2016年食品质量状况分析报告[范本]

2016年食品质量状况分析报告 2016年我局按照省、市质监局对食品质量安全监管工作的布署和要求，为维护广大人民群众的身体健康和生命安全，坚持以人为本，以科学发展观为指导，认真履行食品质量安全监管职责，全面实施对食品质量的动态管理，确保食品质量安全。我局根据食品生产加工企业和小作坊落实食品质量安全主体责任落实情况，以及日常监督检查、巡查和对企业质量建档数据库动态管理等情况，对全县食品生产企业和小作坊产品质量状况进行分析。现将有关情况分析如下： 一、食品生产加工企业、小作坊基本情况 1.全县生产基本正常的食品生产加工企业、小作坊66家。其中食品安全生产加工企业13家，食品加工小作坊53家。66家食品生产企业、小作坊中，有限责任公司4家，个体企业62家.从业人员98人，资产合计1510万元。 家食品生产加工企业、小作坊主要涉及的产品有23种，即：饼干、白酒、荞麦粉、面条、面包、蛋糕、酥饼、月饼、果脯、食用植物油、饮料、豆豉、藠头、鲜辣酱、燕麦粉、土豆片、果仁、豆腐、米线、鹿血酒、鹿茸酒、素面精、食品磷酸。执行国家标准的有4种，执行行业标准的有3种、执行地方标准的有2种、执行企业标准的有13种、无标准1种。 家食品生产加工企业、小作坊中，获得食品生产许可证的有13家11种产品。产品为饼干、白酒、罐头、调味品、饮料、月饼、烘烤糕点、面条、果脯、果仁、素面精，对这53家进行了食品小作坊建档管理，13家获证企业建立了小型企业质量档案。 二、食品生产企业、小作坊质量状况分析 （一）经济状况分析 1.全县食品生产企业、小作坊66 家，其中13家获证建立了小型企业质量档案，53家小作坊已建档。食品生产企业由去年62家增为66家，增加了6。66家中，资产总额在50万元以下58家，占66家企业数的88，这主要是生产白酒、糕点、豆腐的小企业占多数；50万元以上的8家，占66企业数的12，主要是生产食品磷酸、饼干等。 家食品企业工业总产值在20万元以下的57家，占66家企业数的86；20万元以上的9家，占14。 3.食品生产企业产品销售收入在20万元以下的57家，占66家企业数的86；20万元以上的9家，占14。 以上可以看出，我县个体、私营企业发展较快，由2016年的6家食品生产企业获得QS认证，增为13家，资产合计由1410万元增为1510万元，产品销售收入由万元增为万元。工业总产值由万元增为万元。 （二）企业员工结构分析 1.在66家食品企业中，企业员工总数269人，其中，10人以下的企业61家，占92；1050人的企业5家，占8。 家食品企业从业人员素质不高，除个别企业外，绝大多数从业人员素质偏低。 可见，我县食品生产企业绝大部分是个体私营企业，规模小，生产设备简单，传统工艺生产。大部分企业人员存在着：企业技术人员缺乏、员工文化素质总体不高，从事质量管理专职人员缺乏，企业大部分内部质量管理不规范，这种状况在个体私营企业尤为突出。 （三）企业标准化、质量管理状况分析 家获得QS认证的食品企业到期的完全进行了执法标准年度审查。执行国家标准的企业有3家；执行行业标准的企业有1家；执行地方标准的企业2家；执行企业标准的7家，占建档企业数的28。 家食品企业中，具备检测手段的只有获得QS认证的13家，占企业数的20，成品出厂进行检验。 家食品企业有23种产品,对获得QS认证的13家企业，按照省、市局要求，抽检了饼干、白酒、果脯、面条、饮料、月饼，共抽检8个批次，8个样，合格7个,合格率为88%。对53家小作坊开展监督检查、巡查等方式进行监管，要求小作坊作出承诺生产质量安全的食品，签证“食品质量安全责任书”，发出限区域销售告知书、固化原辅材料告知书，建立进销货台账，实行食品添加剂备案。 可以看出，食品小作坊缺乏检验手段，致使原材料进厂控制能力不强，产品出厂不检验，产品质量难以得到保障。 （四）生产许可证状况分析 66家食品生产企业，已取得食品生产许可证的有13家11种产品。除新取证的4家未到期，其余7家每到期都进行年审。有1家企业获得质量、环境、职工健康3种体系认证。 从取证企业看，是内部管理规范，具有一定生产规模，产品质量稳定的企业。企业要发展就必须从质量、管理方面入手，才能提升质量，打创品牌。 三存在问题 从以上分析可以看出，我县食品生产企业、小作坊存在几方面的问题： 1.个体私营企业发展迅猛，但企业法制意识淡薄。多数企业管理存在不足。 2.部分企业负责人质量意识淡薄，管理制度不健全，责任落实不到位，形成重数量、轻质量，追求眼前利益。不能严格按照有关要求组织生产。 3.企业对质量管理工作投入不足。一是检测设备的投入。多数个体私营企业无检测设备；二是技术人才的投入。企业员工普遍文化素质偏低，专业技术人员少，达不到生产的需要。 4.小作坊偏多，分布广，生产规模小、传统工艺，生产环境差，不具有取QS 认证条件。 5经费缺，人员少，不适应当前形势发展的要求。从对食品抽样到检验结果出来，所需经费：买样费、检验费、车辆汽油费等，给监管带来较大难度。 四解决措施及办法 （一）落实食品企业主体责任。在日常监管和宣贯的基础上，联合相关部门，落实企业主体责任人，企业是食品质量安全的第一责任人，督促企业强化主体责任意识。 （二）继续抓好许可证管理。利用换、发证和年审制度，加强对食品生产企业的监管，加大指导帮扶力度，确保食品企业持续满足生产许可证管理的要求。 （三）做好监督抽查情况分析。全面分析食品生产企业产品质量状况，发现食品安全存在的质量问题，找出食品质量安全监管的重点，为下一步的监管检验工作提供科学数据。组织监督抽查产品不合格企业召开质量分析会，指导督促企业整改，做好后处理工作。 （四）要做好食品安全监督管理，地方政府要加大经费投入，否则食品安全难以确保 。 （五）建设食品企业质量诚信体系。以建立信用监管制度为核心，加快产品质量诚信体系建设，食品安全信用状况接受社会监督。 （六）充分利用食品动态监管系统。利用省质监局建立的食品生产企业动态监管系统，建立完善食品企业电子档案，利用动态监管系统加强食品企业的监督检查、许可证管理和检验检测工作，促进食品生产安全监管的科学性和规范化。 （七）规范企业内部质量管理。督促企业建立员工健康管理制度、进货查验和记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制等制度，指导企业建立健全质量安全全面管理规章制度，规范台帐记录，通过规范文本和各种记录，实现产品质量安全可溯源，生产过程可再现。 （八）探索食品安全监管长效工作机制。创新探索促进企业主体落实的监管措施，提升日常检查、监督抽查、年审、备案的针对性和有效性。以规范生产使用食品添加剂为重点，继续深入开展