【优化课堂】九年级化学 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质.ppt

课题1 人类重要的营养物质 1 食物的成分主要有 和 等六大类 称为营养素 2 蛋白质是由多种 构成的 相对分子质量从 的极为复杂的化合物 它是构成细胞的基本物质 第十二单元 化学与生活 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 氨基酸 几万到几百万 命活动的主要 60 70 供能物质 4 油脂包括油和脂肪 在常温下 呈液态 称为油 呈固态 称为脂肪 油脂是重要的 它供给人体每日需能量的20 25 5 维生素有20多种 维生素是维持人体正常生理活动的重要物质 可起到调节 和 的重要作用 如缺乏维生素a 会引起 缺乏 会引起坏血病 3 糖类是由 三种元素组成的化合物 是生 c h o 植物油脂 动物油脂 供能物质 新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 夜盲症 维生素c 四种营养素的比较 知识精讲 1 人类重要的营养物质有六种 1 能提供能量的物质有 2 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是 3 人体活动的主要能量来自于 人体的备用 能源是 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 蛋白质 糖类 油脂 油脂 糖类 油脂 1 蛋白质 2 糖类 3 油脂 4 维生素 3 营养物质的作用 1 蛋白质是 的基本物质 是 的主要原料 动物肌肉 皮肤 毛发 蹄 角等主要成分都是蛋白质 许多植物 如大豆 花生 的种子也含有丰富的蛋白质 两类重要的蛋白质 2 营养物质的存在 富含在各营养物质的食品中 举例 肉类 蛋类 牛奶 米饭 馒头 肥肉 植物油 蔬菜 水果 构成细胞 损组织 机体生长及修补受 元素会产生贫血 酶是生物催化剂 它的特点是 2 糖 为机体活动提供 和维持 谷类 米 面 蔗糖 甘蔗 甜菜 冰糖 红糖 白糖 马铃薯 植物的种子或块茎中主要含有糖 重要的几种糖 淀粉 c6h10o5 n 麦芽糖 c12h22o11 葡萄糖 c6h12o6 血红蛋白的作用是 人体缺少 气体运输载体 铁 专一性 多样性 高效性 条件温和 能量 恒定体温 3 油脂是油和脂肪的总称 油 液态植物油 主要存在于植物油中 如花生油 菜 籽油等 脂肪 固态动物油 主要存在于肉类 生理功能 维持生命活动的 能源 注意 过多摄入油脂 容易导致肥胖和引发心脑血管疾病 备用 生理作用 调节 维持身 体健康 维生素在人体中有 种 大部分维生素在人体内 填 能 或 不能 合成 主要从 中摄取 主要来源 水果 蔬菜 动物肝脏 鱼肝油等 缺乏会引起的症状 缺乏维生素a会引起 缺乏维生素c会引起 缺乏维生素d会引起 4 维生素 新陈代谢 预防疾病 20多 不能 食物 夜盲症 坏血病 佝偻病 a 都含有碳 氢 氧 氮四种元素b 糖类习惯上可称为碳水化合物c 都是人体需要的营养物质d 都属于有机物 a 1 蛋白质的检验 灼烧蛋白质时会产生 的特殊气味 利用此 特性可以检验蛋白质的存在 2 蛋白质的变性 1 蛋白质变性的原因 强酸 强碱 重金属盐 加热 紫外线 某些有机物 酒精 甲醛 醋酸等 会破坏蛋白质的结构 使蛋白质失去原有的 叫做蛋白质的变性 2 应用 用甲醛溶液 福尔马林 制作动物标本 使标本长期保存 误服重金属盐的解毒方法 可服用大量牛奶 蛋清或豆 浆等 蛋白质的检验与蛋白质的变性 烧焦羽毛 生物活性 a 用甲醛浸泡海产品保鲜b 用过量添加剂增白面粉c 用小苏打做糕点的疏松剂d 用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉点拨 甲醛 增白剂 工业盐亚硝酸钠都有一定的危害 会危及人体健康 c 考点1人类重要的六大营养素 1 2011广东 下列食品富含蛋白质的是 a 番茄b 大米c 花生油d 鸡蛋2 2011辽宁大连 食用米饭 馒头 主要为人体补充的营 养素是 a 蛋白质b 糖类c 维生素d 油脂 d b 3 2011福建龙岩 科学家发现食用富含维生素的食物具有 较好的防电磁辐射的功能 下列食物中富含纤维素的是 a 胡萝卜b 牛奶 c 豆腐 d 米饭 a a 淀粉遇碘水会变蓝b 蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性c 油脂能在人体内氧化分解 释放出热量d 葡萄糖在人体内可转化为蔗糖 淀粉和纤维素点拨 葡萄糖在人体内氧化 生成co2和h2o并放出能量 还可转化为糖原 但不能转化为蔗糖 淀粉和纤维素 考点2蛋白质的检验 变性及有损人体健康的物质 d a 杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐b 禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺c 不允许把含黄曲霉素的 地沟油 用作食用油d 在