新高考生物一轮复习 第十单元 生物技术实践 第34讲 微生物的利用和酶的应用课件 浙科版.ppt

第34讲微生物的利用和酶的应用 考试标准 栏目索引 考点一大肠杆菌的培养和分离 考点二分离以尿素为氮源的微生物 考点三果汁中的果胶和果胶酶 练出高分 考点四 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 知识梳理 题组精练 考点一大肠杆菌的培养和分离 返回总目录 固体 知识梳理 答案 1 培养基与无菌技术 1 培养基的成分和分类 微生物的营养 碳源 氮源 生长因子 水和无机盐 培养基的类型 a 按物理性质分 培养基 半固体培养基 培养基 b 按目的用途分 鉴别培养基 培养基 液体 选择 2 消毒和灭菌的区别 物体表面 化学 煮沸 高压蒸汽 答案 2 细菌两种分离方法的比较 接种环 一系列 答案 3 大肠杆菌的培养和分离 1 大肠杆菌 特性 革兰氏阴性 兼性厌氧的肠道杆菌 细菌的繁殖 以的方式繁殖 分裂速度很快 2 细菌的扩大培养扩大培养用培养基 划线分离用培养基 分裂 lb液体 lb固体平面 答案 3 分离 高压蒸汽 三角瓶 连续划线 单个菌落 答案 倒平板 接种 1 判断下列叙述的正误 1 培养基分装到培养皿后进行灭菌 2 从有机废水中分离分解有机物的微生物时 接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 3 消毒的原则是既杀死材料表面的微生物 又减少消毒剂对细胞的伤害 4 无菌操作的对象只要是没有生物活性的材料 如培养基 接种环等 都可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌 诊断与思考 答案 5 下图中甲为划线分离法中最重要的环节 乙为操作的结果 每一次划线后都要将接种环灼烧 除第一次划线外 每一次划线的起点都是第一次划线的末端 6 用涂布分离法纯化大肠杆菌时 只要稀释度足够高 就能在培养基表面形成单个菌落 答案 2 如图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图 请思考 答案 1 获得图a效果和b效果的接种方法分别是什么 提示获得效果a的接种方法为涂布分离法 获得效果b的接种方法为划线分离法 2 某同学在纯化土壤中的细菌时 发现培养基上的菌落连成了一片 最可能的原因是什么 应当怎样操作才可避免此种现象 提示最可能的原因是菌液浓度过高或划线时在划下一区域前未将接种环灼烧灭菌 采取的措施是增大稀释倍数或每次划新区域前先将接种环灼烧灭菌 返回 题组大肠杆菌的培养和分离 1 检验饮用水的细菌含量是有效监控疾病发生的必要措施 请回答下列与检验饮用水有关的问题 1 要测定饮用水中大肠杆菌的数量 常采用 法 通常将水样进行一系列的梯度 然后将上述的水样用玻璃刮刀分别涂布到 的表面进行培养 记录菌落数量 用该方法统计样本菌落数时 填 是 或 否 需要对照组 原因 题组精练 1 2 涂布分离 稀释 lb固体培养基 是 因为需要判断培养基使用之前是否被杂菌污染 培养基灭菌是否合格 答案 2 下面所示的四种菌落分布图中 不可能由上述方法得到的是 题组精练 1 2 3 大肠杆菌的培养条件是无菌 培养基配制时需加入氯化钠 以维持 配制培养基时先 填 调节ph 或 灭菌 后 填 调节ph 或 灭菌 d 渗透压 调节ph 灭菌 答案 2 请回答下列有关细菌的培养与分离问题 1 环卫部门要检测某地饮用水的大肠杆菌超标问题 通常采用 法 用此法分离时 需要将待测水样稀释若干倍 再取 ml稀释度不同的待测样品加在固体培养基上 用 涂布在培养基平面上 盖好培养皿并将培养皿倒置 在37 恒温培养箱中培养12 24h 可以得到相互分开的菌落 计数时为了减小误差 