜 尝试用比色法测定其亚硝酸盐含量的变化 并讨论与此相关的食品安全问题 课标 要求 亚硝酸盐 亚硝胺 实验原理 对氨基苯磺酸 n 1 萘基乙二胺 550nm 常用于核酸 蛋白以及细菌生长浓度的定量定性检测 蛋白质在280nm处有最大吸收 核酸在260nm处有最大吸收 实验器材 分光光度计 榨汁机 水浴锅 漏斗 容量瓶 500ml 25ml 等 实验器材与试剂 实验试剂 显色剂 naoh溶液 硫酸锌 亚硝酸钠 5ug ml 氯化铵缓冲液 60 乙酸 一 配制亚硝酸盐浓度梯度标准液二 测定标准液光吸收值 od值 三 绘制od值 亚硝酸盐浓度标准曲线 实验流程 五 计算泡菜中亚硝酸盐含量 四 测定泡菜提取液的od值 六 泡菜中亚硝酸盐含量变化趋势 实验过程 一 配制亚硝酸钠浓度梯度标准液 0 0 1 0 2 0 4 0 6 0 8 1 二 测定标准液od值 三 绘制od值 亚硝酸盐标准曲线 od 亚硝酸盐的浓度x0 9415 四 测定泡菜提取液的od值 1 泡菜的腌制 2 样品处理 榨汁 25g泡菜 30ml泡菜汤 3 沉淀蛋白质 加naoh ph8 0加25ml硫酸锌溶液 60 水浴十分钟 4 滤纸过滤 定容于500ml容量瓶 5 样品处理 10ml待测样品4 5ml氯化铵缓冲液2 5ml60 乙酸5ml显色液定容至25ml 暗处静置25min 对照组 实验组 五 计算泡菜中亚硝酸盐含量
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