“放心食堂”创建材料.doc

“放心食堂”创建材料 自创建以来，始终从面向未来的高度，立足今天，研究明天，把科研兴校作为学校跨越式发展的生长点，开展促进学生素质全面发展的系列改革实验，形成了“校园文化”创氛围，“人本管理”凝人心，“素质教育”养习惯，“礼仪教育”正行为，“特长培训”增活力，“家校联动”拓空间，“特色课堂”育人才的办学特色，多次被评为“先进单位”和“文明单位”。 为了切实保障师生在校用餐需求，满足学校师生用餐需要，学校把搞好学校食堂作为办好人民满意教育的一个重要指标来抓。严格按照湖北省学校食堂卫生管理量化评定实施细则的要求购置设置设备，完善食堂功能，食堂内设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、红白案操作间、有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等，各功能室都按照要求完 成改造并及时投入使用。 近年来，特别是2013年来，为进一步加强学校食堂管理，学校行政和食堂管理部门认真对照湖北省学校食堂卫生管理量化评定实施细则，按照市级放心食堂的标准，对食堂的“建、配、用、管”的几方面的工作进行了进一步的查漏补缺，不断改进充实和完善，学校食堂面貌有了进一步的改善和提高，在保证质量品种花色的前提下，学校食堂基本达到市级“放心食堂”标准。现在将创建工作情况汇报如下： 一、领导高度重视，工作求真务实。 学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据湖北省学校食堂卫生管理分级量化评定实施细则的要求，学校成立了以刘应鹏校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，由常务副校长吴边主管食堂工作，同时委派工作责任心强的总务处主任殷勇同志担任食堂管理组长，工会主席黄志强协助开展工作，学校专门配齐食堂采购员、保管员、卫生员，共计员工13名。学校通过签订责任状的形式，明确各自管理职责与分工，做到各负其责，各尽其职。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。 二、健全管理制度，依法管理食堂。 食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展。 学校领导一班人十分注重抓实食堂食品安全工作，把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”的重要思想，以服务师生为宗旨，建立健全了食堂常规管理工作的各项规章制度，进一步完善岗位工作职责。花大力落实食堂管理制度、采购制度、保管制度。明确食堂成员岗位责任制度，明确各个作业组组长、组员职责等，学校和每个员工签订岗位责任书，使得每个员工都有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位，不得有半点马虎和懈怠，形成了较强的岗位意识、责任意识、团队意识和服务意识。学校依据岗位责任书对每位员工的岗位责任进行定期考核考察，实施定量分析打分，严格操作规程，使得员工工作评价有章可循、有的放矢，最大限度的调动了员工工作的积极性，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，能够，出色地完 成了学校下达的各项工作任务，呈现出良好的工作氛围。 三、强化内部管理，确保服务质量 1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校组织食品生产组各班、组长参加了大悟县卫生局、卫生监督局组织的食品生产经营企业负责人培训，严格按照市卫生监督所的要求为食堂经营办理了卫生许可证，并且按照上级主管部门的要求按时进行年审；食堂相关食品生产人员均接受卫监所的培训，每年进行一次健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习食品卫生法、食品卫生管理制度，严格遵守食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。 2、严把采购、验收、出入库关。 学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等学校设立食品质量监督小组，对大宗物品的购买实施全程监督。购买物品均坚持在正规的门店定点购买，并实施索证验证制度，对购买的食品要求必须严格质量合格证，保证成品来源渠道流程合法。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在日常工作中切实坚持贯彻物品采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。