每个浓度的待测样品 1 2 涂布分离 0 1 玻璃刮刀 至少涂布三个平板 取其平均值 答案 2 如图4支试管分别代表4种微生物在半固体培养基 琼脂含量3 5g l 中的生长状态 最可能是大肠杆菌生长状态的是 1 2 3 从土壤中分离出有脲酶的细菌时 在配制好尿素固体培养基后 加入尿素溶液往往要通过 过滤 使之无菌 由于脲酶能水解尿素 会使培养基中的酚红指示剂变为 从而在其菌落周围出现 d g6玻璃砂漏斗 红色 着色的环带 答案 易错警示 培养基的配制及划线分离操作的注意事项 1 配制牛肉膏蛋白胨固体培养基的注意事项 倒平板的适宜温度是60 左右 温度过高会烫手 过低培养基又会凝固 平板需倒置 这样既可使培养基表面的水分更好地挥发 又可防止皿盖上的水珠落入培养基 造成污染 2 划线分离操作的注意事项 第一次划线及每次划线之前都需要灼烧接种环 灼烧接种环 待其冷却后才能伸入菌液 以免温度太高杀死菌种 划线时最后一区域不要与第一区域相连 划线用力大小要适当 防止用力过大将培养基划破 返回 知识梳理 题组精练 考点二分离以尿素为氮源的微生物 返回总目录 知识梳理 尿素 答案 1 菌种特点含有脲酶 可以通过降解尿素作为其生长的氮源 2 培养基用以为唯一氮源的培养基培养 以培养基为对照 3 实验原理 1 筛选以尿素为氮源的微生物 可使用以尿素为唯一氮源的选择培养基进行培养选择 2 细菌合成的脲酶能将尿素分解成 致使ph升高 使酚红指示剂 lb全营养 nh3 变红 4 实验步骤 答案 涂布分离法 5 反应的鉴定在配制培养基时 加入指示剂酚红 培养时细菌将尿素分解产生碱性的氨 使培养基上菌落周围出现 着色的环带 答案 诊断与思考 1 判断下列叙述的正误 1 选择培养基可以鉴定某种微生物的种类 2 从物理性状的角度看 选择培养基多属于固体培养基 3 对细菌进行计数只能采用涂布分离法 而不能用划线分离法 4 筛选能分解尿素的细菌所利用的培养基中 尿素是唯一的氮源 5 分解尿素的细菌在分解尿素时 可以将尿素转化为氨 使得培养基的酸碱度降低 答案 2 2013年11月22日凌晨3点 青岛黄岛区发生石油泄漏事件 一些微生物可以有效地分解石油 如何配制选择培养基将这类微生物选择出来 提示配制的选择培养基中 石油作为唯一的碳源 然后用这种培养基培养多种微生物 凡是能在该种培养基上生存的就是能分解石油的微生物 答案 3 微生物筛选过程中必要的两种对照培养基及其作用 答案 未被杂菌污染 筛选 返回 题组分离以尿素为氮源的微生物 1 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是 a 筛选出能分解尿素的细菌b 对分离的菌种作进一步鉴定c 作细菌的营养成分d 如指示剂变蓝就能准确地认定该菌能分解尿素 题组精练 解析答案 1 2 解析筛选出能分解尿素的细菌用选择培养基即可 不需要加指示剂 加入指示剂的培养基 目的都是对要分离的菌种作进一步的鉴定 答案b 1 2 2 现从土壤中分离以尿素为氮源的细菌 实验过程如下图所示 1 2 请回答 1 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌 将土壤用 进行一系列的梯度稀释 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布 个平板 通常以每个培养皿中有 个以内的单菌落的那一组稀释倍数为最合适 无菌水 3 20 答案 2 接种后的培养皿 于37 的恒温箱中培养 若培养基中存在含脲酶的细菌 其菌落周围会出现 这是由于尿素被分解产生氨气 遇培养基中的 产生的颜色变化 从而证明这一菌株能以尿素为氮源 1 2 倒置 红色环带 酚红指示剂 3 分离能利用尿素的细菌时所用的培养基成分上最主要的特点是 