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文档简介

锅仔酸菜炖白肉锅仔酸菜炖白肉的制作材料： 制作材料：腌好的咸肉，酸菜；冻豆腐；粉皮以及葱姜和调味料。锅仔酸菜炖白肉的刀工料理： 将腌好的咸肉洗净去皮、切成薄片；将酸菜切丝；（切之前最好先多洗一下、不然会很酸）；冻豆腐用温水化开、切成4公分长1公分宽的条；粉皮中间折断用温水浸泡备用（用手搅散、别连在一块）；锅仔酸菜炖咸肉的制作过程； 制作过程： 将切好的咸肉飞水备用，泡好的粉皮捞起控水备用。锅内放少许油加入葱姜煸一下；放入酸菜翻炒几下、加入高汤，放入冻豆及飞过水的咸肉炖5分钟左右调味，盐（放盐前尝一下味道，因酸菜带咸味）鸡精、胡椒粉，然后放入浸泡好的粉皮开锅后即可。（天气较凉，盛装在砂锅或锅仔中，热乎乎，很美味的）锅仔酸菜炖白肉的成品展示；
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