高中化学 第三章 第三节 生活中两种常见的有机物课件 新人教版必修2.ppt

第三节生活中两种常见的有机物 第二课时 乙酸 醋的起源 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术 后来 从山西迁到镇江 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜 把酒糟浸泡在水缸里 到了第二十一日的酉时 一开缸 一股浓郁的香气扑鼻而来 黑塔忍不住尝了一口 酸酸的 味道很美 烧菜时放了一些 味道特别鲜美 便贮藏着作为 调味酱 故醋在古代又叫 苦酒 酉 廿 一 日 常温下为无色液体 强烈刺激性气味 易溶于水和乙醇 16 6 低于16 6 就易凝结成冰状晶体 无水乙酸又称冰醋酸 气味 色 态 溶解性 熔点 沸点 117 9 一 乙酸的物理性质 乙酸的球棍模型和比例模型 二 乙酸的分子组成与结构 分子式 c2h4o2 结构简式 结构式 官能团 三 乙酸的化学性质 hoh c c o hh 从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况 三 乙酸的化学性质 1 酸性 弱酸 ch3coohch3coo h 具有酸的通性 1 使指示剂变色如 使石蕊变红 2 与活泼的金属反应如 mg 3 与碱中和反应如 naoh 4 与碱性氧化物反应如 cao 5 与某些盐反应如 na2co3 思考 如何除水垢 水垢主要成份 caco3 2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca h2o co2 ch3cooh与h2co3酸性的比较 酸性 ch3cooh h2co3 设计一个实验 比较醋酸和碳酸的酸性强弱 酸性 ch3cooh h2co3 科学探究 生活小提示 厨师烧鱼时常加醋并加点酒 这样鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 这是为什么呢 碎瓷片乙醇3ml浓硫酸2ml乙酸2ml饱和的na2co3溶液 2 酯化反应 防止爆沸 现象 溶液分层 上层有无色透明的油状液体产生 并有香味 酯化反应 酸跟醇反应 生成酯和水的反应 乙酸乙酯 果香味 可逆反应 问题与讨论 1 浓硫酸的作用是什么 2 为什么小火加热 3 饱和碳酸钠溶液的作用是什么 4 导气管不能插入na2co3溶液中的原因 催化剂 吸水剂 减少未反应的乙酸 乙醇的挥发 溶解乙醇 吸收乙酸 避免气味干扰 降低乙酸乙酯的溶解度 便于分层 防止溶液倒吸 第一种方式 第二种方式 交流与思考 酯化反应可能有哪些脱水方式 如何确定 酯化反应实质 酸脱羟基醇脱氢 通过示踪原子测知反应如下 也属于取代反应 说明 1 反应现象 2 反应机理 3 酯化反应 4 可逆反应 5 碎瓷片作用 6 浓硫酸作用 7 长导管 8 后加乙酸 9 饱和na2co3溶液作用 催化剂 吸水剂 不插入液面 防倒吸 导气兼冷凝 防暴沸 酸脱羟基 醇脱氢 有油状物生成 有香味 酸与醇反应生成酯和水 反应限度 防止乙酸挥发 溶解乙醇 吸收乙酸 减小酯的溶解度 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体 存在于各种水果和花草中 如梨里含有乙酸异戊酯 苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等 酯的密度一般小于水 并难溶于水 易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂 酯可用作溶剂 也可用作制备饮料和糖果的香料 是一种重要的化工原料在日常生活中也有广泛的用途 四 乙酸的用途 小结 酸性 酯化 课堂练习 1 下列物质中 可一次性鉴别乙酸 乙醇 苯及氢氧化钡溶液的是 a 金属钠b 溴水c 碳酸钠溶液d 紫色石蕊试液 cd 2 除去乙酸乙酯中含有的乙酸 最好的处理和操作是 a 蒸馏b 水洗后分液c 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液d 用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 c 3 酯化反应属于 a 中和反应b 不可逆反应c 离子反应d 取代反应 d 20 c 课外小知识 中国四大名醋 明末清初与山西老陈醋 镇江香醋 福建红曲米醋与 保宁醋 并列为清代流传至今的 四大名醋 1 山西老陈醋 老陈醋产于清徐县 为我国四大名醋之首 老陈醋色泽黑紫 绵 酸 甜 醇厚 回味悠长 2 镇江香醋以 酸而不涩 香而微甜 色浓味鲜 愈存愈醇 等特色是四大名醋