以尿素作为唯一氮源的 固体 培养基 答案 4 下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的是 多选 a 称取葡萄糖 琼脂糖等培养基成分b 倒平板c 涂布平板d 微生物的培养 1 2 bc 5 与lb全营养培养基上的菌落数相比 尿素培养基上的菌落数只有少数菌落的原因是 土壤中能利用尿素的细菌在土壤菌群中只占极少数 答案 归纳提升rjta 培养基中观测指标的分析 1 培养基中的酸碱指示剂产生颜色变化 变红 标志着存在脲酶水解尿素的作用 从而证明这一菌株能以尿素为氮源 红色环状区域的大小代表脲酶活性的强弱和含量的多少 红色区域越大 表明菌株利用尿素的能力越强 2 与全营养培养基上的菌落数比较 尿素培养基上只有少数菌落 这一现象表明能利用尿素的细菌在土壤菌群中只占极少部分 返回 知识梳理 题组精练 考点三果汁中的果胶和果胶酶 返回总目录 1 果胶 1 果胶是的主要成分 它由组成 2 果胶与果汁加工 果胶不仅影响出汁率 还会使果汁浑浊 2 果胶酶 1 来源 黑曲霉 苹果青霉等 2 组成 果胶酶并不是特指某一种酶 而是分解果胶的一类酶的总称 主要包括果胶酶和酶 3 作用 将果胶分解成可溶性的分子 使出汁率提高 也使浑浊的果汁变得澄清 植物细胞壁 知识梳理 答案 半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 果胶甲酯 答案 3 探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验 1 实验原理 果胶酶的活性受温度 或ph 的影响 处于最适温度 或ph 时活性最高 果肉的出汁率 果汁的澄清度与果胶酶的成正比 果胶不溶于乙醇 活性大小 2 实验流程设计 不加热 95 的乙醇 答案 诊断与思考 1 判断下列叙述的正误 1 果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶 2 将果胶酶用于果胶生产 既能提高果肉的出汁率又能提高果汁的澄清度 3 酶的活性受温度 ph和酶用量等因素的影响 4 果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用 它溶于乙醇 答案 2 探究温度 ph对果胶酶活性的影响以及果胶酶用量的实验中 因变量都相同 该因变量是什么 提示三个实验的因变量都是果汁量或果汁的澄清度 3 探究温度 ph对果胶酶活性的影响以及果胶酶用量的实验中 都需要设置多组实验 相邻两组之间都有一定的 差值 如 温差 ph差 该 差值 的大小与实验的误差大小有何联系 提示该差值大小与实验误差的大小成正相关 即差值越小则误差越小 差值越大则误差越大 答案 返回 题组果胶酶在果汁生产中的应用1 获得具有一定酒精度的苹果酸 添加蜂蜜 色素 香精 防腐剂等 按一定比例试制苹果醋复合饮料 苹果醋以及复合型饮料的主要工艺流程如下 题组精练 1 2 请回答 1 苹果汁中的果胶组成为半乳糖醛酸和 果胶是植物细胞壁的主要成分 它不溶于 这是鉴别果胶的一种简易方法 苹果汁生产时 可加入果胶酶和 酶以提高果汁的出汁率和澄清度 答案 半乳糖醛酸甲酯 乙醇 果胶甲酯 2 采用 方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值 a 15min高压蒸汽灭菌b 高锰酸钾消毒c 70 酒精消毒d 低温消毒 3 上述流程中 x为 过程 该过程理论上 填 有 或 无 co2产生 酒精发酵和x过程分别利用的是 和 两种微生物的发酵原理 由酒精发酵转变成x过程时 装置的充气口需要改变的主要环境条件是 1 2 d 醋酸发酵 无 酵母菌 醋杆菌 醋化醋杆菌 通入无菌空气 答案 2 