校园咖啡厅可行性方案.doc

校园咖啡厅可行性方案 班 级： 工商企业管理2班 姓 名： 郝田 学 号：2010513204 一、背景 2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。 作为大学城里的咖啡店，所面对的顾客群体主要是大学生以及教师群体，当下社会竞争越来越大，工作，学习压力也越来越大，特别是在北京，到处都是忙碌，疲惫的身影，此时一家拥有舒适，优雅，安静环境，温馨浪漫气氛的咖啡馆正是适应他们需要的。2、 消费群体及规模1. 消费群体：大学生、教师为主；附近居民为辅。2. 规模：分析消费群体构成，大多数人的经济状况属于中低水平，所以大型的，高级的咖啡厅显然不适合大众，而小型的咖啡厅（100-200平）环境不比高级咖啡厅差，消费比大型咖啡店低，这样既能达到放松精神的要求，又不会超过自己的经济承受范围。3、 前期准备1. 选址：周边环境： 可根据周围自然环境，人群流动情况，其他咖啡店或茶楼数目以及经营情况综合考量，咖啡店是个安静的地方。所以开在学校里既方便了学生也方便了老师。离居民区又十分近。2.店内员工：1名专业师傅+2名固定员工+2名兼职员工3.装修：简单而不失个性。具体：设计要大胆，装扮要新，主题要鲜明。要以温馨为重点。4.宣传工作：销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，不可或缺。具体措施如下：1）在各大校园内张贴海报（设计要稍稍夸张，能吸引眼球）2）在路口交汇处，大学校区，商业区发传单。3）推出会员卡 4）利用网络，在网站，微博，论坛发帖。5.经营产品：以咖啡为主，同时也经营奶茶，早餐等副产业。世界上的咖啡品种繁多，不可能都引进，那么就选一些有特色，符合大众口味的。主打星座咖啡。不同的星座有不同的性格，也可以喝出不同的口味。水瓶座（1.20-2.18）摩卡可可咖啡双鱼座（2.19-3.20）法式牛奶咖啡白羊座（3.21-4.19）特浓咖啡金牛座 (4.20-5.20 ) 蓝山咖啡双子座（5.21-6.21）调味咖啡巨蟹座（6.22-7.22）综合咖啡狮子座（7.23-8.22）黄金咖啡处女座（8.23-9.22）玛莎克兰咖啡天枰座（9.23-10.23）维也纳咖啡天蝎座（10.24-11.21）意大利泡沫咖啡人马座（11.22-12.21）梅兰锡咖啡山羊座（12.22-1.19）曼特宁咖啡以蛋糕为辅。如：件装美味蛋糕（黑森林、香草、椰子、意大利芝士、蓝莓芝士、草莓芝士等）是本店传统主打。最适合在喝咖啡时品尝。星座曲奇饼干：星座曲奇饼干是印有各个星座图案。顾客可选购自己星座饼干搭配自己星座咖啡。四、销售收入预测投资估算：店面租金每年8万左右。座椅每套150元，共25套。合计3750元。预算收入：咖啡：平均价约每杯8元*80杯*91日=58240元蛋糕：5*70*91=31850元曲奇饼：3*100*91=30333元奶茶：4*100*91=36400元套饭：12*35*91=38220元营业收入：195043其中每杯咖啡成本5.8元，每块蛋糕成本2元，曲奇成本1.6元，奶茶成本1.8元，套饭成本7元。共计：108199元。再扣除员工工资、水电费、日常费用15000元。净收入：71844元。估计在五个月内可收回成本。5、 总结咖啡馆的加入，给周围经