学校要求从事食堂食品及原料的保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，对进出的大宗物品必须有采购、保管、证明人签字方能进出仓库。各类物资分别登记造册，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，及时清理过期、不合格和变质食品，杜绝食品的腐烂变质和流失现象发生。 ，树立服务意识、确保服务质量。 为保障学生早餐质量，学校花大力气改进早点质量，增加花色品种，在原有品种的基础上，新近增加了面包、蛋糕、油饼、骐麻酥、豆沙包子、米酒、银耳粥、豆浆、牛奶等品种，到目前为止，学校早点花色品种达到20余种，学校注重从生产环节上保障食品质量，每天安排专人对加工食品从投料、加工生产、等各个环节进行全程监督，确保投料环节足额发放，加工环节卫生保障，生产过程无污染、成品输送环节保温保质。监管人员发现问题要及时报告，总务处及时处理学生早餐中的各种偶发事件，认真回应家长教师及学生反映的各种情况，及时处理并做好处理记录。同时，从事食堂工作的每个同志象经营自己的小家一样，关心爱护学校食堂，注重勤俭节约，牢固树立成本意识、节约意识，在保障食品质量的同时保证食品的绝对安全、卫生。 为保障卫生安全，学校花大力气对食堂进行了全面整改，使功能更符合粗加工区生加工区熟加工区熟食存放的工 作流程。食堂有“三池”（洗菜池、清洁池、消毒池）、“三间”（操作间、加工间、发饭间）、“三房”（主厨房、烧火房、库房）、“三柜”（更衣柜、消毒柜、物品存放柜），所有窗户添加了防蝇罩，门下脚安装了防鼠装置。购买了全套不锈钢餐具，添制垃圾卫生桶10，喷雾器2个；购买了环境消毒漂白粉0.5吨，餐具消毒药片300瓶，消毒洗手液20瓶，并设专人专室保管使用；发放工作服30套，让每个炊事员穿衣、戴帽、戴口罩上岗。有效地减少了二次污染，杜绝食品安全事故的发生。 学校新增2台消毒柜，每天指定专人负责餐用具按时、按规定消毒，按照上级部门的统一要求，每天坚持对生产的食品进行留样，并作好详细的留样记录备查，从硬件和软件两个方面确实保证餐用具的卫生和食品的安全。 4，加强成本核算，保障食堂零利润。 学生是一个特殊的消费群体，而教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，必须坚持公益性和服务性的原则不动摇，我们坚持公益性和服务性的原则，彻底摒弃赚钱意识。把学生食堂打造成群众放心满意的食堂，营造成学生温暖的家，关心学生，温暖学生，以高质量的服务增强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。 我们对学生食堂管理改革的指导思想是：学校食堂不以营利为目的，以服务学生为本，把食堂建设作为一项最大的民生工程，像抓教学一样抓食堂工作；大力实施热水热饭工程，改革经营模式，改善食 堂条件，优化食堂管理，实施零利润经营，提高用质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们以实现用餐零利润为目标，建立了科学的成本核算机制。学校注重严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；食堂实行“零利润”保本经营，学生自愿早餐的原则；制订严格的食堂早餐价格质量标准，提高早餐质量。多项措施，降低了成本，减少了浪费，为实行零利润提供了保障。 5坚持以人为本，贯彻服务意识。 坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及早餐花样单调，对学生早餐进行全新的改进，力争使早点多样化，做到每个年级每餐有二到三样花色，且每周不重复。为了及时倾听师生对食堂早点的意见，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好，为做到这一点，学校要求食堂工作人员要随时征求教师、学生们对早餐的意见，倾听他们的呼声。对表扬的加以发扬，对批评的加以及时纠正并整改，使其更合理，更完善。总之，食堂工作努力遵循“两服务”宗旨，让师生感受到“家”的温暖。同时，良好的食堂管理，既为学校节省了开支，又为学校树立了良好的社会形象，可谓一举两得。 在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。 四、存在的问题及工作打算。 为创建孝感市级“放心食堂”，学校做了大量扎实细致的工作，从硬件和软件两个方面改进学校食堂经营和管理，有力的促进学校早点食堂的升级上档，目前食堂经营工作运转正常，得到学校师生、家长的一致好评。但是创建市级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，距离上级领导、学校以及家长的要求还有一定的差距，需要在以后的工作中进一步加以修正和完善。 创建孝感市“放心食堂”只是我校后勤服务工作的一个阶