下列是有关酶的应用问题 请分析回答 工业生产果汁时 常常利用果胶酶破除果肉细胞壁来提高出汁率 为研究温度对果胶酶活性的影响 某学生设计了如下实验 将果胶酶佤苹果泥分装于不同试管 在10 水浴中恒温处理10min 如图a 将步骤 处理后的果胶酶和苹果泥混合 再次在10 水浴中恒温处理10min 如图b 将步骤 处理后的混合物过滤 收集滤液 测量果汁量 如图c 1 2 在不同温度条件下重复以上实验步骤 并记录果汁量 结果如下表 1 2 根据上述实验 请分析顺答下列问题 1 果胶酶能破除细胞壁 是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解 产物是 2 实验结果表明 当温度为 附近时 果汁量最多 此时果胶酶的活性 答案 半乳糖醛酸 40 最高 3 为什么该实验能够通过测定过滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低 1 2 答案 果胶酶将果胶分解为小分子物质 小分子物质可以通过滤纸 因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力 4 果胶酶作用于一定量的某种物质 底物 保持温度 ph在最适值 生成物量与反应时间的关系如图 在35min后曲线变成水平是因为 若增加果胶酶浓度 其他条件不变 请在图中画出生成量变化的示意曲线 1 2 答案 底物消耗完毕 如图所示 技法提炼 定量探究某实验变量对实验结果的影响的三个步骤第一步 通过设置一系列具有一定梯度的自变量进行实验 第二步 根据实验结果分析实验自变量的取值范围是否合适 即是否出现最适值 如果出现最适值 说明自变量的范围设置合理 如果不出现最适值 说明自变量的范围设置不合理 可将此实验作为预实验 然后根据实验结果重新设置自变量的梯度和范围 第三步 如果要提高实验的精度 应减小实验自变量的梯度 且梯度差越小 实验结果越精确 返回 知识梳理 题组精练 考点四 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 返回总目录 1 淀粉酶的固定化 1 固定化酶 概念 将水溶性的酶用的方法固定在某种介质上 使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂 方法 吸附法 交联法和包埋法等 2 淀粉酶的固定化 淀粉酶作用的最适条件 最适ph为 最适温度为 方法 法 物理或化学 知识梳理 答案 共价偶联法 5 5 7 5 50 75 吸附 糊精 答案 麦芽糖 2 淀粉水解的测定实验固定 淀粉酶 滴管滴加淀粉溶液 加溶液 观察 几天后重复实验 ki i2 洗涤 3 淀粉酶固定化实验过程固定化 淀粉酶 装入注射器中 以0 3ml min的流速滴加过柱 流出5ml淀粉溶液后接收0 5ml 滴加溶液 观察颜色 稀释1倍后再观察颜色 以10倍柱体积的蒸馏水洗涤固定化柱 放置在4 冰箱中 几天后重复实验 淀粉溶液 ki i2 答案 答案 返回 诊断与思考 1 判断下列叙述的正误 1 用固定化 淀粉酶进行淀粉水解实验时不需考虑温度 2 固定化 淀粉酶可永久使用 3 淀粉酶固定化实验结束后 将固定化柱放在常温下即可 2 固定化技术对酶产生怎样的影响 提示固定化酶改变了酶的存在状态 不改变酶的特性 因此利用固定化酶仍要严格控制温度 ph等环境条件 以利于酶发挥作用 3 固定化酶的优点是什么 提示固定化酶能够连续使用 但不是永久使用 酶是具有生物活性的大分子 因此随着使用次数的增多 酶活性也会降低 如果酶活性降低到一定程度 就会失去使用价值 题组固定化酶的应用1 1 酶是生物体中生化反应的催化剂 酶催化的反应是在条件下进行的 酶催化的应用日益广泛 在历史悠久的食品工业中也有广泛的应用 