高三化学有机复习课件包（共5个课件）专题95 生命物质.ppt

专题9 5生命活动的物质基础 一 油脂的组成和结构 1 定义 油脂是油和脂肪的统称 是高级脂肪酸和甘油形成的酯 2 结构 甘油三酯 硬脂酸 c17h35cooh 软脂酸 c15h31cooh 油酸 c17h33cooh 亚油酸 c17h31cooh 油脂 二 油脂的性质 1 物理性质 难溶于水 易溶于有机溶剂 2 化学性质 1 油脂的水解反应 皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应 肥皂的去污原理 生活中使用肥皂时易产生这样的现象 肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫 而且生成一些黏性的不溶于水的残渣 为什么 2 油脂的氢化和氧化 1 糖类都有甜味 有甜味的都是糖 2 糖类就是碳水化合物 分子组成都符合cn h2o m 3 糖类主要由绿色植物通过光合作用合成 是生命活动的主要能量来源 鼠李糖c6h12o5 糖类 1 糖类的概念 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 二 糖类 2 糖的分类 a 葡萄糖ch2oh choh 4 cho分析葡萄糖可能有哪些化学性质 1 醛基的性质 还原成醇 氧化成酸 银镜反应 与新制cu oh 2反应 ch2oh choh 4 cooh ch2oh choh 4 ch2oh 葡萄糖酸 已六醇 2 羟基的性质 与活泼金属置换 与氢卤酸取代 催化氧化反应 分子内脱水 酯化反应 分子间脱水 3 在体内生理反应 无氧分解生成乳酸 有氧时的氧化反应 4 分解生成乙醇 酿酒 多羟基能溶解氢氧化铜 b 麦芽糖 c12h22o11 1 二糖的一种 1分子水解可得2分子葡萄糖 2 分子中含一个醛基 具有醛基的性质 3 与蔗糖是同分异构体 蔗糖无醛基 水解得葡萄糖和果糖 c 淀粉 c6h10o5 n 1 多糖 水解最终是葡萄糖 2 遇碘单质变蓝 思考 如何证明淀粉溶液的水解程度 d 纤维素 c6h10o5 n 1 与淀粉的关系 2 水解也得到葡萄糖 较困难 3 纤维的硝酸酯化反应 1 下列物质属于糖类 a ch2oh choh choh choh ch2oh b ch2oh choh cho c ch3 choh cooh 木糖醇 甘油醛 乳酸 d 糖精 2 在一定的条件下 既可以发生氧化反应又可以发生还原反应 还可以和酸发生酯化反应的是 a 乙醇b 乙醛c 乙酸d 葡萄糖 1 概况 人类发现的氨基酸有数百种 常见的约20种 就象葡萄糖是多糖的基本构成单元一样 a 氨基酸是构成天然蛋白质的基本单元 2 结构 a 氨基酸通式 甘氨酸 硝基乙烷 一 氨基酸 蛋白质 氨基 nh2 能接受h 显碱性 1 氨基酸的两性 羧基 cooh 能提供h 显酸性 2 肽键的形成 羧基与氨基之间脱水缩合产生高分子 1 概念 由a 氨基酸通过肽键形成的高分子化合物 2 结构 由许多多肽链通过分子间力而构成网状结构 二 蛋白质 1 物性 溶于水形成胶体溶液 3 性质 2 盐析 蛋白质胶体遇到无机盐溶液 溶解度降低而析出 用盐析可提分离纯蛋白质 3 变性 在 等作用下 蛋白质会发生性质上的改变而凝结 热 酸 碱 某些有机物 重金属盐 4 颜色反应 含苯环的蛋白质遇hno3变黄 6 检验 灼烧时有烧焦羽毛的气味 4 酶1 概念 具有催化特性的蛋白质2 性质 具有蛋白质的通性 盐析 变性 颜色反应 催化剂 条件温和 不需加热反应快 效率高具有专一性和选择性 5 水解 在酸碱或酶作用下 蛋白质能水解 最终生成氨基酸 天然蛋白质的水解产物都是a 氨基酸 练习 天然蛋白质水解产物中含有某物质a a能与氢氧化钠反应 也能与稀盐酸反应 在一定条件下 2分子a发生缩合反应生成b和一分子水 b的相对分子质量为312 与浓hno3反应显黄色 推断a b是什么 解析 a a b h2o m a 312 18 2 165 依题意可知a是氨基酸 又 能与浓hno3发生显色反应 a中有苯环 羧基 氨基 165 m 苯基 m 羧基 m 氨基 27 ab分别是 a 苯丙氨酸 b 1 存在 以核蛋白形式存在于细胞中 2 结构 可以水解为核苷酸 碱基 戊糖 磷酸