厨房水台岗位管理制度

1/3厨房水台岗位管理制度水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工。1、接海鲜单后，由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法，进行案杀、清理、分夹。2、水台领班必须指定1人负责，将加工好的原料分送至砧板、刺身台，上什并附菜夹。3、送上什的原料一定要附海鲜单。4、水台刺身规定龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。5、要妥善处理活海鲜，定时检查调理活养海鲜的情况，做到现用现杀，保证质量供应及时。6、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。7、下脚料要妥善处理，做到物尽其用，不得浪费。8、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗，不得生锈，妥善保管。9、对已死的海鲜要严格按程序保存，要尽心尽责杜绝因保存问题使原料降低使用率。10、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理，码放整齐保持工作场地的清洁卫生，不得有脏乱差的现象，关闭水2/3电开关才能离岗。厨房水台岗位管理制度相关内容总公司薪酬管理制度第一章总则第一条为进一步加强（集团）总公司公司（以下简称集团公司）的薪酬管理，根据中华人民共和国劳动法、中华人民共和国劳动合同法、中华人民共和国劳动合同法实施条例及上海市工资支付规定等相关规定，结合集团公食品企业卫生安全管理制度一下是从饮食场所、个人卫生及食品的采购、制作到售卖等各个环节描述食品的卫生管理制度及影响食品安全的相关因素。一、饮食卫生制度1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。关于对政府部门预算制度建设及执行情况的调查报告主任、各位副主任根据XX人大常委会XX年度工作安排，本次主任会议将听取和审议政府部门预算制度建设及预算执行情况的汇报。为提高会议审议质量和了解到实际情况，X月X日，由XX人大常委会副主任XX、部分常委会委员、财经工委委员组成调查办公室管理规章制度第一章总则一、为了加强办公室管理，明确公司内部管理职责，使内务管理工作更加标准化、制度化和规范化，结合实际情况，特制订本制度。二、本制度适用于公司所有成员并严格遵守各项规定。3/3基建管理经济处罚制度1为防止发生事故，保护职工身体健康，实现安全生产，根据国务院企业职工奖惩条例和公司有关安全规章制度，结合实际情况，特制定本规定。2每个职工都必须遵守各项规章制度，完成生产和工作任务，对本职工作的安全生产负全面责任。住校生管理制度一、1600起床，625前洗刷完毕，折叠好床铺，将刷牙缸统一摆放在窗台，清扫室内垃圾、垃圾不能扫到门外，拖地、倒掉污水和垃圾。迅速离开宿舍，公寓楼管理人员要检查，对滞留在宿舍睡懒觉的学生要及时督促离开宿舍，并通报。酒吧服务员操作流程1、营业前（18002000）（1）1800以前换好工作服，并打卡签到。（2）18001830班前例会A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问公司销售的管理制度一、总则为了提高本公司经营运作，加强产品市场的开发及维护，公司决定确立经济责任制