在年轻人群中果汁有相当大的消费群体 食品工业中应用酶大量生产果汁 果汁生产的原料来源是水果粉碎后的果肉浆 要获得澄清的果汁需要用到酶和酶 这两种酶的作用对象是 该物质在植物体内的功能是 在探究温度对果胶酶活性的影响实验中 实验自变量是 在探究利用果胶酶制作果汁的最佳条件实验中 加入95 乙醇的目的是 题组精练 1 2 答案 温和适宜 果胶 果胶甲酯 果胶 细胞间的黏连成分 或将植物细胞粘合在一起 温度 利用果胶不溶于乙醇的特性来鉴别果胶 2 固定化酶是将的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上 使之成为的制剂 教材实验中用吸附法将 淀粉酶固定在上 答案 水溶性 不溶于水而又有酶活性 石英砂 1 2 2 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称 常用于果汁的生产 1 果胶酶用于果汁生产 是因为它能分解果胶 可解决果肉出汁率低和等问题 2 果胶由和组成 3 若要检测苹果汁中是否还含有果胶 可取一定量的果汁与混合 若出现现象 说明果胶还没有被完全分解 2 答案 果汁浑浊 半乳糖醛酸半乳糖醛酸甲酯 乙醇 浑浊 1 4 右图为某同学进行的澄清苹果汁生产实验 下列相关叙述正确的是 a 实验中所用的固定化果胶酶可由某些物质吸附 吸附后的酶可永久使用b 为防止杂菌污染 图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌c 通过控制阀调节苹果汁流出的速率 保证反应充分进行d 固定化果胶酶不可重复使用 每次生产前需重新装填反应柱 1 答案 c 2 5 固定化酶技术是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上 使酶能与接触 又能与分离 6 在 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 这一实验中 淀粉酶固定在石英砂上 使用了下图中的 1 答案 底物 反应物 产物 2 归纳提升 酶的固定化方法及适用对象 返回 练出高分 1 下图甲 乙是微生物接种常用的两种方法 请回答下列相关问题 1 2 3 4 5 7 8 6 1 图甲是利用法进行微生物接种 图乙是利用法进行微生物接种 这两种方法所用的接种工具分别是和 对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是和酒精消毒 答案 划线分离 涂布分离 接种环 玻璃刮刀 灼烧灭菌 2 接种操作为什么一定要在酒精灯火焰附近进行 3 接种后 在固体培养基上培养细菌时为什么进行倒置培养 4 如图是采用上述接种方法接种后培养的效果图解 其接种方法是 填 图甲 或 图乙 1 2 3 4 5 7 8 6 火焰附近存在着无菌区域 避免培养过程产生的水分影响微生物的生长 图乙 答案 解析 解析图甲和图乙分别是划线分离法和涂布分离法 这两种方法所用的接种工具分别是接种环和玻璃刮刀 由于在酒精灯火焰附近存在着无菌区域 因此接种常在火焰附近进行 在微生物培养过程中会产生水 对微生物的生长造成影响 故需要倒置培养 1 2 3 4 5 7 8 6 2 苯酚是工业生产排放的有毒污染物质 自然界中存在着降解苯酚的微生物 某工厂产生的废水中含有苯酚 为了降解废水中的苯酚 研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株 筛选的主要步骤如图所示 为土壤样品 请回答下列问题 1 2 3 4 5 7 8 6 1 中培养目的菌株的选择培养基中应加入作为碳源 中不同浓度碳源的培养基 a 影响 b 不影响 细菌的数量 如果要测定 中活细菌数量 常采用法 