《食品中的有机化合物第二课时》习题3.doc

食品中的有机化合物第二课时习题基础强化.下列叙述正确的是()乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，产生气体乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊试液变红乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能与溴发生加成反应使溴水褪色酯化反应不属于取代反应解析乙酸能使紫色石蕊试液变红；羧基中的碳氧双键不能与发生加成反应；酯化反应属于取代反应。答案在生活中小孩不慎误服了肥皂、氨水等，下列物质可用于减轻毒性的是()糖水黄酒开水 食醋解析食醋与肥皂、氨水发生化学反应而减轻了毒性。答案下列说法错误的是()乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分乙醇和乙酸的沸点和熔点都比、的沸点和熔点高乙醇和乙酸都能发生氧化反应乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，说明乙醇具有碱性解析料酒和食醋的主要成分分别是乙醇和乙酸；常温常压下乙醇、乙酸是液体，而、是气体；乙醇和乙酸都能燃烧被氧气氧化。答案某有机化合物，经过下列变化后可在一定条件下得到乙酸乙酯，则有机物是() 解析由题意可知是，是，则是。答案下列物质中可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是()钠 溴水碳酸钠溶液 氢氧化钠溶液解析乙酸和碳酸钠溶液反应产生气体，乙醇和碳酸钠溶液互溶，苯与碳酸钠溶液分层，氢氧化钡溶液和碳酸钠溶液反应产生白色沉淀。答案人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质(分子式为)，如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是()羟基 甲基乙基 羧基解析羧基是酸性基团。答案在一定条件下能发生水解反应的物质是()乙酸乙醇甲酸乙酯高级脂肪酸动物脂肪 解析甲酸乙酯、动物脂肪都属于酯类，能发生水解反应。答案下列叙述不正确的是()油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，要合理摄入乙酸乙酯和高级脂肪酸甘油酯都能与氢氧化钠溶液发生反应，都有酸性植物油能使酸性高锰酸钾溶液褪色油脂的水解反应是取代反应解析油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂进入人体，氧化时可为人体提供能量，但过多摄入油脂会在人体中形成脂肪，引起肥胖，因此油脂要合理摄入；乙酸乙酯和高级脂肪酸甘油酯都没有酸性，都能在溶液中发生水解反应；植物油中含有碳碳双键，能被酸性溶液氧化使其褪色；油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都是取代反应。答案下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是()点燃，能燃烧的为矿物油加入水中，浮在水面上的为植物油加入足量的溶液共煮，不再分层的为植物油尝一尝，能食用的为植物油解析植物油和矿物油都具有可燃性，它们的密度都小于水，都浮在水面上，、项错误；植物油在碱性条件下充分水解，生成可溶性的高级脂肪酸钠和甘油，混合液不再分层，而矿物油属于烃类物质，不与溶液反应，混合液分层，上层是油状液体(矿物油)，下层是溶液，项正确；实验室中不能用尝味道的方法鉴别物质，以免中毒，项错误。答案观察下图中物质分子的比例模型及其变化，请回答下列问题：()是乙醇，则、的结构简式分别为、。()上图所示化学方程式中的“一定条件”是。()反应物中只有乙醇分子中的氧原子是，生成物中含这种氧原子的是(写物质名称)。()在的分子中，最外层电子数为的原子有个。解析根据是乙醇和图中物质分子的比例模型及其变化可知，是，是，一定条件是在浓硫酸存在下加热；此反应中乙醇脱氢，乙酸脱羟基，则在乙酸乙酯分子中；中的两个原子和两个原子，都是最外层电子数为的原子。答案()()浓硫酸、加热()乙酸乙酯()现拟分离含乙酸、乙醇的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。在图中圆括号表示加入适当的试剂，编号表示适当的分离方法。 ()写出方框内所含物质的名称(水除外)：，。()写出加入的试剂：()，()。()写出有关的操作分离方法：，。解析分离含乙酸、乙醇的乙酸乙酯粗产品，可在该粗产品中加入饱和溶液，乙酸与溶液反应生成等，则液体分为两层，上层为乙酸乙酯，下层有、乙醇的混合液，分液。将下层混合液蒸馏，可得乙醇()，则为、的混合溶液。向中加入稀硫酸，则得、及剩余的混合溶液，蒸馏得到乙酸。答案() ：乙酸乙酯：乙酸钠、乙醇、碳酸钠：乙酸钠、碳酸钠：乙醇()饱和碳酸钠溶液稀硫酸()分液蒸馏蒸馏某有机物 完全燃烧，生成 和. (标准状况下)， 此有机物的质量为 。()求分子式。()又知此有机物具有弱酸性，能与金属钠反应，也能与碱溶液反应，试写出它可能的结构简式。解析() ， 该有机物的物质的量为： ；() ，() ， 该有机物含 和 ，则 该有机物含 和 ，含的物质的量为( ) ，其分子式为。()根据题意可知，该有机物分子中含有，因此它的结构简式为。答案()()能力提升.下列物质的分子组成符合通式的是()乙醇乙酸乙酸乙酯硬脂酸硬脂酸甘油酯 解析乙酸、乙酸乙酯、硬脂酸的分子式分别为、，符合通式，故选。答案现有乙酸和两种链状单烯烃(分子中含一个碳碳双键)的混合物，若其中氧的质量分数为，则碳的质量分数是() () ()解析乙酸的化学式为，链状单烯烃的通式为，所以乙酸与链状单烯烃中与的质量比均为，设混合物的质量为，的质量分数为 ，则，。所以混合物中碳的质量分数为。答案某有机物 ，跟足量金属钠反应生成 ，另取 该有机物与足量碳酸氢钠作用生成 (相同状况下)，该有机物分子中含有的官能团为()含一个羧基和一个羟基含两个羧基只含一个羧基含两个羟基解析能跟反应生成的官能团有和，且一个或只能提供一个原子生成；能跟反应生成的官能团只有，且一个能生成一个分子。由于等质量的该有机物生成与的体积(相同状况)相等，则说明该有机物分子中含有一个和一个。答案将 的有机物在中完全燃烧后，生成的和()的体积相等，并消耗 (标准状况)。该有机物分子中原子数为() 解析() ，根据 完全燃烧耗的物质的量列恒等式， ，据题意，代入上式解得。答案有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是() 解析酯化反应中有机羧酸脱去羟基()，与醇中羟基上的氢原子结合生成水，形成新化学键。酯水解时，同样在键处断裂，即上述有机物水解时，断裂的键应是。答案已知：从石油中获得是目前工业上生产的主要途径，的产量通常用来衡量一个国家的石油化工发展水平；。现以为主要原料合成乙酸乙酯，其合成路线如下图所示。回答下列问题：()写出的结构简式。()、分子中的官能团名称分别是、。()写出下列反应的反应类型：，。()写出下列反应的化学方程式：；。解析据可判断出为乙烯，再根据合成路线及反应条件可得出为，为，为。答案()()羟基羧基()加成反应氧化反应酯化反应(或取代反应)()有一种有机物的结构简式为： 试回答下列问题：()该化合物是(填选项字母，下同)。烯烃 油脂蛋白质 糖类()该化合物的密度。比水大 比水小与水相同()常温下该化合物呈。液