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文档简介

塔香蒜头鸡肝主料鸡肝1盒蒜头6瓣九层塔（罗勒）叶片适量辅料花椒少许豆豉少许干辣椒适量料酒1小叠塔香蒜头鸡肝的做法步骤1.鸡肝剪取油脂和一些附着的白色膜。用剪刀剪成麻将牌大小的块状。撒上一大匙盐揉搓一下，再用清水冲洗干净，滤干备用。2.用料酒浸泡豆豉备用。3.干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。4.花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。5.小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。6.下蒜头。7.把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。8.用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。9.大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）10.倒入豆豉和料酒。11.淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。12.收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。13.完成。
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