苯酚 a 涂布分离 答案 2 为对照 微生物在 中不生长 在 中生长 与 培养基的主要区别在于 使用法可以在 上获得单菌落 采用固体平板培养细菌时进行倒置培养的原因是 3 实验过程中如何防止其他微生物的污染 1 2 3 4 5 7 8 6 的培养基没有加入苯酚作为碳源 的培养基加入了苯 酚作为碳源 涂布分离法或划线分离 防止冷凝后形成的水 珠滴落在培养基上污染培养基 培养基灭菌 接种环境灭菌 接种过程进行无菌操作 解析 答案 解析 1 2 3 4 5 7 8 6 解析根据微生物对营养的需求 在培养基中加入或不加某些物质以达到促进目的菌生长 抑制或阻止其他杂菌生长的目的 然后再用涂布分离法 划线分离法或其他方法筛选出单个目的菌落 再接种培养即可获得纯目的菌 为防止培养基中水分蒸发形成的水珠落入培养基中影响菌体生长 所以要将培养皿倒置 在设计实验中要注意单一变量原则和对照原则 操作中要严格进行无菌操作 3 从土壤中分离以尿素为氮源的细菌 实验过程如图所示 1 2 3 4 5 7 8 6 1 图中物质a为 若要统计每克土壤样品中以尿素为氮源的细菌的活菌数目 宜采用法接种到尿素培养基上 对照组配制的培养基为培养基 若用同浓度的土壤稀释液接种 实验组培养皿中菌落数 大于 等于或小于 对照组 在能利用尿素的细菌菌落周围 有红色环带出现的原因是 无菌水 涂布分离 lb全营养 小于 因为能利用尿素的细菌产生的脲酶 将培养基中的尿素分解 产生的 氨使指示剂呈红色 答案 2 下列培养基中 能分离出分解尿素的细菌的是 a 葡萄糖 nacl k2hpo4 酚红 琼脂糖 水b 葡萄糖 nacl k2hpo4 酚红 琼脂糖 水 尿素c nacl 琼脂糖 水 蛋白胨 酵母提取物 尿素d 葡萄糖 nacl k2hpo4 酚红 琼脂糖 水 蛋白胨 酵母提取物 1 2 3 4 5 7 8 6 b 答案 3 欲将分离得到的以尿素为氮源的细菌进行扩大培养 应使用培养基 lb液体 4 幽门螺杆菌 hp 感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素 在患者体内采集样本并制成菌液后 进行分离培养 实验基本步骤如下 1 2 3 4 5 7 8 6 解析答案 请回答 1 在配制培养基时 要加入尿素和酚红指示剂 这是因为hp含有 它能以尿素作为氮源 若有hp 则菌落周围会出现色环带 解析幽门螺杆菌 hp 含有脲酶 能以尿素为氮源 在加入尿素和酚红指示剂的培养基中培养hp 由于尿素经脲酶的降解可产生碱性的nh3 nh3能使培养基中的酚红由红黄色变成红色 故菌落周围会出现红色环带 脲酶 红 2 下列对尿素溶液进行灭菌的最适方法是灭菌 a 高压蒸汽b 紫外灯照射c 70 酒精浸泡d 过滤 1 2 3 4 5 7 8 6 解析答案 d 解析由于尿素加热会分解 对尿素溶液进行灭菌最好用g6玻璃砂漏斗过滤 3 步骤x表示 在无菌条件下操作时 先将菌液稀释 然后将菌液到培养基平面上 菌液稀释的目的是为了获得菌落 解析微生物的分离和培养步骤是 配制培养基 灭菌 倒平板 接种 培养 为获得单菌落 接种操作前应先将菌液稀释 然后将菌液涂布到培养基平面上即可 1 2 3 4 5 7 8 6 解析答案 接种 涂布 单 4 在培养时 需将培养皿倒置并放在中 若不倒置培养 将导致 5 临床上用14c呼气试验检测人体是否感染hp 其基本原理是hp能将14c标记的分解为nh3和14co2 解析幽门螺杆菌能将14c标记的尿素分解为nh3和14co2 故临床上常用14c呼气试验检测人体内幽门螺杆菌的存在 1 2 3 4 5 7 8 6 解析答案 恒温培养箱 无法形成单菌落 尿素 解析微生物培养时需将培养皿倒置并放在恒温培养箱中 若不倒置培养 则无法形成单菌落 5 酶是生物体内细胞合成的生物催化剂 没有酶 生物体内的代谢反应就不能进行 随着生物科学技术的发展 酶已经走出实验室走进人们的生产和生活 下列是一组关于酶的制备及应用的知识 请回答相关问题 1 汇源果汁在口感和澄清度上比自制的果汁好 是因为生产时使用了 工业上通常采用来生产该物质 2 所谓固定化酶就是将酶固定在不溶于水的载体上 其最大的优点是 1 2 3 4 5 7 8 6 答案 果胶酶 黑曲霉和苹果青霉等微生物的发酵 可以反复利用 3 下图是某课题研究小组的同学为探究果胶酶的某些特性所做的实验 1 2 3 4 5 7 8 6 1 2 3 4 5 7 8 6 实验方法 用制备的苹果泥根据图中所示的顺序进行操作 设计对照实验 实验结果 对照组与实验组进行了相同的时间 如图中甲曲线所示 a 该实验中的自变量是 b 该实验小组改变了实验条件后重做 经过相同时间后得到曲线乙 则可能改变了哪些条件 曲线甲 乙中 苹果汁澄清度的最高点位于横坐标同一位置的原因是 c 在混合苹果泥和果胶酶之前 要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管 为什么在混合苹果泥和果胶酶之前 要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理 答案 温度 减少酶的量 增加底物的量 同一酶的最适温度是一定的 不会由于酶的用量和底物的量不同而不同 可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的 避免了苹果泥和果胶酶混合 时影响混合物的温度 从而影响酶的活性 6 利用紫甘薯制酒可提高其附加值 请回答 1 为提高紫甘薯的利用率 工厂化生产时 可加入果胶酶和淀粉酶 其中果胶酶可来自等微生物 由于酶在水溶液中不稳定 因此常将酶固定在某种介质上制成 解析果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 以提高紫甘薯的利用率 有些微生物 如黑曲霉 苹果青霉都可用于生产果胶酶 由于酶在水溶液中不稳定 所以常将酶固定在某种介质上制成固定化酶 1 2 3 4 5 7 8 6 解析答案 黑曲霉 或苹果青霉 固定化酶 2 果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成 a 半乳糖醛酸和葡萄糖b 半乳糖和果糖c 半乳糖醛酸甲酯和果糖d 半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯解析果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 以提高紫甘薯的利用率 有些微生物 如黑曲霉 苹果青霉都可用于生产果胶酶 由于酶在水溶液中不稳定 所以常将酶固定在某种介质上制成固定化酶 1 2 3 4 5 7 8 6 解析答案 d 3 紫甘薯匀浆流经 淀粉酶柱后 取适量流出的液体 经脱色后加入ki i2溶液 结果液体呈红色 表明该液体中含有 a 淀粉b 糊精c 麦芽糖d 葡萄糖解析紫甘薯匀浆流经 淀粉酶柱后 淀粉会被水解成糊精 糊精经脱色后加入ki i2溶液后呈红色 1 2 3 4 5 7 8 6 解析答案 b 7 回答下列有关固定化酶技术的问题 1 酶是生物体中生化反应的催化剂 在工业生产和食品加工中的应用日益广泛 为提高酶的利用率以及提高产品的纯度 一般需要对酶进行固定化处理 即将酶用物理或化学方法固定在介质上 具体方法有 吸附法 共价偶联法 法和交联法 1 2 3 4 5 7 8 6 非水溶性 包埋 答案 2 如图为装有固定化酶a的实验装置 其中b是反应柱 c是催化底物 若装置中的固定化酶为 淀粉酶 则通常是利用吸附法进行固定的 介质一般为 利用该装置进行淀